2023年前廳經(jīng)理述職報告

2023年前廳經(jīng)理述職報告前廳經(jīng)理述職報告1

各位領(lǐng)導(dǎo)各位同仁：

大家好。

加入公司、來到公司只短短的一個多月時間，揣著新人的姿態(tài)，放下之前管理的習(xí)慣，為了更快的了解員工，切入基層，幫助員工做些日常工作，時間雖短，感受卻頗多;還沒有過多深化了解公司，也沒有華麗的詞襙和哲理的措辭來做這個報告，只從一個新人的角度給我在這一個月的工作做一個認(rèn)知和闡述;

崗位管理總結(jié)和對工作不足的相識及改進(jìn)措施：

1、紀(jì)律

公司可能是曾多次換店長，根基扎的不是很堅固，各次的管理風(fēng)格和要求各不一樣，形成了一種不是很根本的管理元素，中下層整體自身要求不是很規(guī)范，導(dǎo)致了員工操作中秣陵兩可的行為準(zhǔn)則，站姿、形體、儀容儀表、工作中的紀(jì)律等標(biāo)準(zhǔn)不一。單純的員工是錯一個會有十個跟著學(xué)，而做對一件事只有一兩個人害羞的跟她學(xué)，而正直、有原則、敢說話也想管事的黑衣太少;不良的紀(jì)律風(fēng)氣自然就這樣形成了，工作手冊上的制度很全面，但是實施執(zhí)行的不是很好，不是很完善;管理的勝利在于：有吩咐就有執(zhí)行，有執(zhí)行就有落實，有落實就有檢查而落實、檢查的環(huán)節(jié)我們做的不是很好;

2、衛(wèi)生

每周一大掃除，但是新人許多對于標(biāo)準(zhǔn)不是很清楚，每個人對沒據(jù)可依的事總是不會仔細(xì)去做，雖說紙上談兵的風(fēng)氣要不得，但對于餐飲管理來講，標(biāo)準(zhǔn)就得文字化，才能責(zé)任到人，避開都成空話。各個部門的衛(wèi)生，出一份檢查標(biāo)準(zhǔn)，每個檢查標(biāo)準(zhǔn)評分，滿分一百，張貼上墻，及格和不及格的獎罰分明，員工自然仔細(xì)負(fù)責(zé);

3、開源節(jié)流

我們做得不是很好，說節(jié)源不是習(xí)慣的空談，應(yīng)有詳細(xì)的方式方法來限制，比如：各部門專人做出系統(tǒng)的測評，依據(jù)客流量，規(guī)定所用的消耗品數(shù)量，安排到部門負(fù)責(zé)人，每日領(lǐng)貨的底單留下盤查，如超出預(yù)算查緣由，并依據(jù)營業(yè)額限制每月的水電費，讓員工養(yǎng)成愛店如家的良好習(xí)慣;

4、再說說到紙上談兵的好處，中國人的習(xí)慣是必需有約束才能成才;那我們餐前檢查標(biāo)準(zhǔn)和餐后收檔標(biāo)準(zhǔn)出詳細(xì)的要求規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)才是品質(zhì)的表現(xiàn)。當(dāng)然，全部的文字性的東西是深思熟慮以后的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，正真屬于和適合公司的標(biāo)準(zhǔn)，就算換再多的管理層，標(biāo)準(zhǔn)依舊;

5、樓層推銷

自從來到二樓后，很關(guān)注員工的銷售技巧，或許是我們客戶群體特別，基本上來用餐的客人白開水族居多，不僅提高不了營業(yè)額，也增加了人工消耗、水電消耗和杯具損耗，灌輸員工加強茶水、果汁和百元以上酒水的推銷，讓他們了解二次推銷、多次推銷等與他們自己的切身利益，并從我自己做起，帶動主動性，實施后，半月中喝白開水的現(xiàn)象明顯下降;

6、培訓(xùn)

各服務(wù)員的服務(wù)技能差距懸殊，各不相同，并且離公司打造品牌公司的宗旨相差甚遠(yuǎn);應(yīng)把基地的培訓(xùn)集合店方實際的服務(wù)要求，做系統(tǒng)的針對性的培訓(xùn)。一套正規(guī)的服務(wù)流程細(xì)微環(huán)節(jié)，和一套VIP服務(wù)流程，出電子版文件。不管誰培訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)一樣，減收個人心中對操作手法的徘徊;

以下是對直屬店的管理建議

1、網(wǎng)絡(luò)部制作專屬公司餐廳的營業(yè)周報表，報表每星期呈報總經(jīng)辦或公司，內(nèi)容可圍繞：銷售{訂餐、菜品每日主副推、果汁銷售}、菜品的客人看法、工程修理的每月費用等，有專人跟進(jìn)，以此把營業(yè)明朗化，變成是每個人的事，人人有危機，人人跟進(jìn)!

