Food-Traceability-in-Canada-China-Project-農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的跟蹤與追溯體系

小農(nóng)戶(hù)適應(yīng)全球市場(chǎng)開(kāi)展工程

2005年4月布賴(lài)恩斯特林BrianSterling農(nóng)產(chǎn)品供給鏈的跟蹤與追溯體系今日對(duì)話(huà)背景信息為何關(guān)注跟蹤與追溯體系？

它能幫助你做什么？

可以跟蹤：

加拿大正在做什么？

下一步呢？

目前情況跟蹤與追溯體系不是新近關(guān)注食品平安與公共健康已成為主要的驅(qū)動(dòng)力多種驅(qū)動(dòng)力：生物恐怖主義—對(duì)食品供給的國(guó)際污染瘋牛病禽流感—家禽〔2004年加拿大有1千9百多萬(wàn)只鳥(niǎo)死于禽流感〕沃爾瑪和麥當(dāng)勞卡塔赫納議定書(shū)〔生物多樣性〕遠(yuǎn)東與歐洲已經(jīng)出臺(tái)了相關(guān)法律歐盟開(kāi)始了跟蹤與追溯要求日本和韓國(guó)對(duì)某些從北美進(jìn)口的產(chǎn)品作了限制規(guī)定到2003年北美仍然缺乏強(qiáng)有力的行動(dòng)國(guó)內(nèi)平安——關(guān)注平安食品供給外來(lái)疾病的遏制水生疾病競(jìng)爭(zhēng)性的定位與品牌消費(fèi)者的關(guān)注來(lái)源：Source:GlobeScan2003中國(guó)和加拿大的農(nóng)業(yè)大國(guó)—人口分散農(nóng)業(yè)集中在某些地區(qū)位于大的出口市場(chǎng)附近很多很多的小農(nóng)場(chǎng)和小企業(yè)廣泛的能力非常相似的情況典型的首要驅(qū)動(dòng)力“無(wú)論你在處理、準(zhǔn)備或烹飪食物時(shí)做得多么仔細(xì)，在植物生長(zhǎng)期進(jìn)入食物體內(nèi)的病原體不可能完全被去除〞

“很多食品具有高危性是因?yàn)樯车木壒?，如最?004年在賓夕法尼亞爆發(fā)的甲肝，造成3人死亡，650人住院，皆因食用了原產(chǎn)于墨西哥的受污染的大蔥。〞明尼蘇達(dá)大學(xué)的RichardE.Isaacson跟蹤和追溯做法的簡(jiǎn)史公元前1700

公元前3507世紀(jì)12751348155617世紀(jì)171117141740—901862187519041960199920022005美索不達(dá)米亞的牧羊人用不同的顏色標(biāo)識(shí)動(dòng)物亞歷山大大帝的馬中國(guó)人在馬身上印記患病母羊的第一次記錄〔法國(guó)〕動(dòng)物健康與人類(lèi)健康聯(lián)系起來(lái)尼泊爾人/威尼斯人聘請(qǐng)檢驗(yàn)員波斯皇家馬廄為馬作標(biāo)記2億頭牛在歐洲死亡法國(guó)規(guī)定未經(jīng)檢驗(yàn)的肉為非法公布假設(shè)干法令保護(hù)健康〔英國(guó)〕USDA成立用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)畜類(lèi)〔美國(guó)〕瑪麗馬龍傷寒?dāng)y帶者(USA)NASA開(kāi)發(fā)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系在動(dòng)物飼料中發(fā)現(xiàn)二惡英〔比利時(shí)〕歐洲通過(guò)了?一般食品法?蘇丹紅1號(hào)色素污染跟蹤與追溯的開(kāi)展發(fā)現(xiàn)病原體生物

