微生物的生長及其控制

2024/2/71第一節(jié)

微生物生長的研究方法微生物純培養(yǎng)的分離微生物的培養(yǎng)方法微生物的同步生長與同步培養(yǎng)方法微生物生長的測定方法2024/2/72生物個體由小到大的增長，即表現為細胞組分與結構在量方面的增加

生長指生物個體數目的增加

繁殖在單細胞微生物中，生長繁殖的速度很快，而且兩者始終交替進行，個體生長與繁殖的界限難以劃清，因此實際上常群體生長作為衡量微生物生長的指標。群體生長的實質是包含著個體細胞生長與繁殖交替進行的過程。2024/2/73一、微生物純培養(yǎng)的分離

平板劃線分離法

稀釋倒平板法

單孢子或單細胞分離法

利用選擇性培養(yǎng)基分離法

純培養(yǎng)：從一個單細胞微生物繁殖得到的后代。方法2024/2/74平板劃線分離法

用接種環(huán)以無菌操作沾取少許待分離的材料，在無菌平板表面進行平行劃線、扇形劃線或其他形式的連續(xù)劃線，如果劃線適宜的話，微生物能一一分散，經培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落。2024/2/75稀釋倒平板法

2024/2/76單孢子或單細胞分離法

采取顯微分離法從混雜群體中直接分離單個細胞或單個個體進行培養(yǎng)以獲得純培養(yǎng)。在顯微鏡下使用單孢子分離器進行機械操作，挑取單孢子或單細胞進行培養(yǎng)。也可以采用特制的毛細管在載玻片的瓊脂涂層上選取單孢子并切割下來，然后移到合適的培養(yǎng)基進行培養(yǎng)。2024/2/77選擇性培養(yǎng)基分離法

各種微生物對不同的化學試劑、染料、抗生素等具有不同的抵抗能力，利用這些特性可配制合適某種微生物而限制其它微生物生長的選擇培養(yǎng)基，用它來培養(yǎng)微生物以獲得純培養(yǎng)。微生物純培養(yǎng)分離方法的比較分離方法應用范圍平皿劃線法方法簡便，多用于分離細菌稀釋倒平皿法即可定性，又可定量，用途廣泛單細胞挑取法局限于高度專業(yè)化的科學研究利用選擇培養(yǎng)基法適用于分離某些生理類型較特殊的微生物2024/2/78二、微生物的培養(yǎng)方法

