《牛羊生產(chǎn)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《牛羊生產(chǎn)》課程標(biāo)準(zhǔn)課程類別：專業(yè)核心課課程學(xué)時(shí)：60學(xué)時(shí)開設(shè)學(xué)期：第三學(xué)期一、概述（一）課程性質(zhì)《牛羊生產(chǎn)》是中等職業(yè)學(xué)校畜牧獸醫(yī)專業(yè)一門重要的專業(yè)核心課，是針對(duì)牛羊生產(chǎn)、產(chǎn)品銷售、社會(huì)技術(shù)服務(wù)等崗位所需的技能而設(shè)置的一門重要的崗位工種職業(yè)技術(shù)課。本課程的教學(xué)任務(wù)是使學(xué)生具備應(yīng)職崗位所必需的牛羊場的籌建，牛羊的飼養(yǎng)管理、良種繁育、產(chǎn)品安全、衛(wèi)生保健能力，達(dá)到勞動(dòng)部頒布的畜牧技術(shù)員、畜禽繁殖工、動(dòng)物疫病防治員中有關(guān)牛羊生產(chǎn)部分的知識(shí)和技能要求，通過考核獲取相應(yīng)的資格證書，滿足現(xiàn)代牛羊生產(chǎn)業(yè)對(duì)生產(chǎn)第一線的技術(shù)操作人員和經(jīng)營管理人員的需要。通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生初步具備獨(dú)立開展崗位工作、解決實(shí)際問題和繼續(xù)學(xué)習(xí)能力，和積極探索、開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新、自主創(chuàng)業(yè)、愛崗敬業(yè)、勇于奉獻(xiàn)的職業(yè)素質(zhì)。（二）課程設(shè)計(jì)理念本課程以市場需求為導(dǎo)向，突出職業(yè)能力的培養(yǎng)，以畜牧行業(yè)、牛羊生產(chǎn)企業(yè)不同生產(chǎn)階段的職業(yè)崗位對(duì)牛羊生產(chǎn)知識(shí)與技能需求為目標(biāo)，密切與行業(yè)、企業(yè)合作，聽取行業(yè)、企業(yè)專家以及歷屆畢業(yè)生意見，進(jìn)行基于工作過程的項(xiàng)目課程開發(fā)與設(shè)計(jì)，積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，建設(shè)充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性、可操作性和開放性的課程體系。（三）課程開發(fā)思路本課程標(biāo)準(zhǔn)以服務(wù)于畜牧行業(yè)為宗旨，以行業(yè)崗位需求和學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，通過對(duì)牛羊生產(chǎn)行業(yè)、企業(yè)調(diào)研，遴選出牛羊生產(chǎn)相關(guān)的崗位，校企合作對(duì)崗位關(guān)鍵的工作任務(wù)以及完成工作任務(wù)所必須的職業(yè)能力進(jìn)行分析，以崗位需求為導(dǎo)向，以工種技能鑒定為關(guān)鍵點(diǎn)，根據(jù)工作過程設(shè)計(jì)課程項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目下設(shè)不同工作任務(wù)，按照不同任務(wù)要求，以“課堂—養(yǎng)殖場”、“工學(xué)交替”的方式，讓學(xué)生完全參與到牛羊生產(chǎn)過程中去，以實(shí)訓(xùn)室和養(yǎng)殖場為教學(xué)載體，打破以往傳統(tǒng)的黑板上養(yǎng)牛養(yǎng)羊的抽象、脫離實(shí)際、能力培養(yǎng)不到位、空洞的教學(xué)方式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，引導(dǎo)他們利用所學(xué)的知識(shí)分析牛羊生產(chǎn)中的實(shí)際問題，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作精神。二、課程目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)了解當(dāng)今國內(nèi)外牛羊業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，找出存在的問題及相應(yīng)對(duì)策。掌握擇牛羊場場址選擇、場區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)，牛羊舍建造等知識(shí)。；掌握牛羊場的環(huán)境控制和衛(wèi)生保健知識(shí)。識(shí)別國內(nèi)外常見牛羊的品種，并能介紹其經(jīng)濟(jì)類型和生產(chǎn)性能特點(diǎn)：掌握牛的外貌評(píng)定選擇知識(shí)。掌握牛羊的生活習(xí)性，消化和營養(yǎng)特點(diǎn)，牛羊常用飼料的加工調(diào)制技術(shù)理解牛羊的選種、選配方法，能夠初步操作牛羊的人工授精等繁殖技術(shù)。