揚(yáng)州特色美食

淮左名都—揚(yáng)州文化底蘊(yùn)揚(yáng)州茶社當(dāng)?shù)孛朗郴磽P(yáng)菜系

揚(yáng)州菜——淮揚(yáng)菜Talking：美食特產(chǎn)糕點(diǎn)小吃名菜Talking:名菜揚(yáng)州著名的大菜有八寶葫蘆、扒燒豬頭、揚(yáng)州獅子頭、大煮干絲、三套鴨等。紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚(yáng)州菜肴的三顆明珠。八寶葫蘆扒燒豬頭扒燒整豬頭是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開(kāi)后洗凈，放入鍋中參加醬油、鹽、冰糖等調(diào)品料煮爛即可食用。此菜成品要保持〞酥爛脫骨而不失其形〞，色澤紅亮、肥嫩香甜，軟糯醇口，油而不膩，香氣濃郁，甜中帶咸，風(fēng)味非凡。揚(yáng)州獅子頭紅燒獅子頭：色澤紅亮、香味誘人、肥而不膩、入口即化、老少咸宜。清燉蟹粉獅子頭：肉質(zhì)肥嫩，蟹粉鮮香，鹵汁醇厚。大煮干絲“大煮干絲〞又稱“雞汁煮干絲〞，是一道既清爽，又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來(lái)被推為席上美饌，是淮陽(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過(guò)烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，異常珍美，百食不厭。清代乾隆皇帝六下江南，揚(yáng)州地方官員曾呈上“九絲湯〞以“寵媚乾隆〞。三套鴨三套鴨簡(jiǎn)單說(shuō)就是家鴨里面套野鴨，野鴨里面再套鴿子。家鴨肉肥味鮮，野鴨肉緊味香，鴿子肉松而嫩。湯汁清鮮，帶有臘香，多味復(fù)合，相得益彰，堪為一道冬令佳肴。俗話說(shuō)：“寧吃飛禽一兩，不吃走獸半斤。〞三禽同食，鮮中加鮮，美上加美，其味殊絕。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，是可想而知的。紅樓宴紅樓宴菜單三頭宴三頭宴是將揚(yáng)州的三道傳統(tǒng)名菜：拆燴鰱魚(yú)頭、清燉獅子頭、扒燒整豬頭開(kāi)展而成的宴席。鰱魚(yú)頭口味香醇；獅子頭肥嫩不膩；整豬頭香溢四座，均具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味。全藕宴全藕宴是歷來(lái)被稱為“荷藕之鄉(xiāng)〞的寶應(yīng)根據(jù)祖先遺傳的制作方法，又創(chuàng)新出50余種藕菜肴，形成的獨(dú)特筵席。蜜餞捶藕桔祥藕球葫蘆藕托鴛鴦蓮逢湯葡萄藕糕桂花藕粉圓藕海參糖水花香藕炸藕夾荷葉叫化雞合葉粉蒸肉琥珀蓮羹荷葉八寶粥甲魚(yú)蓮子羹糯米爛藕蓮菜八寶飯百年和合水晶糕荷塘戲鴨荷花金針木耳湯。Talking:十大名點(diǎn)雙麻酥餅干菜包子三丁包子野鴨菜包翡翠燒賣糯米燒賣車螯燒賣千層油糕雞絲卷子蟹黃蒸餃Talking:特色小吃四喜湯團(tuán)生肉藕夾揚(yáng)州春卷筍肉小燒賣赤豆元宵五仁糕黃橋燒餅蝦籽餃面筍肉餛飩筍肉鍋貼揚(yáng)州茶社——富春、冶春富春茶社冶春茶社揚(yáng)州灌湯包揚(yáng)州蛋炒飯蝦仁炒飯揚(yáng)州蛋炒飯金裹銀蛋炒飯簡(jiǎn)單蛋炒飯做法米飯雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒清楚。翻炒均勻再往里加點(diǎn)鹽、黑胡椒粉揚(yáng)州特產(chǎn)好店共享?yè)P(yáng)州這個(gè)古老而又安靜的小城，一直接待著來(lái)自五湖四海的朋友們，他可以為你的旅游路程添上豐富的一筆，有瘦西湖的美景、個(gè)園的韻味、大明寺的寧?kù)o···在欣賞之余，你還可以嘗到各種美食早點(diǎn)，最可