葡萄酒質(zhì)量要求

葡萄酒成員：竇俊玲曹丹丹齊明勝?gòu)堦柶咸丫瀑|(zhì)量基本要求

使用性能安全性壽命周期經(jīng)濟(jì)性美學(xué)性

葡萄酒對(duì)某些疾病的輔助治療作用

葡萄酒的保健作用

葡萄酒美容作用使用性能對(duì)疾病輔助治療心血管病的防治腦血栓的防治防治腎結(jié)石預(yù)防乳腺癌抑制脂肪吸收防治視網(wǎng)膜變形提高記憶力防治感冒預(yù)防控制糖尿病預(yù)防癡呆癥美容

安全性安全性生產(chǎn)階段包裝運(yùn)輸飲用階段回收階段

添加劑

原材料

允許使用生物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥和低毒有機(jī)合成農(nóng)藥。栽培過程中禁止使用催熟劑和著色劑進(jìn)廠的釀酒葡萄原料應(yīng)新鮮，無霉無腐爛、無夾雜物、無藥害、無病害、無污染，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)加工破碎完畢。加工過程

調(diào)酒室、化糖室、發(fā)酵工藝、地下貯酒衛(wèi)生要符合標(biāo)準(zhǔn)，冷凍葡萄酒所使用的容器應(yīng)使用標(biāo)注容器，并定期消毒和清洗。灌酒、打塞操作人員在操作前應(yīng)洗手。廢物處理系統(tǒng)

工廠應(yīng)有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，并經(jīng)常檢查、維修、保持良好的工作狀態(tài)，廢水、廢氣的排放應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)的規(guī)定。生產(chǎn)階段理化要求包裝運(yùn)輸階段瓶裝酒須裝入綠色、棕色或無色玻璃瓶中，瓶口封閉嚴(yán)密，不得有漏氣、漏酒現(xiàn)象。酒瓶外部要貼有整齊干凈的標(biāo)簽。輸酒設(shè)備、灌裝設(shè)備、瓶塞等應(yīng)徹底清洗消毒空瓶，尤其是回收的空瓶，應(yīng)先經(jīng)挑揀，剔除有異臭和不易洗凈的空瓶，并進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒。葡萄酒裝酒前應(yīng)采用膜過濾除菌或其它滅菌處理方法。葡萄酒瓶和橡木塞應(yīng)保持完整和無菌狀態(tài)。運(yùn)輸葡萄原料和原酒的車輛應(yīng)清潔，禁止使用裝運(yùn)過農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等可造成污染的車輛運(yùn)輸。運(yùn)輸途中需要有篷布或其它覆蓋物。防治途中被泥沙灰塵污染。飲用階段

——有機(jī)葡萄酒有機(jī)，從葡萄開始葡萄酒的有機(jī)從釀制有機(jī)葡萄開始。按照來自波爾多釀酒世家Philip的定義是，“由有機(jī)農(nóng)業(yè)所生產(chǎn)的有機(jī)葡萄所釀制的葡萄酒。在種植過程中避免了農(nóng)藥、化肥的使用，更對(duì)葡萄的種植環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格要求，避免污染其有機(jī)環(huán)境，讓葡萄在自然環(huán)境里自然生長(zhǎng)?！逼渲凶钪匾沫h(huán)節(jié)是種植。七分種植，三分釀造。有機(jī)葡萄酒，是種出來的，而不是釀出來的。如何辨認(rèn)、購(gòu)買有機(jī)葡萄酒購(gòu)買有機(jī)葡萄酒時(shí)，最安全的辯認(rèn)方式是看制造的酒莊是否有拿到有機(jī)認(rèn)證標(biāo)章或標(biāo)示。有機(jī)葡萄酒的釀制帶動(dòng)了有機(jī)認(rèn)證風(fēng)潮的發(fā)展，目前各國(guó)的有機(jī)認(rèn)證制度正在建立當(dāng)中，更有許多有機(jī)葡萄酒未申請(qǐng)相關(guān)認(rèn)證，對(duì)于普通酒客，最方便的辦法除了核對(duì)標(biāo)章外，最好的辦法還是去有機(jī)產(chǎn)品區(qū)和專營(yíng)店購(gòu)買?；厥諌勖芷?/p>

葡萄酒在瓶中需要一定的陳化時(shí)間，來進(jìn)行單寧的軟化，同時(shí)依靠氧氣進(jìn)行一系列復(fù)雜的化學(xué)變化，使香氣和口感達(dá)到一個(gè)峰值。在一定時(shí)間后，葡萄酒進(jìn)入適合飲用的時(shí)期。

飲用期

在飲用時(shí)期之后，葡萄酒的各項(xiàng)感官都呈下降趨勢(shì)，口感逐步衰老，直至死亡，這是總壽命?？倝勖贩N壽命儲(chǔ)存條件葡萄酒本身軟木塞溫度：干白：8~10℃

干紅：12~15℃避光條件濕度：保持在75%左右干燥條件下容易萎縮致使葡萄酒衰老建議使用：高分子塞和螺旋蓋的葡萄酒經(jīng)濟(jì)性一致生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

消費(fèi)者外觀香氣風(fēng)味總體質(zhì)量和潛力96-100Extraordinary經(jīng)典頂級(jí)葡萄酒90-95Outstanding優(yōu)秀具有高級(jí)品味特征和口感的葡萄酒。

80-89Aboveaverage優(yōu)良口感純正、制作優(yōu)良的葡萄酒。

70-79Average

一般略有瑕疵，但口感無尚大礙的葡萄酒。

60-69

Belowaverage低于一般不值得推薦

50-59

Unacceptable

次品不推薦回收意識(shí)美學(xué)性創(chuàng)意美學(xué):有生命力的葡萄酒包裝

瑞典設(shè)計(jì)師Daniel一款同時(shí)吸引目光和味蕾的葡萄酒瓶，酒瓶設(shè)計(jì)將重點(diǎn)放在葡萄酒濃郁的果香上，所以直接了當(dāng)?shù)貙枬M多汁的葡萄果實(shí)圖樣放至在瓶身上，而其余的瓶身則為黑色，營(yíng)造出些微的神秘感。這是一款現(xiàn)代的葡萄酒，因此Daniel在文字排版上玩心大發(fā)，活潑而生動(dòng)地排列標(biāo)示文字，同時(shí)卻不失井然有序的美感，DanielEek為一位藝術(shù)總監(jiān)和平面設(shè)計(jì)師，設(shè)計(jì)中強(qiáng)調(diào)原始的美感，以最直接的圖像或設(shè)計(jì)引起觀眾的共鳴。涼州詞

——王翰葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