電飯鍋教學課件

電飯鍋的原理及保養(yǎng)沛縣二中 高一物理組崔祥敏電飯鍋、煲發(fā)展歷程1955年：東芝開發(fā)出世界第一臺電氣自動煮飯鍋。

1960年：電氣自動煮飯鍋具有保溫功能，同時也具有定時功能。

1970年：電飯鍋用作米飯保溫，但沒有煮飯功能。

1972年：將電氣自動煮飯鍋和保溫功能合二為一。

1979年：微電腦控制大小火，洗米后的浸泡過程自動化。

1985年：煮飯結束時間可以自由設定。（預約功能）

1988年：第一款方形電飯煲誕生。

1992年：IH電飯煲誕生銷售至今。第一臺電氣自動煮飯鍋IH電飯煲一、電飯鍋發(fā)展歷程(3升)適用于:1-4人（蒸米）

1-2人（煮粥）(4升)適用于:2-6人（蒸米）

2-4人（煮粥）(5升)適用于:4-8人（蒸米）4-6人（煮粥）(10升~25升)適用于:10人以上（蒸米）10人以上（煮粥）備注：商用型號1、電飯鍋按容量分類二、電飯鍋的分類1、電飯鍋按功能分類單功能操作適用于蒸米雙功能操作適用于蒸米、煮粥、煲湯兩檔調節(jié)不容易溢鍋電飯鍋2、電飯煲按容量分類(5升)適用于:4-8人（蒸米）4-6人（煮粥）(4升)適用于:2-6人（蒸米）

2-4人（煮粥）(3升)適用于:1-4人（蒸米）

1-2人（煮粥）(2升~1.5升)適用于:1-2人（蒸米）

1-2人（煮粥）備注：小人口家庭產品分類2、電飯煲按功能分類電子顯示電腦板適用于：蒸米、煮粥、煲湯自動調節(jié)不溢鍋，煮飯自動控溫液晶顯示電腦適用于：蒸米煮粥、煲湯自動調節(jié)不溢鍋，煮飯自動控溫，24小時定時、預約，安心、省心單功能操作適用于蒸米雙功能操作適用于蒸米、煮粥、煲湯兩檔調節(jié)不容易溢鍋產品分類3、電壓力鍋按容量分類(4升)適用于:2-4人（蒸米）2-4人（煮粥）(5升)適用于:4-6人（蒸米）4-6人（煮粥）(6升)適用于:6-8人（蒸米）6-8人（煮粥）產品分類3、電壓力鍋按功能分類機械板適用于蒸、煮、燜、燉一鍋多用，手動調節(jié)功能電子顯示電腦板蒸、煮、燜、燉一鍋多用，電腦操作，12小時定時、預約安心、省心

液晶顯示電腦蒸、煮、燜、燉一鍋多用，電腦操作，24小時定時、預約安心、省心

按鍵板適用于蒸、煮、燜、燉一鍋多用，自動調節(jié)功能

產品分類鍋蓋：一般是鋁合金材質或不銹鋼材質較多，主要是阻隔鍋內蒸氣快速蒸發(fā)。蒸籠：主要材質是鋁合金或不銹鋼，可在上面加熱食物。外殼：與底座、中板相連，支撐鍋體的重要零件，采用金屬材質或不銹鋼材質。電飯鍋的主要組成三、電飯鍋產品部件保溫罩：位于鍋體外殼內側，冷扎板+噴涂高溫樹脂，材料厚1毫米，支撐整個鍋體的配件。底殼：與外殼、保溫罩相連起支撐作用。加熱盤：主要發(fā)熱元件，是一個內嵌電發(fā)熱鋁合金圓盤，內鍋就放在它上面，其功率大小直接影響加熱速度。底殼保溫罩電熱盤三、電飯鍋產品部件杠桿開關：該開關完全是機械結構，有一個常開觸點，煮飯時，按下此開關，給發(fā)熱管接通電源，同時給加熱指示供電使之點亮，飯好時，限溫器彈下，帶動杠桿開關，使觸點斷開，此后發(fā)熱管僅受保溫開關控制。感溫杯：

居于加熱盤中間，感溫面與內鍋鍋底貼合主要元件是熱敏電阻。主要起無鍋、空鍋及異常情況下的保護作用。杠桿開關感溫杯熱敏電阻三、電飯鍋產品部件內膽：是電飯鍋的核心結構位于加熱盤上方，內膽的好壞與蒸出米飯的口感息息相關，電飯鍋的內膽分為以下三種：1、鋁材內膽：傳熱速度快，表面沒有涂層，但蒸出的米飯容易粘鍋，底部會粘合大量米飯，不易清洗。2、硬質氧化內膽：表面運用硬質氧化處理技術，表面涂層防刮耐磨，但蒸米飯時會有粘鍋現(xiàn)像，不易清洗。3、不粘內膽：表面運用不粘處理技術，表面涂層光滑細膩，蒸米飯時完全不粘鍋，但在清洗時須注意，不能用硬物清洗。三、電飯鍋產品部件

