小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)-美麗的水果拼盤教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

■《美麗的水果拼盤》教學(xué)設(shè)計(jì)

一、【課標(biāo)解讀】

《美麗的水果拼盤》是一節(jié)綜合實(shí)踐課中的設(shè)計(jì)制作課，主要學(xué)習(xí)用工具刀對(duì)水果進(jìn)

行基礎(chǔ)刀法的鞏固，以及花式刀法的學(xué)習(xí)，并以小組為單位，開(kāi)展水果拼盤作品設(shè)計(jì)、制作、

評(píng)價(jià)、分享等活動(dòng)。整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中包含了課前學(xué)生

對(duì)水果相關(guān)資料的調(diào)查了解，課后的拓展延伸，為家

人做水果拼盤等實(shí)踐。使學(xué)生在整個(gè)活動(dòng)中提高了勞

動(dòng)技術(shù)素養(yǎng)和研究性學(xué)習(xí)能力，更主要的是把在學(xué)校

學(xué)到的本領(lǐng)在家庭中運(yùn)用,為父母、朋友制作水果拼盤,

學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)分享，形成積極的生活態(tài)度。

在教學(xué)中我注重做到以下幾點(diǎn)：首先課前熟悉材料，要根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)切、

削等，使形狀美觀，又方便食用。其次是認(rèn)識(shí)、選擇如刀、挖球器等工具。第三是學(xué)習(xí)基礎(chǔ)

刀法和花式刀法，這些內(nèi)容看似簡(jiǎn)單，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不容易的。

第四是學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)，水果切成什么形狀，拼盤什么主題，怎樣搭配美觀又有營(yíng)養(yǎng)都是要在操作

前進(jìn)行設(shè)計(jì)的。所以，本節(jié)實(shí)踐課對(duì)孩子綜合能力的提高有著很重要的意義。

二、【教材分析】

《美麗的水果拼盤》是教研室張春芳老師主持下自主開(kāi)發(fā)的綜合實(shí)踐

教材，本節(jié)課教材分為三部分；第一部分告訴了學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果

含有各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)，水果拼盤是一門簡(jiǎn)單易學(xué)、富有創(chuàng)意的實(shí)用技

I

藝。制作水果拼盤時(shí)，要根據(jù)設(shè)計(jì)的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成

色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份水果拼盤，第

三部分是小組成員合作設(shè)計(jì)制作一個(gè)主題水果拼盤。本教材通過(guò)學(xué)生動(dòng)手設(shè)計(jì)并制作自己喜

愛(ài)的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生能夠多角度地對(duì)事物進(jìn)行觀察和想象，通過(guò)多方的構(gòu)思，創(chuàng)作出自

己喜愛(ài)的作品。

三、【學(xué)情分析】

本節(jié)課是自編教學(xué)內(nèi)容，是我們學(xué)校綜合實(shí)踐課程開(kāi)發(fā)的有力的補(bǔ)

充，水果它不僅能給我們?nèi)梭w補(bǔ)充許多營(yíng)養(yǎng)，而且還能給我們補(bǔ)充許多微量元素。但是現(xiàn)在

大部分孩子不喜歡吃水果。針對(duì)這一情況，本節(jié)課在活動(dòng)前，我讓學(xué)生自由選擇三個(gè)題目：

“粘貼畫””有趣的剪紙”“美麗的水果拼盤”，85%以上的學(xué)生選擇“美麗的水果拼盤”。因

為孩子們很好奇怎樣把普通的水果經(jīng)過(guò)巧妙加工做出美麗的拼盤，如此，孩子們的興趣和積

極性充分具備了。學(xué)生對(duì)水果拼盤制作的興趣非常濃厚，前面的綜合實(shí)踐活動(dòng)我們開(kāi)展過(guò)水

果沙拉的制作，為本節(jié)課的開(kāi)展打下了一定的基礎(chǔ)。為了上好這節(jié)課，課前引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真完

成資料的搜集、整理，把搜集資料，掌握基礎(chǔ)刀法，課前欣賞水果拼盤作為前期活動(dòng)體驗(yàn)。

孩子們通過(guò)搜集資料，對(duì)水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，形狀，顏色等方面有了綜合認(rèn)識(shí)，為本節(jié)課的順

利開(kāi)展做了有效的鋪墊。

四、【教學(xué)目標(biāo)】

知識(shí)目標(biāo)：搜集有關(guān)制作水果拼盤的資料及拼盤作品的圖片，獲得感性

的認(rèn)

識(shí)。

能力目標(biāo)：1.掌握基本的拼盤制作方法。

2.培養(yǎng)學(xué)生樂(lè)于與同伴合作，動(dòng)腦、動(dòng)手參與實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐

中發(fā)展想象力和創(chuàng)造力。

情感目標(biāo)：1.體驗(yàn)合作學(xué)習(xí)和創(chuàng)作學(xué)習(xí)的活動(dòng)樂(lè)趣。

2.體驗(yàn)勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活的價(jià)值與快樂(lè)，通過(guò)小組合作的形

式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。

【教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)】

重點(diǎn)：學(xué)習(xí)運(yùn)用花式刀法，掌握水果拼盤的制作方法。

難點(diǎn)：小組合作設(shè)計(jì)、制作一個(gè)主題水果拼盤。

活動(dòng)準(zhǔn)備：

1.學(xué)生準(zhǔn)備：

各種水果、水果刀、果盤、果皮筐、牙簽、濕巾、垃圾袋、一次性手套。

2.教師課前準(zhǔn)備：

課件、創(chuàng)可貼、水果板、水果刀、水果盤、濕巾、沙拉醬、水果若干

五、【評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)】

本節(jié)課我采用多元的評(píng)價(jià)方式激勵(lì)學(xué)生參與學(xué)習(xí)并有所進(jìn)步，主要的評(píng)價(jià)方法有：

