高級營養(yǎng)師專業(yè)技能-人體營養(yǎng)狀況測定和評價

高級營養(yǎng)師專業(yè)技能-人體營養(yǎng)狀況測定和評價()是受前天膳食影響較小，其化學成分較恒定的尿液。A24h尿B餐后尿C任意尿D晨尿正確答案：D簡述體格測量標準化的內(nèi)容和意義。正確答案：測量標準化的主要內(nèi)容是遵循（江南博哥）一樣（標準）方法、程序和儀器，執(zhí)行一樣（標準化）操作規(guī)范，以達到一致的結(jié)果。標準化的意義在于對某項活動或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復使用的規(guī)則、導則或特性的文件。標準的本質(zhì)特征就是一種“統(tǒng)一規(guī)定”，“通過制定、發(fā)布和實施標準，達到統(tǒng)一”則是標準化的實質(zhì)，標準化工作的根本目的是“在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序和效益”。通過標準化，是體格測量的精確度和準確度均盡量接近真值。精確度又稱精密度，指以最小的差異重復測定一個個體的能力。準確度是指測定值和“真值”相同的程度，即以盡可能的程度使所測值代表真實值的能力。真值又叫真實值，是最能反映被測個體體格的值。實際工作中，常將最有經(jīng)驗的調(diào)查人員所測的數(shù)值，或者是多人多次測定同一個體的平均數(shù)值作為近似的“真值”。簡述嬰幼兒測量指標——體重、身長、頭圍的意義。正確答案：重是指身體各部分的重量總和，它主要反映構(gòu)成體重成分的骨骼、肌肉、內(nèi)臟、體質(zhì)和水分等的變化情況。嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況較為敏感，而且嬰幼兒體重測量的誤差小于身長測量誤差，故體重是嬰幼兒營養(yǎng)狀況評價的常用指標。身長作為對應于兒童的坐高和身高測量指標來反映嬰幼兒體格縱向發(fā)育情況，頭圍和胸懷為是嬰幼兒體格測量常用的橫向測量指標。通過將嬰幼兒頭圍和胸圍的測量數(shù)據(jù)，與年齡參考值比較，對于評價嬰幼兒的營養(yǎng)狀況有一定意義。在正常情況下，一個營養(yǎng)狀況良好的嬰幼兒，胸圍趕上頭圍的時間往往提前。而營養(yǎng)不良的嬰幼兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差。胸圍超過頭圍的時間較遲。若到2歲半時胸圍還比頭圍小，則要考慮營養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。經(jīng)測定，某居民肱三頭肌部，肩胛下角，臍旁的皮褶厚度分別是2.2cm,2.8cm,4.3cm,請評價他的胖瘦程度，要求寫出判定方法。正確答案：用三處皮褶厚度相加，小于10

厘米為消瘦、

10－40

厘米為中等、

40

厘米以上為肥胖。該居民三處相加<10厘米，故判定他消瘦。請描述皮褶厚度測定常用的三大部位：

三頭肌部，肩胛下角，臍旁皮褶的生理定位。正確答案：三頭肌部：肩峰至尺骨鷹嘴的連線中點上方約2厘米肩胛下部：肩胛骨下角下方約1厘米處。臍旁：距臍右方2厘米處。人體營養(yǎng)狀況測定。體格大小和生長速度是反應機體營養(yǎng)狀況的敏感指標，體格測量是評價人體營養(yǎng)狀況的重要項目，要根據(jù)成人的測量指標，衡量其營養(yǎng)狀況，才可以給與合理膳食指導，通常都測量那些指標，簡述其測量場地、時間和方法。正確答案：下列是一位實習營養(yǎng)師對測定肩胛下角皮褶厚度技術(shù)的描述，請分析實習營養(yǎng)師的描述中有哪些不妥，說明原因。測定前，檢查皮褶厚度儀，看其鉗尖部兩接觸點間壓強是否達到15g／Cm2,測定時，被測者應暴露測量部位，或僅穿貼身內(nèi)衣測量也可，測量者立于被測者身后，摸到肩胛下角，如不明顯，可令被測者挺胸，摸清后讓其恢復自然站立，在肩胛下角約1厘米處，沿脊柱走向方向，用左手食指和拇指輕輕揉捏待測定部位，后用左手拇指和食指講被測定部位皮膚拎起。右手松開皮褶計握把，讓皮褶鉗尖部充分夾住皮褶，在皮褶計指針快速回落后立即讀數(shù)，讀數(shù)精確至0.1厘米，記錄結(jié)果。正確答案：①不能穿內(nèi)衣，應充分暴露測定部位；②不能揉捏軟化，否則會影響測定結(jié)果；③肩胛下角皮褶走向應與脊柱走向呈45度夾角；④要求測量3次取平均值，一次測量結(jié)果不能作為測量最終結(jié)果；⑤鉗尖部兩接觸點間壓強正常值是10g/cm2標準體重的公式是：A標準體重=身高（cm）-100B標準體重=身高（cm）-95C標準體重=身高（cm）-105D標準體重=身高（cm）-110正確答案：C骨軟化病常見癥狀不包括()。A骨壓痛B骨痛C肌無力D“O”形腿正確答案：D骨軟化病最常見的癥狀就是骨痛、肌無力和骨壓痛。

