鄂托克牛羊產(chǎn)業(yè)園富硒養(yǎng)殖技術項目介紹

鄂托克牛羊產(chǎn)業(yè)

富硒技術專家論證會中國科學院老專家技術中心鄂托克牛羊產(chǎn)業(yè)富硒養(yǎng)殖技術項目介紹中國科學院老專家技術中心胡萬明一、項目總體概述二、技術試驗方案三、試驗檢測數(shù)據(jù)四、試驗分析結論五、技術開發(fā)展望目錄項目總體概述第一部分第一部分一、2012年，中國科學院老專家技術中心與內(nèi)蒙鄂爾多斯天泰萬欣生物科技有限公司簽署了項目設計的科技合作協(xié)議，即依托當?shù)噩F(xiàn)有牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，按照循環(huán)經(jīng)濟和可持續(xù)發(fā)展的理念，設計建設鄂托克牛羊科技產(chǎn)業(yè)項目，以特色富硒為核心，以畜產(chǎn)品高值化為目標，以科技示范為帶動，促進當?shù)匦竽羵鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展。二、2012年4月17日和6月12日，中科院專家組一行分兩次赴鄂托克旗烏蘭鎮(zhèn)、賽烏素及天泰萬欣公司開展了項目設計的前期考察與交流工作。三、2012年6月，中科院老專家技術中心組織中科院內(nèi)外相關專家成立了鄂爾多斯天泰萬欣生物科技有限公司科技項目設計專家組，并多次召開了項目論證會。立足當?shù)仞B(yǎng)殖牛羊資源進行特色富硒和高值化精深加工及新型營銷模式項目設計基本思路當?shù)厣鷳B(tài)綠色環(huán)保營養(yǎng)強化硒微量元素精深加工高值化產(chǎn)品肉牛肉羊資源豐富項目基本思路可行性研究報告

鄂爾多斯市天泰萬欣生物科技有限責任公司

鄂托克牛羊科技產(chǎn)業(yè)項目

可行性研究報告

技術單位：北京中國科學院老專家技術中心

編制單位：達華工程管理（集團）有限公司工程咨詢資格證書：工咨甲10120070039二○一二年十二月賽烏素牧草種植區(qū)飼料生產(chǎn)廠富硒肉牛養(yǎng)殖場富硒肉羊養(yǎng)殖場肉牛、肉羊屠宰廠研發(fā)大樓烏蘭鎮(zhèn)深加工廠營銷中心項目位置和布局●