1.即時(shí)性評(píng)語(yǔ)。課堂上我關(guān)注學(xué)生的課堂表現(xiàn)，對(duì)學(xué)生課堂上回答的問(wèn)題，即時(shí)給予

激勵(lì)性評(píng)價(jià)，激發(fā)學(xué)生的參與熱情。

2.小組評(píng)價(jià)。課前我安排各組組長(zhǎng)設(shè)計(jì)了一個(gè)簡(jiǎn)單的觀察量表，要求小組成員課后對(duì)

同桌的傾聽(tīng)、討論、回答問(wèn)題的次數(shù)及質(zhì)量等數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，加在小組評(píng)比

臺(tái)上。

3.學(xué)生自評(píng)與互評(píng)。教師引導(dǎo)與幫助學(xué)生對(duì)自己和同伴在學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)及成果進(jìn)行自

我評(píng)價(jià)和相互評(píng)價(jià)，鼓勵(lì)學(xué)生自我反思，相互借鑒，相互促進(jìn)。

4.作品評(píng)價(jià)。各個(gè)小組在匯報(bào)完自己做的作品后，其他同學(xué)交流自己最喜歡的拼盤作

品，并說(shuō)說(shuō)喜歡的理由，提高學(xué)生的創(chuàng)作興趣和成就感。

六、【設(shè)計(jì)特色簡(jiǎn)述】

《美麗的水果拼盤》深受學(xué)生喜愛(ài)，讓孩子們通過(guò)交流，了解更多的水果的知識(shí)，使學(xué)

生懂得水果不單單是用來(lái)吃的，水果里面還包含著深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)，比如水果的顏色、形狀、口

味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，從而明白：水果雖小，學(xué)問(wèn)很大。對(duì)水果的認(rèn)識(shí)上升到一個(gè)新高度，也大

大激發(fā)了學(xué)生對(duì)水果的興趣和好感?？傊?，本節(jié)課我力求體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的實(shí)效性，教學(xué)方法

的靈活性，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，讓學(xué)生主動(dòng)參與情境體驗(yàn)，小組積極合作交流，大膽表述質(zhì)

疑，真正成為學(xué)習(xí)的主人。

七、【教學(xué)過(guò)程】

(-)創(chuàng)設(shè)情境，引入新課

1.通過(guò)問(wèn)話的形式，直接引出大家喜歡的水果話題。

師：本期的綜合實(shí)踐課，我們開(kāi)展了《水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究》，老師想知道大家都有哪些

收獲？我們來(lái)交流一下，你最喜愛(ài)的水果是什么？它有哪些營(yíng)養(yǎng)？集體交流……

水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究

。?豈繁楹a??*陽(yáng)秋

師：水果營(yíng)養(yǎng)美味，深受大家的喜歡，隨著生活水平的提高，人們對(duì)水果的吃法也變得

越來(lái)越講究。

【設(shè)計(jì)意圖】此環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，目的是讓孩子們通過(guò)交流，了解更多的水果的知識(shí)，使學(xué)

生懂得水果不單單是用來(lái)吃的，水果里面還包含著深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)，比如水果的顏色、形狀、口

味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，從而明白：水果雖小，學(xué)問(wèn)很大。對(duì)水果的認(rèn)識(shí)上升到一個(gè)新高度，也大

大激發(fā)了學(xué)生對(duì)水果的興趣和好感。

2.欣賞美麗的水果拼盤圖片，談感受。

【設(shè)計(jì)意圖】此環(huán)節(jié)借助現(xiàn)代信息技術(shù)優(yōu)勢(shì)

為學(xué)生提供了一個(gè)情境，通過(guò)課件出示美麗的水

果拼盤圖，直觀、生動(dòng)的畫面，有效地激發(fā)學(xué)生的

學(xué)習(xí)興趣，使他們產(chǎn)生強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)欲望，也充分調(diào)動(dòng)他們?cè)谇楦泻托袆?dòng)上的參與意識(shí)。

在此基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)一個(gè)“考考你的眼力”小環(huán)節(jié)，讓學(xué)生觀察這些拼盤是用哪些水果做

出來(lái)的？激發(fā)學(xué)生探究的欲望，引發(fā)學(xué)生的思維和想象，提高他們的觀察力，為后面的拼盤

制作做好鋪墊。

3.回顧基礎(chǔ)刀法，學(xué)習(xí)花式刀法

切法

談話引發(fā)學(xué)生回答：水果的變身是用刀切。

(1)部分同學(xué)上臺(tái)展示：橫切、豎切、斜切……等基本切法，完成對(duì)基礎(chǔ)刀法的回

顧復(fù)習(xí)。

(2)師：老師也想“露一手”，為學(xué)生展示番茄花的切法一一連著切。

(3)觀看視頻見(jiàn)識(shí)更多的花式切法，感受花式刀法的神奇。

(4)“動(dòng)動(dòng)手”操作練習(xí)。師巡視指導(dǎo)。

(5)選取幾份作品交流展示，說(shuō)問(wèn)題，談經(jīng)驗(yàn)。

【設(shè)計(jì)意圖】這一環(huán)節(jié)以實(shí)物引入，通過(guò)師生刀法的展示，引起學(xué)生的動(dòng)手欲望，結(jié)合

視頻展示花式切法，讓學(xué)生在練習(xí)刀法時(shí)，做到心中有數(shù)，為下一個(gè)設(shè)計(jì)做好鋪墊。

【評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)】選取優(yōu)秀作品，讓學(xué)生評(píng)價(jià)優(yōu)點(diǎn)，談?wù)劷?jīng)驗(yàn)；不成功的作品，讓學(xué)生分析

