某某飯店婚宴組合任務(wù)書

某某飯店婚宴組合任務(wù)書主題：婚宴一、任務(wù)概述某某飯店位于上海著名的虹橋高級商住區(qū)。飯店以商務(wù)客人、會議客人作為主要的目標(biāo)市場。在森林般茂盛的花園里、標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)球場上，可以看到悠閑散步、運(yùn)動(dòng)健身的客人，幽靜中充滿了生命的活力。為了充分利用飯店現(xiàn)有資源，進(jìn)一步拓展經(jīng)營市場，擬開發(fā)婚宴組合產(chǎn)品?；檠缡袌龅男枨罅孔阋猿蔀轱埖甑挠忠粋€(gè)經(jīng)營熱點(diǎn)，預(yù)計(jì)能給飯店帶來15%的銷售收入。二、市場分析（市場調(diào)研分析）據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前上海四、五星級飯店餐飲生意中的30%的營業(yè)額來自婚宴。飯店之所以對婚宴客人有吸引力，主要有如下一些優(yōu)勢：飯店環(huán)境優(yōu)雅，“夠派頭”、上檔次有客房，可供客人鬧新房配套服務(wù)內(nèi)容多，節(jié)省了客人的精力如今，人們對婚禮很看重。新人們采購化妝品、服裝、床上用品等大多喜歡到東方商廈、巴黎春天、華亭伊勢丹，往往是手拎大大小小的包裝袋滿載而歸。而到大賣場去買家電、家用消費(fèi)品，品種多、花色多，價(jià)格又比商店里便宜，很實(shí)惠。到婚慶公司買喜糖也成了上海的一大時(shí)尚。滬上50多家婚慶公司、喜糖超市生意普遍興旺。據(jù)玫瑰婚典喜糖公司反映，一天的喜糖銷售能達(dá)到一萬多元，不少年輕人看中的是婚慶公司的喜糖品種多、包裝新、口味新，新人還可以根據(jù)自己的需要定做喜糖，時(shí)髦又有個(gè)性。結(jié)婚定要風(fēng)風(fēng)光光地拍套結(jié)婚照。維納斯淮海店每天要接待10對新人，結(jié)婚照的價(jià)格從3000元到上萬元不等。結(jié)婚要有鮮花、名車相伴，據(jù)滬上一家租車公司統(tǒng)計(jì)，每月出租凱迪拉克、林肯、寶馬、別克這樣的名車達(dá)三十輛次，盡管價(jià)格不菲?？傊氯藗兊男睦硎牵阂惠呑右淮?，該隆重些。但他們很忙，不想為此花費(fèi)太多的精力。顯然，婚宴市場有著很大的需求。在占飯店餐飲營收30%的喜筵中，大多價(jià)格在1000多元，如果婚宴策劃更有些情調(diào)、內(nèi)容更豐富些、服務(wù)更周到些，相信有一部分客人愿意出更高的價(jià)格來購買更值的產(chǎn)品。上海五星級飯店中，花園飯店的婚宴起價(jià)每桌為1888元，他們有別于一般的飯店婚宴。這一層次顧客的需求尚未完全滿足。三、飯店環(huán)境、設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目概況飯店位于虹橋路2419號。虹橋路是上海西區(qū)的一條重要通道，周圍集中了世貿(mào)商城、國際貿(mào)易中心、國際展覽中心、友誼商城等高級商展、商住場所。此外，這里也是上海最主要的高級住宅區(qū)、外籍居住中心區(qū)，如古北新區(qū)、某某花苑、錦江經(jīng)緯、皇朝別墅等。因此，很多人認(rèn)為虹橋路是高檔的象征。飯店的面積是其他任何競爭對手所不可比較的，擁有上海商務(wù)飯店中最大的花園，森林般自然、安靜、怡人，品種達(dá)上百種之多的花卉，把園地裝扮得分外嬌艷。