高三一輪總復(fù)習(xí)講與練課時(shí)作業(yè)19-基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

課時(shí)作業(yè)19基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)間：45分鐘分值：100分一、選擇題(共48分，每小題4分)1．英、美、以三位科學(xué)家因?yàn)椤昂颂求w的結(jié)構(gòu)和功能”的研究而獲得2009年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。核糖體是細(xì)胞內(nèi)一種核糖核蛋白顆粒，主要由rRNA和蛋白質(zhì)構(gòu)成，其惟一功能是按照mRNA的指令將氨基酸合成蛋白質(zhì)多肽鏈，所以核糖體是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成的分子機(jī)器。下列說(shuō)法不正確的是()A．糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B．蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成氨基酸C．加熱能殺死甲型H1N1流感病毒，因?yàn)椴《镜牡鞍踪|(zhì)受熱變性D．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，如再加水也不溶解[答案]D[解析]蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，蛋白質(zhì)的鹽析是一個(gè)可逆過(guò)程，如果再加入水，析出的蛋白質(zhì)仍可以溶解在水中。2．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是()A．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是α－氨基酸B．生物催化劑“酶”是一類(lèi)特殊的蛋白質(zhì)，在高溫時(shí)其活性強(qiáng)C．蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)分子可透過(guò)半透膜D．通過(guò)鹽析作用析出的蛋白質(zhì)難再溶于水[答案]A[解析]高溫時(shí)蛋白質(zhì)發(fā)生變性，失去活性；蛋白質(zhì)分子是高分子，不能透過(guò)半透膜；通過(guò)鹽析作用析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)未變，能再溶于水。3．諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)曾授予以色列科學(xué)家阿龍·切哈諾夫·阿夫拉姆·赫會(huì)科和美國(guó)科學(xué)家歐文·羅斯，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的水解，關(guān)于蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)的敘述正確的是()A．蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸B．向蛋白質(zhì)溶液加入(NH4)2SO4濃溶液，會(huì)使其變性C．天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成D．氨基酸和蛋白質(zhì)都是只能和堿反應(yīng)的酸性物質(zhì)[答案]A[解析](NH4)2SO4使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，B錯(cuò)。天然蛋白質(zhì)中除C、H、O、N外，還有P、S等元素，C錯(cuò)。氨基酸和蛋白質(zhì)中既含有—NH2又含有—COOH，所以二者既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)，D錯(cuò)。4．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)學(xué)過(guò)的化學(xué)知識(shí)，下列有關(guān)說(shuō)法合理的是()A．它們都是天然高分子化合物，一定條件下都能發(fā)生水解和氧化反應(yīng)B．動(dòng)植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳雙鍵，易被空氣中的氧氣氧化變質(zhì)C．淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D．根據(jù)蛋白質(zhì)的變性原理，硫酸銅可以用作外傷止血?jiǎng)答案]C[解析]脂肪不是高分子化合物，A錯(cuò)。植物的油脂中含有油酸甘油酯，動(dòng)物的油脂中不含油酸甘油酯，但都不含油酸，B錯(cuò)。硫酸銅B．糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．糖原具有還原性，是還原性糖D．糖原能溶于水，有甜味[答案]B[解析]根據(jù)糖原的分子式可知，其水解產(chǎn)物一定是葡萄糖，且其主要存在于肝臟和肌肉中而不是存在于血液里，因此不易溶于水，不易被氧化，不是還原性糖。作為高分子化合物，n值不確定，所以與纖維素不能互稱為同分異構(gòu)體，且與淀粉并不是相差n個(gè)CH2原子團(tuán)，所以糖原與淀粉也不能互稱同系物。10．糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是()A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)D．蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水[答案]B[解析]植物油是一種不飽和油脂，能和Br2發(fā)生加成反應(yīng)，所以A不正確。淀粉是一種多糖，它水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，人攝入淀粉后通過(guò)水解成為葡萄糖進(jìn)而提供能量，所以B正確。葡萄糖的結(jié)構(gòu)為，能被氧化成葡萄糖酸，不能發(fā)生水解反應(yīng)，C不正確。蛋白質(zhì)溶液遇CuSO4等重金屬鹽溶液會(huì)發(fā)生變性，該過(guò)程不可逆，就是說(shuō)產(chǎn)生的沉淀不能重新溶于水，D不正確。11．下列說(shuō)法不正確的是()A．蔗糖不是淀粉水解的最終產(chǎn)物B．蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．蔗糖是多羥基的醛類(lèi)化合物D．蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體[答案]C[解析]淀粉水解先得到麥芽糖，然后在麥芽糖酶的作用下最終水解成葡萄糖，A正確。蔗糖水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確。蔗糖是一種多羥基酮，而不是多羥基醛，C不正確。蔗糖和麥芽糖的分子式都是C12H22O11，但結(jié)構(gòu)不同，所以互為同分異構(gòu)體，D正確。12．核糖是合成核酸的重要原料，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關(guān)于核糖的敘述正確的是()A．與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B．