食品工作報告（3篇）

食品工作報告（3篇）

食品工作報告（精選3篇）

食品工作報告篇1

_街道認真貫徹食品安全工作精神，加強領導，完善組織，落實責任，強化措施，扎實抓好食品衛(wèi)生安全工作，有效保障了廣大人民群眾的生命財產(chǎn)安全和社會穩(wěn)定。

一、加強領導，在街道營造保障食品藥品安全的良好社會氛圍

街道黨工委、辦事處對食品安全工作十分重視，成立了由街辦主任為組長，綜治辦、工商、派出所、安檢辦等有關部門負責人為成員的_街道食品安全協(xié)調委員會領導小組。并下設了辦公室，配備3名高素質機關人員專門負責協(xié)調街道的食品安全工作。同時，從輿論宣傳、組織引導、群眾參與等多方面入手，組織開展了一系列“食品衛(wèi)生安全”宣傳活動，組織企業(yè)開展創(chuàng)建放心餐飲店、綠色食品銷售專柜、綠色餐飲業(yè)示范店活動；組織工商、公安等部門聯(lián)手在超市、集貿市場開展“放心菜”、“放心肉”等食品安全知識宣傳咨詢活動。組織領導小組成員單位多次到飯店、學校食堂等單位檢查食品安全工作，有力地推動了食品衛(wèi)生安全工作的深入開展。

二、明確重點，切實加強食品藥品安全監(jiān)管

1、嚴格食品安全市場準入，加強了對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管和對食品加工企業(yè)監(jiān)督，實行食品生產(chǎn)巡查、安全監(jiān)督等監(jiān)管制度。

2、加強食品流通，消費領域的綜合治理。全面落實市場巡查制度，推行餐飲業(yè)、學校食堂全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級制度。強化行業(yè)管理。鼓勵促進質量優(yōu)、信譽好、品牌知名度高的食品在市場上流通。

3、采取綜合措施，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品行為。將監(jiān)管重點和工作重心下移到辦事處10個社區(qū)，加大對食品批發(fā)市場，集貿市場、個體商販、小加工作坊、小食品店、小餐館等九小場所的監(jiān)管力度，強化對餐飲業(yè)、學校食堂和建筑工地食堂的檢查監(jiān)督。

三、強化措施，集中開展食品安全市場專項整治

1、加強督查督辦，及時解決工作中存在的問題。為使食品安全工作落在實處，我們采取多種方式督查督辦食品安全有關問題，全面了解食品安全工作情況，收集工作中存在的問題，及時協(xié)調有關部門組織核查，解決問題。

（1）、元旦春節(jié)期間，辦事處領導帶隊檢查節(jié)日市場，督查各監(jiān)管部門工作，強化了部門的責任意識。

（2）、“五一”節(jié)前，我們創(chuàng)新督查形式，采取查企業(yè)、促監(jiān)管的方式，對各部門落實節(jié)日期間食品安全專項檢查情況進行了督查。針對督查中發(fā)現(xiàn)的'問題，及時下發(fā)了查辦通知書，組織有關部門加強監(jiān)督檢查，督促企業(yè)整改。

（3）、“六一”節(jié)前，組織各成員單位重點對各學校、幼兒園、兒童食品進行了專項檢查，對各學校食堂衛(wèi)生情況指出了存在的不足，提出了改進的要求。

（4）、“中秋國慶”節(jié)前，要求各部門根據(jù)各自職責職能，對食品安全重點、難點、熱點、焦點問題，進一步增加整治、追蹤和打擊的力度，同時，要進一步改進和創(chuàng)新工作方法，對假冒偽劣、制假售假食品的違法行為要嚴厲查處。