建立控制機(jī)制

普及國(guó)際法規(guī)與實(shí)踐

商業(yè)效率以及供給鏈的有效性跟蹤與追溯——為什么？跟蹤與追溯是你未來(lái)的一局部——理由一頭奶?！?jī)|美元美國(guó)的生物平安條例強(qiáng)迫實(shí)行自始至終的跟蹤到2005年歐盟的法規(guī)中包括跟蹤與追溯體系國(guó)防部對(duì)軍備的跟蹤沃爾瑪要求前100名供給商采用RFID——其他零售商紛紛仿效蘇丹紅1號(hào)紅色素——7億歐元且還在增加目前的狀況不是一種選擇跟蹤與追溯——為何如此關(guān)注？法規(guī)制定者強(qiáng)加到你頭上的不只一種體系可以增加值—比本錢(qián)更多的價(jià)值！跟蹤與追溯是一種工具—提供信息平安屬性—產(chǎn)品，過(guò)程、地點(diǎn)、人員伙伴聯(lián)系你如何使用這些信息？跟蹤與追溯是一種工具跟蹤與追溯只是可靠的生產(chǎn)管理體系的一局部目標(biāo)是支持質(zhì)量與平安價(jià)值鏈的主要目標(biāo)確定那些目標(biāo)可以幫助確定跟蹤與追溯系統(tǒng)的特點(diǎn)數(shù)據(jù)需要儲(chǔ)存和交換必須要獲取信息以可以預(yù)見(jiàn)的方式傳遞給其他伙伴跟蹤與追溯——由數(shù)據(jù)決定信息是由使用者的需求決定的

是什么？產(chǎn)品來(lái)自何處？產(chǎn)品如何？各個(gè)階段存在多長(zhǎng)時(shí)間？歸誰(shuí)所有或由誰(shuí)處理？可以銷(xiāo)售的高價(jià)值產(chǎn)品的屬性手技術(shù)支持；但不是由技術(shù)決定跟蹤與追溯數(shù)據(jù)面面觀廣度數(shù)據(jù)范圍——節(jié)省多少？深度通過(guò)供給鏈數(shù)據(jù)可以跟蹤多遠(yuǎn)？精度鏟平的地點(diǎn)、流程或其他屬性要確認(rèn)到什么程度？時(shí)限數(shù)據(jù)要保存多久？跟蹤與追溯體系能做什么？遵守以外的好處食物價(jià)值鏈畜類(lèi)谷物與豆類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品魚(yú)和海產(chǎn)品飼料及食物產(chǎn)品消費(fèi)者轉(zhuǎn)化、包裝產(chǎn)品儲(chǔ)存、移動(dòng)、退還產(chǎn)品準(zhǔn)備、展示、出售產(chǎn)品

生產(chǎn)商——種植商加工商——制造商經(jīng)銷(xiāo)商——運(yùn)輸商食品效勞/零售商跟蹤與跟蹤過(guò)程內(nèi)部注意公司內(nèi)部的材料和信息多數(shù)企業(yè)在某種程度上都有這個(gè)過(guò)程外部企業(yè)間的信息——伙伴重點(diǎn)受多種因素的挑戰(zhàn)多數(shù)新的跟蹤與追溯工程的重點(diǎn)商業(yè)價(jià)值與本錢(qián)食品供給鏈關(guān)注的是本錢(qián)跟蹤和追溯是為公共利益效勞，不太注重商業(yè)利益需要不同的見(jiàn)解汽車(chē)太空藥品化學(xué)品四類(lèi)益處監(jiān)管利益唯一需要考慮的領(lǐng)域公共平安與健康對(duì)政府規(guī)章的反響提供最小商業(yè)價(jià)值存在于商業(yè)中，或……市場(chǎng)利益成長(zhǎng)與空間利益不同的市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品特性的要求不同—對(duì)一般的人來(lái)說(shuō)并不明顯有機(jī)產(chǎn)品高價(jià)值產(chǎn)品—牛肉、特殊糧食、農(nóng)產(chǎn)品為歐盟和亞洲生產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因作物新的生物產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入要求—證明產(chǎn)品有具體的可靠特性跟蹤與追溯提供了證明風(fēng)險(xiǎn)化解跟蹤和追溯的重要特性減少追蹤合格產(chǎn)品的時(shí)間確定有影響的產(chǎn)品減少召回的范圍降低召回的頻率減少風(fēng)險(xiǎn)和依賴(lài)性供給鏈效率其他領(lǐng)域的公司的目標(biāo)〔如汽車(chē)、醫(yī)藥、電子等〕跟蹤和追溯意味著對(duì)價(jià)值鏈的了解和控制運(yùn)用信息改善流程、降低本錢(qián)、提高質(zhì)量要求多于自由更長(zhǎng)期的優(yōu)勢(shì)與受益價(jià)值跟蹤和追溯一致性跟蹤和追溯四個(gè)方面的回報(bào)監(jiān)管回報(bào)維持企業(yè)的運(yùn)行市場(chǎng)回報(bào)擴(kuò)大業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)化解回報(bào)降低應(yīng)對(duì)本錢(qián)供給鏈的效率回報(bào)改善效果積累價(jià)值跟蹤與追溯體系與加拿大食品價(jià)值鏈?zhǔn)裁词强勺匪莘桨?行業(yè)牽頭、政府資助

