油梨質(zhì)量等級(jí)

1油梨質(zhì)量等級(jí)本文件規(guī)定了油梨（學(xué)名：鱷梨，又名：牛油果）（PerseaamericanaMill.）鮮果的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則、包裝、標(biāo)識(shí)和運(yùn)輸?shù)囊蟆１疚募m用于‘Hass’油梨品種鮮果果品質(zhì)量分級(jí)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則NY/T1778新鮮水果包裝標(biāo)識(shí)通則NY/T5344.4無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第4部分水果3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1黑斑discretepatches果皮因擦傷、壓傷等外力損傷造成的直徑≥3mm棕色或黑色的邊緣明顯的斑塊。3.2黑點(diǎn)skinspotting果皮皮孔因損傷形成的直徑≤3mm的棕色或黑色的斑點(diǎn)。3.3日灼斑sunburntplaque果皮因強(qiáng)光照灼傷形成的異常斑塊。3.4黑絲vascularbrowning由于病害、成熟度不夠、后熟處理不當(dāng)?shù)仍蛞鸬墓饧肮饫w維發(fā)黑。4質(zhì)量要求4.1基本要求4.1.1果實(shí)發(fā)育正常，具有適于市場(chǎng)銷售或者貯運(yùn)要求的成熟度。4.1.2果面潔凈，完整無(wú)片狀破損，無(wú)軟化皺縮，色澤鮮亮。4.1.3果實(shí)無(wú)生理性病變，果肉無(wú)黑絲，無(wú)異味，無(wú)腐壞等。4.1.4果實(shí)無(wú)病蟲(chóng)害、凍害。4.1.5果實(shí)無(wú)裂果，無(wú)壞死組織，無(wú)明顯的機(jī)械傷。4.1.6果實(shí)單果質(zhì)量≥80g；果實(shí)干物質(zhì)含量≥21%。24.1.7果柄長(zhǎng)度≤10mm，果柄切口干凈光滑。4.2質(zhì)量等級(jí)規(guī)定‘Hass’油梨鮮果在符合基本要求的前提下分為特級(jí)果、一級(jí)果和二級(jí)果，各等級(jí)指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1質(zhì)量指標(biāo)一級(jí)正正無(wú)4.3安全要求4.3.1污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762中污染物限量的要求。4.3.2農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2763中農(nóng)藥最大殘留限量的要求。5檢驗(yàn)方法5.1感官檢驗(yàn)將鮮果置于自然光下，果面感官指標(biāo)主要采用目測(cè)法，果面、病害、損傷和果肉缺陷可借助放大鏡、水果刀、量具等進(jìn)行。果面缺陷檢驗(yàn)時(shí)，一個(gè)果實(shí)存在多種缺陷，只記錄最主要的缺陷。不合格果率按照公式(1)計(jì)算，用百分?jǐn)?shù)表示，精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。β=×100% 式中：β——單項(xiàng)不合格率；m1——不合格果數(shù)，個(gè)；m2——檢驗(yàn)樣本的總果數(shù)，個(gè)。5.2干物質(zhì)含量按照GB5009.3中規(guī)定的方法進(jìn)行水分含量（m0）測(cè)量，干物質(zhì)含量按照公式（2）計(jì)算，用百分式中：α——干物質(zhì)含量，%；m0——鮮果水分含量，%；6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批3同等級(jí)、同一批次采摘、同一包裝及同一貯存條件下存放的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批次。6.2抽樣6.2.1抽樣方法以一個(gè)檢驗(yàn)批次為一個(gè)抽樣批次。抽取的樣品應(yīng)具有代表性，應(yīng)在全批貨物的不同位置隨機(jī)抽取，檢驗(yàn)結(jié)果適用于整個(gè)檢驗(yàn)批次。6.2.2抽樣量按照抽樣按照NY/T5344.4規(guī)定執(zhí)行。6.3交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位逐批進(jìn)行交收檢驗(yàn)，內(nèi)容為本文件4.1、4.2和4.3所有項(xiàng)目，檢驗(yàn)合格并附合格證方可交收。6.4判定規(guī)則交收檢驗(yàn)全部符合本文件相應(yīng)要求的，判定該批產(chǎn)品符合等級(jí)規(guī)定。若檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)不符合的，允許從該批次產(chǎn)品中增加應(yīng)抽檢數(shù)量20%進(jìn)行復(fù)檢不合格項(xiàng)一次，若復(fù)檢不符合，則判為該批次產(chǎn)品不符合等級(jí)規(guī)定。若安全要求指標(biāo)有一項(xiàng)不合格時(shí)判定該批次不合格，不得復(fù)檢。6.4.1通用要求各級(jí)容許度規(guī)定允許的不合格果，只能是臨級(jí)，不允許隔級(jí)果。‘Hass’油梨容許度的測(cè)定以全部抽檢包裝件的平均數(shù)計(jì)算。6.4.2等級(jí)容許度‘Hass’油梨各等級(jí)容許度要求如下：a)特級(jí)允許不超過(guò)5%的產(chǎn)品不符合本等級(jí)規(guī)定的質(zhì)量要求，但應(yīng)符合一級(jí)的要求；b)一級(jí)允許不超過(guò)10%的產(chǎn)品不符合本等級(jí)規(guī)定的質(zhì)量要求，但應(yīng)符合二級(jí)的要求；c)二級(jí)允許不超過(guò)10%的產(chǎn)品不符合本等級(jí)規(guī)定的質(zhì)量要求，但應(yīng)符合基本要求。單個(gè)包裝內(nèi)最大果實(shí)與最小果實(shí)單果間差異≤10%。包裝內(nèi)最小和最大水果之間的差異不應(yīng)超過(guò)257包裝果實(shí)應(yīng)用保護(hù)性包裝材料、容器和方式包裝。同一包裝箱內(nèi)的果實(shí)品種、產(chǎn)地、質(zhì)量、顏色和等級(jí)須一致。包裝內(nèi)容的可見(jiàn)部分必須代表包裝內(nèi)全部油梨等級(jí)。包裝容器、材料及適用范圍符合NY/T1778的規(guī)定。8標(biāo)識(shí)包裝品或無(wú)包裝產(chǎn)品的隨貨單應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、品種、等級(jí)規(guī)格、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)單位、產(chǎn)地、凈含量和采收、包裝日期等信息。標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)字跡清晰、準(zhǔn)確且不易褪色。應(yīng)符合NY/T1778的規(guī)