建設年產(chǎn)能富硒肉牛養(yǎng)殖屠宰20000頭富硒肉羊養(yǎng)殖屠宰150000只富硒精飼料30000噸，精飼料70000噸牛羊骨素450噸羊硫酸軟骨素50噸●項目投資總投資為4.3億元項目總體概況●經(jīng)濟效益年總產(chǎn)值8.6億元●建設規(guī)模總占地面積達10895畝總用工人員達1600人左右可帶動當?shù)剌^大面積農(nóng)業(yè)種植可帶動當?shù)剞r(nóng)牧民就業(yè)及相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展特色富硒Se優(yōu)勢龍頭帶動宗旨安全生態(tài)目標高值化核心科技發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈項目發(fā)展目標2012年11月，赴鄂托克旗將該項目向當?shù)仡I導和部門進行了匯報和交接。技術試驗方案第一部分第二部分一、牛羊富硒養(yǎng)殖意義提升畜禽肉類品質(zhì)：富硒牛羊肉營養(yǎng)豐富，增加附加值提高畜禽生長機能：富硒可使牛羊增強抗病力和免疫力提供安全健康食品：為人們生產(chǎn)生態(tài)安全綠色營養(yǎng)肉食品打造高端肉食品牌：以富硒為內(nèi)涵打造高端肉類品牌發(fā)展特色畜禽產(chǎn)業(yè)：以富硒為特色打造產(chǎn)業(yè)鏈條科技引領產(chǎn)業(yè)集聚：以科技項目為紐帶形成牛羊產(chǎn)業(yè)集聚帶動農(nóng)民牧民致富：以富硒科技為核心與農(nóng)牧民共同致富二、牛羊富硒養(yǎng)殖依據(jù)據(jù)報道，我國72%的地區(qū)土壤硒元素含量低屬缺硒地帶鄂托克屬土壤缺硒邊緣地帶二、牛羊富硒養(yǎng)殖依據(jù)（續(xù)）根據(jù)對照組檢測報告可以看出，牛、羊肉中所檢測硒含量分別為：牛肉硒（Se）含量為0.052mg/kg羊肉硒（Se）含量為0.085mg/kg二、牛羊富硒養(yǎng)殖依據(jù)（續(xù)）按照GB/T相關標準要求檢測，報告顯示牛、羊肉中農(nóng)殘及藥殘、鎘(Cd)、鉛（Pb）均無檢出，說明當?shù)嘏?、羊的養(yǎng)殖環(huán)境較為環(huán)保和綠色，屬綠色生態(tài)無公害原生態(tài)品種。二、牛羊富硒養(yǎng)殖依據(jù)（續(xù)）其次，由于硒能拮抗重金屬，通過提高動物機體免疫力而減少抗生素的使用，可在一定程度上改善牛羊肉品質(zhì)。第三，通過牛羊富硒養(yǎng)殖，既能保證養(yǎng)殖牛羊的健康，又能保證肉制品對人食用的安全性。三、牛羊富硒養(yǎng)殖用硒源材料選擇擬用經(jīng)植物生物轉(zhuǎn)化后的有機硒源材料，棄用無機硒源材料。有機硒源材料采用以硒代蛋氨酸為主的玉米谷物粉。所選用硒源材料為中科大研制硒源玉米谷物粉。根據(jù)譚見安先生編譯的《環(huán)境硒與健康》書中“食物中的硒”文獻報導，對于動物和人體而言，“硒代蛋氨酸中硒比亞硒酸鹽中的硒表現(xiàn)出有更完全的吸收、較大的保留和較小的內(nèi)源性糞尿損失”。四、牛羊富硒養(yǎng)殖路徑和方法普通富硒肉開發(fā)的主要手段，是通過采食富硒地區(qū)的牧草或投喂富硒地區(qū)糧食作物實現(xiàn)的，而在貧硒地帶利用此種方式開發(fā)富硒肉幾乎是不可能的，且這種手段存在的主要問題是肉中硒含量不穩(wěn)定，不能實現(xiàn)標準化養(yǎng)殖。本技術采用在牛羊飼養(yǎng)的育肥期，通過在喂養(yǎng)牛羊的精飼料中，添加有機硒（硒代蛋氨酸及硒代胱氨酸）進行硒營養(yǎng)強化，利用生物轉(zhuǎn)化技術使微量元素硒與蛋白質(zhì)絡合為有機生物硒轉(zhuǎn)化至牛羊肉中，實現(xiàn)了有機硒的轉(zhuǎn)化及富集，形成了可為人食用的更加安全可靠且口感較好的富硒牛羊肉。五、牛羊富硒養(yǎng)殖硒含量目標硒作為一種特殊的營養(yǎng)元素，在強化過程中必須注意硒的劑量，劑量必須以硒供給量標準為依據(jù)，制定出上下限的強化劑量，否則易引起動物毒性。1992年實施的《食品中硒限量衛(wèi)生標準》（GB13105─91）中規(guī)定肉類（畜、禽）中硒含量≤0.5mg/kg，但國家衛(wèi)生部于2011年1月24日公告，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全國家標準管理辦法》規(guī)定，取消了食品中硒元素的高限指標。目前，國家還沒有肉類（畜、禽、水產(chǎn)）富硒食品的標準。本技術方案依據(jù)的是地方制定的富硒食品標簽（湖北省地方標準：DB42/211-2002），即肉類（畜、禽、水產(chǎn)）中硒含量≥0.2mg/kg的稱為富硒肉類產(chǎn)品。綜合考慮，本試驗中富硒肉中硒含量目標值確定為0.2-0.5毫克/千克。六、牛羊富硒養(yǎng)殖總體技術方案硒強化對象為內(nèi)蒙鄂托克牛、羊，牛羊富硒養(yǎng)殖兩項試驗均設置試驗組及對照組。對牛羊各試驗組分別按照不同的時間和硒源劑量與現(xiàn)有飼料進行充分混勻后飼喂，對照組則按不同的時間和原始食材與現(xiàn)有飼料進行充分混勻后飼喂。按照此試驗方案時間完成后，對牛羊進行宰殺取各試驗組牛羊的心、肝、腎、腸、肉（腿肉、背脊肉）送相關資質(zhì)部門檢測硒含量并出具檢測報告，最終確定最佳的牛和羊的富硒技術方案。七、牛富硒養(yǎng)殖技術方案本方案擬定通過牛的富硒養(yǎng)殖后，牛肉中硒（Se）含量達到0.2-0.5mg/kg目標值。根據(jù)牛的養(yǎng)殖情況，擬用牛專用硒（Se）強化谷物粉。牛富硒養(yǎng)殖擬分成3個試驗組和1個對照組，分別為4頭。各組別具體喂食硒源材料或普通食材的時間和劑量試驗對照見表1。表1牛富硒養(yǎng)殖試驗技術方案設計

項目組別養(yǎng)殖數(shù)（只）硒源材料（克）硒強化周期（天）對照組（CK）400試驗Ⅰ組415060試驗Ⅱ組420045試驗Ⅲ組425030備注：試驗組和對照組的養(yǎng)殖管理模式應相同和一致牛富硒飼養(yǎng)養(yǎng)殖圖八、羊富硒養(yǎng)殖技術方案本方案擬定通過羊的富硒養(yǎng)殖后，羊肉中硒（Se）含量達到0.2-0.5mg/kg目標值。根據(jù)羊的養(yǎng)殖情況，擬用羊?qū)Ｓ梦⊿e）強化谷物粉。羊養(yǎng)殖富硒擬分成3個試驗組和1個對照組，分別為5只。各組別具體喂食硒源材料或普通食材的時間和劑量試驗對照見表2。表2羊富硒養(yǎng)殖試驗技術方案設計

