菜市場食品衛(wèi)生管理制度模版

第頁共頁菜市場食品衛(wèi)生管理制度模版第一章總則第一條為了保障菜市場食品的安全與衛(wèi)生，規(guī)范市場內(nèi)經(jīng)營者的行為，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度適用于所有菜市場內(nèi)的經(jīng)營者。第三條菜市場應(yīng)設(shè)立管理部門，并設(shè)立專職食品安全監(jiān)管人員，負(fù)責(zé)監(jiān)督各經(jīng)營者的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。第二章經(jīng)營者的要求第四條經(jīng)營者應(yīng)具備以下條件：1.具有食品經(jīng)營許可證；2.持有相關(guān)的職業(yè)健康證明；3.具有相關(guān)的專業(yè)技術(shù)知識和經(jīng)驗(yàn)。第五條經(jīng)營者應(yīng)定期進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高自身食品安全管理能力。第六條經(jīng)營者應(yīng)保證所售食品來源合法、質(zhì)量安全，并配備相應(yīng)的進(jìn)貨憑證和食品安全檢測報告。第七條經(jīng)營者應(yīng)建立智能化監(jiān)管系統(tǒng)，確保食品的追溯性。第三章市場環(huán)境要求第八條菜市場應(yīng)保持干凈、整潔的衛(wèi)生環(huán)境，包括但不限于地面、墻壁、排水系統(tǒng)等。第九條菜市場應(yīng)配備充足的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手間、沖洗設(shè)備等，并保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。第十條菜市場內(nèi)應(yīng)設(shè)立垃圾分類回收點(diǎn)，并定期清理垃圾，保持市場的衛(wèi)生整潔。第四章食品儲存要求第十一條經(jīng)營者應(yīng)按照食品的特性，合理儲存食品，并標(biāo)明儲存時間和條件。第十二條經(jīng)營者應(yīng)設(shè)立冷鏈存儲設(shè)備，確保易腐爛食品的保鮮。第十三條經(jīng)營者應(yīng)定期檢查食品儲存設(shè)備的運(yùn)行情況，如有異常應(yīng)及時維護(hù)或更換。第五章食品銷售要求第十四條經(jīng)營者應(yīng)提供明碼標(biāo)價的食品，并保證價格的合理性。第十五條經(jīng)營者應(yīng)設(shè)置食品展示臺，保持食品的鮮亮、整潔。第十六條經(jīng)營者應(yīng)設(shè)置食品保質(zhì)期提醒系統(tǒng)，并保證食品及時更新。第十七條經(jīng)營者應(yīng)按照食品標(biāo)簽上的食用方法和注意事項，向消費(fèi)者提供相關(guān)的食品使用知識。第六章食品加工要求第十八條經(jīng)營者應(yīng)具備食品加工的專業(yè)知識和技能，并做好加工工具和場所的衛(wèi)生管理。第十九條經(jīng)營者應(yīng)對加工食品的原材料進(jìn)行嚴(yán)格選擇和檢測，并按照工藝流程進(jìn)行加工。第二十條經(jīng)營者應(yīng)設(shè)立食品加工記錄，記錄加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和相關(guān)數(shù)據(jù)。第七章檢測與監(jiān)管第二十一條菜市場應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢測，并公示檢測結(jié)果。第二十二條菜市場應(yīng)定期進(jìn)行食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢，并保留相關(guān)檢測記錄。第二十三條菜市場應(yīng)配備食品安全監(jiān)督管理人員，定期巡查檢查各經(jīng)營者的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。第八章處罰與獎勵第二十四條對于違反本制度的經(jīng)營者，菜市場應(yīng)依法給予警告、罰款等相應(yīng)的處罰。第二十五條菜市場應(yīng)根據(jù)經(jīng)營者的食品安全管理情況，進(jìn)行評估，并給予相應(yīng)的獎勵或激勵措施。第九章附則第二十六條菜市場應(yīng)定期組織食品安全知識宣傳活動，提高經(jīng)營者和消費(fèi)者的食品安全意識。第二十七條本制度自頒布之日起生效，菜市場應(yīng)在三個月內(nèi)完成制度的落實(shí)。第二十八條本制度解釋權(quán)歸菜市場管理