第3課+現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全+ 學(xué)案 統(tǒng)編版（2019）高中歷史選擇性必修2+經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

3-1導(dǎo)學(xué)案：現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課程標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)重點(diǎn)核心素養(yǎng)了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類社會(huì)發(fā)展的重大意義。1.了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)現(xiàn)代食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備在人類歷史上的重大意義。2.了解糧食安全問題產(chǎn)生的原因及需要采取的措施，理解糧食安全與食品安全之間的關(guān)系。3.理解世界饑餓問題產(chǎn)生的原因，概述聯(lián)合國、中國為消除饑餓問題作出的努力。史料實(shí)證、歷史解釋、家國情懷【基礎(chǔ)知識(shí)】食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化【探究一】總結(jié)食物生產(chǎn)走向現(xiàn)代化的原因？1.世界人口激增；2.工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)與科學(xué)技術(shù)發(fā)展的推動(dòng)；3.傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)落后，無法滿足生產(chǎn)生活需要；（一）農(nóng)業(yè)2.過程①工業(yè)革命后：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)——現(xiàn)代農(nóng)業(yè)②20世紀(jì)中葉：歐美各國完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立集約現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。③20世紀(jì)后期：優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增長，保證了的供應(yīng)；大型農(nóng)場、養(yǎng)殖場成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營模式。3.表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化①原因：20世紀(jì)以來，、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件。②各國特點(diǎn)：美國農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主；法國以為主；日本以小型為主；中國則是大、中、小型相結(jié)合。③影響：a.用大功率拖拉機(jī)牽引的、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等，大大提高了工作效率。b.農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變。（2）雜交育種技術(shù)進(jìn)步成就美國1930年，利用雜交技術(shù)培育出新品種墨西哥1941年培育出新品種菲律賓20世紀(jì)60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國雜交水稻制種技術(shù)不斷取得突破

2014年，“”百畝試驗(yàn)田平均畝產(chǎn)創(chuàng)世界紀(jì)錄意義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)（二）畜牧業(yè)規(guī)模較大，生產(chǎn)逐步機(jī)械化和自動(dòng)化（三）漁業(yè)（1）現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。

（2）水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、、集約化經(jīng)營發(fā)展。

（3）養(yǎng)殖種類從向海水養(yǎng)殖發(fā)展。4.影響：農(nóng)業(yè)機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化提高了生產(chǎn)效率，保障了食品供應(yīng)。也促使人們的飲食觀念和飲食方式發(fā)生了變化。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步1.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展（1）原始農(nóng)業(yè)社會(huì)：人們利用和來存儲(chǔ)余糧。（2）古代社會(huì)：儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。（3）20世紀(jì)50年代：美國已經(jīng)使用儲(chǔ)糧技術(shù)。（4）20世紀(jì)70年代：中國開始采用儲(chǔ)糧技術(shù)。（5）21世紀(jì)以來：新型制冷設(shè)備相繼推出；糧倉倉容量不斷擴(kuò)大；低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用；糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和水平不斷提高。2.食物儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展（1）冷凍食品加工的發(fā)展：自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步。（2）冷凍食品儲(chǔ)存：家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。（3）中國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)：2010年，中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。【探究二】冷鏈物流對(duì)人們生活有哪些影響？①有利于滿足人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的要求；②有利于豐富食品種類，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)和銷售；③有利于防止食品變質(zhì)，減少損失的同時(shí)保障食品安全；④有利于提高人們。三、消除饑餓與食品安全（一）糧食安全1.現(xiàn)狀

（1）隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，不斷減少。

（2）食物與之間的矛盾日益成為各國共同關(guān)注的重大問題

（3）各國政府都把保障糧食安全與作為首要任務(wù)2.解決措施（1）世界：1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會(huì)議，制訂計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。（2）中國：1996年，發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食的方針。此后中國制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。（二）食品安全1.產(chǎn)生原因

（1）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中化肥、農(nóng)藥的過度使用造成，并通過食物鏈進(jìn)人農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。

（2）禽畜飼養(yǎng)中過度使用，造成食物污染，危害人體健康。

（3）在食品加工過程中，過度使用，甚至違法使用危害健康的添加劑，導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。

2.解決措施

（1）世界：各國重視食品安全問題，并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。

（2）中國：全國人大常委會(huì)通過《中華人民共和國食品安全法》，用確保食品安全。【探究三】消除饑餓和重視食品安全的意義？1.消除饑餓和食品安全是各國政府的重要職責(zé)，也是國際組織重視的重要問題。2.民以食為天，食以安為先，和食品安全問題關(guān)系到國民的和生命安全。3.食品安全是的重要標(biāo)志，保障食品安全是堅(jiān)持人民