酒店六常法管理

中凱·鉑爵酒店員工培訓(xùn)課題：酒店“六常管理法〞培訓(xùn)師：馮軍精選ppt酒店“六常管理法〞六常常分類常教育常標(biāo)準(zhǔn)常維護(hù)常清潔常整理精選ppt酒店“六常管理法〞一、“六常管理法〞具體闡述〔定義、目標(biāo)、執(zhí)行重點(diǎn)、改善重點(diǎn)〕二、“六常管理法〞產(chǎn)生效果三、“六常管理法〞運(yùn)作原理四、“六常管理法〞現(xiàn)場(chǎng)管理精選ppt一、“六常管理法〞具體闡述

1、常分類定義：判斷出完成工作所必需的物品并把與非必需的物品分開(kāi)，將必需品的數(shù)量降低到最低程度并放在一個(gè)方便的地方〔拋掉不需要的東西或回倉(cāng)，按必需程度分層管理〕。

目標(biāo)：適物、適所、適位、適量騰出空間，空間活用，塑造清爽的工作場(chǎng)所

精選ppt執(zhí)行重點(diǎn)：使用價(jià)值/購(gòu)置價(jià)值想要/需要改善重點(diǎn)：·空間的浪費(fèi)·柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用·工作環(huán)境的惡化·增加工作的疲勞感·壓力·理不必要物品時(shí)間的浪費(fèi)精選ppt分類前后比照精選ppt分類前后比照精選ppt2、常整理定義將必要的物品加以定位、收放整齊、明確標(biāo)示、保持隨時(shí)可取用的狀態(tài)，所有物品做到有位置〔家〕、有標(biāo)簽〔名〕以及先進(jìn)先出、后進(jìn)后出、左進(jìn)右出的物流原那么。目標(biāo)三定〔定名、定位、定量〕工作現(xiàn)場(chǎng)一目了然，提高工作效率精選ppt執(zhí)行重點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)物品的整理，先進(jìn)先出的原那么改善重點(diǎn)·浪費(fèi)找物品的時(shí)間·過(guò)量購(gòu)置

精選ppt整理前后比照精選ppt3、常清潔定義經(jīng)常進(jìn)行清掃，以保持清潔，維持工作場(chǎng)所干凈、整潔；每個(gè)員工都分配有清掃、整頓、檢查的區(qū)域與范圍。

目標(biāo)復(fù)原物品本來(lái)面貌，創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境。精選ppt執(zhí)行重點(diǎn)全體員工具有常清潔習(xí)慣，具備常清潔意識(shí)。改善重點(diǎn)·清掃花費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間·生產(chǎn)率的降低·事故的來(lái)源·過(guò)失產(chǎn)生的根本原因·用品設(shè)備使用壽命減短精選ppt常清潔后的效果精選ppt4、常維護(hù)定義對(duì)分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù)，找出“三常〞實(shí)施過(guò)程中難以實(shí)施的源頭，選用適宜的方法解決，復(fù)原其本色。

目標(biāo)維護(hù)前“三常〞的成果。精選ppt執(zhí)行重點(diǎn)

不用分類的分類；不用整理的整理；不用清潔的清潔改善重點(diǎn)

物品臟亂、不整齊、不整潔

精選ppt5、常標(biāo)準(zhǔn)定義以視覺(jué)、平安管理和標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化為重點(diǎn)維持明度、視覺(jué)管理及園林式環(huán)境，包括利創(chuàng)意和全視覺(jué)管理法，從而獲得和堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)的條件，提高辦事效率同時(shí)做到酒店日常管理的標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化。

目標(biāo)到達(dá)管理的標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化。精選ppt執(zhí)行重點(diǎn)透明度、視覺(jué)管理、看板管理改善重點(diǎn)·責(zé)任不清·制度不實(shí)·制度不細(xì)化精選ppt標(biāo)準(zhǔn)的物品擺放精選ppt標(biāo)準(zhǔn)的效勞禮儀精選ppt6、常教育定義針對(duì)以上“五常〞的主動(dòng)學(xué)習(xí)、跟進(jìn)檢查和批評(píng)教育。目標(biāo)使員工養(yǎng)成良好的工作和生活習(xí)慣，同時(shí)使每個(gè)員做到下班行六常。精選ppt執(zhí)行重點(diǎn)良好的執(zhí)行力，今日事今日畢

改善重點(diǎn)·不思進(jìn)取·效勞意識(shí)淡薄

精選ppt二、“六常管理法〞產(chǎn)生效果1、提高效率將長(zhǎng)期無(wú)用的物品去除或歸倉(cāng)，將有用的物品按使用量的大小分高、中、低分別存放，所有物品有清楚的標(biāo)簽，“有名有家〞，保證需要的東西在30秒內(nèi)找到。在設(shè)備上標(biāo)明操作規(guī)程，維持透明度、視覺(jué)及顏色管理，即使該崗位員工離開(kāi)，臨時(shí)調(diào)配員工也能準(zhǔn)確操作。精選ppt2、降低本錢通過(guò)執(zhí)行物料先進(jìn)先出，設(shè)置物料庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)和控制量表的方法，使庫(kù)存保證不超過(guò)3－7天的量，減少由于一時(shí)找不到物品而重復(fù)采購(gòu)的本錢浪費(fèi)，減少流動(dòng)資金，提高資金周轉(zhuǎn)率。精選ppt3、工作的自覺(jué)性

每一個(gè)崗位、區(qū)域都有專門的負(fù)責(zé)人，并將負(fù)責(zé)人的名字及照片貼在相應(yīng)處，防止責(zé)任不清、互相推諉的情況發(fā)生，且通過(guò)不斷鼓勵(lì)與進(jìn)步，增強(qiáng)員工榮譽(yù)感與上進(jìn)心，即使主管與經(jīng)理不在，員工也能獨(dú)當(dāng)一面，堅(jiān)持每天收工前五分鐘行“六常管理法〞精選ppt4、提升環(huán)境的整潔度

