《燕麥麩》編制說(shuō)明

《燕麥麩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明（一）任務(wù)來(lái)源與項(xiàng)目編號(hào)、主要起草單位及主要起草人及品質(zhì)情況，明確標(biāo)準(zhǔn)限定范圍。期間因?yàn)橐咔樵颍ㄈ┲饕獏⒓訂挝缓凸ぷ鹘M成員及其所做地位。先后參編了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T26627.1-2011糧油檢驗(yàn)小順序單位名稱參與人員分工1陜西師范大學(xué)（主編單位）胡新中董銳任田李小平標(biāo)準(zhǔn)申報(bào)立項(xiàng)、資料收集、草案撰寫、組織標(biāo)準(zhǔn)討論2白城市農(nóng)業(yè)科學(xué)院（參編單位）任長(zhǎng)忠標(biāo)準(zhǔn)討論、草案撰寫3中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)（參編單位）仇菊標(biāo)準(zhǔn)討論、數(shù)據(jù)分析、草案撰寫4桂林西麥?zhǔn)称饭煞萦邢薰荆▍⒕巻挝唬├铊串a(chǎn)業(yè)資料收集提供5南京芭必德生物科技有限公司（參編單位）內(nèi)蒙古塞寶燕麥產(chǎn)業(yè)有限公司（參編單位）洪鶴年李宇產(chǎn)業(yè)資料收集提供產(chǎn)業(yè)資料收集提供二、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》以及GB/T20001.10-2014及胚等部分，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維(β-葡聚糖）、不飽和脂肪酸、以及燕麥International(加拿大)、CEREALTOSIROKINCompany，LLC(德國(guó))、NestléSA(瑞士)、MolinoSpadoni），中至少三分之一是可溶性纖維（OatBranisthefoodwhichisproducedcleanoatgroatsorrolledoatsandseand/orothersuitablemeansintofractionsthan50%oftheoriginalstartingmaterialandhasatotalbeta-glucancontentofat(dry-weightbasis),a項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法水分/(g/100g)≤GB5009.3總膳食纖維/(g/100g)≥8.0GB5009.88燕麥β-葡聚糖含量/(以濕基計(jì)，g/100g)≥2.0NY/T2006蛋白質(zhì)/(g/100g)≥GB5009.5礦物質(zhì)Minerals鐵鋅鈉4銅硒維生素Vitaminsβ-生育酚β-Tocopherol,mg氨基酸Aminoacids表4。從各產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽看，每100g燕麥麩中標(biāo)注的能量范圍為1324~編號(hào)產(chǎn)地產(chǎn)品名稱規(guī)格生產(chǎn)日期保質(zhì)期1高纖燕麥麩450g/罐2021.04.132燕麥麩皮400g/袋2021.08.012年3燕麥麩皮400g/袋2022.01.126個(gè)月4燕麥麩皮400g/袋2021.12.195燕麥麩皮粉20g/袋*10袋2021.10.296高纖燕麥麩皮28g/袋*15袋2021.10.207高纖燕麥麩400g/袋2022.01.138燕麥麩皮中片2千克2021.12.21/9燕麥麩皮小片2千克2021.12.04/高纖燕麥麩皮燕麥麩500g/罐1000g/罐2022.01.192022.8.05燕麥麩皮粉500g/袋2022.09.01燕麥麩粉300g(20g*15袋)2022.09.11燕麥麩皮粉50g(5g*10)2022.09.02燕麥麩皮210g（30g*7袋）2022.08.24高纖燕麥麩皮840g/袋2022.04.10低升糖指數(shù)燕麥麩皮300g/袋2022.10.19高纖燕麥麩450g（30g*15）2022.10.15燕麥麩皮粉500g/罐2022.10.186個(gè)月20高纖燕麥麩皮500g/罐2022.10.0721燕麥麩6g/袋*25袋2022.72322進(jìn)口有機(jī)燕麥麩皮500g/袋2021.09.2023HaferKLEIE300g/袋2022.4.0924多纖燕麥麩皮200g/袋2021.10.2925燕麥麩皮400g/袋2022.05.0526燕麥麩皮400g/袋2022.09.2627即食燕麥麩皮500g/袋2021.07.2728高纖燕麥麩1130g/袋2020.11.0729燕麥麩皮500g/袋2021.09.13序號(hào)能量kJ蛋白質(zhì)g脂肪g碳水化合物g膳食纖維g19.842.820.427.562.5324.88.622.234.2445.059.842.820.467.651.379.553.18/////9/////9.842.820.49.842.820.42.452.020.88.362.530.120.16.230.931.846.324.08.352.89.842.820.48.051.79.424.036.8209.842.820.4216.79.935.530.0229.444.923進(jìn)口7.850.0248.744.02544.52644.52744.0286.365.0298.960.0或其他淀粉質(zhì)類原料為主,添加或不添加輔料,經(jīng)熟直接沖調(diào)或沖調(diào)加熱后食用的食品,如麥片、芝麻業(yè)設(shè)立了自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，例如谷嘉能燕麥麩項(xiàng)目方法依據(jù)水分%GB5009.3食品中水分的測(cè)定蛋白質(zhì)%（以干基計(jì)）GB5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定脂肪%（以干基計(jì)）GB5009.6食品中脂肪的測(cè)定膳食纖維%（以干基計(jì)）GB5009.88食品中膳食纖維的測(cè)定β-葡聚糖%（以干基計(jì)）NY/T2006-2011谷物及其制品中β-葡聚糖含量的測(cè)定序號(hào)產(chǎn)地水分%膳食纖維%β-葡聚糖%蛋白質(zhì)%淀粉%123456789208.58±0.178.96±0.107.05±0.157.60±0.135.70±0.228.78±0.037.28