電飯鍋的工作原理涉及溫度控制和電路控制兩部分四、電飯鍋工作原理一、限溫1、磁鋼限溫器作用：磁鋼限溫器的作用是當電飯鍋內的飯達到煮熟溫度時，使電路自動斷開。它主要由感溫磁鋼、彈簧、永磁體、杠桿和按鍵開關組成。磁鋼限溫器的結構

2、磁鋼限溫器工作原理

1）、其中感溫磁鋼是采用鎳鋅鐵氧體制成的，它的磁性隨溫度而變化。在鍋內的溫度不超100℃時，感溫磁鋼與永久磁體保待閉合，開關觸點閉合，電流通過電加熱器進行加熱。2）、當鍋底溫度超過感溫磁鋼的居里點溫度（103±2℃)時，緊貼內鍋底的感溫磁鋼失去磁性，變成非磁性材料。永久磁鋼不能再吸合感溫磁鋼，這時降溫彈簧彈開，傳動片向下移動，致使開關觸點斷開，電路斷電，停止加熱，起到自動限溫的作用。四、電飯鍋工作原理二、恒溫器

1、恒溫器作用：當飯煮熟后，磁鋼限溫器將電飯鍋電源切斷，且不能復位，想要飯熟后自動保溫，可在磁鋼限溫器上并聯(lián)一個雙金屬片恒溫器，它是兩種熱膨脹系數(shù)不同的材料經軋制而形成的開關。四、電飯鍋工作原理

2、恒溫器工作原理：

常溫狀態(tài)下，雙金屬片處于平直狀態(tài)，隨著溫度的不斷升高，兩層熱膨脹系數(shù)不同的材料發(fā)生熱膨脹的長度不同，熱膨脹系數(shù)大的金屬被熱膨脹系數(shù)小的金屬拉成彎曲狀，溫度越高，彎度越大，當達到一定溫度時，彎曲點帶動觸點分離，達到斷開電源的目的。當溫度下降時，雙金屬片又逐漸恢復原來狀態(tài)，觸點再度閉合。如此反復工作，起到保溫作用。通常恒溫器使電飯鍋的溫度維持65℃±5℃左右。四、電飯鍋工作原理五、電飯鍋選購小常識1、可根據(jù)家庭人口的多少來確定購買不同功率的電飯鍋，如500W1.5L的電飯鍋，較適合三口之家使用，而功率為700W規(guī)格為1.8L的電飯鍋，則更適合人數(shù)較多的家庭選用。

2、購買時應注意電飯鍋外觀涂漆均勻，無凸凹、劃痕等缺陷；鍋蓋與鍋體之間配合良好；內鍋無凹陷，形狀圓整，且與電熱板接觸緊密，將內鍋放入鍋體內，用手左右轉動幾下，若鍋底與電熱板間磨擦力較大，即表示兩者接觸良好。

3、接通電源后，指示燈應立即顯示，且鍋體逐漸有微熱。按鍵開關彈跳良好靈活，并不可有漏電現(xiàn)象。質量較好的電飯鍋大多操作簡便、靈活、安全、加熱、保溫性能優(yōu)良。

4、為易于清洗，盡量選擇內鍋為不粘涂層的電飯鍋。六、電飯鍋使用小常識1、電飯鍋的電源插頭不應接在燈頭或臺燈的分電插座上。因為一般臺燈的電線較細，載流量小，并且容易老化、或遇熱熔化。而電飯鍋的功率較大，電流也大，會使燈線發(fā)熱，造成觸電、起火等事故。2、不要用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因為電飯鍋內膽是鋁制品，用它煮太酸太咸的食品會使內膽受到侵蝕而易損壞。另外，煮飯、燉肉時應有人看守，以防湯水等外溢流入電器內，損壞電器元件。3、不要經?？呐鲭婏堝?。因為電飯鍋內膽受碰后容易發(fā)生變形，內膽變形后底部與電熱板就不能很好吻合，導致煮飯時受熱不均，易煮出夾生飯來。所以在使用電飯鍋時應輕拿輕放。4、第一次使用的電飯鍋，最好先煮一鍋開水。燒開后5--7分鐘，磁鋼限溫器不失磁落下，不僅說明電飯鍋性能正常，而且能把新鍋洗刷干凈。六、電飯鍋使用小常識5、使用電飯鍋時，注意鍋底和發(fā)熱板之間要有良好的接觸，可將內鍋左右轉動幾次。6、飯煮熟后，按鍵開關會自動彈起，此時不宜馬上開鍋，一般再燜10分鐘左右才能使米飯熟透。7、在清潔過程中，切勿使電氣部分和水接觸，以防短路和漏電。內鍋清洗后，要用布擦干凈，底部不能帶水放入殼內。8、使用完電飯鍋后，應立即把電源插頭拔下，否則，自動保溫仍在起作用，既浪費電力，也容易燒壞元件。不用時，應放置在干燥和沒有腐蝕性氣體的地方。七、電飯鍋保養(yǎng)