項目組別養(yǎng)殖數(shù)（只）硒源材料（克）硒強化周期（天）對照組（CK）500試驗Ⅰ組515060試驗Ⅱ組520045試驗Ⅲ組525030備注：試驗組和對照組的養(yǎng)殖管理模式應相同和一致羊富硒飼養(yǎng)養(yǎng)殖圖九、牛羊富硒養(yǎng)殖實施和操作（一）成立天泰萬欣公司牛羊富硒養(yǎng)殖實驗工作領導小組（二）實驗工作，主要分為以下三個階段：

1、前期準備階段：選定不同實驗和對照組牛羊進行標定：選擇機體活動正常、健康、無疫情的牛羊；標定不同的組別時，選用不同顏色的標示牌，并在標示牌上注明組別和開始飼喂的時間等。九、牛羊富硒養(yǎng)殖實施和操作（續(xù)）2、試驗階段：

整體實驗擬定從3月28日開始，到5月26日截止（1）牛羊試驗組1實驗期擬定為3月28日—5月26日，共60天（2）牛羊試驗組2實驗期擬定為4月12日—5月26日，共45天（3）牛羊試驗組3實驗期擬定為4月27日—5月26日，共30天（4）試驗組1、2實驗期擬定為4月27日—5月26日，共30天九、牛羊富硒養(yǎng)殖實施和操作（續(xù)）3、檢測階段：牛羊富硒養(yǎng)殖實驗完成后，分別對牛羊進行宰殺，取各試驗組牛羊的心、肝、腎、肉（腿肉、背脊肉）送相關資質(zhì)部門檢測硒含量并出具檢測報告。九、牛羊富硒養(yǎng)殖實施和操作（續(xù)）3、檢測階段：牛羊富硒養(yǎng)殖實驗完成后，分別對牛羊進行宰殺，取各試驗組牛羊的心、肝、腎、肉（腿肉、背脊肉）送相關資質(zhì)部門檢測硒含量并出具檢測報告。

牛試驗組每組樣本數(shù)為3頭（實際為1頭），羊試驗組每組樣本數(shù)為5只（實際為3只），對照組每組樣本數(shù)為3只（實際為1只）。試驗檢測數(shù)據(jù)第一部分第三部分牛羊富硒養(yǎng)殖檢測方案試驗完成后，分別對牛羊各試驗組抽檢后進行宰殺，取各試驗組牛羊的心、肝、腎、肉（腿肉、背脊肉）共100個樣品，分別送中國檢驗檢疫科學研究院綜合檢測中心、北京市理化分析測試中心、中國科學技術大學蘇州研究院硒與人體健康實驗室測試中心，按照“GB5009.93-2010（第一法）食品中硒的測定”檢測各組織硒含量，并出具檢測報告（濕重數(shù)據(jù)）。一、牛富硒養(yǎng)殖檢測數(shù)據(jù)二、羊富硒養(yǎng)殖檢測數(shù)據(jù)試驗分析結論第一部分第四部分一、牛富硒養(yǎng)殖研究分析牛富硒試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及對照組，每組隨機選擇1頭牛，每頭牛取心、肝、腎、腿肉、背脊肉，共45個樣品。檢測結果顯示，試驗組牛各組織中的硒含量較高，肉中硒含量明顯高于對照組，其硒含量比對照組平均提升幅度為274%。富硒牛組織硒含量圖二、羊富硒養(yǎng)殖研究分析羊富硒試驗組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及對照組，每組隨機選擇3只羊，每只羊取心、肝、腎、腿肉、背脊肉，共45個樣品。檢測結果顯示，試驗組羊各組織中的硒含量較高，其肉中硒含量比對照組平均提升幅度達到664%。富硒羊組織硒含量圖三、牛羊富硒養(yǎng)殖試驗小結1、試驗結果表明，采用此技術方法可以實現(xiàn)牛羊肉中硒含量的明顯提高。通過進一步分析和對富硒效果整體評估，牛、羊試驗Ⅲ組效果分別優(yōu)于試驗Ⅰ、Ⅱ組，試驗Ⅱ組效果分別優(yōu)于試驗Ⅰ組。2、試驗結果表明，牛羊富硒養(yǎng)殖試驗Ⅲ組的方法是未來企業(yè)生產(chǎn)富硒牛羊肉的最佳富硒途徑。而該種硒營養(yǎng)強化模式也是周期短、見效快的方法，對企業(yè)而言，此種方法也是最優(yōu)化、最經(jīng)濟和效益最明顯的，適合鄂托克當?shù)貙崿F(xiàn)標準化和規(guī)模化養(yǎng)殖。此種方法也是目前國內(nèi)唯一對牛羊進行硒營養(yǎng)強化的最佳手段。三、牛羊富硒養(yǎng)殖試驗小結（續(xù)）3、試驗結果表明，富硒養(yǎng)殖羊試驗組中的所有樣品，其肉中的硒含量均已達到和超過本實驗設定的目標值（≥0.2mg/kg）；而富硒養(yǎng)殖牛試驗組中，只有部分樣品其肉中的硒含量達到了本實驗設定目標值（≥0.2mg/kg