食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估信息制度范本

第頁共頁食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估信息制度范本第一章總則第一條為了加強(qiáng)對食品安全風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測和評(píng)估，提高食品安全管理水平，保障人民群眾的飲食安全，制定本制度。第二條本制度適用于食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營者和食品安全監(jiān)測機(jī)構(gòu)。第三條食品安全風(fēng)險(xiǎn)指對人體健康產(chǎn)生潛在危害的食品因素。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估是指對食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行定量和定性分析、檢測、監(jiān)測、評(píng)價(jià)，確定風(fēng)險(xiǎn)水平，為食品安全管理提供科學(xué)依據(jù)的過程。第四條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)性、公正性、透明度和實(shí)用性原則。第五條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（一）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的范圍和目標(biāo)；（二）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的方法和技術(shù)；（三）食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法和標(biāo)準(zhǔn)；（四）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估的質(zhì)量管理；（五）食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估結(jié)果的處理和發(fā)布。第六條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估應(yīng)當(dāng)與食品安全監(jiān)管法律法規(guī)相配套，與食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度相銜接。第二章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測第七條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測是指對食品及其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)中可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行檢測和監(jiān)測的工作。第八條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品類型、食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)等因素確定監(jiān)測對象、監(jiān)測方法和監(jiān)測頻次。第九條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（一）對食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)中的食品原料、添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、食品中毒和細(xì)菌等進(jìn)行監(jiān)測；（二）對食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生管理、工藝流程、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行監(jiān)測；（三）對食品中可能存在的其他食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行監(jiān)測。第十條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測可以運(yùn)用現(xiàn)場抽樣、實(shí)驗(yàn)室檢測、問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析等方法進(jìn)行。第十一條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的結(jié)果應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、可靠，并應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定時(shí)間進(jìn)行公告。第三章食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估第十二條食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是指對食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行定量和定性分析、評(píng)估，確定風(fēng)險(xiǎn)水平的工作。第十三條食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)采用科學(xué)的方法和標(biāo)準(zhǔn)，考慮人體接觸量、風(fēng)險(xiǎn)概率、食品可接受水平等因素。第十四條食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（一）對食品安全風(fēng)險(xiǎn)的分類和評(píng)估體系進(jìn)行研究和建立；（二）對食品安全風(fēng)險(xiǎn)的來源、傳播途徑和暴露途徑進(jìn)行研究和分析；（三）對食品安全風(fēng)險(xiǎn)的毒理學(xué)和流行病學(xué)特點(diǎn)進(jìn)行研究和分析；（四）對食品安全風(fēng)險(xiǎn)的暴露量進(jìn)行測量和估算；（五）根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估結(jié)果，確定是否存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，以及風(fēng)險(xiǎn)的等級(jí)和范圍。第十五條食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)由專業(yè)人員負(fù)責(zé)，具備相應(yīng)的知識(shí)和技能。第四章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估質(zhì)量管理第十六條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)經(jīng)過質(zhì)量控制和質(zhì)量評(píng)價(jià)。第十七條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估的質(zhì)量管理應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（一）制定質(zhì)量管理規(guī)范，并指導(dǎo)執(zhí)法人員、監(jiān)測人員和評(píng)估人員的操作；（二）開展質(zhì)量內(nèi)審和外審，評(píng)價(jià)監(jiān)測和評(píng)估的質(zhì)量水平；（三）建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估結(jié)果的核查和查證機(jī)制；（四）建立數(shù)據(jù)質(zhì)量管理和歸檔制度。第十八條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測機(jī)構(gòu)和評(píng)估機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，保證監(jiān)測和評(píng)估工作的進(jìn)行。第五章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估結(jié)果的處理和發(fā)布第十九條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行處理和分析。第二十條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估結(jié)果論述應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理，分析結(jié)果客觀、準(zhǔn)確。第二十一條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定時(shí)間進(jìn)行公告。第二十二條