【課件】細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版2019必修1

第二章

組成細(xì)胞的分子第三節(jié)

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？提供能量這說明細(xì)胞可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。問題探討1.對于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？糖類是主要的能源物質(zhì)一.細(xì)胞中的糖類說一說生活中你所熟悉的糖有哪些?白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)蜂蜜(果糖)1、這些糖有什么共同特點(diǎn)？它們都是甜的。2、是不是所有的糖類都是甜的？不是，如淀粉、纖維素等。3.甜的物質(zhì)一定是糖嗎？不是，如木糖醇、糖精等。一.細(xì)胞中的糖類1.元素組成：2.分子式特點(diǎn)：糖類(列舉)分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6鼠李糖C6H12O5麥芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)nC、H、O(CH2O)nH:O=2:1(H2O)“碳水化合物”*但糖不一定都符合:如脫氧核糖、鼠李糖.符合的也不一定是糖：如甲醛（CH2O）相同點(diǎn)：一.細(xì)胞中的糖類3.分類：不同點(diǎn)：水解產(chǎn)生單糖的數(shù)量不同單糖不能水解的糖二糖水解后生成兩分子單糖的糖多糖水解后生成多個(gè)單糖的糖(根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)進(jìn)行分類)一.細(xì)胞中的糖類（1）單糖不能再水解的糖，可被細(xì)胞直接吸收。種類結(jié)構(gòu)分布功能五碳糖六碳糖核糖（C5H10O5）脫氧核糖（C5H10O4）葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6）半乳糖（C6H12O6）動植物細(xì)胞組成RNA、ATP的成分組成DNA的成分動植物細(xì)胞植物細(xì)胞動物細(xì)胞細(xì)胞的主要能源物質(zhì)提供能量提供能量果糖葡萄糖1.參加運(yùn)動會或其他劇烈活動后吃什么能盡快地補(bǔ)充能量？2.人患急性腸炎時(shí)，采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖，為什么？如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？一.細(xì)胞中的糖類

葡萄糖液可以提供能量和營養(yǎng)，是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)，是“生命的燃料”，它在細(xì)胞內(nèi)被氧化分解，放出大量的能量。1g葡萄糖釋放的能量大約為16kJ。

葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖麥芽糖

蔗糖

乳糖一.細(xì)胞中的糖類（2）二糖由兩分子的單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收—OHH—C—C—C—C—C—COHHHHHHOHOHOHOHC—C—C—C—C—CO—OHHHHHHHOHOHOHOHH—H2O—二糖C6H12O6C6H12O6一.細(xì)胞中的糖類（2）二糖由兩分子的單糖脫水縮合而成，一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收種類結(jié)構(gòu)分布功能二糖麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富(植物細(xì)胞中)甘蔗、甜菜中含量豐富(植物細(xì)胞中)人和動物乳汁中含量豐富(動物細(xì)胞中)都能提供能量(葡萄糖+葡萄糖)(葡萄糖+果糖)(葡萄糖+半乳糖)與生活的聯(lián)系：乳糖會在腸道中由細(xì)菌分解變成乳酸等物質(zhì)，改變滲透壓，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。一.細(xì)胞中的糖類指某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被

消化、吸收。乳糖不耐受癥纖維素糖原淀粉一.細(xì)胞中的糖類（3）多糖由多個(gè)單糖脫水縮合而成，必須水解成葡萄糖才能被細(xì)胞吸收。構(gòu)成它們的基本單位都是________葡萄糖

葡萄糖的數(shù)量和連接方式不同。

討論：為什么它們組成單位相同，功能卻相差很大？(C6H10O5)n

綠色植物通過光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體的儲能物質(zhì)存在植物細(xì)胞中。糧食作物玉米、小麥、水稻的種子中含有豐富的淀粉，還大量存在于馬鈴薯、山藥、甘薯等植物的變態(tài)的莖或根以及一些植物的果實(shí)中。一.細(xì)胞中的糖類①淀粉食物中的糖是如何成為人體細(xì)胞中的糖？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解②糖原一.細(xì)胞中的糖類

