小學食品加工衛(wèi)生管理制度范本

第頁共頁小學食品加工衛(wèi)生管理制度范本第一章總則第一條為保障小學食品安全，規(guī)范小學食品加工衛(wèi)生管理行為，健全食品安全責任體系，特制定本制度。第二條本制度適用于小學食品加工和供應環(huán)節(jié)，包括食品采購、存儲、加工、供應和監(jiān)控等。第三條學校食堂是小學食品加工和供應的主要場所，學校食堂應配備專職廚師并定期進行食品安全培訓，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。第四條本制度的實施遵循食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生標準和學校管理制度等相關規(guī)定。第二章食品采購管理第五條學校食堂的食品采購應嚴格按照有關食品安全標準進行，優(yōu)先選擇具備合法經(jīng)營許可證件的供應商，并與供應商簽訂書面采購合同。第六條學校食堂應建立食品供應商檔案，定期對供應商進行評估，具備違規(guī)行為或不合格產(chǎn)品的供應商將被取消合作資格。第七條學校食堂應建立完善的食品采購記錄，包括采購日期、采購數(shù)量、供應商等信息，并留存相關憑證。第八條學校食堂在食品采購過程中，應嚴禁采購過期或變質食品，對任何可疑食品進行抽樣檢驗，并留存檢驗報告和樣品。第三章食品存儲管理第九條學校食堂應建立食品存儲區(qū)域，保持存儲區(qū)域干燥、通風、整潔，防止異味和昆蟲進入。第十條學校食堂應建立食品存放登記制度，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期等信息，并按照先進先出的原則進行存放，確保食品安全。第十一條學校食堂應定期進行食品存儲區(qū)域的清洗和消毒，保持存儲區(qū)域的衛(wèi)生狀況符合食品安全標準。第四章食品加工管理第十二條學校食堂應設立專門的食品加工區(qū)域，加工區(qū)域應保持干凈、整潔，并定期進行清洗和消毒。第十三條學校食堂的廚師應具備相關的食品衛(wèi)生知識和操作技能，經(jīng)過上崗培訓和考核后方可上崗。第十四條學校食堂應建立食品加工記錄，記錄加工食品的時間、溫度、時長等信息，確保食品加工過程的安全可控。第十五條學校食堂在食品加工過程中應嚴格執(zhí)行食品加工工藝，保證食品加工的衛(wèi)生安全。第五章食品供應管理第十六條學校食堂應確保供應的食品符合相關食品安全標準，保證食品的質量安全。第十七條學校食堂應建立食品供應登記制度，包括供應食品品種、供應時間、供應數(shù)量等信息，并及時更新記錄。第十八條學校食堂應定期進行食品供應區(qū)域的檢測和清潔，保持供應區(qū)域的衛(wèi)生狀況符合食品安全標準。第十九條學校食堂應定期對供應的食品進行檢驗，確保食品的安全和合格。第六章食品監(jiān)控管理第二十條學校食堂應建立食品監(jiān)控制度，監(jiān)控食品的安全性和合格性。第二十一條學校食堂應定期進行員工食品衛(wèi)生知識培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。第二十二條學校食堂應定期進行食品衛(wèi)生檢測，檢測項目應包括病原微生物和化學物質等。第二十三條學校食堂應配備食品衛(wèi)生監(jiān)控設備，監(jiān)控食品加工和供應環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況。第七章處罰與獎勵第二十四條對違反本制度的行為，學校食堂將依照相關法律法規(guī)進行處罰，并及時整改。第二十五條學校食堂對食品安全工作做出突出貢獻的個人或單位，將給予適當?shù)莫剟詈捅碚?。第八章附則第二十六條本制度自發(fā)布之日起實施，學校食堂應立即組織實施，并對相關人員進行培訓。第二十七條