新榮記培訓課件

新榮記培訓課件新榮記簡介新榮記菜品介紹新榮記服務培訓新榮記管理培訓新榮記食品安全與衛(wèi)生新榮記未來發(fā)展與展望新榮記簡介011995年，創(chuàng)始人張勇先生在浙江臺州創(chuàng)立新榮記，以家常菜為主打。2003年，新榮記進入上海市場，逐漸發(fā)展成為知名連鎖餐飲品牌。2010年，新榮記開始拓展海外市場，先后在美國、新加坡等地開設分店。公司背景與歷史以人為本、誠信經(jīng)營、精益求精、追求卓越。核心價值觀使命愿景提供高品質(zhì)的美食與服務，讓顧客享受美好的用餐體驗。成為全球知名的中餐品牌，傳承中華美食文化。030201公司文化與價值觀新榮記以臺州菜為主打，涵蓋了海鮮、家禽、蔬菜等多種食材，注重原汁原味和營養(yǎng)搭配。主打產(chǎn)品提供定制化的菜單和特色菜品推薦服務，滿足不同顧客的口味需求。特色服務新榮記注重品牌形象塑造，裝修風格典雅、舒適，營造溫馨、高雅的用餐氛圍。品牌形象公司業(yè)務與特色新榮記菜品介紹02總結詞深受顧客喜愛的傳統(tǒng)菜品詳細描述經(jīng)典菜品是新榮記的招牌菜，經(jīng)過多年的實踐和改良，深受顧客喜愛。這些菜品以傳統(tǒng)的烹飪手法和優(yōu)質(zhì)的原材料為基礎，味道正宗，口感豐富。經(jīng)典菜品總結詞融合現(xiàn)代元素的新式菜品詳細描述新榮記在傳統(tǒng)的基礎上不斷創(chuàng)新，推出了一系列融合現(xiàn)代元素的新式菜品。這些菜品在保持傳統(tǒng)風味的同時，注入了現(xiàn)代的烹飪技巧和食材搭配，為食客帶來新穎的味覺體驗。創(chuàng)新菜品具有地方特色的創(chuàng)意菜品總結詞新榮記在探索各地美食文化的過程中，創(chuàng)作出了一系列具有地方特色的創(chuàng)意菜品。這些菜品將不同地域的食材和烹飪手法巧妙地融合在一起，呈現(xiàn)出獨特的美味，讓人回味無窮。詳細描述特色菜品新榮記服務培訓03餐廳服務流程服務員應熱情迎接客人，引導入座，提供菜單和飲料。根據(jù)客人需求，推薦特色菜品，準確記錄并下單。確保菜品及時上桌，注意擺盤和溫度，向客人介紹菜品。核對賬單，提供多種支付方式，禮貌送客，感謝光臨。迎賓接待點單服務上菜服務結賬收銀儀容儀表禮貌用語站立與行走微笑服務服務員禮儀培訓01020304保持整潔的發(fā)型、著裝和指甲，展現(xiàn)專業(yè)形象。使用敬語和謙辭，注意語氣和表情，尊重客人。保持正確的站姿和行走姿勢，展現(xiàn)優(yōu)雅氣質(zhì)。保持微笑，關注客人需求，增強親和力。傾聽客人意見，及時道歉并解決問題。處理投訴了解客人過敏史和特殊需求，提供合適的菜品和服務。處理過敏和特殊需求如客人摔倒、食物中毒等，保持冷靜，及時采取措施。處理意外事件如遇餐廳設備故障，及時通知維修人員，并采取臨時措施保障客人用餐體驗。處理設備故障應對突發(fā)狀況的技巧新榮記管理培訓04確保餐廳環(huán)境整潔，餐具、廚房用具等清潔消毒，符合衛(wèi)生標準。餐廳衛(wèi)生管理合理采購食材、調(diào)料等物資，定期盤點庫存，確保食材新鮮、無浪費。物資管理加強餐廳消防、食品安全等方面的安全管理，確保員工和顧客的人身安全。安全管理餐廳日常管理

人員培訓與發(fā)展崗前培訓對新員工進行崗前培訓，包括企業(yè)文化、崗位職責、操作技能等方面的培訓。在職培訓針對在職員工進行定期培訓，提高員工的業(yè)務能力和服務水平。晉升與發(fā)展建立完善的晉升通道和發(fā)展空間，鼓勵員工積極進取，提高工作積極性。顧客關系管理建立顧客檔案，了解顧客需求，提高顧客滿意度和忠誠度。品牌宣傳通過多種渠道宣傳新榮記品牌，提高品牌知名度和美譽度。營銷活動策劃各種營銷活動，如優(yōu)惠促銷、品酒會等，吸引新顧客，留住老顧客。營銷策略與推廣新榮記食品安全與衛(wèi)生05介紹《中華人民共和國食品安全法》的主要內(nèi)容和要求，強調(diào)企業(yè)應遵守的法律法規(guī)和責任。食品安全法講解國家食品衛(wèi)生標準，包括食品添加劑、污染物限量、微生物指標等方面的規(guī)定。食品衛(wèi)生標準食品安全法律法規(guī)評估和選擇符合食品安全要求的供應商，確保采購的原材料質(zhì)量可靠。制定合理的食品儲存計劃，遵循溫度、濕度、清潔度等要求，防止食品變質(zhì)和交叉污染。食品采購與儲存管理食品儲存規(guī)范供應商選擇烹飪規(guī)范講解不同類型食品的烹飪規(guī)范，包括溫度、時間、加工方式等方面的要求。員工衛(wèi)生強調(diào)員工個人衛(wèi)生對食品安全的重要性，包括勤洗手、穿戴清潔工作服、戴口罩和手套等方面的要求。加工流程管理制定科學的加工流程，確保食品在加工過程中的衛(wèi)生和安全。食品加工與制作規(guī)范新榮記未來發(fā)展與展望06總結詞了解市場趨勢和競爭態(tài)勢是制定公司戰(zhàn)略的關鍵。詳細描述新榮記需要對市場趨勢進行深入研究，包括消費者需求的變化、新興技術的出現(xiàn)以及行業(yè)內(nèi)的競爭態(tài)勢。通過分析這些因素，新榮記可以更好地定位自己，抓住市場機會并應對潛在的挑戰(zhàn)。市場趨勢與競爭分析明確的戰(zhàn)略規(guī)劃和目標是公司發(fā)展的指引。總結詞新榮記需要制定長期和短期的戰(zhàn)略規(guī)劃，包括市場拓展、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設等方面的目標。同時，公司需要確保這些目標與總體戰(zhàn)略相一致，并制定相應的實施計劃和時間表。詳細描述公司戰(zhàn)略規(guī)劃與發(fā)展目標VS創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展是公司保持競爭力的關鍵。詳細描