±0.117.50±0.037.64±0.038.35±0.097.45±0.095.22±0.043.58±0.084.69±0.094.00±0.039.86±0.109.34±0.037.88±0.096.27±0.089.31±0.1321.14±0.0017.46±0.0319.09±0.9525.83±0.4441.97±0.9017.33±1.1022.90±0.8023.08±0.6623.76±0.1823.40±0.3117.05±0.5220.66±0.5445.72±1.9143.25±0.0518.13±0.5418.84±0.3725.60±0.4619.72±0.1944.56±1.4824.19±0.394.23±0.055.33±1.686.65±1.998.95±2.4811.46±2.895.29±1.185.98±1.869.51±2.608.98±2.127.23±2.343.13±0.855.82±0.547.07±0.156.91±0.015.10±0.783.33±0.213.64±0.173.75±0.085.90±0.065.20±0.7916.22±0.0518.06±0.0016.84±0.1014.89±0.1014.49±0.0115.95±0.3016.57±0.0814.35±0.1916.73±0.3212.99±0.1313.91±0.2012.71±0.0314.49±0.0117.49±0.0912.83±0.3349.58±1.2256.45±1.8642.80±0.9148.88±0.9231.75±0.9058.19±1.2265.10±0.9147.58±0.7933.65±0.4644.71±1.2243.91±0.9128.29±0.4837.26±1.9936.11±0.7260.86±0.9055.97±2.1053.12±0.0659.23±0.5445.36±1.3549.65±1.92214.79±0.0712.70±0.774.04±0.239.53±0.0529.87±0.44228.94±0.0527.00±0.074.84±0.2515.58±0.1548.22±0.55239.58±0.1322.65±0.013.38±0.0239.33±1.37248.17±0.1324.88±0.289.05±2.5316.83±0.2347.00±1.3825進(jìn)口10.47±0.0924.33±0.264.22±0.0413.87±0.5154.78±2.66268.05±0.1324.09±1.844.74±0.2412.83±0.0958.85±0.82277.28±0.0322.80±0.537.68±1.4217.25±0.5849.53±1.64287.64±0.1426.16±0.268.23±2.7315.93±0.0648.9±1.65297.58±0.1116.63±0.765.46±1.2915.37±0.1049.13±1.21谷物沖調(diào)制品、燕麥片、麩皮等的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，水分要求總膳食纖維和β-葡聚糖是燕麥麩的關(guān)鍵指標(biāo)，谷物麩皮是谷物加工的主要是燕麥麩皮膳食纖維含量的合理范圍，因此將燕麥麩總膳食纖維定為≥15.00%-葡聚糖作為燕麥特有的可溶性膳食纖維，是食品作為燕麥產(chǎn)品的標(biāo)志性組分，因此有必要規(guī)定燕麥產(chǎn)品的β-葡聚糖含量，用以保證作為燕麥類食品的健康效RecognizedasSafe公認(rèn)安全膳食補(bǔ)充劑)。法國(guó)食品健康和安全局（AFFSA）的一部分，食用含有燕麥麩的食品或者含有燕麥來(lái)源的可溶性纖維(β-葡聚糖）食品安全局膳食、營(yíng)養(yǎng)與過(guò)敏專家組（EFSA'sPanelonDieteticProducts,NutritionandAllergies）認(rèn)為，食用燕麥β膽固醇的濃度之間存在因果關(guān)系，燕麥β-葡聚糖能減少/降低血液膽固醇濃度，血液膽固醇濃度被降低后，心臟?。ü跔睿┑娘L(fēng)險(xiǎn)也被降低。而且專家組認(rèn)為，成年人每天至少攝入3g燕麥β-葡聚糖，才能保證燕麥β-葡聚糖健康聲稱的合由于能參考的標(biāo)準(zhǔn)欠缺，市售燕麥麩產(chǎn)品雖然富含β-據(jù)項(xiàng)目組檢測(cè)，市售燕麥麩β-葡聚糖含量范圍為3.13-11.46%，平的產(chǎn)品占總樣本量的68.97%，淀粉含量與血糖生成指數(shù)息息相關(guān)，淀粉含量越樣品，占72.41%。通過(guò)相關(guān)性分析結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)含量與總膳食纖維1111六、預(yù)期達(dá)到的社會(huì)效益等情況七、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的情況燕麥原料品質(zhì)有非常詳細(xì)的要求。國(guó)際食品法典委員是美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)學(xué)會(huì)（ANSI）認(rèn)可的行業(yè)協(xié)會(huì)，其中對(duì)聚糖（AACC32-22.01）、粘度(AACC76-22.01)、吸水性(AACC32-21.01）的檢測(cè)方法都進(jìn)行了明3260-2019糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)燕麥米；DB13/T1062-（莜麥）米；NY/T892-2014農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綠色標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)比該燕麥麩標(biāo)準(zhǔn)和其他燕麥產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可知，該標(biāo)發(fā)布單位FAO和WHOAACC工業(yè)和信息化部中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)中國(guó)糧油學(xué)會(huì)內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)名STANDARD(燕麥麩麥片燕麥麩皮燕麥片即食燕麥片標(biāo)準(zhǔn)號(hào)水分%總膳食纖維%燕麥β-葡聚糖%蛋白質(zhì)%不完善粒%脂肪酸值(KOH)/(mg/100g)容重g/