食品安全教育主題班會(huì)成品課件兩篇

食品安全無(wú)小事責(zé)任安全重于山315食品安全消費(fèi)者權(quán)益日主講：XXX時(shí)間：202X目錄目錄CONTENTS01食品安全常識(shí)Theaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocome02食品安全消費(fèi)誤區(qū)Theaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocome03食品安全問(wèn)題維權(quán)Theaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocome食品安全常識(shí)TheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeTheaveragepersonisalwayswaitingforanTheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeThePARTONE綠色營(yíng)養(yǎng)科學(xué)膳食衛(wèi)生健康品質(zhì)優(yōu)良什么是食品？食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。什么是保健食品？保健食品是指聲稱具有保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。什么是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品？什么是綠色食品？什么是有機(jī)食品？無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。有機(jī)食品“有機(jī)產(chǎn)品”的一個(gè)類別。現(xiàn)行的行政規(guī)章中將“有機(jī)產(chǎn)品”定義為生產(chǎn)、加工和銷售符合中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的供人類消費(fèi)、動(dòng)物食用的產(chǎn)品。食品安全(foodsafety)指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急亞急或者慢危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。無(wú)毒無(wú)害食品安全小常識(shí)購(gòu)買食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不購(gòu)買三無(wú)食品。不到無(wú)證攤販處購(gòu)買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。用餐餐具洗凈、消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。多喝白開水，少喝飲料；少吃零食、油炸、煙熏食品。劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食物或喝水。預(yù)防食源性疾病的建議不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。01不隨便吃野菜和野果。04不食用來(lái)歷不明的食物。02不飲用不潔凈的水或未煮沸的自來(lái)水。05不食用在室溫條件下放置超過(guò)2小時(shí)的熟食和剩余食品。03蔬菜水果要清洗干凈再吃，以免造成農(nóng)藥中毒。06食物中毒后的應(yīng)急措施：食物中毒者最常見的癥狀是腹痛、腹瀉，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱，甚至可致休克。食物中毒發(fā)生后，千萬(wàn)不要恐慌，應(yīng)及時(shí)撥打120，同時(shí)報(bào)告老師。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。催吐：立即飲用大量干凈的水，對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。飲水：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。保存導(dǎo)致中毒的食物樣本。如果無(wú)法取得樣本，也可保留嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。處理：食品安全消費(fèi)誤區(qū)TheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeTheaveragepersonisalwayswaitingforanTheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeThePARTTWO綠色營(yíng)養(yǎng)科學(xué)膳食衛(wèi)生健康品質(zhì)優(yōu)良消費(fèi)誤區(qū)一：要求食品絕對(duì)安全，“零風(fēng)險(xiǎn)”。有些人要求食品是絕對(duì)安全，要求“零風(fēng)險(xiǎn)”，實(shí)際上這是不可能的。世界上沒(méi)有百分之百安全的食品，科學(xué)家和企業(yè)家只能夠把風(fēng)險(xiǎn)降低到一定水平，所以要求完全沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)是不可能的。消費(fèi)誤區(qū)二：吃了致癌物質(zhì)就一定會(huì)致癌。大家老是認(rèn)為吃了致癌物質(zhì)就一定會(huì)致癌，實(shí)際吃了致癌物質(zhì)和致癌是兩回事兒。比如說(shuō)我們某一些食品它含有致癌物質(zhì)，但不見得吃了就一定致癌，因?yàn)槿绻嬍扯鄻踊脑?，一些水果蔬菜含有大量的維生素，含有一些抗氧化物質(zhì)，就可以清除這些致癌物質(zhì)對(duì)人體健康的損害。消費(fèi)誤區(qū)三：不合格食品等同于有毒食品。把不合格食品等同于有毒食品，實(shí)際上，不合格食品有很多方面的原因，比如說(shuō)商標(biāo)不合格，也是屬于不合格食品，或者蛋白質(zhì)含量不夠，也是屬于不合格食品，但這些不合格食品不等于有毒食品。不合格食品商標(biāo)不合格蛋白質(zhì)含量不夠有毒食品消費(fèi)誤區(qū)四：含有人工食品添加劑的食品一定不安全。認(rèn)為含有人工食品添加劑的食品一定不安全。社會(huì)發(fā)展至今，如果我們想食用不含添加劑的食品，基本上是不可能的。因?yàn)椤?、味精、糖都是屬于食品添加劑，這也是一個(gè)消費(fèi)誤區(qū)。