大揚附中食堂工作管理制度

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大揚附中食堂工作管理制度

一、收購員制度

l、收購員上街購物，需要有兩人在場定價，當(dāng)面開票，不得弄虛作假；

2、伙房的物品及實物，需要有收購員經(jīng)手，他人不得插手；

3、收購員不得購買腐爛變質(zhì)的食物；

4、收購人員領(lǐng)用的經(jīng)費要妥當(dāng)保管，丟失自己負責(zé)；

5、收購人員購回物品后，應(yīng)主動積極地參與伙房工作；

6、當(dāng)天收購物品的發(fā)票當(dāng)天清，不得拖掛；

7、購物的發(fā)票需要有三人簽字方能生效。

二、保管驗收員制度

1、伙房全部餐具、食物需要有帳；

2、進出物品及食物需要有帳；

3、倉庫內(nèi)需要保持清潔、整齊、存放有條理；

4、不斷查看存放的食物，防止霉爛、蟲蛀、鼠咬；

5、對收購的食物和出庫的食物，嚴格驗收、過秤，對過期、腐爛變質(zhì)食物拒絕收驗；

6、每月底實時做好盤點表送交會計。

三、財會管理制度

1、本室會計需要執(zhí)行上級規(guī)定的記帳法；

2、食堂會計處現(xiàn)金留存不得超過上級規(guī)定的數(shù)額；

3、會計本人不得挪用公款，也不得公款私存和給私人借用；

4、會計記帳發(fā)票，需要有三人以上〔司務(wù)長、收購員、保管員〕簽字方能生效；

5、本室會計要堅持原那么，不符合原那么的拒付；

6、按月做帳，按月公布帳目；

7、記帳憑證粘貼要整齊，記帳要清晰，不得涂改；

8、發(fā)票上面數(shù)字，不清晰不得涂改，發(fā)覺發(fā)票涂改作廢票處理。

四、食堂衛(wèi)生制度

1、全部食堂工作人員，需要執(zhí)行衛(wèi)生"五四'制，全部炊具做到：一刷、二洗、三沖、四消毒；

2、食堂工作人員每年需要接受市防治站的體格檢查，憑健康證上崗，食堂每年需要辦理衛(wèi)生許可證；

3、食堂的生熟菜刀、砧板要嚴格分開；

4、食堂當(dāng)天剩飯菜當(dāng)天處理，不得隔日；

5、食堂工作人員需要做到五勤〔勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗手〕，保持衣服干凈，做到飯前便后洗手；

6、食堂工作人員，不準用手揀飯菜、饅頭、花卷、菜包等等，需要運用夾子或勺子；

7、收購員不得買腐爛變質(zhì)的食物，保管驗收員拒絕變質(zhì)食物進庫；

8、食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生實行衛(wèi)生包干區(qū)，組長、副組長每日檢查監(jiān)督；

9、配菜間保持通風(fēng)、干凈做到無蠅、無蜘蛛網(wǎng)；

10、食堂工作、人員在工作時，不得抽煙和大聲喧嘩。

五、食堂物品入庫〔驗收〕制度

1、建立食堂物品實物帳，保管員需要按日記帳，每日入庫金額數(shù)量與會計支出相符；

2、全部購回的物品，需要經(jīng)保管員、組長驗收，依據(jù)所設(shè)記帳科目，由收購員、保管員分別填寫購物清單和入庫單；

3、購物清單，需要經(jīng)保管員、收購員、組長簽字后有效。

4、購物清單一式三聯(lián)，一聯(lián)為存根，二聯(lián)保管員記帳，三聯(lián)食堂會計記帳。

5、私人不得將物品存放在食堂和倉庫內(nèi)。

六、食堂物品出庫〔領(lǐng)料〕制度

1、建立食堂物品實物帳，保管員按日記帳，每日結(jié)余物品與會計物品帳相符；

2、全部出庫物品，依據(jù)食堂當(dāng)日需要辦理出庫手續(xù)，由領(lǐng)用人和組長填寫出庫單和領(lǐng)物清單，并簽名，經(jīng)事務(wù)長批準后，方可出庫。

3、領(lǐng)用人憑領(lǐng)物清單至倉庫保管員領(lǐng)物，保管員不得短斤少兩，領(lǐng)物人也不得多領(lǐng)、少領(lǐng)、錯領(lǐng)。

4、出庫單和領(lǐng)料單一式三聯(lián)，一聯(lián)為