餐飲業(yè)食品安全管理員管理規(guī)定范文

第頁共頁餐飲業(yè)食品安全管理員管理規(guī)定范文第一章總則第一條為加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全管理，確保食品安全，保障消費(fèi)者的健康和利益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)定。第二條餐飲業(yè)食品安全管理員是指在餐飲業(yè)從事食品安全管理工作的責(zé)任人員。第三條餐飲業(yè)食品安全管理員的管理工作應(yīng)符合以下原則：（一）食品安全第一，預(yù)防為主，綜合治理；（二）科學(xué)管理，人員配備到位，責(zé)任明確；（三）依法履職，主動(dòng)作為，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)；（四）強(qiáng)化培訓(xùn)，提高食品安全意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)；（五）信息公開，加強(qiáng)監(jiān)督。第四條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)遵守憲法、法律、法規(guī)和國家有關(guān)規(guī)定，遵守餐飲行業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度。第五條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：（一）對食品安全管理相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求熟悉掌握；（二）具備相關(guān)的理論知識和業(yè)務(wù)技能，能夠獨(dú)立開展食品安全管理工作；（三）具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神；（四）具備較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)精神。第二章餐飲業(yè)食品安全管理員的職責(zé)第六條餐飲業(yè)食品安全管理員的主要職責(zé)包括：（一）制定和完善食品安全管理制度及操作規(guī)程；（二）組織食品安全培訓(xùn)和教育，提高員工對食品安全的認(rèn)識和意識；（三）負(fù)責(zé)餐飲單位的食品安全監(jiān)督檢查和風(fēng)險(xiǎn)評估工作；（四）負(fù)責(zé)食品原料和食品添加劑的采購、存儲和使用管理；（五）負(fù)責(zé)餐飲單位的食品加工、制作和銷售過程中的食品安全控制；（六）組織應(yīng)急情況的處理和食品召回工作；（七）協(xié)助做好食品安全事件的調(diào)查和處理工作；（八）與相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)合作，開展食品安全管理工作。第七條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)制定明確的工作計(jì)劃，合理安排人員、時(shí)間和資源，確保食品安全管理工作的順利進(jìn)行。第八條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)做好記錄管理工作，包括但不限于食品安全管理制度、培訓(xùn)記錄、食品安全檢查記錄、處理情況記錄等。第三章餐飲業(yè)食品安全管理措施第九條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)制定并執(zhí)行食品安全管理制度和操作規(guī)程，明確責(zé)任分工，確保食品安全管理工作有序進(jìn)行。第十條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)建立食品安全培訓(xùn)制度，并組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高員工對食品安全的認(rèn)識和責(zé)任意識。第十一條餐飲業(yè)食品安全管理應(yīng)當(dāng)按照科學(xué)的方法和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。對食品原料、食品飲料、用具設(shè)備、加工環(huán)境等進(jìn)行定期檢查和評估，確保符合食品安全要求。第十二條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)要求，對餐飲單位的食品原材料進(jìn)行驗(yàn)收檢查，對不符合要求的食品原料及時(shí)予以退貨或者處理。第十三條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)落實(shí)廚房設(shè)備的清潔消毒工作，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。第十四條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)對食品的儲存、銷售和配送環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保食品安全。第十五條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理食品安全事故和突發(fā)情況，并主動(dòng)報(bào)告相關(guān)部門和上級主管部門。第十六條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)定期開展食品安全檢查和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)予以整改。第十七條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全檔案，包括但不限于食品安全管理制度、食品安全培訓(xùn)記錄、食品安全檢查記錄、食品安全事故處理記錄等。第四章監(jiān)督與管理第十八條相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐飲業(yè)食品安全管理員的監(jiān)督和指導(dǎo)，提供必要的支持和幫助。第十九條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)積極配合相關(guān)部門的檢查和監(jiān)督工作，提供真實(shí)、準(zhǔn)確的信息和材料。第二十條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)依法履行食品安全管理職責(zé)，對食品安全事故負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。第二十一條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)依法接受食品安全監(jiān)督檢查，對監(jiān)督檢查結(jié)果進(jìn)行整改，及時(shí)消除隱患。第二十二條餐飲業(yè)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)積極主動(dòng)地加強(qiáng)與經(jīng)營者和員工的溝通，傳達(dá)食品安全相關(guān)要求，加強(qiáng)食品安全意識和責(zé)任意識。第五章法律責(zé)任第二十三條餐飲業(yè)食品安全管理員嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)和管理規(guī)定的，相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法追究其責(zé)任，給予相應(yīng)的處罰。第二十四條餐飲業(yè)食品安全管理員未按照規(guī)定組織培訓(xùn)和考核員工的，相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)可以責(zé)令其改正，并處以罰款。第二十五條餐飲業(yè)食品安全管理員對食品安全事