原因，查找問(wèn)題，教師加以點(diǎn)評(píng)。

4.(1)觀看“春暖花開(kāi)”拼盤制作的視頻，全面了解水果拼盤的制作步驟。學(xué)生獨(dú)立

觀察視頻，小組合作討論，集體交流水果拼盤的制作步驟有哪些？

拼盤帶IT作

＞杉J,電一主腥I

＞色.采苔西已

）果儂選擇

＞拼#"造：'卒2

（2）小組合作完成拼盤制作方

案

（）小組水果拼3at制作方塞

水果舜拉奉在

法月JJJW

娜食g再案

分工內(nèi)存

負(fù)音人

3&J

庫(kù)分工我壯

H錄

匯M人

---------------------------------------------------------------------------------

（二）小組合作，快樂(lè)體驗(yàn)

1.創(chuàng)意大比拼：掌握了前面“切”“拼”的要領(lǐng)，接下來(lái)的時(shí)間，就交給各小組自由創(chuàng)

作！比一比，看一看，哪個(gè)小組的作品最有創(chuàng)意。

僅總?cè)吮绕矗愀?/p>

另k,區(qū)嗎？

1、小力I成員介作完成樹(shù)相犧作方案和排麻作品.完成后M作宙

放刊展木區(qū).

2,刀口不蹩對(duì)著別人.注煮安全.有出地找老我甲—＞

3、所幅牝料JTJ衣少切方少.切廠的盡呆用不汨的?

4.可以功制作.功叁由大屏部“

5,R4向J15夕）坤-

播放“拼盤制作”的課件，在音樂(lè)聲中，各小組開(kāi)始愉快地合作。

【設(shè)計(jì)意圖】本環(huán)節(jié)既是本課的重要環(huán)節(jié)，也是本課的難點(diǎn)，設(shè)計(jì)一個(gè)有主題的水果拼

盤，既要發(fā)揮學(xué)生的想象力，小組成員還要各司其職，配合默契，這對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的

挑戰(zhàn)。教師要在巡視中給予及時(shí)的指導(dǎo)。

2.作品分享會(huì)，集體評(píng)價(jià)

分享等之

設(shè)置作品展示臺(tái)，完成作品后，小組長(zhǎng)把作品端到展示臺(tái)，寫上作品介紹，請(qǐng)5個(gè)小

組派代表，談創(chuàng)作過(guò)程，各組進(jìn)行互評(píng)，教師及時(shí)給予鼓勵(lì)。

【設(shè)計(jì)意圖】分享、評(píng)價(jià)的過(guò)程也是一個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程，讓學(xué)生談創(chuàng)作的過(guò)程，談喜歡的

作品，談內(nèi)心的體驗(yàn)，讓學(xué)生感受到創(chuàng)作的喜悅，激發(fā)他們?cè)俅蝿?chuàng)作的興趣，為學(xué)生今后大

膽創(chuàng)造的提供動(dòng)力，這是本環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)的特色之處。

（三）成果品嘗，交流收獲

1.以各小組為單位，把勝利果實(shí)品嘗、分享一下。

2.邊吃邊聊，吃著自己的勞動(dòng)所得，你此刻的心情怎么樣？合作完成這么美麗的拼盤,

你有什么想說(shuō)的？你有哪些收獲？

【設(shè)計(jì)意圖】這些話題的展開(kāi)，讓學(xué)生暢所欲言地把自己的快樂(lè)心情表達(dá)出來(lái)，整個(gè)課

堂是愉悅的，輕松的，學(xué)生在完成一個(gè)作品后，能夠享受到自己的勞動(dòng)成果，感覺(jué)是很興奮

的。從此，他們會(huì)對(duì)這一門課程產(chǎn)生濃厚的興趣，這就是我們所追求的。

【評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)】引導(dǎo)學(xué)生評(píng)價(jià)自己的作品，對(duì)自己有個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，以便查漏補(bǔ)缺，在今

后的綜合實(shí)踐活動(dòng)中掌握更準(zhǔn)確的方法。

（四）拓展延伸，課后實(shí)踐

倡議回家后為父母制作自己設(shè)計(jì)的一份水果拼盤。

實(shí)踐作業(yè)：

當(dāng)爸爸、媽媽過(guò)生日的時(shí)候，當(dāng)周末

一家相聚的時(shí)候，請(qǐng)為你的家人端上一

份親手制作的水果拼盤，讓你評(píng)分考你

的愛(ài)心和你的精彩！2：NZ***

【設(shè)計(jì)意圖】本環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)既有效地把活動(dòng)延續(xù)下去，讓學(xué)生明白什么是學(xué)以致用，還

教給孩子們學(xué)會(huì)感恩，學(xué)會(huì)分享，學(xué)會(huì)回報(bào)，使整個(gè)學(xué)習(xí)變得愉快而有意義。

《美麗的水果拼盤》學(xué)情分析

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學(xué)情分析

本節(jié)課是在張老師帶領(lǐng)下自主開(kāi)發(fā)的綜合實(shí)踐課程，它有效地把綜合實(shí)

