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文檔簡介

串串前廳管理制度一、前臺接待管理1.1前臺接待人員禮儀要求穿著整潔，得體規(guī)范儀容儀表得體，面帶微笑標準化問候語和回答語以客為尊，尊重客戶，服務(wù)客戶1.2前臺接待流程門店開店前，需要檢查前廳環(huán)境是否干凈開店后，前臺接待人員需提前準備好烤串宣傳背景，烤串菜單及餐邊飲品等資料準備好必備工具，包括計算器、電腦、電話等熱情接待顧客，協(xié)助顧客就餐、點餐及支付等操作1.3前臺相關(guān)管理廳堂布置和環(huán)境營造顧客流程管理前臺人員崗位職責(zé)明確前臺人員培訓(xùn)二、顧客操作管理2.1點餐管理標準化菜單和餐邊飲品等資料確認好菜品數(shù)量和價格等信息對菜品進行核對，防止漏單或重復(fù)提供菜品出廚時間和服務(wù)等信息給顧客2.2顧客退換貨管理根據(jù)公司規(guī)定，進行退換貨管理確認退換貨的菜品與數(shù)量準確無誤協(xié)助顧客解決一切問題，確保顧客滿意三、烤串制作管理3.1原材料采購管理根據(jù)公司要求，選擇對應(yīng)的供應(yīng)商對每一批到貨的原材料進行檢驗，確保品質(zhì)達標合理管理原材料庫存3.2制作工藝管理員工操作規(guī)范及時清洗和消毒處理工具、設(shè)備加工出的烤串以品質(zhì)優(yōu)質(zhì)為標準3.3石炭烤爐管理準確控制爐火確保烤串入味且鮮香，不油膩、不糊四、經(jīng)營管理4.1營銷推廣管理不斷嘗試新菜品不斷引入新鮮品質(zhì)的食材在社交媒體上加強推廣，增加客流量4.2財務(wù)管理統(tǒng)計日常所有收支流水定期分析和審計財務(wù)狀況為更好地經(jīng)營該店帶來決策依據(jù)4.3人力資源管理全方位激勵機制，使員工工作更有積極性和主動性通過多種途徑向員工提供更多的發(fā)展機會和崗位晉升機會定期，科學(xué)，考核員工的工作表現(xiàn)和業(yè)績總結(jié)本文對串串前廳管理制度進行了詳細的闡述，希望門店顧客、員工和管理人員能夠熟悉此制度，認真執(zhí)行。在嚴謹?shù)墓芾眢w制下，使門店烤

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