2、一個店的文化分為吃文化和管理文化，而公司的吃文化已做的很好或正在做，再加強管理文化;餐飲是流淌性很強的服務(wù)行業(yè)，人走人留，不能讓每個走的人都可能帶走店內(nèi)積累下來的管理財寶，也不能讓每個新人都進(jìn)入像白紙一樣的店鋪;那么--每天的例會問題總結(jié)、每月優(yōu)秀員工的評比存檔、每日菜品推銷的跟進(jìn)、每周衛(wèi)生的評比跟進(jìn)、本店每次的活動剪影集錦、客人留下的親筆表揚信對員工的激勵、每日服務(wù)目標(biāo)重點的改進(jìn)，等，這八項工作重點的跟進(jìn)集錦整理匯冊存檔，不僅僅是任何一個員工帶不走的企業(yè)財寶，也是全部員工激情工作的奮斗目標(biāo)，和新人來店看到的曙光亮點!;

管理應(yīng)是環(huán)鏈?zhǔn)降模h(huán)是環(huán)環(huán)相扣，相互幫助，管理也是每個人的事，少一個人做的成果，就多了一個缺口;鏈?zhǔn)浅猩蠁⑾隆⒅睂俟芾?、上傳下達(dá)，明確目標(biāo)、責(zé)任到人，有了這樣的管理團(tuán)隊，在經(jīng)營思路超前的公司掌舵指引下，結(jié)合馬店做好公司的決心，最古老的一句話是在人為，信任公司會越做越好;

以上是我這一年來的在前廳的述職報告。

前廳經(jīng)理述職報告2

敬重的各位領(lǐng)導(dǎo)各位同事：

大家好!

承蒙潘董事長瞧得起，回到家鄉(xiāng)的第一站就讓我進(jìn)入了蘭郡集團(tuán)管理層，迄今已有十個月了，回首這十個月來，我為蘭郡的付出還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，從剛起先的滿懷激情到中途的茫然不知所措和后來的堅決不移，都使我一步一步的相識了蘭郡企業(yè)的精神和靈魂，一個好的企業(yè)須要的不肯定是強人，更多的是須要企業(yè)的精神和文化以及完善的制度。

剛進(jìn)入蘭郡時，我發(fā)覺了許多存在的問題和滋長這些問題的根本緣由所在，可在我找尋上級溝通的時候，她卻只告知我：許多東西你不懂，我們的管理是本土化模式，和你們外面的管理有著本質(zhì)上的區(qū)分，許多東西我們不是不管和不去管而是根本沒方法管，因為我們要考慮許多人文的東西，再加上我們的企業(yè)是私營老板，許多時候我們所說的他不肯定會聽。我郁悶到了極點，如此的本土式管理我是肯定做不來的，我不喜愛那種拿著工資混日子的人，更不喜愛那種把自身利益看得高過一切的人，我雖然不是什么圣人，可我謹(jǐn)記著父親在我小時候就常說的一句話：食君之祿、擔(dān)君之憂;悲觀之余我想到了回廣東，在走之前我確定要報答潘董事長的知遇之恩和摸索一下這位老板是否如她們所說，假如、果真如此，我將毫不留戀的離開，于是我將我之所見盡情的揮灑了出來，誰知卻因此引發(fā)了軒然大波，也見證了許多她們所說的不實，但卻更是讓我的上級對我避之生怕不及。唉，難過!她不懂得一個真正懂得駕馭實力的人、才可能輕松自如的掌控別人的實力為己所用。后來潘董事長的一番話讓我留了下來：你小子的視察力和思路都很清楚，不錯，好好整，企業(yè)不會虧待人才的。雖然我知道這只是老板的客套話，可我還是滿心感謝得連連點頭，表示自己肯定會好好干。因為我覺得這個老板可能會很不錯，當(dāng)時我對蘭郡并不非常了解。

也許是因為我太“燙手”了，我身邊的管理員慢慢起先與我拉開了距離來表明他們對我的不歡迎，但當(dāng)時的劉曉濤和何曉凡卻給了我許多的激勵和幫助，他們告知我要在這個企業(yè)生存就得學(xué)會更多的時候只聽不說，可我不能這樣做下去，這樣會讓我覺得對不起自己的良心，也會讓企業(yè)失去更多的各類人才，于是一起閑聊的時候，我們相互激勵加油，我希望他們能夠做出自我、能夠?qū)崿F(xiàn)自己的自身價值，分開了過后，我們還始終保持著聯(lián)系，更多的時候他們都在訴說著自己的進(jìn)步，我很欣慰!很興奮有了這兩位好摯友!

