學校飲食衛(wèi)生安全制度范文

第頁共頁學校飲食衛(wèi)生安全制度范文第一部分：引言飲食衛(wèi)生安全是學校工作的重要組成部分，對保障學生的身體健康和健康成長起到至關重要的影響作用。為了加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，提高學生的飲食衛(wèi)生意識，特制定本制度。第二部分：管理機構和職責1.學校飲食衛(wèi)生安全委員會學校飲食衛(wèi)生安全委員會是學校飲食衛(wèi)生安全管理的組織機構，由校長擔任主任，副校長、食堂負責人等組成，負責制定和各項飲食衛(wèi)生安全管理工作的實施。2.食堂負責人食堂負責人是學校飲食衛(wèi)生安全管理的具體責任人，負責協(xié)調、組織、指導食堂的飲食衛(wèi)生安全工作，確保食堂的食品安全和衛(wèi)生條件。第三部分：飲食衛(wèi)生管理工作1.食品采購（1）食品采購應選擇有生產許可證的食品生產商或經銷商，確保食品的品質和安全。（2）食品采購人員應保持良好的工作記錄，記錄食品的采購商、供應商、品牌、數(shù)量等信息，并進行存檔備查。2.食品儲存和處理（1）食品儲存應分區(qū)分級，根據食品的特性，對不同種類的食品進行分類儲存，并設置相應的儲存條件，如溫度、濕度等。（2）食品儲存區(qū)域應保持干燥、通風、清潔，食品應遠離有毒物品和異味物品。（3）食品儲存人員應定期檢查食品的保存期限和存放狀態(tài)，對過期或變質的食品及時處理。3.食品加工和制作（1）食品加工和制作環(huán)節(jié)應嚴格按照衛(wèi)生標準進行操作，加工人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，使用干凈的工具和設備。（2）食品加工和制作過程中，嚴禁使用變質、過期的食材，加工和制作完成后的食品應進行及時封裝和儲存。4.食品銷售和供餐（1）食品銷售和供餐環(huán)節(jié)應設置明顯的食品安全警示牌，告知學生和教職工食品的生產日期、保質期等信息。（2）食品銷售和供餐時應確保食品的溫度適宜，并提供整齊、清潔的用餐環(huán)境。5.食堂環(huán)境衛(wèi)生管理（1）食堂應定期進行清潔和消毒，保持食堂的衛(wèi)生和整潔。（2）食堂應配備相應的洗手設施，供食堂工作人員和就餐人員使用，鼓勵并指導就餐人員在用餐前后洗手。6.食堂員工培訓和考核（1）食堂員工應接受食品衛(wèi)生知識和操作規(guī)程的培訓，并定期進行考核，確保員工具備必要的食品衛(wèi)生知識和操作技能。（2）食堂負責人應組織和開展食品衛(wèi)生知識宣傳教育活動，提高員工的食品衛(wèi)生意識和自律能力。第四部分：監(jiān)督檢查和責任追究1.監(jiān)督檢查（1）學校飲食衛(wèi)生安全委員會應定期進行食堂和食品的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。（2）相關部門和監(jiān)督機構可隨機抽查學校食堂的飲食衛(wèi)生安全情況，對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理和追責。2.責任追究（1）對于食堂發(fā)生的飲食衛(wèi)生安全事故，負有直接責任的人員將被追究責任。（2）對于食堂的職工違反飲食衛(wèi)生安全管理制度的行為，將按照相關規(guī)定進行處罰和警告。第五部分：宣傳教育和意識培養(yǎng)1.飲食衛(wèi)生安全宣傳教育（1）學校應組織飲食衛(wèi)生安全宣傳教育活動，向學生和教職工宣傳食品安全知識和飲食健康理念。（2）食堂負責人應定期組織食品安全知識培訓，提高員工的食品安全意識和專業(yè)素質。2.學校食品安全監(jiān)測（1）學校應定期開展食品安全檢測，對存放、加工、銷售的食品進行抽樣檢測，確保食品的安全性。（2）食品安全監(jiān)測結果應及時公示，并按照相關規(guī)定進行處理。第六部分：附則1.本制度為學校食堂的基本衛(wèi)生管理要求，具體操作細則由學校飲食衛(wèi)生安全委員會根據實際情況制定。2.學校飲食衛(wèi)生安全管