炒貨生產(chǎn)車間管理制度

炒貨生產(chǎn)車間管理制度一、制度目的和依據(jù)1.1目的為了加強炒貨生產(chǎn)車間管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安全，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)實際情況，制定本管理制度。1.2依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《企業(yè)內(nèi)部管理制度書寫和實施規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)及企業(yè)實際情況。二、管理體制和職責(zé)2.1炒貨生產(chǎn)車間管理體制炒貨生產(chǎn)車間設(shè)主管，負責(zé)炒貨生產(chǎn)車間日常管理，包括生產(chǎn)、工藝、設(shè)備、產(chǎn)品質(zhì)量等工作。2.2主管職責(zé)負責(zé)車間工作的組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和監(jiān)督。制定車間生產(chǎn)計劃，合理安排生產(chǎn)任務(wù)，確保生產(chǎn)順利進行。指導(dǎo)產(chǎn)品加工流程，確保產(chǎn)品在質(zhì)量和準(zhǔn)確性等方面達到標(biāo)準(zhǔn)。負責(zé)車間設(shè)備的維修、保養(yǎng)和管理，確保設(shè)備正常運行。負責(zé)生產(chǎn)車間人員的管理，制定員工考核制度，定期進行鑒定。2.3職工職責(zé)嚴(yán)格遵守生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安全。報告工作情況，如發(fā)現(xiàn)工作中的問題及時匯報主管。維護車間設(shè)備的良好狀態(tài)并定期進行設(shè)備保養(yǎng)保潔工作。定期參加培訓(xùn)，提高炒貨生產(chǎn)技能和理論水平。三、生產(chǎn)過程控制3.1原材料檢驗按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進行原材料選擇。采購原材料，需查看供應(yīng)商合法手續(xù)和質(zhì)量檢驗報告。進貨原材料應(yīng)由專人進行檢驗，并進行合格品標(biāo)志。3.2生產(chǎn)工藝控制嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝流程進行生產(chǎn)。在生產(chǎn)過程中應(yīng)設(shè)專人進行監(jiān)督和檢驗。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生質(zhì)量異樣的產(chǎn)品及時分類處理。3.3產(chǎn)品質(zhì)量檢驗按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進行產(chǎn)品檢驗。由專業(yè)檢驗員進行產(chǎn)品外觀檢測、口感檢測、雜質(zhì)檢測和營養(yǎng)成分檢測等。每批產(chǎn)品進行質(zhì)量檢測，并生成質(zhì)量檢測記錄。四、清潔衛(wèi)生和安全管理4.1生產(chǎn)環(huán)境管理生產(chǎn)車間要保持整潔，并定期清潔車間。對公共區(qū)域和器材進行消毒和清潔。確保車間通風(fēng)良好，避免異味污染和轉(zhuǎn)移。4.2安全生產(chǎn)管理實行安全生產(chǎn)責(zé)任制。對生產(chǎn)設(shè)備進行安全性檢查和維護。安排有關(guān)人員針對各種安全事故進行應(yīng)急演練。五、文件管理生產(chǎn)車間要全面落實文件管理制度。出現(xiàn)問題及時記錄、報告和處理。六、責(zé)任與懲罰對違反本制度的行為進行嚴(yán)肅處理。對因生產(chǎn)過程中出現(xiàn)問題和影響產(chǎn)品質(zhì)量的人員，制定相應(yīng)的紀(jì)律處分。七、工作記錄制定各項工作計劃并進行實施，對生產(chǎn)車間產(chǎn)品質(zhì)量現(xiàn)狀進行記錄和呈報。并在規(guī)定期限內(nèi)完成文案報告。八、附