2、對食品市場進行了集中整治。按照街道黨工委、辦事處的工作部署，我們及時制訂并實施了食品市場專項整治方案。不斷凈化食品市場。繼續(xù)堅持標本兼治、防打結合、分類監(jiān)管、綜合治理的原則，在日常監(jiān)管的基礎上，抓住重點品種、重點對象、重點區(qū)域和重要時段，深入開展專項整治和執(zhí)法檢查，邊整治邊規(guī)范，著力解決存在的突出問題。并在企業(yè)全面自查的基礎上，采取普查與重點查、明查與暗查、定期查與隨機查相結合的辦法，先后組織20余人次對轄區(qū)超市、商場及餐飲業(yè)的食品安全工作進行市場巡查。檢查中取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)和不具備基本生產(chǎn)條件的食品加工小作坊1家。并采取集中整治與日常監(jiān)管相結合的辦法，處罰和教育不法商戶5人次等，專項整治取得明顯成果。

3、加強日常監(jiān)管，深入實施食品放心工程。為進一步促進轄區(qū)的食品安全工作，堅持守土有責，強化行業(yè)自律，增強食品生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信生產(chǎn)經(jīng)營意識，營造健康、安全的食品消費環(huán)境，我們積極推進食品放心工程的全面實施。

三、積極開展創(chuàng)建濰坊市食品安全先進街道活動

按照創(chuàng)建食品安全工作標準，積極開展食品安全衛(wèi)生評比活動。重點治理九小場所等與群眾密切相關的經(jīng)營場所，進一步完善各種衛(wèi)生設施的的配置。進一步加強了社區(qū)規(guī)劃和環(huán)境衛(wèi)生，逐步引導廣大企業(yè)、經(jīng)營業(yè)戶同不良衛(wèi)生習慣告別。

下一步工作中，我們將進一步完善市場準入制度，保障生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)有章可循，有法可依，提高食品衛(wèi)生安全質量；繼續(xù)采取法定檢測、市場抽檢、企業(yè)自檢、群眾監(jiān)督等相結合的辦法，完善多層次的食品安全監(jiān)督體系；進一步提高安全食品，切實保護廣大人民群眾的切身利益。

總之，食品是人類生存的必需品，涉及千家萬戶。食品安全監(jiān)管工作，在凈化市場環(huán)境、促進經(jīng)濟發(fā)展、創(chuàng)造和諧社會、打造平安方面起著決定性的作用，我們必須引起高度重視，因此，在今后的食品安全工作中，我們要再接再厲，盡職盡責，從嚴治理，依法整治，促進街道食品安全工作邁上新臺階，以實際行動維護好廣大人民群眾的根本利益，為社會穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展做出應有的貢獻。食品工作報告篇2

為了進一步加強全縣學校食堂食品安全工作，預防和控制學校群體性食物中毒的發(fā)生，確保師生飲食安全，在秋季開學之際，在食品、藥品監(jiān)督管理局和食品、化妝品監(jiān)督所領導的安排部署下，對全縣學校食堂進行了食品安全專項檢查現(xiàn)將檢查情況總結如下：

此次檢查從9月20日開始到10月8日結束出動車輛10臺次，監(jiān)督人員32人次，共檢查學校食堂34家，通過這次專項行動檢查發(fā)現(xiàn)全縣的學校食堂在食品安全方面做了一定的工作，但也存在一些問題：

1、學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識，對食品加工流程不熟悉，食品加工操作環(huán)節(jié)不規(guī)范。

2、部分學校食堂面積狹小食堂布局不合理，不能進行區(qū)域劃分。

3、食堂內因設施不足進行分類擺放，加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品和植物類食品加工未能分開，餐具的清洗消毒工作不到位。

4、部分學校食堂食品原料采購進貨驗收制度落實不到位，未能規(guī)范進行索證索票及臺賬登記。

對以上存在的問題，我們現(xiàn)場進行指導，并下達了整改監(jiān)督意見書。

食品工作報告篇2

1、企業(yè)概況年月日

廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司（原名：東莞市百味佳食品有限公司），成立于20__年6月，注冊資本3000萬元，是一家專業(yè)從事新型復合調味品生產(chǎn)的科技型民營企業(yè)。公司生產(chǎn)和銷售雞粉、雞精、雞汁、炸粉、沙拉醬、鮮味汁、濃縮果汁、辣椒醬及其他各種口味調味醬、調味汁等十余種高質量調味品，其中以雞粉、雞精、雞汁為核心產(chǎn)品，目前公司每年增加5個以上的'新規(guī)格/產(chǎn)品上市銷售。

