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文檔簡介

食堂用餐人員管理制度1.背景介紹為了保障食品安全和食品衛(wèi)生，規(guī)范餐飲服務，確保廣大師生員工用餐安全、健康、衛(wèi)生，中山大學（以下簡稱“學校”）制定了本《食堂用餐人員管理制度》（以下簡稱“本制度”）。2.適用范圍本制度適用于學校所有食堂的用餐人員管理，包括學生、教職工、工人及其他與學校食堂相關的人員。3.管理措施3.1進餐前的準備飯前，用餐人員應該先洗手，保證手部衛(wèi)生。進餐前應檢查餐具是否干凈衛(wèi)生，如果發(fā)現(xiàn)餐具不干凈或有缺陷應及時更換或向食堂工作人員反映。同時，用餐人員需按照餐桌指定位置就餐，不得占用對號入座。3.2進餐中的安全衛(wèi)生管理進餐時，用餐人員不得大聲喧嘩，不得在餐桌上吸煙，禁止尖叫或漫不經(jīng)心地玩耍。用餐時，必須用餐具進餐，切忌直接用口吃取食品。進餐完畢，應將餐具清理后放回指定位置。3.3出餐制度食堂工作人員應當保證每桌人用餐的同時給出一致的分量，不得冷熱不均或出現(xiàn)分量不足的情況。同時，木質(zhì)或不健康的餐具、食品不得使用或出售。3.4撤餐管理食品中毒或作惡性事件出現(xiàn)時，食堂工作人員應及時暫停營業(yè)，視情況向有關部門報告，并對食品進行檢測。3.5監(jiān)督管理體系學校應建立完善的食堂管理部門，對食品的質(zhì)量與原料進行監(jiān)測，并對不合格食品配料進行處理和報告，保證食品的安全衛(wèi)生。4.責任制度學校應建立健全的食品安全制度和責任追究機制，對違反本制度的用餐人員進行相應的處理或處罰，確保食堂的衛(wèi)生及用餐人員的安全。5.督導檢查制度學校應定期安排對食堂進行督導檢查，如發(fā)現(xiàn)異常情況，應及時進行處理或整改，并對整改情況進行匯報和公布。6.總結(jié)制定和執(zhí)行本制度對規(guī)范食堂用餐秩序，保障食品安全和食品衛(wèi)生，毫無疑問是十分有必要的。通過加強對食堂的管理，提高用餐人員的

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