《草菇袋式栽培技術(shù)規(guī)程》

草菇袋式栽培技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了草菇術(shù)語及定義、栽培產(chǎn)地環(huán)境、栽培技術(shù)管理、病蟲害防控、采收管理和生產(chǎn)檔案管理。本標(biāo)準(zhǔn)適用草菇袋式栽培生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件下列標(biāo)準(zhǔn)化文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本標(biāo)準(zhǔn)化文件必不可少的條款。其中，注日期的引用標(biāo)準(zhǔn)化文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)化文件；不注日期的引用標(biāo)準(zhǔn)化文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)化文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728-2006食用菌術(shù)語GB/T23599-2009草菇菌種NY/T391-2021綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求DB/T2277食用菌栽培原料質(zhì)量要求術(shù)語和定義GB/T12728—2006界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1草菇Volvariellavolvacea

(Bull.)Singer屬于真菌屆、擔(dān)子菌門、傘菌綱、傘菌目、光柄菇科、小包腳菇屬。4草菇栽培產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391-2021的要求。選擇生態(tài)環(huán)境良好、無污染的地區(qū)，遠(yuǎn)離工礦區(qū)、公路鐵路干線和生活區(qū)，距離醫(yī)院、學(xué)校3000m以上。5栽培技術(shù)管理5.1栽培季節(jié)草菇菌絲體生長溫度范圍15-42℃，最適溫度為28-32℃。草菇子實(shí)體分化期的適宜溫度是28℃至32℃。各地根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁貤l件進(jìn)行安排，若有溫控系統(tǒng)，則可周年生產(chǎn)。5.2栽培設(shè)施5.2.1設(shè)施類型。塑料大棚、日光溫室和菇房等設(shè)施均可用于草菇栽培。5.2.2設(shè)施要求。塑料大棚選擇通風(fēng)的場所，易于排水，建造方向多以“坐北朝南”為最佳，可以利用夏季空閑的大棚種植草菇，在棚內(nèi)搭設(shè)遮陽網(wǎng)。有條件者可在大棚中安裝通風(fēng)裝置。塑料大棚、日光溫室和菇房等同時(shí)都需要浸泡池、接種箱、滅菌鍋以及裝料設(shè)備等。5.3菌種選擇選擇菌絲呈透明狀、銀灰色、分布均勻且稀疏的菌種，以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)種植的草菇為主。菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB/T23599-2009的要求。5.4生產(chǎn)用水出菇管理用水不得隨意加入藥劑、肥料以及不明物質(zhì)。草菇生產(chǎn)過程中使用的水應(yīng)符合GB5749的要求。5.5栽培基質(zhì)5.5.1原輔材料草菇袋式栽培原料通常選擇稻草以及棉籽殼，主料要求新鮮、干燥、無霉、無蟲、無有害污染物和殘留物。輔料選擇米皮和花生枯，主料和輔料的比例為5:1。原輔材料應(yīng)符合NY5099的要求和DB/T2277的要求。5.5.2栽培料的配制及處理稻草先經(jīng)過石灰水浸泡，比例為50㎏水加入1.5㎏石灰，撈出控水，含水量控制在手握抓緊稻草有一兩滴水滴下時(shí)，將輔料撒勻在未切段的稻草中，若稻草切段處理，則加輔料攪拌和均勻。