食品添加劑鹽味精糖消費(fèi)誤區(qū)五：天然食品一定對(duì)健康有益。認(rèn)為天然食品一定對(duì)健康有益，這也是一種消費(fèi)誤區(qū)。實(shí)際天然食品當(dāng)中也含有很多毒素，比如說(shuō)毒蘑菇、河豚，這也是天然的動(dòng)植物，但這些天然動(dòng)植物它本身含有天然毒素，像馬鈴薯如果發(fā)芽了就會(huì)產(chǎn)生一種龍葵素，可以引起食物中毒。還有我們平時(shí)吃的像四季豆中，也都含有毒素，如果烹飪不到位，也會(huì)引起人的食物中毒。毒蘑菇河豚消費(fèi)誤區(qū)六：使用了農(nóng)藥化肥就一定會(huì)對(duì)食品的安全構(gòu)成威脅。很多人認(rèn)為使用了農(nóng)藥化肥就一定會(huì)對(duì)食品的安全構(gòu)成威脅。這也是一個(gè)消費(fèi)誤區(qū)。農(nóng)藥的使用也有正反兩個(gè)方面。農(nóng)藥可以大大降低作物的病蟲害發(fā)生頻率，提高產(chǎn)量，如果不用則產(chǎn)量會(huì)大幅下降，而且產(chǎn)品質(zhì)量也上不去，最常見的就是在我們吃的東西里發(fā)現(xiàn)蟲子了。消費(fèi)誤區(qū)七：食品的顏色越鮮艷越安全。食品的顏色越鮮艷越安全，這也是一個(gè)消費(fèi)誤區(qū)。也正是因?yàn)檫@個(gè)消費(fèi)誤區(qū)，導(dǎo)致了一些不法商販為了迎合消費(fèi)心理，把食品制造得很白、很鮮艷。而實(shí)際上，這是采用了一些特殊的措施去處理食品，從而導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。微生物污染和化學(xué)性食物中毒是當(dāng)前影響我國(guó)食品安全的最主要因素。重視化學(xué)性污染而忽視微生物污染，這也是一種消費(fèi)誤區(qū)。實(shí)際上，這是在間接地?cái)U(kuò)大化學(xué)性污染的影響力，也在一定程度上導(dǎo)致了食品安全事件的發(fā)生。消費(fèi)誤區(qū)八：重視化學(xué)性污染而忽視微生物污染。食品安全問(wèn)題維權(quán)TheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeTheaveragepersonisalwayswaitingforanTheaveragepersonisalwayswaitingforanopportunitytocomeThePARTTHREE綠色營(yíng)養(yǎng)科學(xué)膳食衛(wèi)生健康品質(zhì)優(yōu)良一賠三價(jià)格欺詐、虛假宣傳經(jīng)營(yíng)者提供商品或服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其所收到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購(gòu)買商品的價(jià)款或者接受服務(wù)費(fèi)用的3倍;增加賠償?shù)慕痤~不足500元的，為500元。一賠十食品過(guò)期、食品冒充藥品、食品中添加藥品食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品包裝看什么應(yīng)在食品部位上進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)示，將名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者名稱以及聯(lián)系方式進(jìn)行標(biāo)注。散裝食品包裝：1專供嬰幼兒和其他特定人群的主副食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。嬰幼兒食品包裝：2進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。進(jìn)口食品包裝：1標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下9個(gè)方面：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);貯存條件;所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;生產(chǎn)許可證編號(hào);法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。食品維權(quán)分四步01找經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行協(xié)商解決;02若經(jīng)營(yíng)者不予協(xié)商，可到購(gòu)物所在地區(qū)的消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴;03協(xié)調(diào)無(wú)效，可投訴購(gòu)物所在地區(qū)的工商所或食品藥品監(jiān)督管理部門;04屢次協(xié)調(diào)無(wú)效，可以向法院起訴經(jīng)營(yíng)者。食品安全無(wú)小事責(zé)任安全重于山演示完畢感謝您的欣賞主講：XXX時(shí)間：202X食品安全最重要病從口入注重衛(wèi)生均衡飲食Patattewtioutofoodsafety全國(guó)中小學(xué)生安全教育日主講人：XXX目錄中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題03十大垃圾食品01小食品對(duì)人體的危害02十大垃圾食品printthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfieldprintthepresentationtobewiderfieldPART01食品安全十大垃圾食品油炸食品此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高血脂癥和冠心病的最危險(xiǎn)食品。在油炸過(guò)程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)主要危害是：02含致癌物質(zhì)；03破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。01油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾病；十大垃圾食品腌制類食品在腌制過(guò)程中，需要大量放鹽，這會(huì)導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高。