前廳后廚節(jié)約方案

前廳后廚節(jié)約方案隨著餐廳行業(yè)的不斷發(fā)展，很多餐廳為了追求更高的經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)保意識(shí)，開始重視節(jié)約成本和資源的問題。其中前廳和后廚的節(jié)約方案是非常重要的一部分。前廳的節(jié)約方案1.餐具的節(jié)約減少餐具的使用量需要控制餐廳的食材浪費(fèi)和清理餐具的耗能量。餐廳可以選擇使用可重復(fù)使用的金屬餐具，這樣不僅能夠減少餐具的使用量，還能夠提高餐廳的形象。如果一定要使用一次性餐具，可選擇不使用過多的餐巾紙。2.節(jié)約用水在前廳，水的浪費(fèi)主要是在洗手池的使用和沖洗器具上。餐廳可以采用合適的水龍頭，減少?zèng)_洗過程中的流量，使用餐具中的食物殘?jiān)逑礇_拖具件，以及減少地面清潔和空氣清新用水的使用量。3.節(jié)約電能為了減少能源浪費(fèi)和節(jié)約成本，餐廳可以采用新能源的環(huán)保燈具，使用高效能的電器設(shè)備等，來(lái)減少前廳能源的使用量。另外，當(dāng)餐廳不需要使用電器設(shè)備的時(shí)候應(yīng)該及時(shí)關(guān)閉電源。4.優(yōu)化點(diǎn)餐服務(wù)通過優(yōu)化點(diǎn)餐服務(wù)，可以減少人力資源和開銷。餐廳可以在前廳呈現(xiàn)全球感的廚房式點(diǎn)餐，通過接受電子點(diǎn)餐，快速點(diǎn)餐阻斷兒童使用點(diǎn)餐餐具等方式，提高服務(wù)質(zhì)量并減少服務(wù)時(shí)間。后廚的節(jié)約方案1.節(jié)約用水后廚的用水量非常大，而且使用的水的品質(zhì)比較差，很容易引起環(huán)境的污染。為了減小水的浪費(fèi)量，可以在后廚使用高水效率生產(chǎn)其他東西的方式來(lái)節(jié)約水的用量，比如對(duì)原料工藝的優(yōu)化設(shè)計(jì)等。2.控制供應(yīng)商浪費(fèi)大多數(shù)餐廳選用不同的供應(yīng)商，而管理對(duì)供應(yīng)商的浪費(fèi)很有必要。首先，可以去掉飯菜的垃圾。還可以與供應(yīng)商訂立清楚的采購(gòu)計(jì)劃，減少采購(gòu)量過剩的情況。這樣能夠降低財(cái)務(wù)開支和后廚餐品的浪費(fèi)。3.為食材降溫為食材降溫有著重要的作用，可以減少食材的浪費(fèi)和使用效率。餐廳可以采用各種冷藏方式，如封閉前種和備料架等，對(duì)食材進(jìn)行冷藏和保鮮，同時(shí)也減少食材的損耗。4.使用智能設(shè)備設(shè)置智能設(shè)備是餐廳提高管理效率的一個(gè)重要概念?？梢允褂弥悄茉O(shè)備，將后廚進(jìn)行優(yōu)化管理。這本質(zhì)上是使用智能的電器設(shè)備的思想。一旦餐廳采用了這樣的系統(tǒng)管理，可以自動(dòng)或半自動(dòng)地調(diào)鍵自動(dòng)化管理，減少浪費(fèi)和精準(zhǔn)管理的權(quán)力枯竭等。總結(jié)：前廳和后廚是餐廳兩個(gè)重要部分，合理地優(yōu)化管理，節(jié)約成本和資源將是餐廳未來(lái)