舌尖上的潮汕

舌尖上的潮汕吳昱昱普寧豆干

炸豆干要屬普寧炸豆干最有名。制作豆腐所用的水很有講究，雖然南粵地區(qū)水源豐富，但只有用普寧某村的井水制作的豆腐才特別香美，所以成就了普寧炸豆干這道名菜。炸豆干外表看來金黃焦脆，個(gè)大飽滿，入口果然松脆香軟，豆香四溢。春餅

春餅,街邊賣的小吃,豆瓣,香菇,蝦米,蔥珠,再加上一層薄薄脆脆的皮,超好吃的

糯米卷

糯米卷,用腐膜包著糯米,香菇,錢蔥(就是馬蹄啦),蔥.再蒸一下,然后炸一下，再切一小段，沾點(diǎn)橘油，就可以啦!

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咸水果（酵果桃）咸水果,在冬天下午,就會(huì)有人擔(dān)著咸水果走街串巷地叫賣,一個(gè)一個(gè)炸得香脆,再淋上黑糖熬的甜汁,超美味的!

豬腸脹糯米

豬腸脹糯米

顧名思義,就是用豬的腸子填滿糯米,花生,香菇,蒸好了,再切片,淋上甜醬油汁就可以吃啦

反沙芋頭

反沙芋頭

就是將白砂糖融化，薄薄的裹在芋頭上，風(fēng)干···尖米丸湯

&果條

原材料一樣，造型不同，潮汕人午餐首選粿汁

粿汁

在早餐是可以吃到,可以加鹵蛋,豬腸,油條,臘腸等

汕頭牛肉丸

牛肉丸滿世界都有,但以潮汕的最正點(diǎn),做法是用棒槌左右開弓把牛肉打成肉醬做成丸子,手段及其殘忍,口感極其勁道!

牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，很是有點(diǎn)嚼頭。大的牛肉丸煮熟后有乒乓球那么大，很有咬勁

樸枳粿

每年清明前后,將剛發(fā)出的樸枳嫩葉采摘下來，搗汁和入做粿米粉中，制成別具一格的樸枳粿。

充滿一種植物芳香甘甜、柔潤(rùn)的氣息，頗具山野田園風(fēng)味，標(biāo)準(zhǔn)的純天然綠色食物

護(hù)國(guó)菜

“護(hù)國(guó)菜”是潮州名菜，相傳在公元1278年，宋朝最后一個(gè)皇帝――趙南逃到潮州，寄宿在一座深山古廟里，廟中僧人聽說是宋朝的皇帝，對(duì)他十分恭敬，看到他一路上疲勞不堪，又饑又餓，便在自己的一塊番薯地，采摘了一些新鮮的番薯葉子，去掉苦葉，制成湯菜。少帝正饑渴交加，看到這菜碧綠清香，軟滑鮮美。吃后倍覺爽口，于是大加贊賞。宋少帝看到廟中僧人為了保護(hù)自己，保護(hù)宋朝，在無米無菜之際，設(shè)法為他制做了這碗湯菜。十分感動(dòng)，于是就封此菜為“護(hù)國(guó)菜”炒糕粿

糕粿是用優(yōu)質(zhì)白米漿逐層加工蒸熟，制作時(shí)先將糕粿切成均勻小塊，加入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料，淋上蛋液煎炒，加入沙茶辣椒醬，上盤后根據(jù)自己所需撒上適量的糖粉。炒糕粿很注重火候，使糕粿達(dá)到外酥內(nèi)嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼?zhèn)洹?/p>

草粿

草粿是潮汕地區(qū)一款頗具地方特色的大眾化小食。每當(dāng)立夏之后，潮汕地區(qū)的大路旁、小巷口，便有賣草粿的小販，或推著小車，或擺著小攤檔，一手執(zhí)瓷碗，一手拿鏟草粿的金屬片，不停地“叮叮咚咚”敲著，以招徠生意，那聲音十分清脆動(dòng)聽。

蠔烙

即煎蠔，潮州人稱“煎”為“烙”。蠔烙的制作方法很簡(jiǎn)單，先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用地瓜粉水調(diào)勻，并將蔥頭切成細(xì)粒放入，同時(shí)加入味精、魚露攪勻。用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入油，將蠔仔、粉水和雞蛋混和成漿