電飯鍋保養(yǎng)不當會縮短其壽命。為延長使用壽命，在使用和保養(yǎng)上應注意以下幾點：1：使用后，內鍋經洗滌后外表的水必須擦干后再放入電飯鍋內。2：內鍋底部應避免碰撞變形，否則會因為與發(fā)熱盤吻合不好而煮夾生飯。3：發(fā)熱盤與內鍋間必須保持清潔，否則會影響發(fā)熱效率甚至損壞發(fā)熱盤。4：發(fā)熱盤與外殼切忌浸水，只能在斷電后用潮濕的抹布擦洗。5：不宜用電飯鍋煮酸、堿類食物。6：使用時應先將蒸煮食物放入鍋內再通電，反之應斷電后再取出食物，以避免觸電。7：電飯鍋功率較大，忌與其它小功率如臺燈之類的共用一插線板。八、電飯鍋省電小決竅1、做米飯時最好將米淘凈在清水中浸泡15分鐘左右，然后再下鍋，這樣就會大大縮短煮飯的時間，且煮出的米飯?zhí)貏e香。2、充分利用電熱盤的余熱。當電飯鍋中的米飯沸騰時，可關閉電源開關8至10分鐘，充分利用電熱盤的余熱后再通電。當電飯鍋的紅燈滅、黃燈亮時，表示鍋中米飯已熟，這時可關閉電源開關，利用電熱盤的余熱保溫10分鐘左右。3、電飯鍋切勿當電水壺用。同樣功率的電飯鍋和電水壺同樣燒一暖瓶開水，用電水壺只需5-6分鐘，而電飯鍋則需20分鐘左右。八、電飯鍋省電小決竅4、避峰用電是最好的節(jié)電方法。同樣功率的電飯鍋，當電壓低于額定值10％時，則需延長用電時間12％左右，用電高峰時最好不用或者少用。5、保持內鍋外鍋清潔。電飯鍋使用過久而不清潔的話，會使內鍋底部與外表面匯聚一層氧化物，應把它浸在水中，用較粗糙的布擦拭，直到露出金屬光澤為止。6、內鍋底與電熱盤、內鍋及鍋蓋均應保持最佳接觸。若內鍋變形，即內凹或外凸，均會影響內鍋底的良好接觸，應及時矯正才好。課后思考問題提出:電飯鍋燒飯飯熟后會自動斷開，而燒水時卻不能自動斷開，為什么呢？回顧在家煮飯的過程？

提升電飯煲米飯口感

一雙筷子：我都是用筷子盛米飯的。

一個步驟：米飯做好以后，不要馬上開鍋，過個五六分鐘，讓鍋里的余熱和水蒸汽把米飯再充分燜制一會兒；然后再打開鍋蓋，這時候鍋里剩余的水蒸汽會釋放出，以免被米粒全部吸收；

一個動作：用筷子沿鍋邊把米飯一下一下地劃散，以免在鍋里燜制時間長了，米粒全部粘結在一起；

一個步驟：然后再把蓋子蓋上，用鍋體的余溫把劃散的米粒整個再充分浸潤一下。過個五六分鐘，再把鍋子打開，這時候靠側邊或底邊的米粒也許會部分稍稍粘結，可以再重復一下劃散的動作；然后把松軟的米飯用筷子盛裝到碗內。五、電飯鍋故障維修故障現(xiàn)象1：插上電源插頭，電源保險絲馬上熔斷原因及檢修：（1）電飯煲電源插座內進水或米湯，造成短路---這種情況可以將插座內吹干水分后繼續(xù)使用。（2）電飯煲電源插座或插頭由于長期使用，其表面碳化短路---這種情況可用細砂紙將其表面碳化層磨掉，并用酒精擦干凈。五、電飯鍋故障維修故障現(xiàn)象2：煮不熟飯原因及檢修：（1）沒有按下開關；（2）電熱盤接觸不良或斷路---更換電熱盤或接好電路；（3）磁鋼限溫器彈簧失靈---重新調整或更換同型號的彈簧；（4）永久磁鐵失去磁性---更換永久磁鐵。五、電飯鍋故障維修故障現(xiàn)象3：煮夾生飯原因及檢修：（1）此故障一般是限溫器內的永久磁環(huán)磁力減弱造成的。此時可拆開電飯煲的限溫器檢查磁環(huán)是否斷裂、吸力如何。若永久磁環(huán)斷裂則必須更換相同型號的限溫器；若吸力減小，可調節(jié)限溫器上的調溫螺釘，每次調節(jié)1/4圈，調節(jié)一次試煮飯一次。（2）內鍋底沒有清洗干凈---清理內鍋底并保持內鍋底與電熱盤接觸均勻。（