工地職工食堂管理規(guī)定

新安工程工程部

職工食堂管理規(guī)定1/16/20241精選ppt一、目的為了標準職工食堂的工作，為公司職工提供一個良好的后勤保障效勞，營造良好的就餐環(huán)境。1/16/20242精選ppt1、綜合辦主任〔行登悌負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核；負責對飯菜質(zhì)量價格的跟蹤及負責飯卡的充值。1/16/20243精選ppt2、后勤管理員〔吳剛小號6932〕負責市場物價的調(diào)查與采購工作，對供給商提出品種、價格質(zhì)量的要求。1/16/20244精選ppt3、驗收員〔史桂茹〕負責對進菜數(shù)量質(zhì)量的統(tǒng)計和驗收，負責各類物資費用的財務核算。加強費用的控制及節(jié)省。1/16/20245精選ppt4、炊事班長〔王文川小號6278〕負責對飯菜的具體操作；負責每日向后勤管理員提出次日所需菜品方案及各類副食購置方案；負責每日食堂工作的綜合安排；負責食堂衛(wèi)生的監(jiān)督。

1/16/20246精選ppt5、雜工負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生清掃和清潔；負責菜品的切洗；負責餐具的清洗、消毒；菜品的擇、洗、切等。1/16/20247精選ppt三、程序及內(nèi)容1、職工于每周到綜合辦充值一次，憑飯卡就餐，買飯卡交押金10元，如果遺失飯卡按照10元/張補辦，外調(diào)時交回飯卡返回押金10元。無飯卡拒絕發(fā)膳。拒絕現(xiàn)金交易。1/16/20248精選ppt2、飯菜標準：早餐：豆腐腦，豆?jié){，油條，稀飯，饅頭，雞蛋餅，咸雞蛋，酥餅等午餐：主食米飯，做四葷四素，職工任選其中四種，晚餐：饅頭，稀飯，烙餅，兩葷兩素兩涼菜。午餐及晚餐另有小炒供給。1/16/20249精選ppt3、就餐時間：夏天早上：7：00——7：30中午：11：30——12：30晚餐：18：30——19：30過時就餐一般不予供給〔特殊情況除外〕1/16/202410精選ppt4、公司來訪客人用餐由綜合辦填制訪客用餐登記表，由經(jīng)理簽字前方可用餐。每月由綜合辦對客飯登記進行核查，無誤后作為業(yè)務招待費向公司結算；填寫客飯申請單主管領導簽字電話通知食堂準備就餐申請單交食堂綜合辦回收申請單1/16/202411精選ppt5、售飯：每天食堂工作人員將菜譜公布于白板上，并按質(zhì)量提供。一律采取讀飯卡的形式就餐，嚴禁食堂人員收取現(xiàn)金，如果違犯處以50-100元罰款，無卡食堂人員應拒絕發(fā)膳。1/16/202412精選ppt6、買飯，就餐人員必須依次排隊買飯，不得自行拿取。餐具應輕拿輕放，用過的餐具應放置在指定的位置。不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、發(fā)現(xiàn)打鬧斗歐者罰款100元。禁止外協(xié)隊和勞務隊在職工食堂就餐。1/16/202413精選ppt7、每月1-5日，綜合辦將上月充值的數(shù)額及讀卡器進行統(tǒng)計；編制財務帳表并存檔。1/16/202414精選ppt8、食堂的衛(wèi)生管理：食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔；食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：將需要清潔的餐具、廚具分別放置；用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點；用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬；將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒；用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡。1/16/202415精選ppt食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證〞上崗。職工食堂全體就餐人員需經(jīng)過醫(yī)院檢查身體，防止疾病的傳染。1/16/202416精選ppt9、平安管理除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房；廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品等分開放置；廚房設置滅火器，廚房內(nèi)嚴禁吸煙；使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理人員要經(jīng)常催促、檢查，做好防盜工作。1/16/202417精選ppt10、食堂采購：本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原那么選擇每日菜品、副食品等物資的固定供給商；采購的物品應保證新鮮，嚴禁購置病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品；每天采購的菜品必須由驗收員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符；1/16/202418精選ppt四、獎懲細那么1、保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，假設達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。1/16/202419精選ppt2、為了給員工提供好的效勞與質(zhì)量較高的伙食，食堂設立意見本，職工有意見可以寫出。假設接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。1/16/202420精選ppt3、嚴格按就餐規(guī)定收取記錄餐卡，收取現(xiàn)金扣款10-50元。1/16/202421精選ppt4、應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，假設發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。為了協(xié)助食堂防止造成浪費現(xiàn)象，希望職工也積極配合，突然不在食堂吃飯的，必須以隊科為單位，在上午9點或下午3：30前通知食堂，假設不通知，仍然按照已經(jīng)在食堂就過餐扣除餐費。通知食堂的方法，用短信發(fā)到炊事班長王文綜合。1/16/202422精選ppt5、食堂菜品、用具嚴禁帶出食堂，違者罰款20元。1/16/202423精選ppt6、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴重者送公安機關處理。1/16/202424精選ppt7、工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元。1/16/202425精選ppt8、敢于面對矛盾，維護公司利益，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元。1/16/202426精選ppt9、工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎勵50-