踐和勞技制作進(jìn)行了整合。水果不僅能給我們?nèi)梭w補(bǔ)充許多營(yíng)養(yǎng)，而且還能

給我們補(bǔ)充許多微量元素。但是現(xiàn)在大部分孩子不喜歡吃水果。本節(jié)課在活

動(dòng)前，我讓學(xué)生自由選擇三個(gè)題目：“粘貼畫”、“有趣的剪紙”、“美麗的水

果拼盤”。85%以上的學(xué)生選擇“美麗的水果拼盤”。因?yàn)楹贸浴⒑猛娴奶煨?，孩子們既想?/p>

嘗美味的水果，又很好奇怎樣把普通的水果經(jīng)過(guò)巧妙加工做出美麗的拼盤，如此，孩子們的

興趣和積極性充分具備了。具體分析如下：

1.學(xué)生年齡特點(diǎn)分析

三年級(jí)一班共有40名同學(xué)，三年級(jí)的小學(xué)生是形成自信心的關(guān)鍵期。作為小學(xué)中年級(jí)

的孩子，他們已具備了一定的實(shí)踐能力，但對(duì)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程如何開(kāi)展了解不夠，因此在

本學(xué)期要逐步培養(yǎng)學(xué)生一些探究問(wèn)題的方法，提高學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)，能夠從生活和學(xué)習(xí)中挖

掘自己感興趣的活動(dòng)主題，能夠試著和同學(xué)展開(kāi)小組合作學(xué)習(xí)，在有效的活動(dòng)中不斷提高學(xué)

生的實(shí)踐與創(chuàng)新的潛能。

2.學(xué)生已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)分析

綜合實(shí)踐活動(dòng)課為培養(yǎng)、提高學(xué)生動(dòng)手操作能力提供了一個(gè)非常好的平臺(tái)，我在前期《餃

子的文化》綜合實(shí)踐活動(dòng)課中，營(yíng)造寬松愉悅的討論氛圍，鼓勵(lì)學(xué)生大膽動(dòng)手操作，讓他們

對(duì)綜合實(shí)踐課產(chǎn)生了濃厚的興趣。創(chuàng)新是一個(gè)民族的靈魂，花色餃子的制作，大大激發(fā)了學(xué)

生對(duì)綜合實(shí)踐課的興趣，尤其是對(duì)動(dòng)手制作課興趣更濃，為本節(jié)課的水果拼盤制作打下了基

礎(chǔ)，前期的鋪墊和經(jīng)驗(yàn)積累更容易激發(fā)孩子們的創(chuàng)作興趣。本節(jié)制作課之前，我安排一節(jié)指

導(dǎo)課：指導(dǎo)學(xué)生如何搜集水果的相關(guān)知識(shí)，對(duì)水果的形狀、顏色、口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都做一個(gè)

詳細(xì)的了解，為后期水果拼盤造型和顏色、口味搭配做好鋪墊；再安排一節(jié)動(dòng)手操作課：了

解掌握水果的幾種切法，練習(xí)刀工，為后面水果拼盤制作課奠定基礎(chǔ)。

3.學(xué)生學(xué)習(xí)能力分析

三年級(jí)孩子基本都是獨(dú)生子女，在家養(yǎng)成了衣來(lái)伸手飯來(lái)張口的習(xí)慣，扮演著小皇帝

角色，基本沒(méi)動(dòng)過(guò)刀具，動(dòng)手操作能力相對(duì)偏弱，水果拼盤制作所需要的刀法和刀功對(duì)學(xué)生

來(lái)說(shuō)是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。同時(shí)，水果的造型設(shè)計(jì)，顏色搭配對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)也是一個(gè)難點(diǎn)。所以，

首先要讓學(xué)生做到根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)切、削等,使形狀美觀,又方便食用；其次還要

認(rèn)識(shí)、選擇如刀、刨等工具；第三是學(xué)習(xí)切、削的方法。這些內(nèi)容看似簡(jiǎn)單，但要切得安全、

切得均勻、切得平整，還是不容易的。根據(jù)觀察，三年級(jí)的學(xué)生真正自己會(huì)用刀切的是少數(shù),

在教學(xué)前要加強(qiáng)訓(xùn)練。

44.學(xué)生學(xué)習(xí)風(fēng)格分析

三一班的孩子班級(jí)整體學(xué)習(xí)風(fēng)格是：思維活躍、反應(yīng)迅速，但往往思維深度不夠、準(zhǔn)

確性稍微欠缺;部分尖子生具有一定的思維深度。所以課堂上我要結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和課堂觀察,

敏銳捕捉相關(guān)信息，通過(guò)提出挑戰(zhàn)性的問(wèn)題、通過(guò)合作等方式盡量取學(xué)生之長(zhǎng)、補(bǔ)其之短,

提高學(xué)生的課堂參與度，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)共同體，在交流、探討、合作中實(shí)現(xiàn)知識(shí)的互補(bǔ)，

學(xué)習(xí)的共贏。

綜合實(shí)踐課旨在培養(yǎng)學(xué)生自主觀察、動(dòng)手、動(dòng)腦的能力。綜合實(shí)踐活動(dòng)課上，教師可

以在實(shí)際的觀察活動(dòng)中培養(yǎng)學(xué)生良好的觀察習(xí)慣，提高觀察能力，與此同時(shí)，還可以培養(yǎng)學(xué)

生自主動(dòng)手操作的能力，調(diào)動(dòng)學(xué)生多種感官共同參與、協(xié)調(diào)發(fā)展，讓他們充分體會(huì)到自己是

學(xué)習(xí)和實(shí)踐的主人，感受到實(shí)踐的艱辛和獲得成功的體驗(yàn)，感受到成功的樂(lè)趣，進(jìn)而感受到

自身價(jià)值與勞動(dòng)的價(jià)值。因此，面對(duì)21世紀(jì)的挑戰(zhàn)，我們應(yīng)廣泛開(kāi)展以學(xué)生自主性、實(shí)踐

性為主的綜合實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐和探索中、在交流和合作中，讓學(xué)生的主體性得到了充分的