可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C．可以跟氯化鐵溶液作用顯色D．可以使紫色石蕊試液變紅[答案]B[解析]核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖，二者不屬于同分異構(gòu)體，A選項(xiàng)錯(cuò)；核糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故B選項(xiàng)正確；與FeCl3顯色是酚類(lèi)的性質(zhì)，使紫色石蕊試液變紅是酸性物質(zhì)表現(xiàn)的性質(zhì)，核糖分子結(jié)構(gòu)中既不具備酚的結(jié)構(gòu)，又無(wú)羧基，顯然沒(méi)有酸性，故C、D選項(xiàng)均不符合題意。二、非選擇題(共52分)13．(12分)如圖所示：淀粉水解可產(chǎn)生某有機(jī)化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。A、B、C都可以被強(qiáng)還原劑還原成為D(C6H14O6)。已知，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之最難。請(qǐng)?jiān)谙铝锌崭裰刑顚?xiě)A、B、C、D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。A________；B________；C________；D________。[答案]CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHCH2OH(CHOH)4CH2OH[解析]首先根據(jù)A是淀粉的水解產(chǎn)物及A的氧化產(chǎn)物B、C可確定A為葡萄糖。葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中有三種結(jié)構(gòu)單元：一個(gè)—CHO、一個(gè)—CH2OH和四個(gè)，根據(jù)題給信息，—CHO最易被氧化，且B的分子組成(C6H12O7)只比CH2OH(CHOH)4CHO多一個(gè)O，所以B是CH2OH(CHOH)4CHO中—CHO被氧化為—COOH的產(chǎn)物，B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH(CHOH)4COOH。由C的分子組成比葡萄糖多兩個(gè)O，少兩個(gè)H可判斷除醛基外還有一個(gè)醇羥基被氧化，根據(jù)題給信息，—CH2OH比容易被氧化，所以是—CH2OH被氧化為—COOH，C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：HOOC(CHOH)4COOH。由D的分子組成可判斷，D是CH2OH(CHOH)4CHO中—CHO被還原為—CH2OH的產(chǎn)物，D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH(CHOH)4CH2OH。14．(12分)某學(xué)生取9g淀粉溶于水，為測(cè)定淀粉的水解率，其程序如下：(1)各步所加試劑為：A________，B________，C________，D________。(2)不加B溶液能否得到E________，理由是______________________________________________________________________。(3)當(dāng)析出2.16g金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉水解率為_(kāi)_______。[答案](1)稀硫酸NaOH溶液碘水銀氨溶液(2)不能因在酸性條件下Ag(NH3)eq\o\al(＋,2)被破壞，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(3)18%[解析]本實(shí)驗(yàn)的目的是測(cè)定淀粉的水解率，先加稀H2SO4使淀粉水解，用銀氨溶液檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖，必須在堿性條件下進(jìn)行，否則不會(huì)生成銀鏡，故B為NaOH溶液，A為稀H2SO4，D為銀氨溶液，C為碘水。設(shè)析出2.16g銀時(shí)水解的淀粉的質(zhì)量為x，則(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nAg162n2n×108x2.16gx＝1.62g，淀粉水解率為eq\f(1.62g,9g)×100%＝18%。15．(14分)營(yíng)養(yǎng)品和藥品都是保證人類(lèi)鍵康不可缺少的物質(zhì)，其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。已知酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是(1)酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型有________。A．取代反應(yīng) B．氧化反應(yīng)C．酯化反應(yīng) D．中和反應(yīng)(2)在酪氨酸的同分異構(gòu)體中，同時(shí)滿足以下三個(gè)條件的，除酪氨酸外還有________種。①屬于氨基酸且“碳骨架”與酪氨酸相同②與氯化鐵溶液能發(fā)生顯色反應(yīng)③氨基(—NH2)不與苯環(huán)直接相連(3)已知氨基酸能與堿反應(yīng)，寫(xiě)出酪氨酸與足量的NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：__________________________________________。[答案](1)ABCD(2)5[解析]—COOH能發(fā)生酯化反應(yīng)、中和反應(yīng)，酚羥基易被氧化可發(fā)生氧化反應(yīng)，苯環(huán)上酚羥基鄰對(duì)位的氫易發(fā)生取代反應(yīng)。符合條件的同分異構(gòu)體包括：16．(14分)A、B、C是大家熟悉的與生命活動(dòng)密切相關(guān)的三種化合物，它們所含元素不超過(guò)三種，并有如下圖所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系：其中化合物D也是日常生活中常見(jiàn)的化合物，在一定條件下可與單質(zhì)甲發(fā)生如下變化：依據(jù)上述信息，回答下列有關(guān)問(wèn)題：(1)在A、B、C、D四種化合物中，所含元素相同的是______和________。(2)常溫下，A和B是通過(guò)什么途徑轉(zhuǎn)化為C的？____________。該轉(zhuǎn)化的實(shí)質(zhì)是________。(3)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趨勢(shì)，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了不良影響，發(fā)生這種變化的主要原因是_____________________。(4)化合物D另有一種同分異構(gòu)體，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是________。[答案](1)CD(2)綠色植物的光合作用把CO2和H2O轉(zhuǎn)化成有機(jī)物(3)大量使用含碳燃料，人口膨脹和大面積砍伐森林等(4)C