公司擁有覆蓋國內外市場的銷售渠道網(wǎng)絡：在全國分華東、華南、華西、華北、華中、西南6個大區(qū),共有49個客戶聯(lián)絡處，幾百名優(yōu)秀營銷人員分布全國各地，為廣大客戶精誠服務。

公司擁有100余項注冊商標，其中“百味佳”系列商標30余項；20余項專利，其中約一半為發(fā)明專利?！鞍傥都选鄙虡俗?0__年至今被評為“廣東省著名商標”，“百味佳”雞精系列產(chǎn)品是“廣東省名牌產(chǎn)品”；“百味佳”是“廣東省調味品行業(yè)領軍品牌”、“中國調味品產(chǎn)業(yè)餐飲渠道最具影響力品牌”。百味佳公司于20__年就通過了ISO9001認證，已取得出口食品企業(yè)備案登記證書；公司還參與雞精、雞粉、雞汁調味料等行業(yè)標準的擬定，是“雞粉調味料、雞汁調味料行業(yè)標準起草單位”、“中國雞精十強品牌企業(yè)”、“廣東省食品工業(yè)調味品及發(fā)酵制品制造十強”、“廣東省食品工業(yè)綜合實力50強企業(yè)”、“標準化良好行為AAAA企業(yè)”、“廣東省調味品行業(yè)杰出貢獻企業(yè)”、“中國調味品產(chǎn)業(yè)最具綜合實力企業(yè)”、“國家高新技術企業(yè)”、“東莞50強民營工業(yè)企業(yè)”等。

公司于20__年與廣東工業(yè)大學成立“新型餐飲調味品聯(lián)合研究所”；20__年成立企業(yè)科學技術協(xié)會；20__年建立行業(yè)內領先的華南百味佳工程技術研究開發(fā)中心。該研發(fā)中心引進國內先進的研發(fā)、實驗設備多套，并由多位學士、碩士、博士和教授組成專家團隊，致力于開發(fā)更多、更適合餐飲行業(yè)方便使用的調味品，為公司的可持續(xù)發(fā)展提供強有力的保證，使公司在生產(chǎn)的規(guī)?；⒁?guī)范化、標準化和創(chuàng)新性方面處于行業(yè)領先地位。

公司非常注重產(chǎn)品質量的控制和規(guī)范化、先進化的管理。公司專門設置有研發(fā)部門、產(chǎn)品應用實驗室、質量管理部門等來開發(fā)產(chǎn)品、驗證產(chǎn)品和保證產(chǎn)品質量，擁有較健全的規(guī)章和管理制度。

公司始終秉持“顧客滿意是最高目標”的理念和讓每個消費者都“餐餐盡享百味佳”的宗旨，致力于締造健康、美味、營養(yǎng)的調味新境界，是一個具有無限潛力的朝陽企業(yè)。

2、工藝流程

在百味佳實習期間，學生先后在雞精外包裝車間以及果汁車間進行生產(chǎn)實習，因此對雞精、雞粉、味精以及果汁、芥辣、雞汁的生產(chǎn)有了一定的了解。

2.1粉狀的生產(chǎn)工藝流程

食鹽、雞油、食用色素、雞膏攪拌均勻→加入雞肉粉體香精邊攪拌邊加入→加入I+GHVP、酵母精、乙基麥芽酚攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉攪拌均勻→雞肉粉攪拌均勻→加入糖、味精、糊精攪拌均勻→包裝→成品

2.2粒狀雞精的生產(chǎn)工藝流程

鹽、雞油攪拌均勻→加入雞膏攪拌均勻→加入I+GSSATBHQ攪拌均勻→加入淀粉、糊精攪拌均勻→加入少量水攪拌均勻→旋轉擠壓、造粒→進入振動流化床進行干燥、冷卻→加入雞香精混合均勻→包裝→成品