園內(nèi)神奇地綴著幾塊湖面，你可以在她的旁邊欣賞倒影或是垂釣，偶爾在你不經(jīng)意時(shí)，會有小鳥過來與你對話。這里有一種世外桃源的感覺。飯店的客房掩隱在樹林之中。客房內(nèi)有電視、小酒吧、電話、七國語言的電視頻道及與機(jī)場同步的即時(shí)航班信息頻道、電熱水瓶、吹風(fēng)機(jī)等，可享受免費(fèi)送報(bào)、擦鞋等服務(wù)。四季廳是宴會廳，可容納250人同時(shí)用餐，供應(yīng)中式菜點(diǎn)。營業(yè)時(shí)間為上午11：00至晚上11：00。茉莉廳裝潢華麗，可容納100人宴請。營業(yè)時(shí)間為上午11點(diǎn)至晚上10點(diǎn)。蓮花廳是一個(gè)點(diǎn)菜廳，有餐位150個(gè)，經(jīng)營上海菜為主。營業(yè)時(shí)間為7：00至21：00。沙遜花園餐廳是一個(gè)西餐廳，德國廚師主理。營業(yè)時(shí)間為7：00至24：00。此外，飯店還提供野外燒烤，可供近千人舉辦野外冷餐會。飯店的綜合部是滬上設(shè)施最好、項(xiàng)目最齊全的綜合部。擁有室外標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)球場、室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)游泳池、壁球、桌球、保齡球、健身房等數(shù)十個(gè)健身娛樂項(xiàng)目。（活動(dòng)物質(zhì)基礎(chǔ)）四、婚宴目標(biāo)顧客飯店的主要客源市場來自外籍職員、社會名流、外資商社、銀行及證券機(jī)構(gòu)等，這些客人層次高、消費(fèi)額大，對飯店產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量要求高，對環(huán)境也比較挑剔。所以，婚宴客人的層次也要高些。根據(jù)飯店的特色，通過設(shè)計(jì)獨(dú)特的婚宴包價(jià)，將目標(biāo)市場定位在月收入3000元以上的白領(lǐng)階層是可能的。每桌筵席的最低價(jià)為1588+15%服務(wù)費(fèi)。五、競爭對手情況（市場調(diào)研分析一部分）這一目標(biāo)市場的主要競爭者是花園飯店的“花園婚典”。花園飯店推出的主題是：錦繡婚宴在花園。一年舉行四次婚宴發(fā)布會，請有關(guān)婚宴公司協(xié)助，展示婚宴模擬程序。主要產(chǎn)品：1888元/桌2880元/桌3280元/桌主要享受項(xiàng)目：每桌精美菜單主桌精美鮮花嘉賓簽名冊新娘換衣室1間婚宴當(dāng)晚免費(fèi)停車券2張婚禮程序策劃提供紅地毯、音響、音樂、燈光提供婚禮附屬商品服務(wù)凡惠顧8桌以上可享有：新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間新人次日玫瑰餐廳早餐新房內(nèi)鮮花1盆新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫1幅凡惠顧12桌以上可享有：新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間新人次日玫瑰餐廳早餐新房內(nèi)鮮花1盆新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫1幅新人午夜喜點(diǎn)新婚次