一中食堂衛(wèi)生安全管理制度

第頁(yè)共頁(yè)一中食堂衛(wèi)生安全管理制度1.食品安全管理：a.食品采購(gòu)：選擇合格的供應(yīng)商，采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食材和原料。b.食品加工：確保加工過(guò)程符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，包括食品處理、貯存、烹飪等環(huán)節(jié)。c.食品存儲(chǔ)與保鮮：合理分區(qū)存儲(chǔ)食材與成品，確保食品在適當(dāng)?shù)臏囟认卤４妫⒓皶r(shí)處理過(guò)期食品。d.食品銷售與分發(fā)：確保食品銷售地點(diǎn)、方式符合食品衛(wèi)生要求，保證食品分發(fā)過(guò)程的衛(wèi)生安全。e.食品回收與處理：安排專人負(fù)責(zé)食品回收和處理，及時(shí)處置有異味、變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。2.食堂環(huán)境衛(wèi)生管理：a.清潔衛(wèi)生：定期進(jìn)行食堂環(huán)境的徹底清潔和消毒，保持食堂內(nèi)外整潔干凈。b.垃圾處理：建立合理的垃圾分類和處理機(jī)制，確保垃圾及時(shí)清理和處理，減少環(huán)境污染。c.昆蟲(chóng)鼠害防治：采取防蟲(chóng)、防鼠措施，保障食堂環(huán)境安全和食品衛(wèi)生。3.員工衛(wèi)生知識(shí)和培訓(xùn)：a.員工健康管理：每位員工入職前進(jìn)行健康檢查，并定期進(jìn)行體檢。b.衛(wèi)生培訓(xùn)：對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和操作規(guī)范的培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和安全操作能力。4.環(huán)境監(jiān)控和衛(wèi)生檢測(cè)：a.建立環(huán)境監(jiān)測(cè)措施，定期對(duì)食堂的環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)和評(píng)估，確保衛(wèi)生安全。b.食品衛(wèi)生檢測(cè)：定期對(duì)食材和成品進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。5.突發(fā)事件應(yīng)急處理：a.建立食品安全事件應(yīng)急處理預(yù)案，包括處理方式、責(zé)任人和溝通機(jī)制等。b.發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，及時(shí)采取措施，保障食品安全，并及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。6.監(jiān)督檢查：a.定期對(duì)食堂進(jìn)行內(nèi)部衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。b.主管部門(mén)隨機(jī)抽查，對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生安全檢查，對(duì)不合格的進(jìn)行懲罰和整改。以上僅為一中食堂