發(fā)揮，創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力得到了鍛煉與提高，真正體驗(yàn)到學(xué)習(xí)的樂(lè)趣，成為學(xué)習(xí)的主人。

《美麗的水果拼盤》效果分析

TSII*3I；1fHJTi

測(cè)試樣本

1.根據(jù)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你補(bǔ)充完善一下《水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究表》

我喜愛(ài)的水果名稱營(yíng)養(yǎng)價(jià)值色彩口味最適合的造型

2.孩子們，請(qǐng)回顧一下，水果拼盤的制作有哪些步驟:

3.你知道圖中水果拼盤是有哪些水果組成的嗎？它們運(yùn)用了哪種切法切成的？

4.請(qǐng)你以“春色滿園”為主題獨(dú)立完成一幅水果拼盤的制作，圖片上傳到班級(jí)群相冊(cè)。

【試題檢驗(yàn)測(cè)評(píng)分析】

1.通過(guò)檢驗(yàn)測(cè)評(píng)看出，學(xué)生對(duì)于怎樣完成《水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究表》，怎樣搜集資

料有了更明確地感知，也明白了搜集資料的必要性，知道了搜集水果的色彩是

為了更好地色彩搭配，研究造型是為了便于加工設(shè)計(jì)形狀。

2.通過(guò)對(duì)制作步驟的回顧，大部分學(xué)生掌握了水果拼盤的制作過(guò)程，并對(duì)水果拼

盤的制作產(chǎn)生了濃厚的興趣。

3.通過(guò)對(duì)水果拼盤作品的觀察，孩子們學(xué)會(huì)了分析、思考和想象，充分培養(yǎng)了學(xué)

生的想象力和創(chuàng)造力。

4.課后作業(yè)的布置，很好地體現(xiàn)了綜合實(shí)踐的服務(wù)于社會(huì)的理念，是本次研究活

動(dòng)的拓展延伸，鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力，體驗(yàn)到勞動(dòng)的快樂(lè)和滿足。

【課堂效果分析】

在開(kāi)展活動(dòng)的過(guò)程中，我覺(jué)得還存在著一些需要改進(jìn)之處。

1.部分學(xué)生對(duì)花式刀法的掌握不好，時(shí)間有限沒(méi)有充足的時(shí)間進(jìn)行練習(xí)，巡視時(shí)沒(méi)有

正確引導(dǎo)學(xué)生選用難度較低的草薄，以致有些孩子產(chǎn)生了挫敗感。

2.小組合作中，有的同學(xué)沒(méi)有積極參與，或者參與的熱情不能自始至終，缺乏持久性,

作為老師要更好的想辦法鼓勵(lì)學(xué)生及時(shí)調(diào)整心承態(tài)，保持實(shí)踐的熱情。

3.教師的示范作用很重要，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，自己的老師親身示范，孩子會(huì)學(xué)得更加認(rèn)真，

更有感召力，更能起到示范作用，本節(jié)課，我選取了外校老師的拼盤制作視頻，我想如果是

我親自錄制效果一定會(huì)更好。

【評(píng)價(jià)效果分析】

本節(jié)課，我們共有40個(gè)學(xué)生上課，課后，我利用評(píng)價(jià)表對(duì)這40個(gè)學(xué)生全進(jìn)行了自評(píng)、

互評(píng)、師評(píng)，統(tǒng)計(jì)結(jié)果如下:

評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)等級(jí)數(shù)量百分比

A40100%

1.搜集有關(guān)制作水果拼盤的資料及

知識(shí)與技能B

拼盤作品的圖片，獲得感性的認(rèn)識(shí)。

C

A3893.5%

2.能夠獨(dú)立搜集資料。B36.5%

C

過(guò)程與方法

A3997.8%

3.能以小組為單位或自愿結(jié)合，將所

B12.2%

搜集的資料整理分類。

C

A40100%

4.傾聽(tīng)專注、說(shuō)話完整、不隨意打斷

B

別人發(fā)言。

C

A3882.6%

5.課堂上積極參與，積極思維，發(fā)言

B217.4%

次數(shù)多。

行為習(xí)慣C

6.積極參與小組合作與交流，能夠清A3695.7%

楚地交流所搜集的資料，為小組活動(dòng)B44.3%

獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。C

7.小組展示時(shí)思路清晰、語(yǔ)言簡(jiǎn)練、A40100%

聲音洪亮、儀態(tài)大方。B

C

8.體驗(yàn)合作學(xué)習(xí)和創(chuàng)作學(xué)習(xí)的活動(dòng)樂(lè)A40100%

趣。B

情感態(tài)度與價(jià)值C

觀9.體驗(yàn)勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活的價(jià)值與快A40100%

樂(lè)，通過(guò)小組合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的B

協(xié)調(diào)、交流的能力。C

【評(píng)價(jià)統(tǒng)計(jì)分析】

根據(jù)評(píng)價(jià)表，我對(duì)“知識(shí)與技能”、“過(guò)程與方法”、“行為習(xí)慣”、“情感態(tài)度與價(jià)值觀”

進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，全班參與評(píng)價(jià)的學(xué)生有40人。

從統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看，''行為習(xí)慣”中“課堂上積極參與，積極思維，發(fā)言次數(shù)多?！庇?