骨軟化病的實驗室檢查結(jié)果不正確的是()。A高血鈣B25-(OH）D3<20nmol/mLC血清堿性磷酸酶活性升高D低血磷正確答案：A體內(nèi)活性最強的維生素D是A維生素D2B維生素D3C25-（OH）D3D1，25-（OH）2D3正確答案：DWHO認為兒童血清視黃醇低于()μmol/L為缺乏。A0.35B0.70C1.05D3.15正確答案：B兒童體格測量的主要指標()。A身高、體重、頭圍、胸圍B身高、體重、坐高、頭圍C身高、體重、上臂圍、頭圍D身高、體重、胸圍、上臂圍正確答案：A兒童維生素C缺乏時的臨床表現(xiàn)不包括()。A腹瀉B易激惹C嘔吐D體重增加正確答案：D進行維生素B2尿負荷實驗時口服維生素B2()mg。A0.5B1C5D10正確答案：C可以判斷佝僂病患者血液生化發(fā)生的變化是A25-（OH）D3水平顯著下降B血清堿性磷酸酶活性降低C血鈣升高D磷升高正確答案：A尿液保存的溫度是()℃。A-4B0C4D2正確答案：C尿液保存時加入()防腐效果較好，但能干擾尿糖測定。A濃鹽酸B甲苯C氯仿D碳酸鈉正確答案：C人體維生素B2缺乏的特異診斷方法為A尿核黃素測定B核黃素負荷試驗C全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測定D紅細胞核黃素測定正確答案：C上臂肱二頭肌、肱三頭肌和肩胛下角皮褶厚度，分別代表()的皮下脂肪堆積情況。A肢體和腹部B軀干和骨骼C肢體和軀干D臀部和腹部正確答案：C上臂肌肉的前群部不包括()。A喙肱肌B肱二頭肌C肱肌D肱三頭肌正確答案：D收集的尿液種類適用于門診、急診患者的是()A任意尿B餐后尿C白晝尿和夜間尿D24h尿正確答案：A水腫型營養(yǎng)不良的主要特征是()。A蛋白質(zhì)和能量同時缺乏B以蛋白質(zhì)缺乏為主C以礦物質(zhì)缺乏為主D以能量缺乏為主正確答案：B體內(nèi)缺鐵處于紅細胞生成缺鐵期表現(xiàn)為A血紅蛋白和紅細胞比積下降B血紅蛋白濃度下降C運鐵蛋白濃度升高D游離原卟啉濃度升高正確答案：D體內(nèi)缺鐵處于紅細胞生成缺鐵期的表現(xiàn)是()。A出現(xiàn)臨床癥狀B游離原卟啉濃度升高C運鐵蛋白濃度升高D血紅蛋白濃度下降正確答案：B體內(nèi)缺鐵處于鐵減少期時表現(xiàn)為()。A出現(xiàn)臨床癥狀B血清鐵濃度降低C運鐵蛋白濃度升高D血紅蛋白濃度下降正確答案：B為了準確定量尿液中的肌酐，必須收集的尿液種類是A餐后尿B白晝尿及夜間尿C24h尿D晨尿正確答案：C為準確定量每日從尿液中排出物質(zhì)的量，必須收集的尿液是()A24h尿B任意尿C餐后尿D晨尿正確答案：A維生素C負荷實驗是在受試者口服維生素C后收集()h內(nèi)的尿做測定。A5B4C3D2正確答案：B維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)是()。A南方地區(qū)B熱帶地區(qū)C北方地區(qū)D日光照射充足地區(qū)正確答案：C維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是()。A園林工人B農(nóng)民C嬰幼兒D長跑運動員正確答案：C下列防腐劑不影響尿中蛋白質(zhì)和糖定性實驗的是()。A濃鹽酸B甲苯C氯仿D混合防腐劑正確答案：D下列關(guān)于維生素A缺乏病的說法，正確的是()。A皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過剩B以兒童和青少年較多見C不影響免疫系統(tǒng)D是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊≌_答案：B下列哪一項不是維生素B2缺乏的癥狀A口腔生殖綜合征B口角炎C脂溢性皮炎D毛囊性丘疹正確答案：D下列人體缺鋅的常見體征是A臉色、口唇和眼結(jié)膜蒼白B皮膚粗糙，傷口愈合遷延C心臟增大、急性或慢性心律失常D引起克丁病正確答案：B下列血液抗凝劑中最常用的是()。A肝素B草酸鉀CEDTA鈉鹽D枸櫞酸鉀正確答案：B消瘦型營養(yǎng)不良的特征是()。A腹部因脂肪堆積而腫脹B以蛋白質(zhì)缺乏為主C以四肢水腫為主D以能量缺乏為主正確答案：D血清和血漿的區(qū)別在于A血清含有纖維蛋白質(zhì)B血清含有血細胞C血漿含有血細胞D血漿含有纖維蛋白質(zhì)正確答案：D腰圍測量對于成人()的判斷尤為重要。A呼吸器官的發(fā)育程度B超重和肥胖C體格發(fā)育程度D蛋白質(zhì)和能量正確答案：B一位女孩體重45kg,身高160cm,判斷其體質(zhì)指數(shù)()，屬于()。A18.5正常B17.6輕度消瘦C18.9正常D17.9中度消瘦正確答案：B在尿液中加入()，技能抑制細菌生長，又能較好的保存尿中的有形成分用于化學成分檢查。A福爾馬林B甲苯C麝香草酚D濃鹽酸正確答案：C在尿液中加入()，可用于尿中肌酐、羥脯氨酸、尿鈣的定量測定