2022酒店管理和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)工作總結(jié)范文

Word文檔酒店管理和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)工作總結(jié)范文很榮幸，我參與了機(jī)關(guān)服務(wù)中心赴假日酒店管理和業(yè)務(wù)學(xué)問的培訓(xùn)工作，此次為期15天的培訓(xùn)對我收獲很大，我不僅參與了該酒店新入職員工的培訓(xùn)教導(dǎo)，到了自己的對口業(yè)務(wù)部門—餐飲宴會部舉行了業(yè)務(wù)學(xué)問的學(xué)習(xí)與溝通，而且還到客房部舉行了交錯培訓(xùn)，下面從基本概況，收獲體味，建議等幾方面作出簡要總結(jié)：

一．.基本概況

（一）.xxxx假日酒店隸屬于聞名的洲際酒店集團(tuán)旗下的酒店品牌，是xx最具國際化的五星級酒店，酒店共有388間客房及套房，包括112間面積為52平方米的行政商務(wù)套房，以及專為殘疾人設(shè)計和裝修的房間，房間配有多種設(shè)施及小食齊備的迷你吧和冰箱，酒店16套服務(wù)式公寓，配有全套廚房設(shè)施及寬闊的客廳和餐廳，酒店擁有3個風(fēng)格各異的餐廳，提供各種風(fēng)味的美食，擁有大宴會廳及多功能廳提供完善的會議及宴會設(shè)施，康體中心還配有多種健身器材以供客人休閑消遣。

（二）宴會部概況

1.地位作用

宴會部是酒店經(jīng)營創(chuàng)收的重要來源，同時也是一個在經(jīng)營管理上占有重要地位的部門，宴會部營業(yè)面積大，接待人數(shù)多，消費(fèi)水平高，是提高酒店知名度的重要組成機(jī)構(gòu)經(jīng)營內(nèi)容及特點

宴會部的經(jīng)營項目主要分三大類；1.以飲食為主的宴會活動，包括各種規(guī)格形式的中.西式宴會和酒會，2.以會議為主的活動，包括各種規(guī)格形式的國際性.地區(qū)性會議.各種形式的學(xué)術(shù)會議.各種研討會.商品展銷會.茶話會等，3.以消遣形式為主的經(jīng)營活動，包括業(yè)余活動，竟標(biāo)賽等，宴會部除經(jīng)營活動靈便多樣外，還具有以下特點；1.參與人數(shù)多，在同一時光內(nèi)舉行大量餐飲服務(wù).2.用餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，宴會場合徹低用同一菜單向客人提供餐飲服務(wù)，3.服務(wù)要求高.服務(wù)方式徹低相同，4.大部分宴會事先都有預(yù)約，宴會廳按照預(yù)約預(yù)備宴會，5.宴會形式不一，有些宴會需要豪華的裝點與布置等崗位設(shè)置及工作職責(zé)

宴會部隸屬于酒店餐飲部，擁有獨力的機(jī)構(gòu)體系，包括業(yè)務(wù)組，服務(wù)組，生產(chǎn)組三個部分，崗位設(shè)置有宴會部經(jīng)理.宴會廳經(jīng)理.廚師長.宴會主管，宴會廳領(lǐng)班，廚房領(lǐng)班，宴會廳服務(wù)員，廚師，廚工等。其中宴會部經(jīng)理負(fù)責(zé)對全部宴會活動的工作舉行，負(fù)責(zé)制訂與落實營運(yùn)目標(biāo)，并舉行成本控制，宴會部秘書負(fù)責(zé)幫助部門主管及其它業(yè)務(wù)人員處理日常事宜，幫助宴會部正常經(jīng)營，宴會部辦事員負(fù)責(zé)幫助宴會部經(jīng)營處理行政事務(wù)，并與宴會部秘書共同幫助主管及其他業(yè)務(wù)人員處理每日事宜，宴會部業(yè)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)制訂銷售方案，承辦宴會預(yù)定接待，全面負(fù)責(zé)宴會部的銷售工作，宴會部業(yè)務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的交流.幫助上級監(jiān)督部門的日常經(jīng)營情況，宴會部主管負(fù)責(zé)與其他部門交流.協(xié)調(diào)，并幫助上級監(jiān)督部門的日常經(jīng)營，對外負(fù)責(zé)接洽及推廣宴會定席服務(wù)，確保宴會通知單在舉辦宴會一周前完成，落實其內(nèi)容并頒發(fā)給相關(guān)部門，宴會部預(yù)定員負(fù)責(zé)酒店宴會部對外接洽宴會及預(yù)定的業(yè)務(wù)事宜，并負(fù)責(zé)拓展和開發(fā)宴會業(yè)務(wù)，以求達(dá)到酒店的年度方案及預(yù)算目標(biāo)，宴會廳經(jīng)理負(fù)責(zé)執(zhí)行上級暫時分派的合理業(yè)務(wù)，監(jiān)督員工貫徹及執(zhí)行酒店員工守則。宴會廳副經(jīng)理負(fù)責(zé)幫助經(jīng)理控制費(fèi)用的支出，檢查部門服務(wù)準(zhǔn)則的采取狀況，檢查下屬各時段責(zé)任區(qū)的工作表現(xiàn)，宴會廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)幫助監(jiān)督服務(wù)員以提供有禮貌高效率的餐飲服務(wù)，滿足顧客需求，幫助員工加強(qiáng)能力培訓(xùn)，確保服務(wù)工作順暢舉行，宴會部服務(wù)員負(fù)責(zé)為客人提供高質(zhì)量高效率的餐飲服務(wù)，接受領(lǐng)班的職務(wù)調(diào)動，保持個人高水平的儀表及衛(wèi)生，與同時及各部門保持和睦關(guān)系，當(dāng)班結(jié)束后，作好交接及收尾工作。《1》《2》《3》Gz85.Com更多總結(jié)我推舉