日飯店專車送新人(限市區(qū)內(nèi))凡惠顧20桌以上可享有：新婚當(dāng)晚蜜月標(biāo)準(zhǔn)房1間新人次日玫瑰餐廳早餐新房內(nèi)鮮花1盆新娘手捧花制成的卡貝藝術(shù)畫1幅新人午夜喜點(diǎn)新婚次日飯店專車送新人(限市區(qū)內(nèi))玫瑰餐廳周末自助餐券2張六、婚宴產(chǎn)品組合方案（活動(dòng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)）（財(cái)務(wù)預(yù)算參照百川表）各部分任務(wù)分配參照賞月晚會行動(dòng)計(jì)劃根據(jù)上述分析，某某飯店應(yīng)利用獨(dú)特的資源優(yōu)勢，設(shè)計(jì)競爭對手所沒有、所無法模仿的產(chǎn)品，就有可能取勝。1.婚禮形式(1)中西式婚禮儀式在美麗的花園草坪上，縷縷陽光，小鳥嬉鬧……樂隊(duì)在演奏著歡快的樂曲，迎賓小姐、先生穿著中式(或西式)盛裝，按中式(或西式)程序歡迎新人們……綠色的草坪，嫣紅的地毯，專業(yè)的服務(wù)，讓您倍感與眾不同的溫馨愛戀，純潔的紗裙飄拂在草原浪漫的微風(fēng)里。讓新人們記住這花、這天、這氣氛、這日子。(飯店提供迎賓小姐、先生和經(jīng)驗(yàn)豐富的司儀，代請樂隊(duì)。)(2)焰火晚會(價(jià)格視婚宴規(guī)模商議)當(dāng)筵席完后，夜色中星星閃閃，燈光點(diǎn)點(diǎn)的花園里，喜慶的焰火在空中繽紛……人們擁著新人，這樣的情景，使婚宴進(jìn)入高潮。(飯店位于內(nèi)環(huán)線之外，允許放焰花，這是一個(gè)有利條件。)(3)浪漫同心結(jié)儀式在花園里，有許多高大的樹木，新人們可以把心愛的物品掛上樹。佳偶天賜，眷屬終成，愛的堅(jiān)定與永恒在此同心留駐。(飯店提供精心設(shè)計(jì)的升降臺。)(4)水上婚禮(價(jià)格視婚宴規(guī)模商議)飯店的室內(nèi)游泳池完敞、氣派，在藍(lán)色的水波上搭一舞臺，上鋪紅地毯。婚禮儀式就在這里舉行。藍(lán)色是永恒，愛情是藍(lán)色的。(飯店布置)(5)花好月圓宴經(jīng)典歐陸風(fēng)尚的花園自助餐(每人200元起)上海灘唯一的戶外草地餐廳，讓人生中最美的一季永存真摯的詩篇。2.婚宴產(chǎn)品組合A、龍鳳呈祥宴(每席1588+15%服務(wù)費(fèi))凡惠顧10席以上，可獲贈：(1)蜜月房一晚(或提供豪華行政房一晚，補(bǔ)差價(jià)800元)(2)客房內(nèi)精美鮮花籃和鮮果籃各一份(3)次日沙遜花園西餐廳歐式自助早餐兩份(4)婚宴中雪碧、可樂、青啤暢飲(限時(shí)2小時(shí))(5)提供主桌鮮花布置(6)提供音響設(shè)備(7)提供大巴士一輛接送客人(30公里內(nèi))(8)提供來賓泊車車位。B玫瑰雙人行(每席1888+15%服務(wù)費(fèi))凡惠顧10席以上，在獲贈(1)～(8)項(xiàng)基礎(chǔ)上再增加或升級為：(9)第(1)項(xiàng)中蜜月房升級為豪華行政房(10)第(3)項(xiàng)升級為次日早餐送房服務(wù)(11)提供隆重婚禮儀式(視當(dāng)日天氣而定)(12)提供迎賓花門1個(gè)(13)提供香檳塔(14)主桌贈送張?jiān)４笙銠?