了解不同階段不同生產(chǎn)方向牛羊的生長發(fā)育特點(diǎn)，掌握飼養(yǎng)管理技術(shù)。（二）能力目標(biāo)能夠正確選擇牛羊場場址，理解牛場規(guī)劃布局，繪制牛羊場的平面規(guī)劃圖，熟悉牛羊舍的類型。能夠識(shí)別常見的牛羊品種，介紹它們大致的外貌特征及生產(chǎn)性能。掌握牛羊的體只測量、體重估測，正確進(jìn)行牛羊的外貌評(píng)定和選擇。掌握牛羊的日糧配制技術(shù)，干草、舔磚、青貯飼料的調(diào)制技術(shù)及品質(zhì)鑒定技術(shù)。掌握牛羊的發(fā)情鑒定及人工授精技術(shù)：牛羊的接產(chǎn)及產(chǎn)后護(hù)理技術(shù)。掌握不同生產(chǎn)方向、不同生產(chǎn)階段的牛羊飼養(yǎng)管理技術(shù)。并能對(duì)牛羊的生產(chǎn)性能合理評(píng)定。掌握牛羊場的經(jīng)營管理技能，學(xué)生畢業(yè)后在企業(yè)一線連續(xù)工作3年左右的時(shí)間，從初始崗位升遷到發(fā)展崗位，經(jīng)營管理牛羊養(yǎng)殖場。（三）素質(zhì)目標(biāo)具有熱愛科學(xué)、實(shí)事求是的學(xué)風(fēng)，具備開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新的素質(zhì)；加強(qiáng)職業(yè)道德意識(shí)，具有愛崗敬業(yè)、勇于奉獻(xiàn)的職業(yè)素質(zhì)。三、課程內(nèi)容與要求學(xué)習(xí)情境工作任務(wù)知識(shí)要求技能要求學(xué)時(shí)理論實(shí)訓(xùn)1.牛的品種識(shí)別技術(shù)1.1乳用牛品種識(shí)別掌握荷斯坦牛與娟姍牛的外貌特征與生產(chǎn)性能。正確選擇荷斯坦牛與娟姍牛121.2肉牛品種鑒別技術(shù)掌握常見肉牛品種的特征與生產(chǎn)性能。正確辨認(rèn)常見肉牛品種。1.51.3兼用牛品種識(shí)別技術(shù)掌握西門塔爾牛的特征與生產(chǎn)性能。正確辨認(rèn)西門塔爾牛0.51.4水牛品種鑒別1.5瘤牛品種識(shí)別掌握摩拉水牛、尼里拉菲水牛的特征與生產(chǎn)性能掌握婆羅門牛的特征與生產(chǎn)性能。正解辨別摩拉水牛與尼里拉菲水牛，正確辨認(rèn)婆羅門牛。12.牛的選種與選配技術(shù)2.1牛的選種技術(shù)掌握奶牛與肉牛的選種方法與原理。選擇標(biāo)準(zhǔn)的測量方法，牛年齡判別。22.2牛的雜交技術(shù)掌握雜交改良方法在牛生產(chǎn)中的應(yīng)用。在肉牛生產(chǎn)中運(yùn)用雜交。3.牛的繁殖技術(shù)（一）牛的發(fā)情特征鑒別與配種掌握外部發(fā)情鑒定法與直腸檢查發(fā)情鑒定法。正確判別牛的發(fā)情與適時(shí)配種。22（二）牛的配種技術(shù)掌握直腸把握輸精法。利用直腸把握輸精為牛進(jìn)行適時(shí)輸精。43.3牛的妊娠與分娩掌握牛的妊娠期推算與妊娠診斷、接產(chǎn)注意事項(xiàng)。正確判斷牛的妊娠與合理推算預(yù)產(chǎn)期。244.牛的飼料配制技術(shù)牛的飼料與加工技術(shù)掌握牛常用飼料的加工處理方法。合理利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源配制牛日糧，能應(yīng)用青貯包膜機(jī)制作青貯飼料，會(huì)進(jìn)行飼料添磚生產(chǎn)。445.牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)（一）犢牛飼養(yǎng)與管理技術(shù)掌握犢牛的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)。能進(jìn)行正確的犢牛飼養(yǎng)24（二）育成牛飼養(yǎng)與管理技術(shù)掌握育成牛的飼養(yǎng)管理。能獨(dú)立進(jìn)行育成牛飼養(yǎng)2（三）奶牛飼養(yǎng)與管理技術(shù)掌握各泌乳期牛的飼養(yǎng)與管理。正確掌握擠奶技術(shù)、圍產(chǎn)期護(hù)理、高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理。2（四）奶水牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)掌握奶水牛的飼養(yǎng)與管理。能獨(dú)立進(jìn)行奶水牛的飼養(yǎng)2（五）肉牛飼養(yǎng)與管理技術(shù)掌握各種肉牛的飼養(yǎng)與管理方法。架子牛的選擇與飼養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)肉牛的生產(chǎn)。26.牛羊舍建設(shè)牛羊舍建設(shè)技術(shù)掌握牛、羊的建設(shè)要求與參數(shù)。能準(zhǔn)確說出牛羊舍建設(shè)的技術(shù)要點(diǎn)27.羊的品種識(shí)別技術(shù)常見山羊品種鑒別方法掌握波爾山羊、南江黃羊、隆林山羊、都安山羊、雷州山羊等特征與生產(chǎn)性能。能正確鑒別常見的山羊品種28.