2.3+細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件【知識(shí)精講精研】高一上學(xué)期生物人教版必修1

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)第2章

組成細(xì)胞的分子闡明生命現(xiàn)象的規(guī)律，必須建立在闡明生物大分子結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上。---中國(guó)科學(xué)院院士

鄒承魯>>>2019人教版高中生物學(xué)必修1課件

軍訓(xùn)時(shí)候，某同學(xué)由于低血糖、體力不支而暈倒，這時(shí)候我們應(yīng)該采取什么措施讓她迅速得到緩解？導(dǎo)入糖類是主要的能源物質(zhì)

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。1、對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用？2、在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒(méi)有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說(shuō)明什么？細(xì)胞培養(yǎng)?

糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)。?說(shuō)明細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。問(wèn)題探討請(qǐng)同學(xué)們自主閱讀教材P23-25，思考討論下列問(wèn)題：你能列舉出生活中常見(jiàn)的糖類嗎？糖類為何被稱為“碳水化合物”？糖類可分為哪幾類？它們都能為生命活動(dòng)提供能量嗎？葡萄糖為什么被形容為“生命的燃料”？自主學(xué)習(xí)細(xì)胞中的糖類你能列舉出生活中常見(jiàn)的糖類嗎？甜不甜

淀粉、纖維素并不甜，為什么也屬于糖類呢？白糖紅糖冰糖葡萄糖饅頭米飯棉花?

糖類分子一般是由C、H、O三種元素構(gòu)成的。糖類(列舉)分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6鼠李糖C6H12O5麥芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n思考討論：甜的物質(zhì)一定是糖類嗎？?

阿斯巴甜比食糖甜200倍，是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式是C14H18N2O5，是一種人工甜味劑。但是它不屬于糖類！注意：H原子和O原子之比為2:1的不一定是糖類！例如：甲醛（CH2O）?

多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比是2:1，類似水分子（H2O），所以糖類又被稱為“碳水化合物”，簡(jiǎn)寫(xiě)為（CH2O）。細(xì)胞中的糖類糖類的元素組成細(xì)胞中的糖類糖類的分類葡萄糖（1）單糖：不能水解的糖類細(xì)胞中的糖類糖類的分類種類分布功能單糖五碳糖核糖細(xì)胞中都有組成RNA的成分脫氧核糖細(xì)胞中都有組成DNA的成分六碳糖葡萄糖細(xì)胞中都有主要的能源物質(zhì)果糖植物細(xì)胞中提供能量半乳糖動(dòng)物細(xì)胞中提供能量（1）單糖：不能水解的糖類細(xì)胞中的糖類糖類的分類（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成甘蔗和甜菜、大多數(shù)蔬菜和水果中蔗糖葡萄糖果糖發(fā)芽的小麥等谷粒中人和動(dòng)物乳汁中麥芽糖葡萄糖葡萄糖乳糖葡萄糖半乳糖（植物）（植物）（動(dòng)物）?

紅糖、白糖、冰糖等都是_________。蔗糖細(xì)胞中的糖類糖類的分類（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成細(xì)胞中的糖類糖類的分類種類分布功能二糖蔗糖植物體內(nèi)（甘蔗、甜菜中含量豐富，大多數(shù)水果和蔬菜中也含有）提供能量麥芽糖植物體內(nèi)（發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富）乳糖動(dòng)物體內(nèi)（人和動(dòng)物乳汁中含量豐富）（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成糖類的分類細(xì)胞中的糖類（3）多糖：由多分子單糖脫水縮合而成淀粉：糖原：纖維素：玉米、小麥、水稻的種子、馬鈴薯、山藥、甘薯等植物的變態(tài)莖或根，以及一些植物的果實(shí)中。主要分布在人和動(dòng)物的肝臟和肌肉中。植物細(xì)胞壁的成分之一。植物莖桿和枝葉中的纖維。?生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以

多糖

的形式存在糖類的分類細(xì)胞中的糖類（3）多糖：由多分子單糖脫水縮合而成為什么淀粉、糖原和纖維素有相同的組成單位（葡萄糖），功能卻相差很大？葡萄糖排列方式和連接方式不同，形成了結(jié)構(gòu)和功能不同的淀粉、糖原和纖維素。糖類的分類細(xì)胞中的糖類（3）多糖：由多分子單糖脫水縮合而成幾丁質(zhì)（又稱為殼多糖）：（1）分布：廣泛存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中（真菌也含有）（2）基本組成單位：氨基葡萄糖（3）元素種類：C、H、O、N（4）用途：廢水處理、制作食品的包裝紙和食品添加劑、制作人造皮膚等。細(xì)胞中的糖類糖類的分類種類分布功能多糖淀粉植物種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素植物細(xì)胞的細(xì)胞壁、莖稈、枝葉等構(gòu)成植物細(xì)胞壁糖原人和動(dòng)物的肝臟、肌肉中人和動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)幾丁質(zhì)甲殼類動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中構(gòu)成外骨骼等（3）多糖：由多分子單糖脫水縮合而成歸納·小結(jié)分類分布功能單糖五碳糖

