初級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)資料修正版

初級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)資料一、單項(xiàng)選擇1.開展道德評(píng)價(jià)具體表達(dá)在茶藝人員之間(B)。A、相互批評(píng)和監(jiān)視B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)視和揭露D、學(xué)習(xí)和攀比2.以下哪項(xiàng)不是艾滋病的傳播途徑(D)。A、性傳播B、母嬰垂直傳播C、血、血制品、器官移植和污染的注射器D、蚊蟲叮咬3.以下選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體表達(dá)的是(C)。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)4.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在(C)之間為最正確?！?.5C——5.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(B)。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色6.陸羽在茶經(jīng)中對(duì)茶具選配的論述中提到邢瓷白而茶色丹，(A)青而茶色綠。A、越瓷B、龍泉瓷C、耀州瓷D、景德鎮(zhèn)瓷7.青花瓷是在(C)上綴以青色紋飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷8.但凡不含有(B)的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+9.綠茶綠葉綠湯的品質(zhì)特點(diǎn)，是由于殺青工序中抑制茶葉的(D)活性，保存了葉綠性。A、兒茶素B、茶多酚C、咖啡堿D、酶10.在沖泡茶的根本程序中，溫壺〔杯〕的目的是(B)。A、主要是清洗茶具B、提高壺〔杯〕的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺〔杯〕預(yù)熱防止破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用11.沖泡茶的過(guò)程中，在以下(A)動(dòng)作表達(dá)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤(rùn)泡D、溫壺12.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?A)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶13.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，(C)易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)14.在茶葉不同類型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和15.唐代張又新煎茶水記中，記述了陸羽所評(píng)天下(C)泉的名次。A、10B、15C、20D、816.茶葉中的咖啡堿不具有(D)作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老17.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是(B)。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)平安衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利18.在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者最根本的素質(zhì)要求是(B)。A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿足工作要求19.在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡送的茶是(C)。A、紅茶B、綠茶C、茉莉花茶D、普洱茶20.英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用(A)。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡21.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用(A)的人最多，飲法與英國(guó)人類似。A、紅茶B、綠茶C、)花茶D、白茶22.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以(A)的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。A、“民間外交官〞B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官〞C、“中國(guó)茶文化傳播大使〞D、“主人翁〞23.茶藝師在接待外賓的效勞中應(yīng)(B)。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來(lái)者都是客〞的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的效勞態(tài)度24.在茶藝的接待效勞中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，(C)最為妥當(dāng)。A、順應(yīng)賓客的要求B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題25.“很抱歉讓您久等了.〞用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B)。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.26.請(qǐng)您別在這里吸煙好嗎用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?A)。A、WouldyoupleaserefrainfromsmokinghereB、Notsmoke.C、WouldyoustopfromsmokinghereD、Don’tsmokehere,OK27.由于行為人的過(guò)失引起火災(zāi)，造成嚴(yán)重后果的行為，構(gòu)成(B)。A、縱火罪B、失火罪C、玩忽職守罪D、重大責(zé)任事故罪28.(C)提出茶“最宜精行儉德之人〞，這是對(duì)宜茶人的最早論述。A、張又新B、皎然C、陸羽D、宋徽宗29.(A)撰寫了茶疏一書。A、許次紓B、蔡襄C、張?jiān)碊、張又新30.茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時(shí)，注意不能說(shuō)(B)。A、“萬(wàn)事如意〞B、“新年快樂(lè)〞C、“恭喜發(fā)財(cái)〞D、“拜年拜年〞31.碧螺春是(B)名優(yōu)綠茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、蘭花形32.(B)的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、祁紅B、滇紅C、川紅D、湖紅33.具有代表性的閩南烏龍茶有(C)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠34.咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)印(B)章盛行。A、隸書B、篆書C、草書D、行書35.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺“(B)〞。