餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢的數(shù)據(jù)填報(bào)

餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢的數(shù)據(jù)填報(bào)食品化妝品檢定所丁宏2012年5月1精選課件餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢的數(shù)據(jù)填報(bào)數(shù)據(jù)報(bào)表的設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)填報(bào)要求數(shù)據(jù)填報(bào)注意事項(xiàng)2精選課件數(shù)據(jù)報(bào)表的設(shè)計(jì)報(bào)表的設(shè)計(jì)依據(jù)報(bào)表的構(gòu)成報(bào)表的作用報(bào)表間的關(guān)系3精選課件報(bào)表的設(shè)計(jì)依據(jù)依據(jù)SFDA年度監(jiān)督抽檢工作計(jì)劃安排的必檢項(xiàng)目自選項(xiàng)目檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)立及依據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)方法（含判斷標(biāo)準(zhǔn)）監(jiān)督與抽檢相結(jié)合4精選課件報(bào)表的構(gòu)成樣品登記表檢驗(yàn)結(jié)果匯總表不合格產(chǎn)品信息表監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為查處情況匯總表5精選課件報(bào)表的作用總體目標(biāo)用于統(tǒng)計(jì)分析餐飲環(huán)節(jié)安全狀況輔助目標(biāo)品種安全狀況分析危害因素分析區(qū)域狀況分析業(yè)態(tài)分析環(huán)節(jié)分析（外購(gòu)、自制）季節(jié)分析監(jiān)管工作情況報(bào)告6精選課件報(bào)表間的關(guān)系樣品信息表為基礎(chǔ)表，體現(xiàn)抽檢情況檢驗(yàn)結(jié)果匯總表于樣品信息表對(duì)應(yīng)不合格產(chǎn)品信息匯總表與樣品信息表對(duì)應(yīng)，是檢驗(yàn)結(jié)果匯總表的分述表監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為查處情況匯總表，為獨(dú)立表，但應(yīng)與樣品信息表、不合格產(chǎn)品信息匯總表具有連帶關(guān)系7精選課件數(shù)據(jù)填報(bào)要求總體要求分項(xiàng)要求說(shuō)明8精選課件總體要求仔細(xì)閱讀填表說(shuō)明，按要求填寫明確各表關(guān)系，明確各表間的數(shù)據(jù)關(guān)系確認(rèn)數(shù)據(jù)對(duì)應(yīng)關(guān)系，確保數(shù)據(jù)一致遵照數(shù)據(jù)規(guī)范填寫，尤其是分類字段的填寫規(guī)范履行程序，規(guī)范嚴(yán)格及時(shí)填寫，按時(shí)報(bào)送紙質(zhì)文檔與電子文檔以并報(bào)送保持溝通，答疑解惑9精選課件分項(xiàng)要求說(shuō)明樣品登記表檢驗(yàn)結(jié)果匯總表不合格產(chǎn)品信息表監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為查處情況匯總表10精選課件樣品登記表編號(hào)規(guī)則自定，但必須前后對(duì)應(yīng)一致樣品分類，按計(jì)劃規(guī)定的分類填寫包裝采購(gòu)／散裝采購(gòu)／現(xiàn)場(chǎng)制作，選其一生產(chǎn)單位／地址指采購(gòu)產(chǎn)品，按票據(jù)填寫在不明確生產(chǎn)方的情況下，填寫產(chǎn)地生產(chǎn)日期／制作日期／批號(hào)包裝產(chǎn)品按包裝標(biāo)示的生產(chǎn)日期／批號(hào)填寫無(wú)標(biāo)示生產(chǎn)日期的，填寫購(gòu)買日期現(xiàn)場(chǎng)制作的填寫制作日期規(guī)格，針對(duì)包裝產(chǎn)品的，按包裝標(biāo)示填寫采樣單位名稱，填寫實(shí)際抽樣的單位名稱采樣單位地址，按營(yíng)業(yè)執(zhí)照／餐飲許可證填寫采樣單位業(yè)態(tài)，應(yīng)規(guī)范，按餐飲許可證填寫具體類別，為業(yè)態(tài)的細(xì)分，按規(guī)范填寫11精選課件檢驗(yàn)結(jié)果匯總表樣品編號(hào)應(yīng)與樣品信息表中的對(duì)應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目按計(jì)劃和方案填寫檢驗(yàn)項(xiàng)目名稱和檢測(cè)結(jié)果單位結(jié)果單位應(yīng)與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)規(guī)定的單位一致檢測(cè)結(jié)果必要時(shí)折算到規(guī)定單位的量值，前后一致12精選課件不合格產(chǎn)品信息表本表為樣品檢