2022酒店選購培訓(xùn)總結(jié)范文

又一年過去了，時光總是在悄無聲息中流逝。真的很謝謝公司給我提供了一個磨練自己的機(jī)會，更謝謝公司長期以來對我的相信和栽培!感恩的心，謝謝假日大廈責(zé)任有限公司，讓他伴我一生，讓我作脆弱的自己。感恩的心，謝謝命運(yùn)讓我熟悉假日大廈責(zé)任有限公司，花開花落我一樣會珍惜!新的一年已經(jīng)開頭了，現(xiàn)在的我將過去一年中工作的心得體味作一個匯報。

眾所周知選購部是公司業(yè)務(wù)的龍頭老大，是關(guān)系到公司囫圇銷售利益的最重要環(huán)節(jié)，所以我很謝謝公司和領(lǐng)導(dǎo)對我的相信，將我調(diào)到如此重要的崗位上，給我一個學(xué)習(xí)的機(jī)會，讓我從本來對選購的一無所知到熟悉了更多的人和事，接觸了更多新奇的事物，學(xué)到一些新的學(xué)問，增長了更多見識!在李輝總經(jīng)理的直接關(guān)注和公司各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持下，通過6個月多的選購工作，使我懂得了許多道理，也堆積了一些過去從來沒有的閱歷，同時也明了了選購和優(yōu)秀選購之間的分離和差距。了解到一個選購所具備的最基本素養(yǎng)就是要在具備良好的職業(yè)道德基礎(chǔ)上，要保持對企業(yè)的忠誠;不帶個人偏見，在考慮所有因素的基礎(chǔ)上，從提供價值的處選購;堅持以誠信作為工作和行為的基礎(chǔ);規(guī)避一切可能危害商業(yè)交易的供給商，以及其他與自己有生意來往的對象;不斷努力提高自己在選購工作的作業(yè)流程上的學(xué)問;在交易中采納和堅持良好的商業(yè)準(zhǔn)則等,信任這些我都已經(jīng)做到了。

在這里我想說作為一個選購，并不像常規(guī)所想的那樣僅僅是打個電話，跑跑市場問價。比如上次假日3區(qū)屋頂上面的不銹鋼欄桿，我跑了一天到市場問價。最后怕出錯還在網(wǎng)上查。(因為選購部沒有電腦，我在錢工這里查。有時候錢工要用電腦。我就到網(wǎng)吧里去查，這事徐總也知道。他也同意明年選購部申請一臺電腦)。在這還向公司的領(lǐng)導(dǎo)申請個人的名片;在以后選購的事情上好和供給商好交往和聯(lián)系。這只是其中之一，也是最基本的。在領(lǐng)導(dǎo)的提示下，XX年我們準(zhǔn)時調(diào)節(jié)好心態(tài)和觀念，不但轉(zhuǎn)變了過去的錯誤意識選購與銷售無多大聯(lián)系，而且在選購的同時充分利用供給商的網(wǎng)絡(luò)關(guān)系主動銷售。我們選購部都樂觀協(xié)作!，一切以公司的利益為主，我們輔助。選購與銷售是密不行分的!由于我們是一個整體，唱得是同一首歌，走得是同一條路，奔得是同一個目標(biāo)!