主要危害是：1．導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；2．影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害)；3．易得潰瘍和發(fā)炎。十大垃圾食品加工類肉質(zhì)食品這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。主要危害是：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；1含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。2十大垃圾食品餅干類食品不含低溫烘烤和全麥餅干食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；1熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。3嚴(yán)重破壞維生素；2主要危害是：十大垃圾食品汽水、可樂(lè)類食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；1含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。2主要危害是：十大垃圾食品方便類食品屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，會(huì)升高血壓;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精,可能對(duì)肝臟等有潛在的不利影響主要危害是：鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。十大垃圾食品罐頭類食品不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。主要危害是：破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。十大垃圾食品話梅蜜餞類食品含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。主要危害是：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。十大垃圾食品冷凍甜品類食品冰淇淋、冰棒和各種雪糕。主要危害是：因含有較高的奶油，易導(dǎo)致肥胖;因高糖,可降低食欲;還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。十大垃圾食品燒烤類食品主要危害是：010203含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首)；1只烤雞腿＝60支煙的毒性；導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。小食品對(duì)人體的危害printthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfieldprintthepresentationtobewiderfieldPART02食品安全小食品對(duì)人體的危害這些垃圾食品大多都屬于“三高三低”（高熱量，高鈉，高脂肪；低纖維，低維生素，低礦物質(zhì)），長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體的健康造成不利影響。嚴(yán)重可導(dǎo)致癌癥。小食品對(duì)人體的危害影響身體正常發(fā)育常吃這些小食品，而導(dǎo)致孩子平時(shí)多不按時(shí)正常用餐，打亂了正常的飲食規(guī)律。從而影響身體的正常發(fā)育。小食品對(duì)人體的危害容易引發(fā)多種疾病經(jīng)常食用一些小食品。尤其不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的“三無(wú)”食品，其里面含有的多種化學(xué)添加劑，如染色劑、防腐劑、甜味劑等，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致胃熱積滯、食欲下降，甚至厭食、偏食。而長(zhǎng)期偏食會(huì)導(dǎo)致兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，免疫力下降，因而影響身體正常發(fā)育，甚至引發(fā)白血病。小食品對(duì)人體的危害惡劣的加工環(huán)境食品加工小作坊的生產(chǎn)環(huán)境普遍較差。多數(shù)小作坊在鄉(xiāng)鎮(zhèn)中或者城鄉(xiāng)結(jié)合部。由于環(huán)境限制，多數(shù)小作坊沒(méi)有專門的生產(chǎn)場(chǎng)所，原料區(qū)、加工區(qū)和產(chǎn)品區(qū)不分，生產(chǎn)與生活居所在一起混用，且無(wú)防蟲、防塵、防鼠措施，衛(wèi)生較差。原料不把關(guān)，出廠不檢驗(yàn)，易受各種污染。目前小作坊的生產(chǎn)條件差是引起二次污染造成食品安全問(wèn)題的重要隱患之一。小食品對(duì)人體的危害亂用或超量使用食品添加劑小作坊存在的主要問(wèn)題有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員衛(wèi)生知識(shí)缺乏，個(gè)人衛(wèi)生較差；生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生條件差，加工場(chǎng)所狹小擁擠，功能用房不足；生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋，手工操作為主，食品質(zhì)量難以保證；食品無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或填寫不準(zhǔn)確；亂用或超量使用食品添加劑；亞硝酸鹽漂白劑染色劑塑化劑漂白劑甲醛防腐劑瘦肉精罌粟殼中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題printthepresentationandmakeitintoafilmtobeusedinawiderfieldprintthepresentationtobewiderfieldPART03食品安全中小學(xué)生食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題到正規(guī)商店里購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。中小學(xué)生食品安