食品新產(chǎn)品開發(fā) 課件 第二章 第一節(jié) 新產(chǎn)品開發(fā)流程_第1頁
食品新產(chǎn)品開發(fā) 課件 第二章 第一節(jié) 新產(chǎn)品開發(fā)流程_第2頁
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文檔簡介

1新產(chǎn)品開發(fā)流程食品新產(chǎn)品開發(fā)————2.1

可行性分析學(xué)習(xí)目標(biāo)新產(chǎn)品開發(fā)流程了解食品新產(chǎn)品開發(fā)的基本流程；掌握食品新產(chǎn)品開發(fā)可行性分析內(nèi)容。2可行性分析第一節(jié)可行性分析新產(chǎn)品開發(fā)流程主要包括：可行性分析與開發(fā)決策、新產(chǎn)品設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品試制與評價(jià)、及新產(chǎn)品市場化過程。可行性分析是分析一個(gè)新產(chǎn)品開發(fā)成功可能性的重要流程。3新產(chǎn)品開發(fā)流程可行性分析市場競爭消費(fèi)者需求科學(xué)技術(shù)政策法規(guī)企業(yè)條件分析一、市場競爭4新產(chǎn)品開發(fā)流程

面對同質(zhì)化越來越嚴(yán)重的市場，贏得市場的核心之一是創(chuàng)新開發(fā)更具市場競爭力的產(chǎn)品。市場行業(yè)？市場？同類產(chǎn)品？消費(fèi)者？調(diào)研可行性分析二、消費(fèi)者需求5新產(chǎn)品開發(fā)流程消費(fèi)群體接受程度消費(fèi)目的消費(fèi)形式調(diào)研可行性分析三、科學(xué)技術(shù)

新產(chǎn)品的開發(fā)需要食品科學(xué)理論與技術(shù)的支撐，而以科學(xué)為基礎(chǔ)的研發(fā)創(chuàng)新能力是確保產(chǎn)品競爭力的基石。冷凍干燥技術(shù)超濾技術(shù)分離純化技術(shù)超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)超高壓處理技術(shù)速凍技術(shù)……6新產(chǎn)品開發(fā)流程可行性分析四、政策法規(guī)政策法規(guī)對于食品新產(chǎn)品的研發(fā)起到非常重要的引導(dǎo)作用。食品新產(chǎn)品遵守：《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理

實(shí)施細(xì)則（試行）》省和地方政府相關(guān)法規(guī)……7新產(chǎn)品開發(fā)流程可行性分析五、企業(yè)條件企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品應(yīng)考慮自身是否具備以下條件：8新產(chǎn)品開發(fā)流程人力經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)可行性分析思考題1.食品新產(chǎn)品開發(fā)可行性分析如何開展？2.

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