（新）七年級下生物圈中的人 人體的營養(yǎng)第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

方便面方便面的營養(yǎng)價值極低，不含維生素A、C，而其他所含的維生素極少，相反方便面的含鹽量很高，含有的化學(xué)調(diào)味料谷氨酸鈉，各種微量元素、纖維色嚴重缺乏，長期食用方便面的話會造成維他命缺乏和礦物質(zhì)缺乏，也會引發(fā)味覺障礙和各種營養(yǎng)失調(diào)癥，所以綜合以上方面，大家還是少吃方便面的好。第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全什么是合理營養(yǎng)？什么樣的食物才安全呢？學(xué)習(xí)目標(biāo)知識目標(biāo):1、能說出什么是合理營養(yǎng)。2、知道什么是食品安全。能力目標(biāo):能為長輩設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜相關(guān)報道一、合理營養(yǎng)測一測自己的營養(yǎng)狀況計算方法評價指標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）營養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營養(yǎng)過剩＞25合理營養(yǎng)(rationalnutrition)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適(不少也不多，比例適當(dāng))，與身體的需要保持平衡。什么是合理營養(yǎng)？小明：我每次吃飯就挑肉吃，蔬菜神馬的都是浮云。小剛：水果和蔬菜是神馬？零食才是我的最愛。小美：主食和各種蔬菜我都愛吃，飯后還搭配水果。暢談飲食習(xí)慣8為何要正確對待早餐？

人體所需要的能量主要來自于糖類。人早晨開始活動后，大腦與肌肉消耗糖，于是糖水平會繼續(xù)下降。如果不吃早餐，胃處于空虛狀態(tài)，胃酸就會刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，可能引起胃炎、胃潰瘍。由于體內(nèi)就沒有足夠的糖可供消耗，人會感到疲勞、暴躁、反映遲鈍，導(dǎo)致營養(yǎng)不良等。其實忽視早餐反而容易發(fā)胖。更何況初中生階段正處于身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期呢！9怎樣的早餐才算合理？

合理的早餐食品應(yīng)該富含水分和營養(yǎng)。牛奶、豆?jié){可任選一種，還應(yīng)加上其他“干點”，但這類食品消化較快，因此還要有適量的蛋白質(zhì)和脂肪，例如雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個上午精力充沛。另外還需吃一點水果和蔬菜，這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等無機鹽，達到酸堿平衡。暢談飲食習(xí)慣11保證每日三餐，按時進餐。不挑食，不偏食，不暴飲暴食。早、中、晚三餐比例為3：4：3。合理營養(yǎng)中國居民的“平衡膳食寶塔”谷物水果蔬菜動物性食品豆、奶制品油脂類為家長設(shè)計一份午餐食譜目的要求：嘗試運用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，關(guān)心長輩的飲食。提示：1.設(shè)計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中能量的多少以及各類食物的量。2.設(shè)計時應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。13141516食品分組討論：你知道近些年的哪些食品安全問題以及它們的危害？安全“安全”去哪兒了？你這這根本不行！要知道我們早起吃地溝油炸的油條，蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶（三鹿）；中午吃注水肉炒農(nóng)藥韭菜，有毒豬血和瘦肉精的雙匯，再來碗翻新陳米飯，泡壺香精茶葉；晚上吃點尿素豆芽，開瓶甲醇酒，吃個硫磺饅頭；夜里鉆進黑心棉被睡覺，區(qū)區(qū)幾瓶瀉藥又奈何得了他？一日，某人想用瀉藥去害另一個人，但是他的朋友知道后不但沒有阻止他，還很鄙視的對他說：小笑話二、食品安全食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。營養(yǎng)成分表生產(chǎn)許可2021配料解讀2.認準(zhǔn)食品包裝上的各種標(biāo)志1.購買食品時應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的營養(yǎng)成分，是否含有添加劑（如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等），生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址，有無注冊商品標(biāo)志R等內(nèi)容。怎樣購買安全食品？帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)時經(jīng)過國家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過強制性檢驗且合格的。23綠色食品在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護。綠色食品分為A級和AA級兩類。A級：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。A級AA級你知道嗎？馬鈴薯塊莖一般含有少量的龍葵素，不會引起食物中毒。但在發(fā)芽的馬鈴薯中，龍葵素的含量大大增加。吃了這種馬鈴薯就會引起中毒。一些蘑菇有毒，如毒蠅鵝膏等，誤食后會引起中毒，輕的發(fā)生嘔吐、腹瀉等，嚴重的危及生命。豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。課后小結(jié)合理營養(yǎng)與食品安全概念合理營養(yǎng)每日三餐結(jié)合自身飲食結(jié)構(gòu)飲食習(xí)慣食品安全課堂練習(xí)1.偉偉的爺爺患糖尿病，偉偉到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意下列哪一項（）A.餅干的名字B.餅干的生產(chǎn)日期C.餅干的成分D.餅干的生產(chǎn)廠家2.胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（）A.進行高強度的運動B.到藥店買減肥藥C.少吃或不吃食物D.適當(dāng)?shù)腻憻捈雍侠砩攀矯D3．下列敘述中，錯誤的一項是（）A.每日三餐要按時進食，晚餐不能吃太飽B.已變質(zhì)的食物必須在鍋內(nèi)蒸煮后，才能食用C.飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，不利于消化D.鮮艷的蘑菇一般含有毒的物質(zhì)較多B食品安全之歌十大類不健康的食品第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒。。。。。第二：腌制類食品導(dǎo)致高血壓，腎負擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。31第三：加工類肉食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。32第四：餅干類食品食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。33第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。34第六：方便類食品鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。35第七：罐頭類食品