羊的選種與繁殖技術(shù)8.1羊的選種技術(shù)掌握肉用山羊的選種與雜交方法的應(yīng)用。能說出在肉羊生產(chǎn)中利用雜交的技術(shù)要領(lǐng)。能正確測量羊的體尺，鑒定羊的年齡。228.2羊的繁殖技術(shù)掌握羊的發(fā)情鑒定與配種方法。能初步進(jìn)行發(fā)情鑒定與配種9.羊的飼養(yǎng)管理技術(shù)羊的飼養(yǎng)管理技術(shù)掌握山羊的生物學(xué)特性以及山羊的飼養(yǎng)管理。能獨(dú)立進(jìn)行山羊放牧與補(bǔ)飼、藥浴22綜合技能抽查考核4小計(jì)3030合計(jì)60四、課程實(shí)施和建議（一）課程的重點(diǎn)、難點(diǎn)及解決辦法本課程是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的核心課程，主要介紹的是牛羊的品種、繁育、飼料以及飼養(yǎng)管理和牛羊場建設(shè)。課程的重點(diǎn)是使學(xué)生掌握牛羊的品種，合理選擇品種和引種，正確進(jìn)行飼養(yǎng)管理以及技能服務(wù)，其中牛羊場的管理為難點(diǎn)。解決辦法是通過借助多媒體教學(xué)手段、采用從易到難、由淺入深、由直觀到理性、層層深入、逐步展開：通過實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)，把課堂搬到實(shí)驗(yàn)室和養(yǎng)殖場，使學(xué)生在“學(xué)中做”、“做中學(xué)”，實(shí)現(xiàn)教、學(xué)、做一體化。多種教學(xué)方法靈活運(yùn)用，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)效果。（二）教學(xué)方法和教學(xué)手段1.教學(xué)方法充分利用圖片、標(biāo)本、多媒體課件和現(xiàn)場實(shí)體牛羊，增強(qiáng)教學(xué)直觀性。在平常教學(xué)中要注意培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力、邏輯思維能力、臨場應(yīng)變能力、動(dòng)手操作能力、綜合判斷能力等，因此本課程在教學(xué)過程主要采用以下幾種教學(xué)方法：講授法：主要應(yīng)用在本課程課堂上的理論教學(xué)中，教師根據(jù)教材內(nèi)容，系統(tǒng)講解本課程大綱規(guī)定的重點(diǎn)、難點(diǎn)、要點(diǎn)，使學(xué)生全面學(xué)習(xí)本課程內(nèi)容。提問法：對(duì)于本課程中與現(xiàn)實(shí)生活比較貼近的內(nèi)容可以采取提問問題為基礎(chǔ)的方式進(jìn)行，引起學(xué)生的自主學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生在思考問題和解決問題的過程逐步提高觀察、分析和驗(yàn)證及應(yīng)用知識(shí)的能力。參考法：按捺部分章節(jié)讓學(xué)生講授，教師聽講并及時(shí)給予點(diǎn)評(píng)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)教學(xué)，增強(qiáng)參與意識(shí)，使教與學(xué)有效的結(jié)合。分組討論法：選擇奶牛、肉牛飼糧配制等生產(chǎn)知識(shí)進(jìn)行討論，通過教師引導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)欲望和熱情，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考問題、學(xué)會(huì)搜集相關(guān)信息資料，在小組內(nèi)討論，并總結(jié)討論結(jié)果在課堂上大膽發(fā)言?，F(xiàn)場訓(xùn)練法：對(duì)牛羊進(jìn)行體尺測量、年齡鑒定、輸精練習(xí)等，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力，強(qiáng)化操作技能。2.教學(xué)手段教學(xué)手段上以直觀教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、考核為主。理論教學(xué)用電子課件制作大量內(nèi)容豐富的教案及其相關(guān)圖片，培養(yǎng)學(xué)生理解及直接識(shí)記的能力。實(shí)踐教學(xué)采用實(shí)訓(xùn)、考核一體化進(jìn)行。教師先進(jìn)行現(xiàn)場示范教學(xué)，邊教邊做，再讓學(xué)生個(gè)別或分組訓(xùn)練，達(dá)到熟練操作程度，最后進(jìn)行考核，以考促學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，并能檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果。（三）教學(xué)評(píng)價(jià)課程考核由理論和技能考核等兩部分組成。