世界范圍內(nèi)獨(dú)一無(wú)二

2003年7月推出

主要解決以下問(wèn)題：

缺乏貫穿全鏈的方法

缺乏前后一致的標(biāo)準(zhǔn)

獨(dú)有解決方案的擴(kuò)散可持續(xù)的國(guó)內(nèi)和全球驅(qū)動(dòng)因素可追溯方案的目標(biāo)為在加拿大生產(chǎn)或銷(xiāo)售的食品制定專(zhuān)門(mén)的全國(guó)性跟蹤與追溯體系

用于食品跟蹤與追溯體系的最小數(shù)據(jù)內(nèi)容

垂直信息流模型

支持國(guó)際國(guó)際的要求

適用于所有商品和各種規(guī)模的公司

初期重點(diǎn)：牛肉、豬肉、海產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品

可追溯方案全球范圍內(nèi)兼容假設(shè)采用EAN.UCC–GS1標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)牽頭，政府和行業(yè)資助支持農(nóng)業(yè)政策框架目標(biāo)到2021年，可跟蹤與追溯80%的加拿大食品供給可追溯方案的方法為共享數(shù)據(jù)制定標(biāo)準(zhǔn)合作程序采用試點(diǎn)研究對(duì)需求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)–找到差距為跟蹤與追溯體系建立一個(gè)商業(yè)構(gòu)架如何融入傳統(tǒng)解決方案？提供實(shí)施指導(dǎo)原那么鼓勵(lì)制定實(shí)施解決方案發(fā)現(xiàn)和建議

應(yīng)注重跟蹤與追溯體系的商業(yè)價(jià)值跟蹤與追溯體系為所有利益相關(guān)方帶來(lái)好處建立一條跟蹤與追溯體系的增強(qiáng)途徑使商業(yè)框架行之有效鼓勵(lì)合作和分享經(jīng)驗(yàn)樹(shù)立行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位有必要而且很關(guān)鍵確定數(shù)據(jù)要求–最低需求量提供工程管理實(shí)施指導(dǎo)原那么整合原那么跟蹤與追溯體系如何發(fā)揮作用?公共衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)食品安全食品質(zhì)量環(huán)境質(zhì)量召回能力增強(qiáng)化跟蹤與追溯體系供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)法律標(biāo)準(zhǔn)規(guī)章制度和指導(dǎo)原則信息標(biāo)準(zhǔn)溝通和融合信息管理體系信息獲取動(dòng)物福利教育和培訓(xùn)你能做到哪些?創(chuàng)立客觀的對(duì)話(huà)研究?jī)r(jià)值鏈中的具體局部比較和比照不同的成功例子尋找供給鏈的“薄弱環(huán)節(jié)開(kāi)展調(diào)查發(fā)現(xiàn)改進(jìn)思路讓經(jīng)濟(jì)指標(biāo)變得有效幫助那些希望獲得價(jià)值跟蹤與追溯體系的人?向食品行業(yè)的現(xiàn)有范例提出挑戰(zhàn)跟蹤與追溯體系不僅是兼容一致它還可帶來(lái)更多的價(jià)值后續(xù)步驟創(chuàng)立跟蹤與追溯體系實(shí)施方案多領(lǐng)域利益相關(guān)者–全國(guó)范圍內(nèi)建立改進(jìn)跟蹤與追溯體系的商業(yè)根底–不僅涉及衛(wèi)生和平安建立跟蹤與追溯的原那么哪些數(shù)據(jù)?哪些人負(fù)責(zé)?如何溝通?以后將包括那些步驟?實(shí)施和整合這些系統(tǒng)的指導(dǎo)原那么是什么?后續(xù)步驟制