在選購過程中我不僅要考慮到價格因素，更要限度的節(jié)省成本，做到貨比三家;還要了解供給鏈各個環(huán)節(jié)的操作，明確選購在各個環(huán)節(jié)中的不同特點、作用及意義。只要能降低成本，不管是哪個環(huán)節(jié)，我們都會仔細(xì)討論，商討方法。真得很謝謝李輝總經(jīng)理，在選購辦法方面為我出謀劃策。是他的嚴(yán)格要求，讓我們不得不千方百計去降低成本，也是在他的英明領(lǐng)導(dǎo)下。固然還要在不影響銷售的前提下，保證公司資金周轉(zhuǎn)。盡量降低公司的額外提貨費(fèi)用。間接性地降低成本。在這里我還要對公司全部工作人員說聲：感謝!謝謝他們對我的關(guān)照。謝謝徐總和公司領(lǐng)導(dǎo)對我的相信。

這6個月來，我越發(fā)明了了總成本優(yōu)先原則，和靈便運(yùn)用各種選購技巧的重要性。對與價格影響因素要有敏銳的感覺，并且能夠準(zhǔn)時的做好預(yù)警及防范措施，切忌從一而終。一個優(yōu)秀的選購比須擁有較強(qiáng)的交流協(xié)調(diào)能力和選購閱歷，我知道自己距離一個優(yōu)秀的選購還有很遠(yuǎn)的差距，由于選購閱歷是靠長久不斷堆積閱歷和自我啟發(fā)，達(dá)到嫻熟程度后才干把握的一種技術(shù)，要做到這一點是十分困難的，不過，我會越發(fā)努力的學(xué)習(xí)，不斷地堆積豐盛選購閱歷，跟上公司的進(jìn)展的腳步!

因為我福建老家今年搞祭祖。在今年的農(nóng)歷12月26日要回去。我不知道今年過年時什么時候放假，所以我想向公司的領(lǐng)導(dǎo)請個假;希翼得到公司領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)。

最后，謝謝公司全部領(lǐng)導(dǎo)和同事，我有今日的長進(jìn)離不開大家的協(xié)助和支持，是他們的協(xié)同和支持使我勝利。總之，XX年我會以一顆感恩的心，不斷學(xué)習(xí)，努力工作。我要用所有的激情和才智制造差異，讓事業(yè)彌漫生機(jī)和活力!我保證以發(fā)自內(nèi)心的誠摯和體察入微服務(wù)，追求完善，制造卓越!和大家一起齊心協(xié)力，從新的起點開頭，邁向勝利!

酒店管理培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作總結(jié)

恭敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

大家上午好

首先十分謝謝賓館領(lǐng)導(dǎo)和夏經(jīng)理對我的相信和體貼，在四月份支配我去南京舉行餐飲經(jīng)理班培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)。自從在小學(xué)接受了酒店管理的學(xué)習(xí)之后，在思想上和理論上向來沒有太多的發(fā)展，眾所周知，現(xiàn)代酒店進(jìn)展的十分快速，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了品牌餐飲階段，假如沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。在南京學(xué)習(xí)的這段時光，感觸特殊深，授課的教師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理舉行了溝通，每個酒店都有自己勝利的經(jīng)營理念?？傮w來說，這次學(xué)習(xí)使我在思想上、理論上和專業(yè)學(xué)問上有了很大提高?，F(xiàn)在很榮幸有機(jī)會向大家匯報一下學(xué)習(xí)的一些心得，可能在熟悉上還不夠深刻，還望大家見諒。

下面向匡家慶教師和鄭曦教師所講到的關(guān)于培訓(xùn)這一科目，我談一下自己的一些熟悉和主意：

我們餐飲前臺，最重要的是服務(wù)，餐飲服務(wù)其實是由有形實物和無形勞務(wù)組成的一種特別的飯店產(chǎn)品，餐飲服務(wù)還是一次性的。它的一次性是不能被儲存，只能當(dāng)次使用，當(dāng)場享受。所以天天面向不同的客人，我們就會浮現(xiàn)不同的問題。所以我們就必需制訂部門培訓(xùn)方案，我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓(xùn)方案，并制訂培訓(xùn)目標(biāo)。根據(jù)夏經(jīng)理的指令，我們重點舉行專業(yè)性和業(yè)務(wù)性舉行培訓(xùn)，逐步開展復(fù)合型、交錯型的培訓(xùn)，定期舉行考核并評估培訓(xùn)效果，準(zhǔn)時交流和反饋。我們每次舉行培訓(xùn)夏經(jīng)理都參與舉行督導(dǎo)，準(zhǔn)時訂正我們培訓(xùn)的不足。