2.3塊狀雞精生產(chǎn)工藝流程

食鹽、雞油、食用色素、雞膏攪拌均勻→加入雞肉粉體香精邊攪拌邊加入→加入I+GHVP、酵母精、乙基麥芽酚攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉攪拌均勻→加入雞肉粉攪拌均勻→加入糖、味精、糊精攪拌均勻→加入抗結劑攪拌均勻→壓片→包裝成品

2.4雞粉的生產(chǎn)工藝流程

裝罐→稱重→封罐→噴碼→翻罐掃灰→加蓋→裝箱→放合格證（查箱）→封箱→入庫

雞精生產(chǎn)的具體工藝流程。雞精的配料間位于A棟3樓，雞精每天的生產(chǎn)都是從配料間開始的。配料間的員工們每天將生產(chǎn)產(chǎn)品所需的配料按照要求準確稱量后在指定區(qū)域放好，然后根據(jù)生產(chǎn)工藝流程先后加入配料進行攪拌，加料攪拌的先后順序以及攪拌時間都嚴格按照公司規(guī)定進行。攪拌均勻后通過管道將半成品輸送到二樓進行擠壓造粒。每天第一批攪拌后輸送到二樓的半成品都需重新攪拌均勻后方可包裝入庫。因為攪拌時在攪拌裝置最底層的原料是無法攪拌到的，所以每天第一批攪拌出來的半成品是屬于未攪拌均勻的不合格產(chǎn)品。當?shù)谝慌蠑嚢杈鶆蜉斔偷蕉菚r，此時不能將攪拌好的原料全部送到二樓，需留下一部分做留底，這樣就可以解決攪拌裝置無法攪拌到底層原料的問題。輸送到二樓的原料因在攪拌時加入了水分，故在通過造粒機器時通過旋轉擠壓就可以形成顆粒狀，然后輸送到一樓的振動流化床進行干燥、冷卻。在流化床的末端裝有一個直徑約為1米的帶有篩網(wǎng)的圓形容器，帶有篩網(wǎng)的目的是將不符合尺寸要求的產(chǎn)品篩選出來。在篩選合格產(chǎn)品的同時還得添加雞香精，混合均勻重量達到后送往雞精內包裝車間進行分袋包裝。

原本產(chǎn)品經(jīng)過干燥、冷卻及添加香精后可通過管道運輸直接輸送到分袋包裝機器的儲料槽中，然后直接進行分袋包裝的，但公司調試了將近一年多的時間都未能成功，所以從最終產(chǎn)品到包裝這個過程一直是用人工來完成的。

雞精車間除了生產(chǎn)雞精外還生產(chǎn)味精，可學生在雞精外包裝車間實習期間發(fā)現(xiàn)，百味佳雖然有味精這個產(chǎn)品但是并不是自己生產(chǎn)，而是從其他地方進了25Kg的大包裝味精然后在雞精外包裝車間進行重新包裝。關于這個問題學生曾經(jīng)問過雞精外包裝的QC，不過他們并沒有回答學生提出的問題。

在A棟除了進行雞精、味精的生產(chǎn)外還進行雞粉的生產(chǎn)。雞粉的生產(chǎn)的第一階段：原料→預選→混合、攪拌，此階段在三樓雞粉配料間完成；第二階段：進罐→臭氧消毒→放罐，此階段在二樓完成；第三階段：在一樓完成裝罐，最后入庫。雞粉的生產(chǎn)實現(xiàn)了流水作業(yè)，高度自動化，雞粉車間可以說是百味佳自動化最高的車間。

食品工作報告篇3

一、實習目的

通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習認識，對工廠的設計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認識，學習掌握牛奶的加工過程。

通過生產(chǎn)實習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合。

通過生產(chǎn)實習，學到從書本學不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

二、三康食品廠簡介

江西農(nóng)業(yè)大學食品科學實訓基地——南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。

三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學與工程學院提供智力支持和技術保障，同時三康食品廠也為食品科學與工程學院在校學生實習提供了一個很好的平臺，每年可承擔500～600