5.6裝袋栽培袋宜選用規(guī)格為50cm×24cm聚丙烯袋，將一端用粗棉線活結(jié)扎緊，把攪拌好的栽培料裝入袋中，要壓實(shí)，再將另一端用棉繩活結(jié)扎緊。5.7滅菌一般采用常壓高溫滅菌，快速增溫至100℃，并保持12小時(shí)。若采用高壓蒸汽滅菌，維持4～6小時(shí)。5.8接種采用無菌或者接種箱接種。接種箱應(yīng)保持清潔，可采用甲醛和高錳酸鉀熏蒸消毒法，使用方法是每m3空間用8～10mL40%甲醛和5～7g高錳酸鉀，先將高錳酸鉀倒入陶瓷或玻璃容器內(nèi)，再加入甲醛。加入甲醛后人立即離開，密閉房間消毒時(shí)20～30分鐘。也可加入以二氯異腈脲酸鈉為主要成分的消毒粉，用香類或明火點(diǎn)燃本品，密閉消毒30分鐘。5.9發(fā)菌與出菇管理將接種后的菌袋搬入培養(yǎng)室，堆放在地上，按“品”字形狀堆放，地面可鋪一層白膜。菌袋堆放高度根據(jù)溫度而定，夏天建議堆放3層，一般不超過5層。室溫控制在32℃左右，空間相對(duì)濕度以70%為宜。菌種成活后解松扎口繩，增加袋內(nèi)氧氣，以促進(jìn)菌絲生長。菌袋長滿菌絲時(shí)，進(jìn)行脫袋，保持室內(nèi)溫度30℃～34℃，溫度變化不能太大，否則幼菇會(huì)大量死亡?？諝鉂穸纫３?0%～95%，不能直接向幼菇噴水，應(yīng)朝向地面或者空間噴水，可在走道內(nèi)灌水保濕或者降溫。6病蟲害防控草菇主要雜菌有鬼傘、木霉、青霉等；主要蟲害有菇螨、線蟲、菇蠅等。詳細(xì)方法參照附錄A。6.1防治原則病蟲害防治以預(yù)防為主，確保生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照要求操作。例如菌種培養(yǎng)時(shí)嚴(yán)格按照無菌操作或接種箱操作，發(fā)現(xiàn)不合格菌種及時(shí)棄用，以及栽培料消毒要充分。6.2物理防治廠區(qū)環(huán)境要進(jìn)行清潔和消毒，在栽培袋進(jìn)廠前，用漂白粉進(jìn)行清潔消毒。發(fā)菌期和出菇期發(fā)現(xiàn)有雜菌污染，及時(shí)將被污染的栽培袋清理出栽培區(qū)。利用害蟲的趨光性，可在燈下放置添加敵敵畏的水盆，使菇蠅等害蟲跌落盆中致死。6.3化學(xué)防治在發(fā)生青霉、木霉的位置，挖除病菌后噴施石灰粉或1%石灰水;白色石膏霉及褐色石膏霉發(fā)生處可通過局部噴施醋酸或食醋溶液降低pH值，改變其生長環(huán)境條件，使霉菌無法滋生;針對(duì)不同病癥可在出菇前噴灑適量易降解的農(nóng)藥，如敵百蟲、甲基托布津等，但應(yīng)注意對(duì)癥下藥，將農(nóng)藥殘留及毒害程度降到最低。6.4生物防治由植物提取液制成的生物農(nóng)藥能環(huán)保有效地抑制病害，例如可將大蒜提取液用于抑制青霉、木霉等真菌孢子的萌發(fā)，木霉浸出液的殺菌效果比多菌靈等農(nóng)藥更好，出菇前在菇面上噴施中生菌素等抗菌素制劑，能有效地防控多種病害。此外，可利用寄生生物及捕食性動(dòng)物消滅害蟲;一些生物代謝物也可用于治理蟲害，如蘇云金桿菌、苦參堿等可防治螨蟲、菇蚊、菇蠅、線蟲等。7采收7.1采收標(biāo)準(zhǔn)草菇的采收適期是菌蕾長足，腳苞未開傘。此時(shí)草菇肉質(zhì)肥厚且菌柄較短，表皮薄，呈橢圓的蛋形。7.2采收方法采收時(shí)，動(dòng)作要輕，應(yīng)一手按住草菇生長的部位，一手將草菇左右旋扭，輕輕摘下，也可用小刀割下。切忌拔取，以免牽動(dòng)菌絲，弄亂料堆，影響以后出菇。7.3分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)菇粒周長8～11cm，顏色均勻呈灰黑色為一級(jí)菇；菇粒周長6～8cm，色澤均勻?yàn)槎?jí)菇；菇粒周長6～8cm，包皮稍裂為三級(jí)菇；菇粒周長5～6cm，有部分菇花為級(jí)外。7.4產(chǎn)品包裝新鮮草菇放泡沫箱子里，并在周邊放冰袋保鮮運(yùn)輸。干菇應(yīng)使用鐵皮箱或聚乙烯薄膜包裝貯藏，或者用真空包裝按一定的規(guī)格分裝。7.5儲(chǔ)藏草菇采摘后生理代謝活動(dòng)依舊旺盛，易開傘，需及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理，溫度控制在15℃，在低于12℃會(huì)發(fā)生自溶，品質(zhì)迅速下降，失去商品價(jià)值。