6.1 糖類（練習(xí)）【中職專用】（高教版2021通用類）（解析版）

6.1糖類同步練習(xí)基礎(chǔ)鞏固基礎(chǔ)鞏固1．面粉主要營養(yǎng)成分是A．淀粉 B．油脂 C．葡萄糖 D．維生素【答案】A【詳解】面粉富含淀粉，故選：A。2．下列關(guān)于葡萄糖的敘述中，正確的是A．葡萄糖屬于多羥基醛，是一種單糖B．葡萄糖屬于多羥基酮，能發(fā)生加成反應(yīng)C．因為葡萄糖具有甜味，所以屬于糖類化合物D．葡萄糖可以水解【答案】A【詳解】A．葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO，屬于多羥基醛，是一種單糖，A正確；B．葡萄糖屬于多羥基醛，能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，B錯誤；C．糖類為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物，葡萄糖屬于多羥基醛，所以葡萄糖屬于糖類化合物，C錯誤；D．葡萄糖是單糖，不能水解，D錯誤；答案選A。3．乳糖是一種雙糖，可以水解成葡萄糖和半乳糖。半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體，則乳糖的分子式為A．C6H12O6 B．C18H30O15 C．C12H12O12 D．C12H22O11【答案】D【詳解】設(shè)乳糖的分子式為CxHyOz，根據(jù)原子守恒CxHyOz+H2O→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(半乳糖)，則乳糖的分子式為：C12H22O11，答案選D。4．下列關(guān)于檢驗?zāi)巢∪四蛱堑淖龇ㄕ_的是A．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B．取尿樣，加入過量稀H2SO4，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D．取尿樣，加入Cu(OH)2固體，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象【答案】C【詳解】A．取尿樣，加入新制Cu(OH)2，沒有加熱，影響檢驗結(jié)果，A錯誤；B．取尿樣，加入過量稀H2SO4，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，氫氧化銅會與稀硫酸反應(yīng)而被消耗，檢驗?zāi)蛱且趬A性條件下進行，B錯誤；C．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸，若產(chǎn)生磚紅色沉淀，則含尿糖，C正確；D．檢驗?zāi)蛱且尤胄轮艭u(OH)2懸濁液，不能加Cu(OH)2固體，D錯誤；答案選C。5．端午節(jié)吃粽子是中國傳統(tǒng)習(xí)俗，粽子由糯米等制作而成。下列說法正確的是A．糯米中的淀粉能與新制氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀B．糯米中的淀粉是否水解完全，可以用碘水來檢驗C．糯米中的淀粉在堿性條件下能發(fā)生水解生成葡萄糖D．糖尿病患者不能吃粽子，因為糯米中含大量的葡萄糖，會使血糖升高【答案】B【詳解】A．淀粉屬于高分子化合物，不含醛基，不能與新制氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，A錯誤；B．淀粉是否水解完全可以用碘水來檢驗，若溶液變藍，則淀粉水解不完全，反之水解完全，B正確；C．淀粉在酸或酶的催化作用下能發(fā)生水解生成葡萄糖，但在堿性條件下不能發(fā)生水解，C錯誤；D．糯米中主要含淀粉，淀粉水解才會產(chǎn)生葡萄糖，糯米中并不含葡萄糖，D錯誤；綜上所述答案為B。6．米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時叫“醴”。主要原料是江米，所以也叫江米酒。米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的來源是A．淀粉→蔗糖→葡萄糖 B．淀粉→麥芽糖→葡萄糖C．淀粉→麥芽糖→果糖 D．淀粉→蔗糖→果糖【答案】B【詳解】淀粉在酶的作用下水解為麥芽糖，麥芽糖再水解為葡萄糖，有甜味，故選B。能力進階能力進階7．北宋畫家張擇端的傳世名畫《清明上河圖》中，記載了帝都東京(今開封)的繁華街景，其中有一個場景證實在宋代就已經(jīng)出現(xiàn)了“外賣”。下列說法錯誤的是A．宋代消夏冷飲“冰雪甘草湯”中使用的蔗糖由三種元素組成B．瓷質(zhì)餐具“溫盤”的主要成分是硅酸鹽C．竹制食盒的材質(zhì)以纖維素為主D．送餐員“閑漢”的賞錢“銅幣”的主要成分銅由熱分解法冶煉制得【答案】D【詳解】A．蔗糖由碳氫氧三種元素組成，A正確。B．瓷質(zhì)餐具的主要成分是硅酸鹽，屬于無機非金屬材料，B正確。C．竹子含有植物纖維，竹制食盒的材質(zhì)以纖維素為主，C正確。D．銅一般由熱還原法冶煉制得，D錯誤。故選D。8．新疆棉花質(zhì)量優(yōu)良，其主要成分是A．纖維素 B．淀粉 C．油脂 D．蛋白質(zhì)【答案】A【詳解】棉花的主要成分是纖維素，故選：A。9．世界上首次完成人工合成結(jié)晶牛胰島素之后，中國科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所聯(lián)合大連化物所等單位歷時6年多科研攻關(guān)，在人工合成淀粉方面取得重大顛覆性、原創(chuàng)性突破：在國際上首次實現(xiàn)了二氧化碳到淀粉的人工全合成，這一成果2021年9月24日在《Science》發(fā)表。