第一周實習任務：大潤發(fā)選址和內(nèi)部布置的實習

大潤發(fā)二店一樓布置圖候車處服裝區(qū)以及皮具候車處服裝區(qū)以及皮具賣場出口服裝區(qū)商品服裝區(qū)客運電梯存包處存包處賣場出口服裝區(qū)商品服裝區(qū)客運電梯存包處存包處服務臺服裝區(qū)服務臺服裝區(qū)洗手間洗手間服裝以及皮具區(qū)金店服裝以及皮具區(qū)金店上二樓電梯上二樓電梯收銀臺收銀臺日用百貨區(qū)日用百貨區(qū)南北干貨蔬菜水果沖調(diào)干雜日配區(qū)南北干貨蔬菜水果沖調(diào)干雜日配區(qū)面制品區(qū)烘焙區(qū)面制品區(qū)烘焙區(qū)蔬果區(qū)水產(chǎn)區(qū)豆制品糧油區(qū)‘蔬果區(qū)水產(chǎn)區(qū)豆制品糧油區(qū)鮮肉熟食主食廚房冷凍區(qū)鮮肉熟食主食廚房冷凍區(qū)大潤發(fā)二店二樓布置圖促銷區(qū)品商銷促休閑百貨區(qū)煙酒區(qū)健身器材休閑食品區(qū)小飾品專柜手機專柜數(shù)碼專柜圖書音像辦公用品小家電區(qū)下一樓家具區(qū)飲料區(qū)一些雜貨鞋區(qū)促銷區(qū)家紡區(qū)美容用品區(qū)箱包服飾區(qū)嬰童用品清潔用品區(qū)日用百貨區(qū)促銷區(qū)品商銷促休閑百貨區(qū)煙酒區(qū)健身器材休閑食品區(qū)小飾品專柜手機專柜數(shù)碼專柜圖書音像辦公用品小家電區(qū)下一樓家具區(qū)飲料區(qū)一些雜貨鞋區(qū)促銷區(qū)家紡區(qū)美容用品區(qū)箱包服飾區(qū)嬰童用品清潔用品區(qū)日用百貨區(qū) 超市的選址分析其實超市的選址一般都是有要求的不是說想開一家超市就開的，首先要對超市大的規(guī)模以及某地條件是否允許都是有很大關系的。所以先讓我們了解一下選址的一些要求吧！一般來說，傳統(tǒng)超市作為傳統(tǒng)小商業(yè)的代表，營業(yè)面積只有100一500平方米；而標準超市作為基本生活需求滿足型的主力化業(yè)態(tài)，營業(yè)面積在500一1500平方米；大型綜合超市營業(yè)面積為2500一5000平方米；超大型綜合超市營業(yè)面積為6000一10000平方米及以上；倉儲式商場作為批發(fā)配售型的主力化業(yè)態(tài)，一般使用高層立體貨架，營業(yè)面積在10000平方米以上；便利店是便利型購物和服務的主力化業(yè)態(tài)，營業(yè)面積為60一200平方米。所以選址調(diào)查要透徹科學全面。超市選址應從大處著眼，把握城市商業(yè)條件，包括社區(qū)類型、社區(qū)設施、交通條件、城市規(guī)劃、消費者因素、商業(yè)屬性等。社區(qū)類型：先看地形、氣候、風土等自然條件，繼而調(diào)查行政、經(jīng)濟、歷史、文化等社會條件，從而判斷是中心社區(qū)還是偏遠社區(qū)？是高尚白領社區(qū)還是新興平民社區(qū)？社區(qū)設施：學校、醫(yī)院、公園、旅游設施、**機構等公共設施能起到吸引消費者的作用。因此，了解社區(qū)設施的種類、數(shù)目、規(guī)模、分布狀況等，對選址是很有意義的。交通條件：這是對超市選址影響最直接的因素，如市區(qū)到郊區(qū)的交通條件、樓盤之間的交通條件等。因此，對于倉儲式超市來說，商圈范圍比較大，一般均設在城鄉(xiāng)結(jié)合部，遠離市區(qū)，超市附近最好有比較多的公共交通停車點，這樣可以吸引遠距離的顧客前來購物。社區(qū)規(guī)劃：如街道開發(fā)計劃，道路拓寬計劃，高速、高架公路建設計劃等，都會對未來商業(yè)環(huán)境產(chǎn)生巨大的影響，應該及時捕捉，準確把握發(fā)展動態(tài)。只有了解城市規(guī)劃，才能預期該店鋪的選址是否符合規(guī)劃要求，以及以后店鋪周圍情況的變化，這樣才能對該店鋪以后商圈范圍內(nèi)的顧客數(shù)量以及其他情況作出合理的估計，從而對該店鋪的長遠發(fā)展作出預測。居民因素：對社區(qū)居民人口、戶數(shù)、收入、消費水平及消費習俗等作詳細調(diào)研。商業(yè)屬性：超市的員工數(shù)、營業(yè)面積、銷售額等要有精確計劃。敲定店址還要看12項指標,初步鎖定的社區(qū)商業(yè)結(jié)構基本了解后，下一步就是要逐步縮小范圍，選定超市最終的位置前，還要參考12項商業(yè)指標，具體歸納如下：(1)商業(yè)性質(zhì)。規(guī)定開店的主要區(qū)域，對哪些區(qū)域應避免開店；(2)人口數(shù)及住戶數(shù)。了解一定的商圈范圍內(nèi)應有的住戶數(shù)；(3)競爭店數(shù)。了解一定的商圈范圍內(nèi)競爭店的數(shù)量；(4)客流狀況。