糖原主要分布在人和動物的肝臟和肌肉中，是人和動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)。當(dāng)細(xì)胞生命活動消耗了能量，人和動物血液中葡萄糖低于正常含量時(shí)，肝臟中的糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充。棕櫚③纖維素棉麻枝葉所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁一.細(xì)胞中的糖類棉、棕櫚、麻類長長的纖維細(xì)絲，其他植物莖稈和枝葉中的纖維，以及所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，構(gòu)成它們的主要成分是纖維素。莖稈纖維素不溶于水人和動物體內(nèi)很難被消化草食類動物有發(fā)達(dá)的消化器官借助某些微生物纖維素才能分解一.細(xì)胞中的糖類③纖維素

人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢?纖維素能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空，使排便通暢，減少患大腸癌的機(jī)會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。

幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。一.細(xì)胞中的糖類④幾丁質(zhì)是一種多糖，又稱殼多糖，廣泛存在于真菌細(xì)胞壁和甲殼類、昆蟲的外骨骼中。種類分布功能多糖植物細(xì)胞動物細(xì)胞淀粉纖維素肝糖原肌糖原糧食作物的種子、植物變態(tài)莖或根等以及一些植物的果實(shí)當(dāng)中植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動物的肝臟中動物的肌肉組織中儲存能量支持保護(hù)細(xì)胞儲存能量調(diào)節(jié)血糖儲存能量糖原幾丁質(zhì)真菌細(xì)胞壁、甲殼類動物和昆蟲的外骨骼保護(hù)(C6H10O5)n一.細(xì)胞中的糖類（3）多糖由多個(gè)單糖脫水縮合而成，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？一.細(xì)胞中的糖類多糖淀粉麥芽糖葡萄糖釋放能量唾液淀粉酶麥芽糖酶呼吸酶二糖單糖水解酶水解酶縮聚酶縮聚酶很多糖類是不甜的，例如淀粉、植物細(xì)胞壁之一的纖維素等。經(jīng)過消化分解，這些糖類會生成葡萄糖，同樣會提高病人體內(nèi)的血糖，加重糖尿病人的病情。糖類的相互轉(zhuǎn)化過程糖尿病患者的飲食受到嚴(yán)格的限制，那正常人的飲食需要控制嗎？《中國居民膳食指南（2016）》中提出“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？一.細(xì)胞中的糖類①糖類只有水解成單糖，才能被人體吸收。②糖類是主要的能源物質(zhì)，但不是所有的糖都能提供能量。如核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)等是結(jié)構(gòu)物質(zhì)。③不是所有的糖都是還原糖，如蔗糖、淀粉、糖原就是非還原糖一.細(xì)胞中的糖類總結(jié)1：④肝糖原可水解為葡萄糖，補(bǔ)充生物體內(nèi)的血糖，肌糖原不能補(bǔ)充血糖。糖類的功能(歸納總結(jié))（1）作為生物體的主要能源物質(zhì)①__________是細(xì)胞利用的主要能源物質(zhì)②淀粉是植物的儲能物質(zhì)③糖原是動物的儲能物質(zhì)葡萄糖(主要能源物質(zhì))（2）構(gòu)成細(xì)胞的某些物質(zhì)或結(jié)構(gòu)①核糖參與形成____________②脫氧核糖參與形成__________③_________參與構(gòu)成細(xì)胞壁④__________參與形成真菌細(xì)胞壁和甲殼類動物和昆蟲的外骨骼。RNA、ATPDNA纖維素幾丁質(zhì)一.細(xì)胞中的糖類總結(jié)2：(結(jié)構(gòu)物質(zhì))將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原植物細(xì)胞動物細(xì)胞葡萄糖核糖脫氧核糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素半乳糖乳糖糖原一.細(xì)胞中的糖類總結(jié)3：總結(jié)4：糖類(CHO)種類分布功能單糖五碳糖六碳糖二糖多糖糖原核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有植物細(xì)胞中動物細(xì)胞中組成RNA的成分組成DNA的成分主要的能源物質(zhì)提供能量麥芽糖蔗糖乳糖都能提供能量發(fā)芽的小麥谷粒含量豐富蔗糖、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富淀粉纖維素肝糖原肌糖原糧食作物的種子儲藏器官植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中動物的肝臟中動物的肌肉組織中植物的儲能物質(zhì)支持保護(hù)細(xì)胞動物的儲能物質(zhì)儲存能量真菌細(xì)胞壁,甲殼類昆蟲外骨骼保護(hù)幾丁質(zhì)二.細(xì)胞中的脂質(zhì)淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解轉(zhuǎn)化吃糖多了會變胖，為什么？脂肪討論：肥肉(動物脂肪)脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。脂質(zhì)食用油(植物脂肪)3.分類：都由

