餐飲員工培訓(xùn)工作計劃（3篇）

第餐飲員工培訓(xùn)工作計劃（3篇）

餐飲員工培訓(xùn)工作計劃（精選3篇）

餐飲員工培訓(xùn)工作計劃篇1

一、培訓(xùn)時間：

5月23日―――6月23日，

上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30

二、培訓(xùn)目的及要求

通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對客服務(wù)的綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義

二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識

三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法

四)品牌營銷

五)顧客心理研究

六)處理客人投訴的技巧

四、培訓(xùn)方法

1、課堂講解

2、模擬情景，進行服務(wù)演練

3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。

4、技能訓(xùn)練

五、考核方法

1、模擬情景，進行接待服務(wù)考試

2、餐廳服務(wù)技能綜合考試

3、根據(jù)成績發(fā)放證書

餐飲員工培訓(xùn)工作計劃篇2

一培訓(xùn)背景

-_公司自成立之始，就相當(dāng)重視新員工的入職培訓(xùn)，一直把它作為公司培訓(xùn)體系中的重點，給予了相當(dāng)?shù)年P(guān)注。公司在多年的新員工培訓(xùn)實踐中，總結(jié)了一套具有本公司特色的培訓(xùn)體系。通過這套培訓(xùn)能夠讓新員工適應(yīng)本公司的文化，熟悉工作流程，建立良好的人際關(guān)系，企業(yè)的發(fā)展作出了應(yīng)有的貢獻。在20__年依始，人力資源部根據(jù)本年度公司的人才需求計劃，在各大型人才市場招聘到了基本上適合公司用人標(biāo)準的應(yīng)屆大學(xué)生。當(dāng)這些大學(xué)生走上工作崗位之后，公司各用人部門反映這批新入職員工對工作沒有興趣，對工作不熟悉，不安心工作，有不負責(zé)任的表現(xiàn)。公司人力資源部經(jīng)理認識到問題的嚴重性，決定讓人力資源培訓(xùn)主管負責(zé)這次新員工的入職培訓(xùn)，及時的解決新進人員上述方面存在的問題。因此，培訓(xùn)主管按照領(lǐng)導(dǎo)的指示和新進員工的實際情況，制定了一個詳細的《新進員工入職培訓(xùn)項目設(shè)計書》。

二培訓(xùn)項目設(shè)計

⑴培訓(xùn)目標(biāo)⒈過培訓(xùn)讓新員工感受到企業(yè)對他們的歡迎，體會到歸屬感，以鼓舞士氣；消除他們初進企業(yè)時的緊張焦慮情緒，很快適應(yīng)新的工作環(huán)境。⒉過培訓(xùn)讓新員工了解和掌握所在崗位應(yīng)具備的基本知識，工作程序，工作要求和操作要領(lǐng)，使他們盡快的進入角色。另外還應(yīng)該提高新員工解決問題的能力，提供尋求幫助的方法，提供討論的平臺，幫助他更快地勝任本職工作；⒊工了解企業(yè)的歷史、現(xiàn)狀，讓他們?nèi)谌肫髽I(yè)文化。盡快容入到企業(yè)這個大家庭中來，建立主人翁意識，為企業(yè)發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻！

⒋培訓(xùn)讓新員工在組織的幫助下建立職業(yè)生涯管理意識。

⑵培訓(xùn)內(nèi)容

根據(jù)上述的分析的培訓(xùn)需求和培訓(xùn)目標(biāo)，可以從以下三個方面展開對新進員工的培訓(xùn)：

⒈公司概況和企業(yè)文化的培訓(xùn)

在這個層面上通常是讓員工了解公司的基本背景，成長過程，產(chǎn)品，戰(zhàn)略目標(biāo)，企業(yè)文化和價值觀，并希望員工能夠把自己放在公司這個環(huán)境中衡量自己的價值，為企業(yè)多做貢獻，將來的奮斗方向，以及自己在公司所處的位置。

⒉公司制度的培訓(xùn)

這個層面主要是向員工介紹公司的.保障制度，政策，安全法規(guī)，工作時間，薪酬和考核制度等激烈機制和壓力機制，讓員工明白，只要他們努力的盡自己的力量為企業(yè)做了貢獻，企業(yè)是不會虧待他們的，也就是讓他們與企業(yè)共榮辱，共進退。

⒊技能培訓(xùn)