脫氧核糖動(dòng)植物細(xì)胞均有

DNA的組成成分

核糖動(dòng)植物細(xì)胞均有

RNA的組成成分六碳糖

葡萄糖動(dòng)植物細(xì)胞均有生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

果糖

植物特有

半乳糖動(dòng)物乳汁組成部分

二糖

蔗糖植物特有植物體內(nèi)運(yùn)送的主要養(yǎng)料

麥芽糖植物特有

乳糖動(dòng)物乳汁中

多糖

淀粉植物特有植物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)

糖原

動(dòng)物肝臟、肌肉動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)

纖維素植物特有構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分

幾丁質(zhì)甲殼動(dòng)物和昆蟲(chóng)外骨骼等外骨骼的重要組成成分

?

糖類是既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。聯(lián)系生活1、人在患急性腸胃炎時(shí)或患病不能進(jìn)食時(shí)，往往采取靜脈輸液治療。（2）能用蔗糖代替輸液中的葡萄糖嗎？（1）為什么醫(yī)院給病人輸液有時(shí)會(huì)用葡萄糖液？?

葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的直接能源物質(zhì)，可直接被細(xì)胞吸收利用。?不能，因?yàn)檎崽鞘嵌牵仨毥?jīng)消化水解形成兩分子單糖后才能進(jìn)入人體細(xì)胞。蔗糖可以通過(guò)口服的方法補(bǔ)充人體能量。聯(lián)系生活淀粉糖原

淀粉先分解成麥芽糖，然后進(jìn)一步被分解成葡萄糖，葡萄糖被人體消化吸收。2、人類食物中糖類的主要來(lái)源——糧食作物（主食）問(wèn)題：食物中的糖是如何成為人體細(xì)胞中的糖？合成糖原后儲(chǔ)存于肝臟和肌肉中聯(lián)系生活3、糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？?

米飯和饅頭主要成分是淀粉，淀粉消化水解即成為葡萄糖。麥芽糖淀粉葡萄糖淀粉酶麥芽糖酶聯(lián)系生活肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病都直接或間接與長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》提出的“控糖”建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下。4、糖是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是否攝入越多越好呢？補(bǔ)充糖類后，糖全部都被利用了嗎？多余的糖又會(huì)何去何從？聯(lián)系生活補(bǔ)充糖類后，糖全部都被利用了嗎？多余的糖又會(huì)何去何從？聯(lián)系生活食物中的營(yíng)養(yǎng)主要是糖類，胖卻主要由脂肪引起，為什么吃多就會(huì)胖呢？請(qǐng)同學(xué)們自主閱讀教材P25-27，思考討論下列問(wèn)題：組成脂質(zhì)的化學(xué)元素有哪些？脂質(zhì)分為哪幾類？作用分別是什么？所有細(xì)胞膜都含有的是哪種脂質(zhì)？動(dòng)物細(xì)胞膜還具有的脂質(zhì)是？為什么說(shuō)脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)而不是能源物質(zhì)？北京鴨肥育的原理是什么？這給我們生活上有什么啟示？自主學(xué)習(xí)細(xì)胞中的脂質(zhì)一、脂質(zhì)的元素組成：二、脂質(zhì)的種類：三、脂質(zhì)的性質(zhì)：?

組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P和N。?

脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，而氫的含量更高。?

常見(jiàn)的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇等。?

通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。?

其中甘油的分子比較簡(jiǎn)單，脂肪酸的種類和分子長(zhǎng)短卻不相同。脂肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。細(xì)胞中的脂質(zhì)一、脂肪脂肪的結(jié)構(gòu)：?

元素特點(diǎn)：C、H含量高、O含量低。?

由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。種類結(jié)構(gòu)分布熔點(diǎn)特點(diǎn)不飽和脂肪酸碳鏈上碳原子間存在雙鍵，碳原子連接的氫原子數(shù)目不能達(dá)到飽和。植物脂肪大多含有較低熔點(diǎn)較低，不易凝固，室溫時(shí)呈液態(tài)，如：食用油。飽和脂肪酸碳鏈上碳原子間以單鍵連接，該碳原子可連接2個(gè)氫原子，達(dá)到飽和狀態(tài)。大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有較高熔點(diǎn)較高，容易凝固，室溫時(shí)呈固態(tài)，如：豬油。脂肪酸的種類細(xì)胞中的脂質(zhì)一、脂肪思考·討論1、在人和哺乳動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？?

脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。?

花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。2、請(qǐng)說(shuō)出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？思考·討論思考·討論3、脂肪對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用？?

脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)：1g糖原氧化分解釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以釋放出約39kJ的能量。?