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家36.(A)喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗〞，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族37.中國(guó)(A)按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、工夫茶藝B、花茶茶藝C、龍井茶藝D、紅茶茶藝38.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅〞的目的是(B)。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味39.潮汕工夫茶茶藝中將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中烘溫的程序稱為“(B)〞。A、品香審韻B、干壺置茶C、“燙壺溫盅〞D、刮頂淋壺40.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)〞中的“烘茶〞是(B)。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來(lái)烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水41.潮汕工夫茶中“灑茶〞講究將茶水(B)到各個(gè)小茶杯中去。A、高沖B、低斟C、隨意沖入D、三點(diǎn)頭42.“未嘗甘露味，先聞圣妙香〞是指(D)程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶43.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度(B)。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異44.臺(tái)灣“吃茶流〞一般采用(A)泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。A、小壺B、大桶C、瓷杯D、蓋杯45.臺(tái)灣“吃茶流〞茶藝程序中“搖壺〞的主要目的是(B)。A、使茶壺光潤(rùn)B、促進(jìn)茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫46.(B)主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶47.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等。A、安化擂茶B、鳳凰擂茶C、臺(tái)灣擂茶D、蘇州擂茶48.桃江擂茶為(C)，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、咸飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲49.(B)季，將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、春B、夏C、秋D、冬50.罐罐茶可分為面罐茶和(C)兩種。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶51.云南白族的“三道茶〞分別是(A)。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶52.制作酥油茶一般采用(B)。A、花茶B、磚茶C、綠茶D、烏龍茶53.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)(A)，使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上品。A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、湯骨頭C、中草藥D、花生54.打油茶是(B)的飲茶習(xí)俗。A、畬族B、侗族C、傣族D、苗族55.冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例(B)為宜。A、1：30B、1：50C、1：70D、1：9056.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入(B)塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。A、1~2B、3~4C、5~6D、8~1057.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用(A)。A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯58.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以(B)為宜。A、5gB、10gC、15gD、20g59.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放(B)一個(gè)，用來(lái)調(diào)勻茶湯。A、茶罐B、茶匙C、茶荷D、茶壺60.白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將(B)。A、茶與白蘭地一起煮沸B、茶湯過(guò)濾，再加少量白蘭地C、茶與白蘭地一起沖泡飲用D、白蘭地沖泡茶葉61.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和(A)。A、配料缸B、賞茶碟C、開水壺D、茶葉罐62.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以(B)為宜。A、60℃B、80℃C、9063.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、(D)、飲茶器具等。A、唐代發(fā)型B、唐代服飾C、唐代百姓服飾D、宮廷服飾64.古代文人茶藝的精神是追求“(A)儉清和〞。A、精B、美C、廉D、靜65.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的(A)。A、陽(yáng)羨茶、顧渚茶B、蒙頂石花C、天目山茶D、芳山露芽66.文人茶藝選用(A)、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和汴梁錫銚等茶器。A、宜興紫砂壺B、白瓷蓋碗杯C、青花瓷壺D、陶壺67.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、(A)、文具為擺設(shè)。A、石B、魚C、畫D、琴68.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求(C)。A、一定是會(huì)品茶的人B、門第一樣C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓69.歷代文人雅士喜愛將清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩(shī)、聯(lián)句相結(jié)合，更多地注重茶之(C)而非以解渴為目的。A、藥用B、用具C、“品〞D、產(chǎn)地70.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導(dǎo)(C)的禪宗文化思想。A、“精儉清和〞B、“靜空〞C、“靜省序凈〞D、“空無(wú)〞71.禪師茶藝中“以茶禪定〞的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是(D)。A、皮日休B、趙佶C、榮西禪師D、泰山降魔師72.唐代中葉(B)撰寫“百丈清規(guī)〞，將茶融入禪宗禮法。A、皎然B、百丈懷海禪師C、降魔師D、趙州禪師73.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，(C)，以茶修行，即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑74.