主要讓新員工了解所在部門和崗位所需的工作標(biāo)準，操作要求，質(zhì)量保證，上下流程關(guān)系，對于專業(yè)性特別強的崗位，還要有針對性的展開實際操作培訓(xùn)，讓員工熟練的掌握操作技能后在上崗操作。

⒋職業(yè)生涯管理培訓(xùn)

主要是讓員工掌握一些基本的職業(yè)生涯管理的知識，然后能夠?qū)ψ约旱穆殬I(yè)生涯做一個詳細的規(guī)劃。

⑶培訓(xùn)資源

企業(yè)概況和企業(yè)文化主要是由公司總經(jīng)理負責(zé)培訓(xùn)

公司制度層面的培訓(xùn)主要是由人力資源經(jīng)理負責(zé)培訓(xùn)

技能培訓(xùn)主要是由部門主管或者是在本部門中工作業(yè)績突出的員工負責(zé)培訓(xùn)

職業(yè)生涯管理培訓(xùn)主要是由知名的培訓(xùn)公司的職業(yè)生涯管理專家負責(zé)培訓(xùn)

⑷培訓(xùn)方法

培訓(xùn)方法的新異，是培訓(xùn)效果的催化劑。培訓(xùn)的方法有多種，如講授法、演示法、案例法、討論法、視聽法、角色扮演法等。各種方法都有不同的特色，在新員工入職培訓(xùn)中，要依據(jù)企業(yè)的需要和可能，合理地選擇采用。在企業(yè)概況和企業(yè)文化層面的培訓(xùn)上可以采區(qū)講授法和案例分析法相結(jié)合方式

在公司制度層面上主要采用講授法和討論法的方式

在技能培訓(xùn)主要是采用演示法，角色扮演法的方式

職業(yè)生涯管理主要采用講授法，案例法，討論法相結(jié)合的方式

⑸培訓(xùn)場所和設(shè)備

在這次新員工入職培訓(xùn)中，主要是在室內(nèi)和工作場所展開。因此，需要一個多媒體教室或者多功能會議廳。

新員工入職培訓(xùn)的設(shè)備包括教材、筆記本、筆、模型、投影儀、電視、錄相等。

在進行實際技能培訓(xùn)的時候，需要到工作現(xiàn)場進行操作培訓(xùn)，那就要求有關(guān)部門準備有些實驗所需的硬件設(shè)備。

餐飲員工培訓(xùn)工作計劃篇3

以客戶為中心，是一切服務(wù)工作的本質(zhì)要求，更是銷售服務(wù)的宗旨;真正做到以客戶為中心，服務(wù)貴在深入人心，既要將服務(wù)的理念牢固樹立在自己的內(nèi)心深處，又要深入到客戶內(nèi)心世界中，真正把握客戶的需求，而不是僅做表面文章。正確地理解客戶的需求，客戶沒想到的我們要提前想到，用真心實意換取客戶的認可和信任。

職業(yè)形象是外在的，職業(yè)素質(zhì)才是內(nèi)在的，銷售接待禮儀與客戶服務(wù)意識課程從銷售人員的服務(wù)意識上改變，樹立服務(wù)意識，打造陽光心態(tài)，在服務(wù)工作中充分認識自己，能夠以恰當(dāng)?shù)姆绞脚c他人溝通，把良好的形象和優(yōu)質(zhì)服務(wù)結(jié)合起來，能夠在同業(yè)競爭中脫穎而出。課程授課方式

1、講授加互動

講師講授的過程中大量運用案例，并且課程互動性很高，講師和學(xué)員積極互動，緊緊地把教學(xué)內(nèi)容與實踐能力相結(jié)合，風(fēng)趣輕松，將理論知識演繹得生動易懂，增加了課程的實踐強，為學(xué)員提供切實可行的工作指導(dǎo);

2、增強學(xué)員的團隊協(xié)作力

講授在講授的過程中極為重視和學(xué)員之間的互動交流，為了學(xué)習(xí)效果會讓學(xué)員分組進行比賽練習(xí)，在做小組展示練習(xí)或者是互動游戲的過程中會無形中增強學(xué)員的團隊協(xié)作力。課程信息

【培訓(xùn)時間】1天(6小時)(根據(jù)您的時間安排具體調(diào)整方案)

【培訓(xùn)地點】客戶自定服務(wù)禮儀培訓(xùn)內(nèi)容【課程目標(biāo)】

通過培訓(xùn)