下列有關(guān)說法正確的是A．人工合成淀粉有利于實現(xiàn)“碳中和”，原子利用率為100%B．人工合成淀粉的過程中發(fā)生了氧化還原反應(yīng)C．將人工合成的淀粉溶于熱水，形成的分散系能產(chǎn)生丁達爾效應(yīng)，則可以說明淀粉是膠體D．淀粉與纖維素的分子式都為(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體【答案】B【詳解】A．人工合成淀粉所用的原料是H2和CO2，原料中C、O的個數(shù)比為1：2，與淀粉分子中C、O的個數(shù)比不同，故原子利用率小于100%，即并沒有實現(xiàn)100%的原子利用率，A錯誤；B．反應(yīng)過程中碳元素的化合價發(fā)生了變化，屬于氧化還原反應(yīng)，B正確。C．將人工合成的淀粉溶于熱水，形成的分散系能產(chǎn)生丁達爾效應(yīng)，則可以說明淀粉溶液是膠體，C錯誤；D．由于n值不確定，分子式不一定相同，D錯誤；答案選B。10．能與碘作用顯藍色的物質(zhì)是A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．纖維素【答案】A【詳解】淀粉與碘單質(zhì)作用顯特征藍色，答案選A。11．下列物質(zhì)可以發(fā)生水解反應(yīng)且生成單一產(chǎn)物的是A．葡萄糖 B．果糖 C．蔗糖 D．麥芽糖【答案】D【詳解】A．葡萄糖是單糖，不能水解，A錯誤；B．果糖是單糖不能水解，B錯誤；C．蔗糖是二糖，能水解成葡萄糖和果糖，C錯誤；D．麥芽糖是二糖，一分子麥芽糖能水解成2分子的葡萄糖，D正確；答案選D。12．為人體提供能量的最主要物質(zhì)是A．水 B．糖類 C．維生素 D．微量元素【答案】B【詳解】糖類、油脂、蛋白質(zhì)三類物質(zhì)可以為人體提供能量，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，故選B。素養(yǎng)提升素養(yǎng)提升13．某品牌的廣告稱八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，適合糖尿病患者食用。下列判斷錯誤的是A．這個廣告有誤導(dǎo)喜愛甜食消費者的嫌疑B．糖尿病患者應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于沒有糖類物質(zhì)，糖尿病患者食用需慎重D．不能盲目聽從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)咨詢醫(yī)生【答案】B【詳解】A．糖類中的多糖（淀粉、纖維素）沒有甜味，A項正確；B．該八寶粥未另外加糖，但糯米主要成分為糖類中的多糖，B項錯誤；C．不加糖不等于沒有糖，故糖尿病人仍需慎重食用，C項正確；D．廠商或廣告商的宣傳常常是片面、不科學(xué)的，應(yīng)詢問醫(yī)生，D項正確；故選B。14．下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是A．葡萄糖 B．淀粉 C．蔗糖 D．纖維素【答案】C【詳解】A．葡萄糖是單糖，不能水解，故A錯誤；B．淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖,只有一種物質(zhì)，故B錯誤；C．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖兩種物質(zhì)，故C正確；D．纖維素水解最終產(chǎn)物為葡萄糖，只有一種物質(zhì)，故D錯誤。故選C。15．化學(xué)為人類科技發(fā)展作出巨大貢獻。下列物質(zhì)主要成分屬于纖維素的是A．棉、麻 B．黑火藥 C．陶瓷燒制 D．絲綢【答案】A【詳解】A．棉、麻主要成分均為纖維素，故A正確；B．黑火藥主要成分為硝酸鉀、硫磺、碳單質(zhì)，故B錯誤；C．陶瓷主要成分為硅酸鹽，故C錯誤；D．絲綢主要成分為蛋白質(zhì)，故D錯誤；故選：A。16．糖類的組成、定義、分類(1)組成：糖類化合物一般由三種元素組成，很多糖類分子的組成可以用通式來表示，所以糖類也被稱為碳水化合物。定義：糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。(2)分類：可分為單糖、二糖和多糖。①單糖：不能水解的糖，如等。②二糖(低聚糖)：1mol糖水解后能產(chǎn)生2~10mol單糖。常見的二糖有等。③多糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生10mol以上單糖，如等?！敬鸢浮?1)碳、氫、氧Cm(H2O)n(2)葡萄糖、果糖、核糖和脫氧核糖蔗糖、麥芽糖和乳糖淀粉、纖維素和糖原【詳解】（1）糖類化合物一般由碳、氫、氧三種元素組成，很多糖類分子的組成可以用通式Cm(H2O)n來表示，所以糖類也被稱為碳水化合物，從結(jié)構(gòu)來說，糖類是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物；（2）按是否能水解成更簡單的糖將糖類分為單糖、二糖、多糖。①單糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖和脫氧核糖等；②二糖(低聚糖)：1mol糖水解后能產(chǎn)生2~10mol單糖。常見的二糖有蔗糖、麥芽糖和乳糖等；③多糖：1mol糖水解后能產(chǎn)生10mol以上單糖，如淀粉、纖維素和糖原等。17．