瓶(15)贈送三層喜慶蛋糕1只(16)嘉賓簽名冊1本(17)舉行浪漫同心結(jié)儀式(視當(dāng)日天氣而定)(18)制作婚禮VCD(像帶有新人提供)C、豪華連理宴(每席2388+15%服務(wù)費(fèi))凡惠顧10席以上，在獲贈(1)～(18)項(xiàng)基礎(chǔ)上再增加或升級為：(19)第(9)項(xiàng)中蜜月豪華行政房兩晚(20)入住期間，綜合部所有項(xiàng)目(美容、按摩除外)免費(fèi)開放(限新婚夫婦)(21)每桌贈送鮮橙汁兩桶(22)主桌贈送龍鳳立雕1座(23)每桌贈送王朝干紅1瓶(24)主桌贈送進(jìn)口香檳1瓶(25)贈送天然精美押花1幅D、寶貴同心宴(每桌2888+15%服務(wù)費(fèi))凡惠顧10席以上，在獲贈(1)～(25)項(xiàng)基礎(chǔ)上再增加或升級為：(26)第(19)項(xiàng)中蜜月豪華行政房升級為豪華套房兩晚(27)提供婚宴前花園婚禮儀式的迎賓飲料(雪碧、可樂、錦碧礦水、青啤)(28)每桌贈送王朝干紅兩瓶(29)贈送度身量做的主題漫畫、飯店婚房布置(30)奉送價(jià)值1000元的某某消費(fèi)券七、廣告策劃（市場推廣策劃）（含財(cái)務(wù)預(yù)算）1.廣告創(chuàng)意和策略主題：某某——您的愛情伊甸園表現(xiàn)：①強(qiáng)調(diào)森林花園特色。②自然之美。③花園別墅前鋪著紅地毯，伸向綠色的草地深處。這是典型的東方色彩，烘托喜慶氣氛。④藍(lán)色的湖面，亭軒樓閣，曲橋潺水。象征愛的永恒。⑤白領(lǐng)、著名球星等的婚禮。⑥樹上掛著同心結(jié)紀(jì)念品。⑦陽光從窗口進(jìn)入婚房，桌上是精美的早餐。策略：①讓顧客知曉某某的婚宴產(chǎn)品。各媒體發(fā)廣告(98年3月開始)策劃球星的婚宴(98年5月)邀請滬上白領(lǐng)人士參加某某游園會(98年6月)②加深對某某婚宴產(chǎn)品的印象。電視臺密集廣告(98年9月，每天有30秒，連續(xù)一月)與電視臺“愛情牽手”專欄合作辦一次節(jié)目，地點(diǎn)在某某花園③提示顧客：99年開始每月一次廣告，每季一次形象推廣活動(dòng)。2.媒體策略(1)《上海新娘》雜志這是一本面向滬上婚宴市場的雜志，針對性很強(qiáng)。作98年5月-99年5月全年廣告。內(nèi)容：某某婚宴形象、某某婚宴產(chǎn)品、新人在某某辦婚宴的專訪費(fèi)用預(yù)算：RMB37800(2)《That’sShanghai》、《ShanghaiTalket》這兩份刊物面向在滬外籍人士和白領(lǐng)階層，而這些讀者是飯店婚宴的重要客人，他們對浪漫婚宴的向往及消費(fèi)能力，決定了他們會在閱讀刊物的休閑階段，有興致看某某的婚宴廣告。作全年廣告。內(nèi)容：某某的婚禮形象、完善的健身設(shè)施、自然之美費(fèi)用預(yù)算：RMB53000(3)《申江服務(wù)導(dǎo)報(bào)》、《新聞報(bào)》這是滬上多數(shù)年輕人喜歡的二份報(bào)，一份以休閑為主，一份以經(jīng)濟(jì)信息為主。內(nèi)容：婚宴產(chǎn)品費(fèi)用預(yù)算：RMB70000八、營業(yè)推廣活動(dòng)(含財(cái)務(wù)預(yù)算) 時(shí)間活動(dòng)內(nèi)容邀請對象費(fèi)用預(yù)算(元)5月 著名球星婚宴(婚禮儀式、同心結(jié)儀式等)由新人確定新聞界人士

新人支付筵席成本，其余費(fèi)用由飯店負(fù)責(zé)。(約2000)6月 某某游園會（觀賞、游戲、抽獎(jiǎng)等）滬上白領(lǐng)階層（向滬上有影響的30家公