驗(yàn)結(jié)果匯總表的細(xì)分表樣品編號(hào)應(yīng)與樣品信息表中的對(duì)應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目按計(jì)劃和方案填寫檢驗(yàn)項(xiàng)目名稱和檢測(cè)結(jié)果單位結(jié)果單位應(yīng)與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)規(guī)定的單位一致檢測(cè)結(jié)果必要時(shí)折算到規(guī)定單位的量值，前后一致應(yīng)明確標(biāo)出判斷標(biāo)準(zhǔn)填寫標(biāo)準(zhǔn)號(hào)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的填寫標(biāo)準(zhǔn)的完整名稱應(yīng)明確標(biāo)出限量值或不得檢出的規(guī)定限量值單位應(yīng)與判斷標(biāo)準(zhǔn)一致13精選課件監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為查處情況匯總表本表為抽驗(yàn)時(shí)和檢驗(yàn)后履行監(jiān)督職責(zé)的監(jiān)督結(jié)果餐飲單位名稱應(yīng)與抽樣時(shí)填寫的樣品信息表一致不合格品種及項(xiàng)目應(yīng)與樣品檢驗(yàn)結(jié)果表一致執(zhí)法單位為實(shí)際查處違法行為的局名稱本表報(bào)送時(shí)填寫的內(nèi)容不一定與本期樣品信息表和檢驗(yàn)結(jié)果表應(yīng)，但應(yīng)在之前報(bào)送的表對(duì)應(yīng)14精選課件數(shù)據(jù)填報(bào)注意事項(xiàng)樣品編號(hào)問(wèn)題檢測(cè)值單位問(wèn)題檢出限問(wèn)題定量限問(wèn)題超標(biāo)／陽(yáng)性結(jié)果的判斷15精選課件樣品編號(hào)問(wèn)題SFDA計(jì)劃方案中規(guī)定有編號(hào)規(guī)則各表之間以樣品編號(hào)作為索引字段建議抽樣部門和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)一致16精選課件檢測(cè)值單位問(wèn)題對(duì)于已明確標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)的同時(shí)明確了檢測(cè)值單位應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的檢測(cè)值單位填寫必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行單位轉(zhuǎn)換對(duì)未明確測(cè)量值單位的嚴(yán)格按照檢測(cè)時(shí)使用的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)中規(guī)定的單位應(yīng)明確標(biāo)注單位17精選課件檢出限問(wèn)題噪音信號(hào)強(qiáng)度的三倍測(cè)量值為檢出限對(duì)未檢出的結(jié)果明確標(biāo)出檢出限：未檢出（檢出限）標(biāo)明檢出限的單位對(duì)規(guī)定了測(cè)量制單位的，檢出限單位應(yīng)與其保持一致對(duì)未規(guī)定測(cè)量制單位的，應(yīng)與適用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定一致18精選課件定量限問(wèn)題指樣品中被測(cè)物能被定量測(cè)定的最低量其測(cè)定結(jié)果應(yīng)具有一定的準(zhǔn)確度和精密度定量限體現(xiàn)了分析方法是否具備靈敏的定量檢測(cè)能力雜質(zhì)定量試驗(yàn)，需考察方法的定量限，以保證含量很少的雜質(zhì)能夠被準(zhǔn)確測(cè)出一般通過(guò)對(duì)一系列含有已知濃度被測(cè)物的試樣進(jìn)行分析，在準(zhǔn)確度和精密度都符合要求的情況下，來(lái)確定被測(cè)物能被定量的最小量用于能顯示基線噪音的分析方法，即把已知低濃度試樣測(cè)出的信號(hào)與噪聲信號(hào)進(jìn)行比較，計(jì)算出可檢出的最低濃度或量一般可信噪比為10：1

填寫要求對(duì)于低于定量限、高于檢出限的，填寫測(cè)量值，標(biāo)注定量限定量限值單位要求與檢出限一致19精選課件超標(biāo)／陽(yáng)性結(jié)果的判斷規(guī)定判斷量值的適用于應(yīng)用通用標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)時(shí)結(jié)果的判斷檢測(cè)結(jié)果超出量值的，判定為超標(biāo)規(guī)定為不得檢出的適用于應(yīng)用通用標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)時(shí)結(jié)果的判斷如檢出，判斷為陽(yáng)性合格／不合格判定適用于依照產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)全檢時(shí)，一項(xiàng)以上超出規(guī)定，即判