名學(xué)生在課堂上發(fā)言次數(shù)少；“小組展示時(shí)思路清晰、語(yǔ)言簡(jiǎn)練、聲音洪亮、儀態(tài)大方?！?/p>

有6名學(xué)生在展示時(shí)語(yǔ)言、聲音、儀態(tài)方面還不夠自然。這說(shuō)明老師今后在課堂上還要多留

給學(xué)生思考與交流的空間，多給學(xué)生自我展示的機(jī)會(huì)，多培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手制作能力。

在“知識(shí)與技能”和“情感態(tài)度與價(jià)值觀”目標(biāo)能夠達(dá)到百分之百；其余目標(biāo)也能夠達(dá)

到百分之九十以上。這說(shuō)明通過(guò)這節(jié)課的教學(xué)，較好得完成了教學(xué)目標(biāo)，達(dá)到了預(yù)期效果。

n《美麗的水果拼盤》教材分析

一、設(shè)計(jì)理念：

這是一節(jié)自主開(kāi)發(fā)的設(shè)計(jì)制作類的綜合實(shí)踐課，順應(yīng)三年級(jí)小學(xué)生的生

理和心理特征，提倡用可感而形象的技術(shù)作品引導(dǎo)、組織學(xué)生的進(jìn)行動(dòng)手實(shí)

踐活動(dòng)。三年級(jí)的同學(xué)已經(jīng)具備了一定的實(shí)踐基礎(chǔ)和動(dòng)手能力，學(xué)生的小組

合作習(xí)慣已初步養(yǎng)成。在設(shè)計(jì)《美麗的水果拼盤》這一課就是以這一理念進(jìn)

行的，通過(guò)學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦的設(shè)計(jì)制作，明白在生活中要用創(chuàng)造性的眼光去發(fā)

現(xiàn)美和創(chuàng)造美，意識(shí)到美要靠雙手去創(chuàng)造。

二、設(shè)計(jì)背景：

《美麗的水果拼盤》是在教研室張春芳老師主持下自主開(kāi)發(fā)的教

材，教材分為三部分；第一部分告訴了學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果含有

各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)，水果拼盤是一門簡(jiǎn)單易學(xué)、富有創(chuàng)意的實(shí)用技

藝。制作水果拼盤時(shí)，要根據(jù)設(shè)計(jì)的主題，將水果切成各種形狀，拼

擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份水果拼盤，

第三部分是小組成員合作設(shè)計(jì)制作一個(gè)主題水果拼盤。本教材通過(guò)學(xué)生動(dòng)手設(shè)計(jì)并制作自己

喜愛(ài)的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生能夠多角度地對(duì)事物進(jìn)行觀察和想象，通過(guò)多方的構(gòu)思，創(chuàng)作出

自己喜愛(ài)的作品。

三、教學(xué)建議分析:

1.本節(jié)課屬于綜合實(shí)踐課程中的設(shè)計(jì)制作課，可根據(jù)學(xué)生實(shí)際操作

水平靈活安排2——4課時(shí)。制作課之前，安排一節(jié)指導(dǎo)課：指導(dǎo)學(xué)生

如何搜集水果的相關(guān)知識(shí)，對(duì)水果的形狀、顏色、口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都做

一個(gè)詳細(xì)的了解，為后期水果拼盤造型和顏色、口味搭配做好鋪墊；再

安排一節(jié)動(dòng)手操作課：了解掌握水果的幾種切法，練習(xí)刀工，為后面水

果拼盤制作課奠定基礎(chǔ)。

2.以信息技術(shù)為手段，通過(guò)視頻資料使學(xué)生自己獲取水果拼盤的制作方法，突出了學(xué)生

自主學(xué)習(xí)。水果拼盤的制作說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但真正要想做一盤精美的水果拼盤，就必須遵循一

定的制作方法，不是想怎么做就怎么做，胡亂拼成而已，而是要有主題，要有選材的進(jìn)行,

做到有法可循。針對(duì)學(xué)生的實(shí)際，他們本身對(duì)水果拼盤不甚了解，采取以研究性為主的學(xué)習(xí)

方法，討論、交流、總結(jié)，老師再加以點(diǎn)撥，讓學(xué)生自己感悟到：設(shè)計(jì)一份水果拼盤，要根

據(jù)水果的特點(diǎn)，有主題的去設(shè)計(jì)。這樣既有利于創(chuàng)造出新穎別致的水果造型，又方便制作。

3.小組合作制作拼盤，突出了學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐和親身體驗(yàn)。合作學(xué)習(xí)既要讓學(xué)生學(xué)會(huì)分

工，還要學(xué)會(huì)互相配合。從分組到分工查資料、帶水果、工具，再到分工合作、展示評(píng)價(jià)。

這樣學(xué)生的主體地位便得到了充分的展示，動(dòng)手實(shí)踐能力也得到了進(jìn)一步的提高。

4.展示教師事先錄制的水果的幾種切法，學(xué)生觀察。引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)各種水果有不同的

切法.在這個(gè)過(guò)程中，教師指導(dǎo)學(xué)生如何運(yùn)用工具，如何利用水果的形狀進(jìn)行切、削、

剝等技法并注意安全。同時(shí)說(shuō)明，所用的工具都已消毒，要講究衛(wèi)生，不能用手去摸。

5.給水果拼盤取名并展示、交流、評(píng)價(jià)，突出了學(xué)科整合。課前大量的資料收集，學(xué)生

了解到了許多水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以介紹時(shí)學(xué)生便能從色彩搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡、造型別致等方

便對(duì)自己小組的拼盤作品進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，這是對(duì)實(shí)踐的一種反思。這樣有利于學(xué)生養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)

的態(tài)度，使他們自己不斷反思、不斷改進(jìn)、不斷創(chuàng)新，便使他們的綜合素養(yǎng)得到進(jìn)一步的提

高。

四、主要的學(xué)習(xí)方法及教學(xué)策略分析:

教法:針對(duì)本節(jié)課重、難點(diǎn)，我準(zhǔn)備采取下列教學(xué)方法：情景教

學(xué)法，多

媒體演示法，討論法，激勵(lì)評(píng)價(jià)法，探究式教學(xué)法。

學(xué)法:在教學(xué)中我準(zhǔn)備讓學(xué)生采取小組合作法，實(shí)踐操作法，課

外延伸法,

評(píng)比法。

綜合實(shí)踐課程是基于學(xué)生的直接經(jīng)驗(yàn)，密切聯(lián)系學(xué)生自身生活和社會(huì)生活，體現(xiàn)對(duì)知

識(shí)的綜合運(yùn)用的課程形態(tài)，這是一種以學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)與生活為核心的實(shí)踐課程。在綜合實(shí)踐活

動(dòng)的開(kāi)發(fā)和實(shí)施過(guò)程中，尤其強(qiáng)調(diào)動(dòng)手操作和親身體驗(yàn)，指向于學(xué)生綜合實(shí)踐能力的養(yǎng)成。

隨著活動(dòng)的展開(kāi)，三年級(jí)學(xué)生在討論、交流、合作、展示中不斷生成新的目標(biāo)，不斷生成新

的主題。雖然研究程度不深，過(guò)程控制不穩(wěn)定，但學(xué)生在這個(gè)過(guò)程中興趣盎然，認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)

不斷增強(qiáng)，創(chuàng)造性的火花不斷迸發(fā)，這是綜合實(shí)踐活動(dòng)生成性的集中表現(xiàn)。

五、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn):

1.掌握果蔬拼盤的切、拼技巧。

2.合理設(shè)計(jì)一個(gè)主題水果拼盤并制作。

六、教學(xué)注意事項(xiàng):

在教學(xué)中要注意以下幾點(diǎn):首先是熟悉材料,要根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來(lái)切、削等，使

形狀美觀,又方便食用；其次是認(rèn)識(shí)、選擇如刀、刨等工具；第二是學(xué)習(xí)切、削的方法。這

些內(nèi)容看似簡(jiǎn)單，但要切得安全、切得均勻、切得平整，還是不容易的。根據(jù)觀察，三年級(jí)的

學(xué)生真正自己飆刀切的是少數(shù)，在教學(xué)前要加強(qiáng)訓(xùn)練。

《美麗的水果拼盤》評(píng)測(cè)練習(xí)

1par

【測(cè)題設(shè)計(jì)意圖】

四年級(jí)的孩子，他們通過(guò)生活中親密接觸，網(wǎng)絡(luò)、電視新聞、報(bào)紙等途徑感知，對(duì)生活

中常見(jiàn)的水果有了一定的認(rèn)知，對(duì)它們的名稱、營(yíng)養(yǎng)、口味有了一定的了解但是不夠全面。

通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，旨在引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成對(duì)身邊事物處處細(xì)心和用心的習(xí)慣，善于捕捉生活中

的學(xué)問(wèn)，有好奇心，有探究的習(xí)慣，培養(yǎng)、提高動(dòng)手的能力，愿意用勞動(dòng)來(lái)創(chuàng)造美，愿意用

實(shí)際行動(dòng)為身邊的人付出、表達(dá)一份心意。體驗(yàn)勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活的價(jià)值與快樂(lè)，通過(guò)小組

合作的形式培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)調(diào)、交流的能力。所以，我設(shè)計(jì)了課堂評(píng)測(cè)練習(xí)如下：

【測(cè)試樣本】

1.根據(jù)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你補(bǔ)充完善一下《水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究表》

我喜愛(ài)的水果名稱顏色口味形狀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2.孩子們，請(qǐng)回顧一下，水果拼盤的制作有哪些步驟:

3.你知道圖中水果拼盤是有哪些水果組成的嗎？它們運(yùn)用了哪種切法切成的？

4.請(qǐng)你以“春色滿園”為主題獨(dú)立完成一幅水果拼盤的制作，圖片上傳到班級(jí)群相

冊(cè)。

--《美麗的水果拼盤》課后反思

一、【注重課前鋪墊，激發(fā)學(xué)生興趣】

水果拼盤的制作，是本學(xué)期我們綜合實(shí)踐課中的一節(jié)設(shè)計(jì)制作課。學(xué)生對(duì)這個(gè)主題的興

趣非常濃厚。本課通過(guò)水果拼盤制作活動(dòng)，提高學(xué)生動(dòng)腦動(dòng)手能力、審美能力、創(chuàng)新能力以

及小組合作能力和語(yǔ)言表達(dá)能力，讓學(xué)生真正體驗(yàn)

到合作學(xué)習(xí)和創(chuàng)作學(xué)習(xí)的活動(dòng)樂(lè)趣。本節(jié)課難度較

大的環(huán)節(jié)就是水果拼盤的制作環(huán)節(jié)。為了不打無(wú)準(zhǔn)

備之仗，課前我們進(jìn)行了《水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究》讓

學(xué)生搜集了大量的關(guān)于水果的知識(shí)，對(duì)各種水果有

了更深層次的認(rèn)識(shí)，對(duì)于各種水果的形狀、顏色、口味有了充分的了解。這樣為學(xué)生進(jìn)行水

果切割，顏色搭配的操作都打下了基礎(chǔ)。

二、【巧用多媒體，豐富課程資源】

為了能讓孩子們對(duì)水果拼盤產(chǎn)生濃厚的興趣，我利用網(wǎng)上搜集、拍

照的方法，選取大量的水果拼盤圖片，精心制作了課件，配上好聽(tīng)的音

樂(lè)，把學(xué)生帶進(jìn)美麗的拼盤王國(guó)，一下子吸引住孩子們的眼球，隨著幻

燈片的播放，孩子們瞪大眼睛，發(fā)出聲聲地贊嘆；在“創(chuàng)意大比拼”環(huán)節(jié)，利用課件循環(huán)播

放拼盤的制作方法，孩子們一邊制作，一邊可以從課件作品中找到靈感；在“花式切法”環(huán)