理論考核要強(qiáng)化過程考核，通過平時(shí)測驗(yàn)、提問、課堂練習(xí)、學(xué)習(xí)紀(jì)律等方面綜合評(píng)價(jià)，同時(shí)，必須加強(qiáng)技能考核，技能考核成績占期評(píng)成績的30%。形成性評(píng)價(jià)是指在教學(xué)過程中對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和各類作業(yè)情況進(jìn)行的評(píng)價(jià)；總結(jié)性評(píng)價(jià)是指在教學(xué)模塊結(jié)束時(shí)，對(duì)學(xué)生整體技能情況的評(píng)價(jià)。若模塊考評(píng)中同時(shí)采用形成性評(píng)價(jià)和總結(jié)性評(píng)價(jià)時(shí)，建議采用5：5的方式評(píng)分。每個(gè)模塊的考核主要考察學(xué)生的出勤情況、實(shí)際動(dòng)手能力、理論知識(shí)的運(yùn)用與掌握情況、完成作業(yè)的準(zhǔn)確度、完整度、規(guī)范度等，分析問題、解決問題的能力、合作溝通能力、學(xué)習(xí)態(tài)度、總結(jié)報(bào)告（報(bào)告的內(nèi)容、態(tài)度、寫作水平等）等評(píng)定項(xiàng)目進(jìn)行考核。采用百分制，60分為合格。（四）教案編寫建議結(jié)合個(gè)人教學(xué)實(shí)踐和學(xué)生的認(rèn)知水平設(shè)計(jì)、編寫教學(xué)實(shí)施方案，教案的編寫應(yīng)充分體現(xiàn)“以學(xué)生為主體”的理念，以利于教學(xué)的組織和圍繞學(xué)生知識(shí)的學(xué)習(xí)以及職業(yè)能力的培養(yǎng)開展教學(xué)。（五）教材編寫建議編寫教材必須依據(jù)本課程標(biāo)準(zhǔn)教材。教材的編寫要充分體現(xiàn)項(xiàng)目課程設(shè)計(jì)思想，以項(xiàng)目為載體實(shí)施教學(xué)，項(xiàng)目選取要科學(xué)、符合該門課程的工作邏輯、能形成系列，讓學(xué)生在完成項(xiàng)目的過程中逐步提高職業(yè)能力，同時(shí)要考慮可操作性。以理論知識(shí)夠用為度，注重實(shí)踐能力的培養(yǎng)，并要及時(shí)對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行更新。選用的教材一定要符合中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)的要求，科學(xué)合理地安排教材內(nèi)容，幫助學(xué)生不斷提高綜合素質(zhì)與職業(yè)能力。教材應(yīng)突出實(shí)用性，應(yīng)避免把職業(yè)能力簡單理解為純粹的技能操作，同時(shí)要具有前瞻性。教材應(yīng)以學(xué)生為本，文字表達(dá)要簡明扼要，內(nèi)容展現(xiàn)應(yīng)圖文并茂，突出重點(diǎn)，重在提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。教材中的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容要具有可操作性。（六）課程資源的開發(fā)與利用利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)多媒體課件，通過搭建多維、動(dòng)態(tài)、活躍、自主的課程訓(xùn)練平臺(tái)，使學(xué)生的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性得以充分調(diào)動(dòng)。努力搭建網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓學(xué)生能夠通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，也可以進(jìn)行虛擬實(shí)訓(xùn)，通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行在線答疑和輔導(dǎo)，為學(xué)生創(chuàng)造個(gè)性化學(xué)習(xí)的條件，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和效果。搭建產(chǎn)學(xué)合作平臺(tái)，充分利用本行業(yè)的企業(yè)資源，滿足學(xué)生參觀、實(shí)訓(xùn)和畢業(yè)實(shí)習(xí)的需要，并在合作中關(guān)注學(xué)生職業(yè)能力的發(fā)展和教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整。積極利用電子書籍、電子期刊、數(shù)字圖書館、各大網(wǎng)站等網(wǎng)絡(luò)資源，使教學(xué)內(nèi)容從單一化向多元化轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步拓展學(xué)生的知識(shí)和能力。（七）師資和實(shí)訓(xùn)條件要求任課教師必須具