綜合以上的問題，我認(rèn)為以后培訓(xùn)要舉行深化化，詳細(xì)化和切實化。在培訓(xùn)活動中，應(yīng)當(dāng)分為六大部分，觀看與分析、設(shè)計與方案、激勵與調(diào)動、實施培訓(xùn)、評估和認(rèn)證。

1、觀看與分析

員工的管理者就是員工的培訓(xùn)師。培訓(xùn)師在日常的工作和服務(wù)中，要隨時舉行觀看和分析，其重點內(nèi)容包括：目前的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做得如何？餐廳服務(wù)員的學(xué)問、技能怎樣？服務(wù)的持續(xù)性是否令人愜意？客人反饋看法是否達(dá)到餐廳的質(zhì)量要求？餐廳服務(wù)員心情、工作熱烈符合工作要求嗎？培訓(xùn)師通過這樣的觀看和分析，才干精確?????了解培訓(xùn)需求，制定出有效的培訓(xùn)方案。

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2、培訓(xùn)的設(shè)計與方案

培訓(xùn)活動的設(shè)計與方案職能包括三部分內(nèi)容，即：預(yù)測培訓(xùn)結(jié)果與擬訂培訓(xùn)目標(biāo)，支配地點、時光、人員、設(shè)備等，按照輕重緩急支配培訓(xùn)課程。

3、培訓(xùn)中的激勵與調(diào)動

培訓(xùn)師要解釋培訓(xùn)的緣由和重要性，帶領(lǐng)員工共同描繪出參與培訓(xùn)對他們自己和賓館分離有哪些益處。在囫圇培訓(xùn)過程中要敬重員工，并適時提出對他們的挑戰(zhàn)與鼓舞。要為員工提供勝利的機(jī)會，如鼓舞發(fā)言、鼓舞展示等。當(dāng)員工體味到勝利的喜悅后，他們將更樂于參與培訓(xùn)。

4、培訓(xùn)中的問題與處理

培訓(xùn)活動中總是會有不同的問題發(fā)生，訓(xùn)導(dǎo)師要有能力隨時解決問題，排解培訓(xùn)中的障礙，聆聽員工的反饋并做出回答。培訓(xùn)師反饋的首要目的是使員工了解及自己的行為產(chǎn)生的效果，給出有價值的信息。信息必需是建設(shè)性和沒有威逼成分的。培訓(xùn)師給出反饋信息時，要將注重力放在被反饋人身上，反饋內(nèi)容要詳細(xì)而不能籠統(tǒng)。反饋應(yīng)針對行為表現(xiàn)，而不是共性，應(yīng)基于培訓(xùn)師的觀看，而非判斷。建設(shè)性的反饋強(qiáng)調(diào)特長，而非弱點。反饋要針對可以改正的表現(xiàn)，要在適當(dāng)?shù)臅r光、適當(dāng)?shù)牡攸c，適量提供。反饋的目的在與協(xié)助員工，要求對方改進(jìn)表現(xiàn)。因此，正確評價餐廳員工的學(xué)習(xí)情況，有助于增加培訓(xùn)效果。

5、培訓(xùn)工作的實施

實施培訓(xùn)是為了增強(qiáng)部門中的技術(shù)人員人數(shù)，提高餐廳服務(wù)員的自信念和工作愜意度，提高服務(wù)和產(chǎn)品水平，建立餐廳服務(wù)員的榮譽(yù)感。

6、評估和認(rèn)證

培訓(xùn)師要隨時評估與認(rèn)證餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)效果，以保持餐廳服務(wù)員工作的趣味性。要展示和承認(rèn)餐廳服務(wù)員的長進(jìn)。培訓(xùn)結(jié)束前，要針對餐廳服務(wù)員工作舉行總結(jié)。

以上是在學(xué)習(xí)后對培訓(xùn)工作的熟悉和一些心得，我信任我們在夏經(jīng)理和郭經(jīng)理的支持和指導(dǎo)下，餐飲部的培訓(xùn)工作會做的更好。我們有信念，我們的員工就更會有信念。

在南京學(xué)習(xí)過程中還學(xué)習(xí)了餐飲品牌建設(shè)、高效餐飲運(yùn)作管理、餐飲生產(chǎn)與廚政管理、餐飲成本控制、管理藝術(shù)與技巧等十二門課程，從中也學(xué)到許多的學(xué)問。培訓(xùn)班結(jié)束后，我們餐飲班還建立了群，常常在網(wǎng)上溝通閱歷，相互協(xié)助，相互支持，和許多酒店成為好伴侶。

