散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)定范本

第頁共頁散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)定范本第一章總則第一條為了加強(qiáng)散裝食品的衛(wèi)生管理，保護(hù)消費(fèi)者的健康和安全，維護(hù)市場秩序，制定本規(guī)定。第二條散裝食品是指沒有包裝或者只有簡單包裝、無商標(biāo)、無產(chǎn)品標(biāo)簽、無明確生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品。第三條散裝食品經(jīng)營者包括生產(chǎn)、加工、經(jīng)營散裝食品的企事業(yè)單位和個(gè)體工商戶。第四條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法律法規(guī)，建立并執(zhí)行散裝食品衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)對散裝食品的質(zhì)量安全監(jiān)控，在銷售環(huán)節(jié)提供明確的產(chǎn)品信息，確保散裝食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。第五條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具備從事散裝食品經(jīng)營活動(dòng)所需的條件，包括生產(chǎn)、加工設(shè)施符合衛(wèi)生要求，具備質(zhì)量檢測、監(jiān)測設(shè)備，培訓(xùn)有關(guān)員工等。第六條散裝食品經(jīng)營者禁止生產(chǎn)、銷售已經(jīng)過期的食品，禁止以次充好，禁止使用含有重金屬、有害物質(zhì)的原料進(jìn)行加工。第七條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對散裝食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得銷售質(zhì)量不合格的食品。第二章散裝食品經(jīng)營許可第八條從事散裝食品經(jīng)營的企事業(yè)單位和個(gè)體工商戶，應(yīng)當(dāng)依法辦理食品經(jīng)營許可手續(xù)，取得許可文件后方可經(jīng)營。第九條申請散裝食品經(jīng)營許可的企事業(yè)單位和個(gè)體工商戶，應(yīng)當(dāng)符合以下條件：（一）具備從事散裝食品經(jīng)營活動(dòng)必需的設(shè)施和設(shè)備，包括具備衛(wèi)生要求的生產(chǎn)、加工設(shè)施，質(zhì)量檢測、監(jiān)測設(shè)備等；（二）有相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員或者從業(yè)人員，并按規(guī)定進(jìn)行培訓(xùn)和考核；（三）具備符合衛(wèi)生要求的食品存儲(chǔ)、運(yùn)輸和銷售設(shè)施；（四）有完善的散裝食品衛(wèi)生管理制度和運(yùn)行規(guī)范；（五）能夠提供產(chǎn)品的溯源信息和質(zhì)量安全合規(guī)證明。第十條申請散裝食品經(jīng)營許可的企事業(yè)單位和個(gè)體工商戶，應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督管理部門提交申請，填寫申請表，并提供相關(guān)的證明材料。第十一條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在收到申請材料后，依法進(jìn)行核查和審查。對符合條件的，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定期限內(nèi)核發(fā)食品經(jīng)營許可證；對不符合條件的，應(yīng)當(dāng)予以駁回，并告知申請人理由。第十二條散裝食品經(jīng)營許可證的有效期為5年。在許可證有效期屆滿前，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向食品藥品監(jiān)督管理部門遞交申請，辦理延續(xù)手續(xù)。逾期未辦理延續(xù)手續(xù)的，許可證自動(dòng)失效。第三章散裝食品質(zhì)量管理第十三條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全管理制度，包括：（一）制定食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，定期對散裝食品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)；（二）建立食品質(zhì)量監(jiān)測機(jī)制，對散裝食品進(jìn)行定期抽檢和檢測；（三）落實(shí)食品供應(yīng)商的管理責(zé)任，確保供應(yīng)商符合衛(wèi)生要求；（四）建立食品質(zhì)量檔案，記錄食品的購進(jìn)來源、銷售去向、質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果等信息；（五）加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和技能。第十四條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對散裝食品進(jìn)行有效的質(zhì)量控制，包括：（一）對生產(chǎn)過程中的原料、加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行嚴(yán)格控制；（二）加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保證生產(chǎn)、加工環(huán)境符合衛(wèi)生要求；（三）建立健全產(chǎn)品追溯體系，能夠準(zhǔn)確追溯食品的生產(chǎn)、加工和流通環(huán)節(jié)；（四）定期對銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，查處違法違規(guī)行為。第十五條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對散裝食品進(jìn)行清潔、消毒、防鼠防蠅和防塵等工作，保證食品的衛(wèi)生安全。第十六條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品的性質(zhì)和特點(diǎn)，采取適當(dāng)?shù)陌b、標(biāo)識(shí)措施，以確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。第十七條散裝食品經(jīng)營者不得向消費(fèi)者提供沒有包裝或者簡單包裝的食品，未經(jīng)包裝的食品可以使用一次性容器進(jìn)行包裝。第十八條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)保證食品銷售現(xiàn)場的衛(wèi)生和整潔，不得將散裝食品與其他雜物混放。第四章散裝食品銷售管理第十九條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在銷售現(xiàn)場顯著位置設(shè)置“散裝食品”標(biāo)識(shí)，標(biāo)明經(jīng)營者的名稱、地址、許可證號(hào)等信息。第二十條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對散裝食品進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，不得隨意漲價(jià)或者采取虛假宣傳等欺騙消費(fèi)者的行為。第二十一條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在銷售現(xiàn)場提供食品質(zhì)量管理的相關(guān)文書和證明材料，以便消費(fèi)者查閱。第二十二條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在銷售現(xiàn)場配備專業(yè)人員，負(fù)責(zé)對消費(fèi)者的咨詢和投訴進(jìn)行解答和處理。第二十三條散裝食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督，防止銷售過期食品、劣質(zhì)食品等不合格食品。第二十四條對于發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的散裝食品經(jīng)營者，食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)依法采取措施，包括責(zé)令停業(yè)整頓、吊銷許可證等。第二十五條消費(fèi)者對散裝食品的質(zhì)量和安全有異議的，可以向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴。監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)查處，并告知消費(fèi)者處理結(jié)果。第五章法律責(zé)任第二十六條散裝食品經(jīng)營者違反本規(guī)定的，依照食品安全法律法規(guī)進(jìn)行處罰。情節(jié)嚴(yán)重的，