通過(guò)對(duì)店內(nèi)所有范圍死角的徹底清掃，使清潔和檢查更容易，各處看起來(lái)井井有條、光潔明亮、給顧客以信任感。精選ppt5、提高員工素質(zhì)

員工在工作過(guò)程中通過(guò)反復(fù)執(zhí)行正確的操作要求而形成良好的行為標(biāo)準(zhǔn)，使員工養(yǎng)成講秩序、愛(ài)清潔、負(fù)責(zé)任的習(xí)慣，從而影響到員工的生活方式，提升個(gè)人素養(yǎng)。精選ppt1、“六常法〞與傳統(tǒng)管理的理念差異傳統(tǒng)的管理理念：使命/目標(biāo)/習(xí)慣/行動(dòng)/文化“六常法〞創(chuàng)新觀念：行動(dòng)/習(xí)慣/目標(biāo)/使命/文化種下思想，收獲行動(dòng)；種下行動(dòng)，收獲習(xí)慣；種下習(xí)慣，收獲性格；種下性格，收獲人生。三、“六常管理法〞運(yùn)作原理精選ppt2、“六常管理法〞運(yùn)作原理常整理常清潔常維護(hù)常規(guī)范常教育常分類螺旋向上，不斷改進(jìn)不斷上升精選ppt前臺(tái)幫助前臺(tái)員工養(yǎng)成良好工作習(xí)慣，使用完的物品回放原位，方便其他人繼續(xù)使用。四、“六常管理法〞現(xiàn)場(chǎng)管理精選ppt前臺(tái)前臺(tái)出庫(kù)時(shí)間一目了然，各種記錄本能迅速拿取。精選ppt餐廳以顏色劃分責(zé)任區(qū)域，明確個(gè)人分擔(dān)范圍及要求。精選ppt餐廳通過(guò)6常管理法的應(yīng)用，廚房地面做到無(wú)油跡、無(wú)水跡。精選ppt餐廳直觀的固定位置擺放，尋找物品的時(shí)間為0。精選ppt餐廳左進(jìn)右出，先進(jìn)先出原那么，保證食品在有效期內(nèi)，進(jìn)貨盤點(diǎn)一目了然。精選ppt餐廳精選ppt餐廳冰柜存放的食品，按實(shí)際平面圖分隔標(biāo)注，方便準(zhǔn)確開(kāi)門拿取。精選ppt餐廳餐具分類碼放，記錄配置數(shù)量，方便盤點(diǎn)。精選ppt客房布草間責(zé)任區(qū)劃分保潔柜標(biāo)準(zhǔn)照片參照精選ppt客房客用品上架分類擺放。精選ppt客房用具指定位置對(duì)號(hào)入座精選ppt客房標(biāo)準(zhǔn)客房的功能區(qū)域，防止亂排、亂放，文件存檔清楚明了。精選ppt客房方便了解PA在酒店中確實(shí)切位置。分區(qū)開(kāi)關(guān)，顏色區(qū)分，節(jié)約能源。精選ppt客房養(yǎng)成使用完的工具放回固定位置的習(xí)慣。精選ppt客房準(zhǔn)確配比消毒液，方便效勞員操作。精選ppt工程部工具分類掛放，記錄配置數(shù)量，方便盤點(diǎn)，一目了然。精選ppt工程部工程資料與記錄也要標(biāo)準(zhǔn)位置留存。精選ppt工程部對(duì)于易于污染的工程用品標(biāo)準(zhǔn)位置擺放，方便管理。。精選ppt員工區(qū)域把中凱·鉑爵酒店理念灌輸給每位員工、提醒員工。精選ppt員工區(qū)域通過(guò)6常管理法的應(yīng)用，幫助員工養(yǎng)成良好生活習(xí)慣。精選ppt員工區(qū)域提示員工儀容儀表是我們中凱·鉑爵酒店的最根本禮儀。精選ppt員工區(qū)域潔凈、整齊、溫馨的宿舍，由我們自己創(chuàng)造并擁有。精選ppt員工區(qū)域?yàn)槲覀兊膯T工生活細(xì)節(jié)提供硬件條件。精選ppt執(zhí)行與改進(jìn)記錄欄記錄員工KPI考核及6常執(zhí)行情況精選ppt執(zhí)行與改進(jìn)把我們大家的每次完成的改進(jìn)展示給大家，讓大家看到自己的進(jìn)步。精選ppt執(zhí)行與改進(jìn)時(shí)刻提醒員工天天改進(jìn)精選ppt倉(cāng)庫(kù)精選ppt廚房?jī)?chǔ)物冰柜精選ppt廚房備貨“貨架〞精選ppt倉(cāng)庫(kù)貨架精選ppt工程部貨架精選ppt倉(cāng)庫(kù)明晰的物品“標(biāo)識(shí)〞牌精選ppt雜亂的辦公區(qū)域精選ppt領(lǐng)導(dǎo)者的堅(jiān)持力專業(yè)的堅(jiān)持——該做的事情，絕不動(dòng)搖管理者的第一步并非提出愿景、而是帶著員工面對(duì)現(xiàn)實(shí)、采取行動(dòng)。堅(jiān)持第一的信念在乎別人的評(píng)價(jià)親自檢查細(xì)節(jié)——細(xì)節(jié)決定成敗精選ppt細(xì)節(jié)決定成敗全員共識(shí)從小處著手三心：細(xì)心、責(zé)任心、關(guān)心兩“意〞：意識(shí)、毅力榮譽(yù)感/使命感精選ppt需要不斷