脂肪是一種很好的絕熱體，起到保溫的作用。?

動(dòng)物脂肪還具有緩沖和減壓等作用。思考·討論

肥胖是眾多慢性疾病的危險(xiǎn)因素。近十年來(lái)我國(guó)民眾的肥胖率卻在上升，與之相關(guān)的一些慢性病的發(fā)生率也在上升。一些人士認(rèn)為，脂肪和膽固醇是導(dǎo)致肥胖及與肥胖有關(guān)的慢性病的元兇（正方），因而盡量避免食用含脂肪或膽周醇高的食物；還有一些人士認(rèn)為，脂肪和膽固醇并不是健康的威脅（反方）。其實(shí)，關(guān)于脂肪和膽固醇的爭(zhēng)議，幾十年一直在持續(xù)。4、說(shuō)到脂肪，你可能會(huì)想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？?

磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基（-OH）不是與脂肪酸結(jié)合成酯，而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。磷脂分子結(jié)構(gòu)示意圖細(xì)胞中的脂質(zhì)?

因此，磷脂除了含有C、H、O外，還含有P甚至N。二、磷脂（一）磷脂的結(jié)構(gòu)：（二）磷脂的作用：構(gòu)成細(xì)胞膜以及多種細(xì)胞器膜的重要成分。二、磷脂細(xì)胞中的脂質(zhì)?

在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中，磷脂含量豐富。細(xì)胞中的脂質(zhì)二、磷脂（三）磷脂的分布：（一）膽固醇?

膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分；?

膽固醇在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。膽固醇的結(jié)構(gòu)細(xì)胞中的脂質(zhì)三、固醇?

性激素能夠促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。細(xì)胞中的脂質(zhì)（二）性激素三、固醇細(xì)胞中的脂質(zhì)（三）維生素D三、固醇?

維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。聯(lián)系生活：為什么增肥容易減肥難？?

糖類易轉(zhuǎn)化為脂肪

血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。糖類和脂質(zhì)的關(guān)系聯(lián)系生活：為什么增肥容易減肥難？糖類和脂質(zhì)的關(guān)系?

脂肪不易轉(zhuǎn)化為糖類脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起功能不足時(shí)，才會(huì)分解功能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。本節(jié)小結(jié)小試牛刀1、植物和動(dòng)物細(xì)胞中都含有的糖是(

)A.

淀粉和葡萄糖

B.

糖原和纖維素

C.

乳糖和半乳糖

D.

核糖和葡萄糖D2、若“淀粉—麥芽糖—葡萄糖—糖原”表示某生物體內(nèi)糖類的某些轉(zhuǎn)化，則下列敘述正確的是()①此生物是動(dòng)物，因?yàn)槟軐⒌矸坜D(zhuǎn)化為糖原；②上述關(guān)于糖的轉(zhuǎn)化不可能發(fā)生在同一生物體內(nèi)，因?yàn)榈矸酆望溠刻鞘侵参锾赜械奶?，而糖原是?dòng)物特有的糖；③此生物一定是植物，因?yàn)樗械矸酆望溠刻?；④淀粉和糖原都是?chǔ)存能量的多糖，麥芽糖是二糖。A.

②③

B.①④

C.①③④

D.①②④B解析：糖原是動(dòng)物細(xì)胞特有的糖，動(dòng)物能將淀粉轉(zhuǎn)化為糖原，①正確；題述關(guān)于糖的轉(zhuǎn)化可能發(fā)生在同一生物體內(nèi)，淀粉—麥芽糖—葡萄糖發(fā)生在動(dòng)物的消化道內(nèi)，葡萄糖—糖原發(fā)生在動(dòng)物的細(xì)胞(肝細(xì)胞和肌細(xì)胞)內(nèi)，②錯(cuò)誤；此生物不是植物，因?yàn)橹参锊荒芎铣商窃?，③錯(cuò)誤；淀粉和糖原都是儲(chǔ)存能量的多糖，麥芽糖是二糖，④正確。小試牛刀3、下圖是人體內(nèi)葡萄糖轉(zhuǎn)化成脂肪的部分過(guò)程示意圖。下列敘述錯(cuò)誤的是()。A.

圖中X代表的物質(zhì)是甘油B.

長(zhǎng)期偏愛(ài)高糖膳食的人，圖示過(guò)程會(huì)加強(qiáng)，從而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累C.

北京鴨的育肥利用了圖示轉(zhuǎn)化過(guò)程D.

脂肪在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，會(huì)分解供能，能大量轉(zhuǎn)化為糖類D解析：脂肪由1分子甘油和3分子脂肪酸組成，因此，圖中的X代表甘油，A正確；從圖示過(guò)程可以看出，葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪，故長(zhǎng)期攝入過(guò)多的糖類時(shí)，圖示過(guò)程會(huì)加強(qiáng)，從而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累，B正確；北京鴨的育肥就是利用