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、(A)。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道75.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一〞(D)為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。A、“客來(lái)敬茶〞B、“推廣茶文化〞C、提高茶藝D、“茶禪一味〞76.茶藝表演中掛畫、插花、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為(C)。A、茶藝背景B、茶境C、四藝D、四絕77.民俗茶藝表演的文化特色有(D)。A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來(lái)敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾78.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí)，以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“承受者〞的是(A)。A、顧客B、吧臺(tái)茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班79.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個(gè)重點(diǎn)是：(C)、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。A、接迎賓客B、招呼賓客C、待機(jī)接觸D、整潔場(chǎng)所80.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)效勞的場(chǎng)所，當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)(C)。A、一起站在柜臺(tái)的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置D、一有賓客到來(lái)，兩位茶藝師必須同時(shí)接待81.在茶館接待效勞時(shí)，茶藝師從以下(A)可以判斷顧客不是第一次來(lái)消費(fèi)。A、走進(jìn)茶館，直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后，尋找相對(duì)安靜的位置C、消費(fèi)中途有意識(shí)尋找洗手間D、詢問(wèn)消費(fèi)工程和品種82.在以下(C)的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。A、顧客在尋找商品B、顧客駐足仔細(xì)觀察商品C、顧客示意要離開D、顧客與茶藝員目光相對(duì)83.在工作崗位上要求茶藝師主動(dòng)效勞，主要表現(xiàn)的“接待三聲〞是指(A)。A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲B、問(wèn)候之聲、詢問(wèn)之聲、效勞之聲C、迎賓之聲、茶藝之聲、送客之聲D、迎賓之聲、演示之聲、效勞之聲84.在商品效勞介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣(C)、爭(zhēng)取達(dá)成交易。A、介紹商品的特點(diǎn)B、介紹優(yōu)點(diǎn)避開缺點(diǎn)C、增強(qiáng)顧客的購(gòu)置欲D、一成不變地按標(biāo)準(zhǔn)程序介紹商品85.以下(D)不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn)。A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸張介紹商品的性能86.在商品、效勞的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是：協(xié)助挑選、補(bǔ)充說(shuō)明、(B)、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。A、一邊聊天一邊結(jié)算B、算帳準(zhǔn)確C、將精力集中到新顧客的接待上D、對(duì)顧客的意見不需再重視87.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí)，茶藝師應(yīng)注意(C)。A、沒(méi)有消費(fèi)的顧客不必道別B、邊道別邊接待新的顧客C、道別不失真誠(chéng)D、由于顧客太多不必道別88.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入(D),參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游工程。A、風(fēng)景區(qū)B、茶山C、茶的發(fā)源地D、茶園、茶廠、農(nóng)家89.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來(lái)宣傳，開展(C)，會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。A、傳統(tǒng)文化B、文化遺產(chǎn)C、少數(shù)民族茶文化D、制茶技術(shù)90.茶藝師可以充分利用“購(gòu)〞在旅游活動(dòng)中的(D)，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈(zèng)親友的禮品。A、普遍性B、特殊性C、需求性D、伸縮性91.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，提倡建各種各樣的茶室，在茶室開展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫、品茶評(píng)茶、(C)等。A、推銷茶葉B、茶具銷售C、茶道表演D、茶點(diǎn)推介92.茶因其(B)，在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心安康。A、富含各種營(yíng)養(yǎng)B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)C、獨(dú)特的制作工藝D、回歸自然的文化93.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，沿途可品嘗到苗族的(D)。A、苦茶B、竹桶茶C、三道茶D、腌茶94.按展銷會(huì)的(A)可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì)。A、內(nèi)容B、時(shí)間C、主題D、目的95.以下(D)對(duì)展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的。A、直觀、形象、生動(dòng)，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果B、能有效地吸引社會(huì)公眾及新聞媒介的注意C、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的時(shí)機(jī)D、主要是向群眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場(chǎng)96.假設(shè)不對(duì)展銷會(huì)的必要性和(A)進(jìn)展分析，會(huì)造成盲目上馬，起不到應(yīng)有的作用。A、可行性B、資金來(lái)源C、產(chǎn)品的推廣性D、廣告宣傳的籌劃97.在確定舉辦展銷會(huì)之后，首先要明確展銷會(huì)的(C)。A、規(guī)模B、冠名單位C、主