7.6干菇鮮草菇制成草菇干后，顏色為自然的灰色或灰褐色。信豐草菇因采用稻草栽培，新鮮草菇和草菇干都具有獨(dú)特的香味，味甜且鮮美。草菇削去基部雜物，一面的菇腳不切斷，兩半仍相連，然后將草菇的切口朝上攤開，攤放于篩子上，送入烘箱，初期以40～45℃，經(jīng)4～5小時(shí)，逐漸升溫至60℃烤至干，烤干后放涼即裝入防潮包裝袋，再放入鐵罐內(nèi)貯藏。烘箱內(nèi)要充分排濕，注意翻動(dòng)菇體和調(diào)換篩子位置，8生產(chǎn)記錄為了更好管理基地，規(guī)范基地，使后期的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求有一個(gè)更好的追溯性，草菇生產(chǎn)全過程應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)檔案，包括生產(chǎn)投入品使用情況，生產(chǎn)管理過程病蟲害防治情況，草菇采收日期、數(shù)量等，檔案保存2年。生產(chǎn)檔案記錄項(xiàng)目參照附錄B。_________________________________附錄A（資料性附錄）草菇病蟲害防治使用方法病蟲害種類危害特點(diǎn)防治方法鬼傘與草菇爭奪養(yǎng)分和水分，致使草菇減產(chǎn)或絕收選用無霉變的原料，并對(duì)其進(jìn)行石灰水浸泡；栽培前場地要嚴(yán)格沖洗，消毒，可用石灰水或50%可濕粉劑托布津1000倍或其他殺菌劑；及時(shí)清理有鬼傘的栽培袋，并用50%石灰水進(jìn)行局部的消毒。木霉初期白色棉絮狀，后期變?yōu)榫G色菌種污染木霉，必須報(bào)廢；通風(fēng)降濕；也可采用化學(xué)方法，5%的石碳酸、2%的甲醛、1:200的50%的多菌靈、75%甲基托布津、pH值為10的石灰水。鏈孢霉菌種、培養(yǎng)袋或培養(yǎng)塊成批報(bào)廢菌袋生產(chǎn)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)鏈孢霉，在分生孢子團(tuán)上滴上柴油，可防止鏈孢霉的擴(kuò)散；藥物防治方法，5%的石碳酸、2%的甲醛、1:200的50%的多菌靈、75%甲基托布津、pH值為10的石灰水。菇螨使菌絲萎縮，甚至消失，造成栽培失敗選址應(yīng)遠(yuǎn)離倉庫、飼料間、禽畜舍等；采用菜籽餅或鮮骨誘殺，將剛炒好的菜籽餅撒在濕布上，待螨蟲聚集時(shí)，取下放入開水中；將棉球蘸敵敵畏，放在栽培袋旁邊，用塑料布覆蓋，使其揮發(fā)熏蒸致死；用50%的氧化樂果1000倍液體、菊樂合酯1500倍液或克螨特500倍液噴霧殺螨。線蟲線蟲以草菇菌絲為食，菇體失去營養(yǎng)和水分的供應(yīng)而死亡培養(yǎng)料含水量嚴(yán)格控制在60-70%范圍內(nèi)；栽培前認(rèn)真打掃衛(wèi)生，通風(fēng)干燥后，在墻面、地面、床架上噴晶體敵百蟲1000倍液。菇蠅使草菇菌絲迅速退化，子實(shí)體枯萎腐爛栽培區(qū)門窗應(yīng)裝紗門；清除栽培區(qū)周圍垃圾，并在地面上撒施生石灰。在菇場四周設(shè)排水溝，排除積水，并定期用0.5%敵敵畏噴殺；用黑光燈誘殺。在場地或室內(nèi)安裝一盞3瓦黑光燈，下放糖水盆，盆內(nèi)加幾滴敵敵畏，可誘殺大量害蟲成蟲；用4.3%的菇凈1500-2000倍液噴酒菇床，或用速滅殺丁2000倍液滅殺。菌蚊幼蟲取食菌絲和培養(yǎng)料，影響菌絲生長和菇蕾扭結(jié)，子實(shí)體會(huì)形成不規(guī)則孔洞保持栽培區(qū)域干凈，栽培場所遠(yuǎn)離垃圾堆及腐爛物質(zhì)；及時(shí)清除草菇廢料，并徹底清掃菇房，并進(jìn)行消毒；蟲口密度大的菌袋或者菇床，出菇前或采菇后噴晶體敵百蟲1000倍液。

（資料性附錄）草菇生產(chǎn)記錄事項(xiàng)產(chǎn)地環(huán)境條件空氣質(zhì)量。水源質(zhì)量。菇房土壤環(huán)境質(zhì)量。菇房設(shè)施材料、結(jié)構(gòu)及配套設(shè)備、器具。生產(chǎn)投入品使用情況（包括栽培料配方中原輔材料、肥料、農(nóng)藥及添加劑、所用菌種、菌床