以上是我在南京學(xué)習(xí)的一些心得體味和學(xué)習(xí)成績，在此向大家容易的匯報了一下，有熟悉不足之處，還希翼大家能夠諒解

感謝大家

餐飲部：王鋒

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酒店培訓(xùn)和質(zhì)檢總結(jié)及方案

2022年酒店和質(zhì)檢總結(jié)及2022年方案

一、員工培訓(xùn)狀況

（一）全年培訓(xùn)次數(shù)為13次，參與培訓(xùn)人員達(dá)248人次，出勤率：79.0%，培訓(xùn)合格率：99.8%，其中新員工培訓(xùn)為8次，外部培訓(xùn)3次，急救學(xué)問培訓(xùn)1次，化妝培訓(xùn)1次。

（二）在調(diào)查了解的基礎(chǔ)上做好培訓(xùn)方案，有針對性的開展培訓(xùn)。2022年，制定了全年培訓(xùn)方案，部分培訓(xùn)得以實施。

（三）在培訓(xùn)的形式上實行了多種授課方式，如視頻看錄相、敘述、研究溝通等，并繼續(xù)2022年實行的走出去學(xué)習(xí)的培訓(xùn)形式，轉(zhuǎn)變了單一的內(nèi)部培訓(xùn)模式，內(nèi)容越發(fā)豐盛，收到了較好的效果。

（四）各部門各崗位的培訓(xùn)工作常抓不懈。因為行業(yè)特點及人力情況，酒店流淌性較大，且在新入職的員工中，未從事過酒店工作的占了90%以上，各部門各崗位技能培訓(xùn)任務(wù)重，但是各部門都十分重視，制定方案加以落實，尤其是一線部門，如保安部、前廳部、管家部、西餐部，確保了酒店的整體水平和服務(wù)質(zhì)量只升不降。

（五）與往年相比，2022年實施了新入職員工轉(zhuǎn)正考核，并下函通報員工考試狀況及錯題更正。該考試不僅是新員工能否按時轉(zhuǎn)正的依據(jù)之一，也是考察新員工到崗后對崗位技能學(xué)問的把握狀況和對最初的入職培訓(xùn)學(xué)問的加深及鞏固。

通過這一系列培訓(xùn)及考核，員工的素養(yǎng)，工作標(biāo)準(zhǔn)和工作質(zhì)量都較往年有所提高。

二、質(zhì)量檢查（以下簡稱質(zhì)檢）工作

按照酒店工作支配，為嚴(yán)明酒店勞動紀(jì)律以及儀容儀表、禮節(jié)禮貌等，酒店質(zhì)檢小組于2022年5月8日，對各部門人員的儀容儀表、儀態(tài)、禮儀、崗位職責(zé)、操作流程和工作環(huán)境六個方面舉行了比較系統(tǒng)的檢查，寫出了質(zhì)檢工作簡報，并召開會議對檢查中提發(fā)覺的問題提出看法，要求相關(guān)部門針對問題制定措施，在限定時光內(nèi)完成整改。7月18日至19日質(zhì)檢小組對各部門整改的狀況舉行了復(fù)查，各部門仔細(xì)落實整改，總風(fēng)光貌有了較大的改善，保證了工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，同時寫出了質(zhì)檢二期簡報。

三、存在問題

（一）今年的質(zhì)檢工作仍有一定的停滯狀態(tài)，未充分發(fā)揮質(zhì)檢工作在酒店服務(wù)工作中的重要作用。

（二）培訓(xùn)方案落實不夠，培訓(xùn)的形式和內(nèi)容仍需進(jìn)一步的改進(jìn)。對中高層管理人員以及正式員工方面的培訓(xùn)模塊和方案不夠完美；

（三）培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)性，并且部門崗位技能培訓(xùn)效果未與員工個人的績效考核直接掛鉤；

（四）相關(guān)部門忽略了對板報的更新與管理；

（五）管理與服務(wù)還存在脫節(jié)現(xiàn)象。

（二）2022年

一、針對二0一三年的培訓(xùn)工作狀況，本部對來年的工作主要從以下四個方面來開展：方案-實施-考核-后續(xù)跟進(jìn)。

（一）方案

1、按照酒店的經(jīng)營需求和各崗位的工作標(biāo)準(zhǔn)制定好酒店一年及季度培訓(xùn)方案。

2、培訓(xùn)內(nèi)容從豐盛、生動、有用三方面動身，按照崗位需求及酒店進(jìn)展方向制定合理的培訓(xùn)計劃