(1)在潔凈的試管中加入少量硝酸銀溶液，再逐滴滴加稀氨水，現(xiàn)象是先生成白色沉淀，反應(yīng)的離子方程式是；繼續(xù)滴加至沉淀恰好溶解，即得銀氨溶液，反應(yīng)的離子方程式為；(2)葡萄糖分子中含有醛基，屬于多羥基醛，工業(yè)上常用來制鏡。向(1)中所得的銀氨溶液中滴入少量葡萄糖溶液，混合均勻后，放在水浴中加熱3min～5min，即可在試管內(nèi)壁上形成銀鏡，則此反應(yīng)的化學(xué)方程式為(葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式用GCHO表示)：?！敬鸢浮緼g++NH3·H2O=AgOH↓+NH4+AgOH+2NH3=[Ag(NH3)2]++OH-GCHO+2Ag(NH3)2OHGCOONH4+2Ag↓+3NH3+H2O【分析】(1)硝酸銀溶液中加入氨水，先生成AgOH沉淀，繼續(xù)加入氨水，沉淀溶解，生成Ag(NH3)2OH；(2)葡萄糖中含有醛基，能夠與Ag(NH3)2OH發(fā)生氧化還原反應(yīng)生成Ag?！驹斀狻?1)硝酸銀能和氨水反應(yīng)生成氫氧化銀沉淀，反應(yīng)的離子方程式是Ag++NH3?H2O=AgOH↓+NH4+，繼續(xù)滴加至沉淀恰好溶解，即得銀氨溶液，反應(yīng)的離子方程式②為AgOH+2NH3=[Ag(NH3)2]++OH-，故答案為Ag++NH3?H2O=AgOH↓+NH4+；AgOH+2NH3=[Ag(NH3)2]++OH-；(2)試管內(nèi)壁上形成銀鏡，是醛基與Ag(NH3)2OH發(fā)生氧化還原反應(yīng)生成Ag，則此反應(yīng)的化學(xué)方程式為GCHO+2Ag(NH3)2OHGCOONH4+2Ag↓+3NH3+H2O，故答案為GCHO+2Ag(NH3)2OHGCOONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。18．二糖(1)物理性質(zhì)和存在①蔗糖為晶體，溶于水，是自然界中分布最廣的一種，存在于大多數(shù)植物體中，在和中含量最豐富。②麥芽糖有甜味但不及蔗糖，主要存在于發(fā)芽的和中，可制。③乳糖主要存在于哺乳動物的中，經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生。(2)化學(xué)性質(zhì)①C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6+C6H12O6②C12H22O11(麥芽糖)+H2O2C6H12O6③實驗探究——糖類的還原性實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論試管內(nèi)無明顯現(xiàn)象蔗糖分子中無，是非還原糖；麥芽糖分子中含有，是還原糖試管內(nèi)產(chǎn)生磚紅色沉淀由此可見，蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體?！敬鸢浮?1)無色易二糖甘蔗甜菜谷粒麥芽飴糖乳汁乳酸(2)葡萄糖果糖葡萄糖醛基醛基19．為檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和丙均用60～80℃的水浴加熱5～6min，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。

實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。(1)寫出淀粉水解的化學(xué)方程式：。(2)設(shè)計甲和乙是為了探究對淀粉水解的影響，設(shè)計甲和丙是為了探究對淀粉水解的影響。(3)實驗1失敗的原因是。(4)實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是。(5)下列結(jié)論合理的是______。①淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行；②欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘；③欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，應(yīng)先在水解液中加入氫氧化鈉中和硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱；④若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象。A．僅①② B．僅③④ C．僅②③ D．①②③④均合理【答案】(1)(C6H10O5)n(淀粉)(葡萄糖)(2)溫度催化劑(3)沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸(4)氫氧化鈉與碘反應(yīng)(5)D【詳解】（1）淀粉在酸性條件下，水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，其化學(xué)反應(yīng)方程式是(C6H10O5)n(淀粉)(葡萄糖)；（2）甲與乙的反應(yīng)物均相同，但甲加熱，乙未加熱，所以甲乙實驗是探究溫度對淀粉水解的影響；甲中有稀硫酸，而丙中無稀硫酸，所以甲、丙是探究催化劑對淀粉水解的影響；故答案：溫度；催化劑；（3）淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性條件下，而加入氫氧化銅濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀時應(yīng)在堿性條件下，所以應(yīng)先加入氫氧化鈉中和酸后，再加入氫氧化銅，所以實驗1無