組成，

。二.細(xì)胞中的脂質(zhì)C、H、O部分含有N、P(2)不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，如

等。常見的脂質(zhì)有：

。丙酮、氯仿、乙醚脂肪、磷脂和固醇1.組成元素2.脂質(zhì)特點(diǎn)(1)脂質(zhì)中O的含量遠(yuǎn)少于糖類，而H的含量更多。脂質(zhì)：O少H多糖類：O多H少如：C51H56O6二.細(xì)胞中的脂質(zhì)1.脂肪(1)元素組成：C、H、O(2)結(jié)構(gòu)甘油脂肪酸（1分子）（3分子）(3)合成:1分子甘油+3分子脂肪酸→酯（三酰甘油／甘油三酯）二.細(xì)胞中的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)甘油:脂肪酸（1分子）（3分子）飽和脂肪酸不飽和脂肪酸熔點(diǎn)高、易凝固、呈固態(tài)熔點(diǎn)低、不易凝固、呈液態(tài)動物脂肪植物脂肪較簡單，且不可變化。（含雙鍵或三鍵）二.細(xì)胞中的脂質(zhì)(4)分布：(5)功能：動物:主要在皮下，大網(wǎng)膜和腸系膜等部位，還在特定的部位，如駱駝的駝峰。植物:主要在種子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻）1g脂肪39kJ17KJ1g糖原為什么等量的脂肪比糖類釋放的能量多？(2)單位質(zhì)量的脂肪體積比糖原小很多，有利于儲藏。(1)相同質(zhì)量的脂肪，氫多氧少，氧化分解消耗氧氣較多，產(chǎn)生水較多，釋放的能量也較多。①細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)(3)必要時(shí)脂肪可直接氧化分解供能，也可轉(zhuǎn)化為糖類。②很好的絕熱體(保溫)（3）脂肪的作用二.細(xì)胞中的脂質(zhì)③緩沖和減壓(保護(hù)內(nèi)臟)主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位?；蚰承┨囟ǖ牟课粌Υ嬷?，如駝峰?；ㄉ?、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等；脂肪多儲存在它們的種子里。儲存大量能量，隔熱保溫和緩沖保護(hù)內(nèi)臟器官的功能二.細(xì)胞中的脂質(zhì)1.在人和哺乳動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？2.請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？3.脂肪對細(xì)胞和生物體可能有哪些作用?4.脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？(1)元素組成：CHO

P

(N)

二.細(xì)胞中的脂質(zhì)2.磷脂(2)結(jié)構(gòu)a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等組成。b.磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基不是與脂肪酸結(jié)合，而是與磷酸結(jié)合，磷酸再與其他物質(zhì)結(jié)合。c.X部分可變，因此，磷脂分子是一類物質(zhì)，有些X部分含有N元素。(3)功能：構(gòu)成細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器膜的重要成分(4)分布：人和動物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子二.細(xì)胞中的脂質(zhì)2.磷脂二.細(xì)胞中的脂質(zhì)3.固醇膽固醇性激素維生素D注意：人體皮膚中的膽固醇在紫外線的照射下會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D曬太陽能補(bǔ)鈣？促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。有效地促進(jìn)人和動物腸道