在蘭郡鉑金開業(yè)之前我被支配到了葉總身邊學(xué)習(xí)。離開現(xiàn)在的環(huán)境，我知道是必定的，誰情愿身邊躺著一個隨時都會爆炸的`危急品呢?我?guī)е顗牡臏?zhǔn)備找到了葉總，誰知道我們第一次見面就相談甚歡，我也在那一刻將自己一切歸零，打定辦法好好在葉總這里學(xué)學(xué)我們的本土化管理，可我越來越感受到葉總更具備的是人性化和制度化的管理模式，于是我放快樂思大膽的和葉總進(jìn)行了溝通，最終讓葉總對我說了一句：你現(xiàn)在的你就是我當(dāng)時的我;你要想成長就必需還要加緊對自己的改造：脾氣和溝通方式是你最大的障礙。

在楊董和葉總的幾次三番的談心中，我體會到了企業(yè)對我的期望。更是讓我愧疚和汗顏。于是我對自己的工作進(jìn)一步進(jìn)行了梳理和支配，我肯定要讓我所轄的部門做得更好，詳細(xì)我將進(jìn)行如下操作：

一、狠抓員工思想

員工思想將干脆影響到員工素養(yǎng)和對客意識的好壞，所以，我覺得要想擁有高素養(yǎng)的員工，首先要抓住員工的心也就是思想;肯定要讓我們學(xué)會努力的表現(xiàn)自己和視察自己、對自己的意識和行為負(fù)起責(zé)任來;學(xué)會這些的目的是為了變更我們的人生。一個企業(yè)能夠給員工的最大財寶是培訓(xùn)，而一個員工在企業(yè)里最大的收獲是經(jīng)驗。

二、調(diào)動員工激情

僅僅抓住員工的思想是不夠的，我們還要想盡方法調(diào)動員工的激情，員工的激情是企業(yè)創(chuàng)建財寶的催化劑，因為真正面對客人的是我們的員工們，所以他們的興奮和笑臉都是我們供應(yīng)給客人的最好商品，特殊是在如今以服務(wù)細(xì)微環(huán)節(jié)取勝的商業(yè)時代，作為管理者的我們就更應(yīng)當(dāng)打破傳統(tǒng)的：管理員→員工→顧客的俯式的一把抓模式而重新演化成：顧客→員工→管理員的仰式的推動模式;讓我們的管理員和員工融為一體，只要是為了更好的服務(wù)顧客，我們管理員就應(yīng)當(dāng)讓員工們踩在我們的肩上，讓我們扛著員工們一起為我們的顧客服務(wù)!

三、啟發(fā)員工成長

我始終都主見：管理人員的離開不會影響到公司的正常運轉(zhuǎn);所以，我對于我們現(xiàn)在的前廳部強調(diào)的是員工之間的水平溝通和水平進(jìn)步;成長的啟發(fā)可以讓我們養(yǎng)成一種勝利的習(xí)慣;思想的啟發(fā)將觸動命運的變更，因為思想影響的是行為;行為影響的是習(xí)慣;習(xí)慣影響的是性格;性格將確定我們的命運。

四、加強對其他部門的協(xié)作

我現(xiàn)在對自己和前廳部的要求是：站在自己的立場去努力協(xié)作別人，而不去要求別人來協(xié)作自己;我真的很希望能夠在我們的帶動下，企業(yè)能夠消退企業(yè)內(nèi)部的對立，而讓每一位蘭郡人都只記得運用“我們”，蘭郡是我們每一位辛勤勞動著的員工們的，是我們大家的蘭郡，所以，從今以后我們沒有分店，沒有分部門，那都是我們的xx店、我們的xx部，多好啊，到那時，我們都將不分彼此，我們只有一個目的：為了我們的蘭郡加油!

五、笑著送別每一批客人

我們將大力強化前廳部每一位成員：笑著送別每一批客人;充分讓每一位員工相識到：客人的怒火是經(jīng)過不斷的積累在被最終的導(dǎo)火索點燃的狀況下才會發(fā)生爆炸;而我們只能做最精致的通氣針，絕不要做點燃怒火的導(dǎo)火索，所以假如客人在誰的的接待和服務(wù)過程中發(fā)火，我們都將先追究當(dāng)事人的責(zé)任，當(dāng)事人必需回顧和總結(jié)當(dāng)時的狀況和處理細(xì)微環(huán)節(jié)，并在班前會上作出深刻的檢討和相識，供大家探討和學(xué)習(xí)。

六、發(fā)覺和培育人才

企業(yè)要想壯大和發(fā)展就須要更多更全面的更專業(yè)的人才，所以能夠為企業(yè)發(fā)覺和培育人才也將是各位管理者最艱難的任務(wù)，各位管理者都要學(xué)會釋放和監(jiān)控自己的權(quán)力，不要什么事情都一把抓，假如什么事情都被我們的管理員做完了，我們還拿什么來熬煉和培育我們的手下呢?其實我很贊同王宏王總的一個觀點：一個真正懂得管理和懂得