調(diào)查估計通過店前的行人最少數(shù)量；(5)道路狀況。如人行道、街道是否有區(qū)分，過往車輛的類型及數(shù)量，道路寬幅等因素；(6)附近店鋪的狀況。如經(jīng)營品種、規(guī)模、外部裝飾、格調(diào)等；(7)場地條件。如店鋪面積、形狀、地基、傾斜度、高低、方位、日照條件、道路銜接狀況等；(8)法律條件。在新建分店或改建舊店時要查明是否符合城市規(guī)劃及建筑方面的法規(guī)，特別要了解各種限制性的規(guī)定；(9)租金。要分區(qū)段設上限租金；超市內(nèi)部布局分析設施布局的好壞直接影響到整個超市系統(tǒng)的物流、信息流、效率、成本和安全等方面，并反映一個組織的工作質(zhì)量、顧客映像和企業(yè)形象等內(nèi)涵。優(yōu)劣不同的設施布局，在施工費用上相差無幾，甚至差的布局花費更少，所以超級市場的商品配置以及布局關系到超市經(jīng)營成敗的關鍵環(huán)節(jié)，商品如配置不當，會造成顧客想要的商品沒有，不想要的商品太多，不僅空占了陳列貨架，也積壓了資金，導致經(jīng)營失利。顧客\o"通道"通道設計的科學與否直接影響顧客的合理流動。而大潤發(fā)超市基本上是指將貨架和\o"通道"通道平行擺放于店堂，顧客各\o"通道"通道寬度一致。而這種\o"通道"通道形式的優(yōu)點是：(1)布局規(guī)范，顧客易于尋找貨位地點。(2)\o"通道"通道根據(jù)顧客流量設計，寬度一致，能夠充分利用場地面積。(3)能夠創(chuàng)造一種富有效率的氣氛。(4)易于采用標準化陳列貨架。(5)便于快速結(jié)算。其缺點是：(1)容易形成一種冷淡的氣氛，特別是在營業(yè)員犀利目光觀察之下，更加使人手足無措，限制了顧客自由瀏覽，只想盡快離開商店。(2)易丟失商品，失竊率較高。商品位置的配置應該按照消費者購買每日所需商品的順序作出動線的規(guī)劃，也就是說，要按照消費者的購買習慣和人流走向來分配各種商品在賣場中的位置。一般來說，每個人一天的消費總是從“食”開始，所以可以考慮以菜籃子為中心來設計商品位置的配置。通常消費者到超級市場購物順序是這樣進行的：蔬菜水果——畜產(chǎn)水產(chǎn)類——冷凍食品類——調(diào)味品類——糖果餅干——飲料——速食品——面包牛奶——日用雜品為了配置好超級市場的商品。而大潤發(fā)的這種商品配置的優(yōu)點是：有現(xiàn)場制作的面包和蔬菜果品部，因為現(xiàn)在的消費者都喜歡吃新鮮的。以及它的肉品部靠墻擺放，這可以幫顧客一邊瀏覽一邊選購。還有膨化食品都放在了通道最后端，減少了解凍時間。其缺點是：商品過渡的不太自然，有的跳躍性比較大。沒有主次流動線做引導，會讓顧客有一種盲目的感覺，很難找到想要買的需要的。大潤發(fā)的設計思想因為像大潤發(fā)這樣的多層賣場超市，那么超市布局和動線與單層超市比較又復雜很多，超市部分營業(yè)地上二層，根據(jù)超市進入口的位置，超市的布局動線也不一樣。一、電梯位置決定賣場布局和動線。多層賣場層與層之間上下需要電梯，在設計賣場布局前需要先確定電梯位置，位置關系了賣場樓層間上下及客流動線是否通暢；二、百貨樓層動線要“先松后緊”，百貨樓層入口設計寬大的入口和過道，布置眾多的促銷品把顧客吸引到超市內(nèi)部，在百貨樓層到食品樓層的過道稍微設計窄些，增加顧客在百貨樓層逗留時間。像家樂福、易買得等超市在這方面設計做得很好，第一次去這些門店一般顧客都找不到百貨樓層到食品區(qū)樓層的電梯口，后來百貨樓層到食品樓層處都增加了引導牌和箭頭；三、在食品區(qū)樓層動線設計是“由主到次”，顧客進入食品區(qū)樓層后，會有一條主的通道引導顧客按照設計路線到達食品區(qū)貨架或散貨區(qū)，顧客再進入?yún)^(qū)域內(nèi)的次通道買到自己需要的商品。四、商品過渡自然，布局商品區(qū)塊時，不同類商品區(qū)域要通過關聯(lián)性商品實現(xiàn)自然過渡。比如：文教辦公用品區(qū)域可以通過辦公電器像電話機、傳真機、打印機等過渡到小家電，也可以通過體育用品像羽毛球拍、健身器械等過渡到休閑百貨，這些都屬于自然過渡；如果從小家電一下子跳到服飾、清潔用品，這樣跨度就太大了，商品陳列也很難做。而大潤發(fā)是顧客從一樓入口通過坡道梯上二樓超市百貨區(qū)，在百貨區(qū)購物后，再通過超市內(nèi)部坡道梯下到一樓食品生鮮區(qū)購物，收銀出場；所以根據(jù)以上的設計思想吧，我們對超市簡單做了以下修改。首先我們多分了幾個區(qū)，因為這樣可以讓消費者更容易找到自己想要買的商品。還有就是在消費者購買的同時方便購買輔助產(chǎn)品；樣也增加了商品的自然過渡。其次在二樓下樓處增加了一個小飾