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文檔簡介

吧臺工作管理制度一、工作人員的職責吧臺人員要認真執(zhí)行公司的各項政策和規(guī)定，并認真完成各項工作任務。應當遵守相關法律法規(guī)，保障消費者的權益，維護吧臺的形象和聲譽。吧臺人員需要接受公司培訓，提高自身技能和服務水平，認真處理各種突發(fā)事件，提供高質量服務。督促員工遵守計劃和時間表，提高工作效率，減少浪費。二、崗位設置吧臺人員包括工作人員和主管。工作人員應當具備相應的知識和技能以保障各種飲品制作以及操作設備。主管需要負責各項運營管理，監(jiān)督員工，指導他們的工作，并協(xié)助上級提高管理水平和服務水平。三、崗位職責工作人員保證各項設備的正常運行，并及時清洗、保養(yǎng)設備和環(huán)境。提供高度標準服務，包括提供飲品、協(xié)助客人、收款和清理備餐區(qū)等。在高峰期提供額外幫助，包括清理桌面、收拾餐具、打招呼等。報告設備損壞，施工需求和任何其他需要轉達的信息。每天清點現(xiàn)金和維護賬目。主管指導工作人員，協(xié)調和監(jiān)督各項工作的執(zhí)行。監(jiān)控設備的維護，檢查和清理設備。負責訂貨、庫存管理、清點現(xiàn)金、編輯和更新操作手冊等工作。分析和評估各項工作的效率和質量，并參與計劃的制定以及預算的編制。四、服務質量保證各位吧臺員工必須，以顧客需求為導向，協(xié)助顧客進行高質量服務，并通過嚴格管制各項環(huán)節(jié)，保證顧客權益。各項設施、設備、餐具和飲品等應該時刻保持清潔整齊。默認水溫和飲品口感應該符合指導手冊的規(guī)定。其中添加糖分或其他調味料應以顧客建議為優(yōu)先。打掃衛(wèi)生需要包括吧臺的周邊區(qū)域。各項情況需要標注清楚，以便顧客更好地了解。各種異常情況需要及時報告和解決。五、工作時間與培訓各位吧臺員工需要嚴格遵守工作時間，并加強日常訓練，提高服務水平。各種安全課程和飲品制作培訓需要定期更新并加強。每位工作人員需要接受至少一次每年的培訓。在上班時間內，員工上下班記錄需要詳細記錄，按時打卡。六、考核及獎懲各項考核和評估需在嚴格規(guī)定下進行，并結合員工表現(xiàn)制定各種獎懲措施。評估周期至少

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