節(jié)巧妙地運(yùn)用視頻演示，對(duì)學(xué)生進(jìn)行水果的刀工和切法方面的指導(dǎo)。

三、【關(guān)注學(xué)生主體，重在參與】

從課堂效果來(lái)看，同學(xué)們?cè)谛〗M合作過(guò)程中，非常善于互補(bǔ)，小組

長(zhǎng)的安排也很恰當(dāng)，知道把難度高的切法安排給手巧一些的孩子，把拼

盤點(diǎn)綴的任務(wù)教給刀法不熟練的學(xué)生，所以，每個(gè)小組最后的作品都是

精彩紛呈。小組長(zhǎng)介紹的時(shí)候，作品的創(chuàng)意讓人聽(tīng)了耳目一新。比如：1組的“揚(yáng)帆起航”

把一個(gè)木瓜切成兩半，挖去瓜籽，做成兩條木瓜船，在船上加上菠蘿做的船帆，希望同學(xué)們

在成長(zhǎng)的道路上揚(yáng)帆起航；2組的“天天向上”做成一個(gè)向日葵，象征著同學(xué)們沐浴在陽(yáng)光

下茁壯成長(zhǎng)，天天向上；3組的“鳥語(yǔ)花香”，用草莓花、芒果花、蘋果花點(diǎn)綴，在“小鳥”

的周圍，有鳥有花，取名“鳥語(yǔ)花香”給人一種清新的感覺(jué)；還有4組的“螃蟹課堂”中間

用蘋果做成的一個(gè)大螃蟹，四周圍了幾只小螃蟹，大螃蟹是老師在給小螃蟹上課，組長(zhǎng)介紹

的時(shí)候，同學(xué)們哈哈大笑，真是妙趣橫生；5組的作品“百花齊放”拼盤制作一般，但是

名字起得很巧妙，各種水果花圍成圓圈形，也算比較切中主題。

綜合實(shí)踐的課堂是孩子們的天堂，我們要讓

學(xué)生帶著輕松、愉快的心情自主參加綜合實(shí)踐

活動(dòng)。雖然各小組的作品略顯拙劣，與主題的設(shè)

計(jì)也有一些偏差，孩子們?cè)诤献髦凶髌返牡斗?/p>

不是那么嫻熟，切出來(lái)的花式也不夠精致，甚至

是粗糙的，但是只要孩子情緒飽滿地參與其中，

從中獲得了技能、情感的愉悅體驗(yàn)，就達(dá)到了我們追求的最高境界。

四、【師生共同探索，苦中有樂(lè)】

教學(xué)的過(guò)程是互動(dòng)的，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，需要有更多

事,*1的交往、對(duì)話、合作和溝通，這樣學(xué)生主體性有所體現(xiàn)，個(gè)性化得到發(fā)展，

也便于教師及時(shí)把握學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)?；顒?dòng)中’有的學(xué)生興致勃勃地介紹,

有的學(xué)生七嘴八舌地評(píng)價(jià)。這樣一來(lái)，師生之間、生生之間的對(duì)話就成為

教學(xué)過(guò)程的一大亮點(diǎn).整個(gè)課堂充滿著和諧、輕松、活

躍的氣氛，學(xué)生在快樂(lè)合作中走進(jìn)“創(chuàng)意世界”。最后，

各個(gè)小組都展示出了精美的的作品。

在開(kāi)展活動(dòng)的過(guò)程中，我覺(jué)得還存在著一些需要改

進(jìn)之處：

1.部分學(xué)生對(duì)花式刀法的掌握不好，時(shí)間有限沒(méi)有

充足的時(shí)間進(jìn)行練習(xí)，巡視時(shí)沒(méi)有正確引導(dǎo)學(xué)生選用難

度較低的草藤，以致有些孩子產(chǎn)生了挫敗感。

2.小組合作中，有的同學(xué)沒(méi)有積極參與，或者參與的熱情不能自始至終，缺乏持久性，

作為老師要更好的想辦法鼓勵(lì)學(xué)生及時(shí)調(diào)整心態(tài)，保持實(shí)踐的熱情。

3.教師的示范作用很重要，對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，自己的老師親身示范，孩子會(huì)學(xué)得更加認(rèn)真，

更有感召力，更能起到示范作用，本節(jié)課，我選取了劉老師的拼盤制作視頻進(jìn)行制作步驟指

導(dǎo)，雖然達(dá)到了預(yù)期的目的，但我想如果是我親自錄制，效果一定會(huì)更好。

本節(jié)課讓我從中感受很多，我覺(jué)得一堂完美的課并不是成功的，不完美的課總會(huì)留給我

們的一絲遺憾與思考！我會(huì)帶著這份遺憾和思考認(rèn)真研究，帶領(lǐng)孩子們?cè)鷮?shí)實(shí)地開(kāi)展好今

后的綜合實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生從這些活動(dòng)中，獲取受益一生的知識(shí)和能力。

JHElrarmQLICJGLTiEJOJTiElOJTcJemQ.

《美麗的水果拼盤》課標(biāo)分析

《美麗的水果拼盤》是教研室張春芳老師主持編寫的，教材分為三部分;

第一部分告訴了學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果含有各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)，水果拼

盤是一門簡(jiǎn)單易學(xué)、富有創(chuàng)意的實(shí)用