2024茶藝師（中級）模擬測試題庫含答案全套

茶藝師（中級）1、【判斷題】為生病的客人服務(wù)時，需主動詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。（√）2、【判斷題】茶單上的茶名一般用中英文對照，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列編號和標(biāo)明價格。（√）3、【判斷題】唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。（×）4、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。（×）5、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。（√）6、【判斷題】黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件下，經(jīng)長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。（√）7、【判斷題】萬一交談中因他人之故冷場“暫?！?，切勿“閉嘴”不理，而應(yīng)努力“救場”。（√）8、【單選題】在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。（C）A、普通話B、贊美語言C、禮貌用語D、謙恭語氣9、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。（D）A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松10、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是()。（C）A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底11、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求不包括()。（D）A、能夠正確地選擇茶葉B、用正確的方法沖泡茶葉C、正確地品飲一杯茶D、過量過濃茶12、【單選題】()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。（A）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型13、【單選題】“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人()以示歡迎。（B）A、三點頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝14、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。（A）A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類15、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（A）A、茶多酚B、兒茶素C、酚酸D、咖啡堿16、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。（B）A、間接B、雙向C、直接D、言語17、【單選題】品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。（C）A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香18、【單選題】()不是罐罐茶的配料。（D）A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻19、【單選題】“()”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。（A）A、和B、靜C、怡D、真20、【單選題】()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。（C）A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉21、【單選題】唐代煎茶法用的茶是()。（B）A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶22、【單選題】茶道是以()為契機的綜合文化體系。（A）A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶23、【單選題】要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。（A）A、紫外線B、紅外線C、藍光D、紫光24、【單選題】真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。（C）A、禮貌待客B、認真負責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹25、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用()致意。（A）A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮26、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。（A）A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊27、【單選題】最常用于品飲花茶的器具是()。（A）A、三才杯B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯28、【單選題】對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在()的位置就坐，以示體貼。（B）A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隱蔽D、離門口比較遠29、【單選題】與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述錯誤的是()。（D）A、國家強制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》30、【單選題】茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。（A）A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀守法31、【單選題】關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯誤的是()。（D）A、茶品實行倉庫專用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時運轉(zhuǎn)正常B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品C、茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志，并及時冷藏、冷凍保存32、【單選題】品飲綠茶時，要()。（A）A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味33、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則()。（A）A、不能出水B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢34、【單選題】玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的()程序。（B）A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶35、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是()。（D）A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種36、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯，其出現(xiàn)于()。（A）A、宋代B、唐代C、元代D、明代37、【單選題】下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)。（A）A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》38、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是()（C）A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）39、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。（A）A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演40、【單選題】四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。（A）A、味覺B、視覺C、觸覺D、嗅覺41、【單選題】下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）A、甘B、輕C、冽D、重42、【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。（B）A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇43、【單選題】()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（C）A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅44、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。（C）A、顧客疑慮B、員工差錯C、服務(wù)糾紛D、服務(wù)矛盾45、【單選題】紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤的壺。（B）A、水分B、溫度C、時間D、配料46、【單選題】下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（C）A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃47、【單選題】下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。（D）A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法48、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。（A）A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質(zhì)49、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的