氧氣需要與否好氧培養(yǎng)厭氧培養(yǎng)根據物理特性固體培養(yǎng)液體培養(yǎng)固體培養(yǎng)液體培養(yǎng)試管斜面、平皿、茄瓶斜面工業(yè)生產中用麩皮、米糠等往復式或旋轉式搖床臺式發(fā)酵罐深層液體通氣無論液體還是固體通過特殊的培養(yǎng)裝置2024/2/79三、微生物的同步生長與同步培養(yǎng)方法同步培養(yǎng)法(synchronousculture)：是使培養(yǎng)物中所有微生物細胞都處于相同的生長階段的培養(yǎng)方法。同步生長：以同步培養(yǎng)方法使群體細胞能處于同一生長階段，并同時進行分裂的生長方式同步培養(yǎng)物常被用來研究在單個細胞上難以研究的生理與遺傳特性和作為工業(yè)發(fā)酵的種子，它是一種理想的材料。2024/2/710同步培養(yǎng)的方法誘導法：采用物理、化學因子使微生物細胞生長進行到某個階段而停下來，使先到達該階段的微生物細胞不能進入下一個生長階段，以達到誘導微生物細胞同步生長的目的。溫度培養(yǎng)基成份控制光照和黑暗交替培養(yǎng)誘導法2024/2/711選擇法：對非分支的單細胞微生物來說，處于同一生長階段的同步細胞，它們的體積和重量大致相等，處于不同生長階段的細胞，體積和重量大小不等。因而可用膜過濾或密度梯度離心的方法，選擇同一生長階段的細胞。機械方法離心方法過濾分離法硝酸纖維素濾膜法2024/2/712硝酸纖維素濾膜法離心法2024/2/713四、微生物生長的測定方法(一)微生物細胞數目的檢測方法1.總細胞計數法比濁法涂片計數法血球計數板法2.活菌計數法涂布平板法倒平板法2024/2/714血球計數板法:利用血球計數板，在顯微鏡下計算一定容積里樣品中微生物的數量。涂片計數法:將已知體積的待測樣品均勻涂布在載玻片的已知面積內,在顯微鏡下計算樣品中微生物數量。缺點：不能區(qū)分死菌與活菌；不適于對運動細菌的計數；需要相對高的細菌濃度；個體小的細菌在顯微鏡下難以觀察；兩種方法都是在顯微鏡下直接計數，故又稱為直接計數法。特點是檢測快速。2024/2/715比濁法：樣品中由于菌體細胞對光的消散作用而呈渾濁，細胞數目越多，對光的消散作用越強，渾濁度越高。濁度可以用比色計或分光光度計測量，以光吸收值來表示。單細胞生物在一定的范圍內的光吸收值的大小與液體中細胞數目及細胞物質量成正比，因而可用做溶液中總細胞的計數。檢測時需用直接顯微鏡計數或平板活菌計數法制作標準曲線。該方法缺點是靈敏度差，優(yōu)點是簡便、快速、不干擾或不破壞樣品。檢測時可使用側臂三角瓶在不同的培養(yǎng)時間重復測定樣品的濁度，因而廣泛地用作生長速率的測定。2024/2/716活菌計數法是通過在培養(yǎng)基形成的菌落來間接確定其活菌數的方法，也稱平板計數法。原理是每個活細菌在適宜的培養(yǎng)基和良好的生長條件下可以通過生長形成菌落?；罹嫈低ǔＰ枰葘悠愤M行一系列稀釋。方法的優(yōu)點是能夠測出樣品中的活菌數，且靈敏度高，因而廣泛的應用于生物、醫(yī)藥制品和檢定及食品、水質的衛(wèi)生檢定。缺點是手續(xù)繁、時間長、影響因素多等。2024/2/717（二）微生物生長量和生理指標的測定方法1.濕重法:將微生物培養(yǎng)液離心，收集細胞沉淀物，然后稱重。2.干重法：離心得到的細胞沉淀物置100~105℃的烘箱中干燥過夜至除去水分，然后稱重。3.含氮量測定法：一般微生物細胞的含氮量比較穩(wěn)定，可以用凱氏定氮法等測其總量，再乘以系數6.25即為粗蛋白含量，蛋白含量越高，說明菌體數和細胞物質量越高。4.DNA含量測定法：微生物細胞的DNA含量比較穩(wěn)定，采用適當的熒光指示劑與菌體DNA作用，熒光比色或分光光度計法測DNA含量。5.其它生理指標：如測定碳、磷、RNA、ATP、DAP的含量。2024/2/718（三）絲狀微生物菌絲長度測定方法1.培養(yǎng)基表面菌絲生長速率測定法。2.培養(yǎng)料中菌體速率測定法。3.單個菌絲頂端生長速率測定法。2024/2/719第二節(jié)微生物的生長微生物的生長表現在微生物的個體生長和群體生長兩個水平上。作為單細胞，單個微生物的生長表現為細胞基本成分的協調合成和細胞體積的增加，細胞生長到一定時期，就分裂成為兩個子細胞。微生物的個體生長反映在個體的細胞數目和每個細胞內物質含量兩個方面的增加。由于微生物個體微小，個體質量和體積的變化不易觀察，所以以微生物的群體作為研究對象，以微生物細胞的數量或微生物細胞質量的增加作為生長的指標。2024/2/720一、微生物的個體生長細菌：指新生的細胞長大以及最后分裂為兩個子細胞的過程。酵母：表現為細胞體積的連續(xù)增加并在一定的間隔時間發(fā)生核與細胞的分裂。分為不等分裂和均等分裂。酵母菌的細胞分裂分為G1、S、G2、M四個時期。絲狀真菌：其生長主要以極性的頂端生長方式進行。2024/2/721二、微生物的群體生長（一）無分支單細胞微生物的群體生長1.生長特征生長速率：單位時間內細胞數目或細胞生物量的增加。世代：一個細胞分裂成為兩個細胞的間隔。代時：一個世代所需的時間。n=lgBt–lgB0/0.3012024/2/722（一）無分支單細胞微生物的群體生長曲線生長曲線：將少量純種非絲狀單細胞微生物接種到恒定容積的新鮮液體培養(yǎng)基中，在適宜的溫度、通氣等條件下培養(yǎng)，定時取樣測定單位體積里的細胞數，以單位體積里的細胞數的對數為縱坐標，以培養(yǎng)時間為橫坐標，畫出的曲線。生長曲線描述了單細胞微生物在新的適宜環(huán)境條件中，生長繁殖直至衰老死亡全過程的動態(tài)變化。2024/2/723生長曲線可分：遲緩期對數期衰亡期穩(wěn)定期2024/2/7241.遲緩期將少量菌種接入新鮮培養(yǎng)基后，在開始一段時間內菌數不立即增加，或增加很少，生長速度接近于零。也稱延遲期、適應期。遲緩期的特點：分裂遲緩、代謝活躍①通過遺傳學方法改變種的遺傳特性使遲緩期縮短；②利用對數生長期的細胞作為“種子”；③盡量使接種前后所使用的培養(yǎng)基組成不要相差太大；④適當擴大接種量等方式縮短遲緩期，克服不良的影響。在工業(yè)發(fā)酵和科研中通常采取一定的措施縮短遲緩期2024/2/7252.對數期

對數生長期的細菌個體形態(tài)、化學組成和生理特性等均較一致，代謝旺盛、生長迅速、代時穩(wěn)定，所以是研究微生物基本代謝的良好材料。它也常在生產上用作種子，使微生物發(fā)酵的遲緩期縮短，提高經濟效益。以最大的速率生長和分裂，細菌數量呈對數增加。細菌內各成分按比例有規(guī)律地增加，表現為平衡生長。2024/2/7263.穩(wěn)定期由于營養(yǎng)物質消耗，代謝產物積累和pH等環(huán)境變化，逐步不適宜于細菌生長，導致生長速率降低直至零(即細菌分裂增加的數量等于細菌死亡數量)，結束對數生長期，進入穩(wěn)定生長期。原因：獲得更多的菌體物質或代謝產物采取措施：補充營養(yǎng)物質或取走代謝產物或改善培養(yǎng)條件，如對好氧菌進行通氣、攪拌或振蕩等。2024/2/7274.衰亡期

細菌代謝活性降低，細菌衰老并出現自溶，產生或釋放出一些產物，如氨基酸、轉化酶、外肽酶或抗生素等。細胞呈現多種形態(tài)，有時產生畸形，細胞大小懸殊，有些革蘭氏染色反應陽性菌變成陰性反應等。該時期死亡的細菌以對數方式增加，但在衰亡期的后期，由于部分細菌產生抗性也會使細菌死亡的速率降低?，F象：特點：2024/2/728（二）絲狀微生物微生物的群體生長曲線1.特性：絲狀微生物在液體培養(yǎng)基中大多數情況下是以分散的沉淀物方式,形態(tài)從松散的絮狀沉淀到堆積緊密的菌絲球不等.絲狀微生物的生長通常以單位時間內微生物細胞的物質量（主要是干重)的變化來表示.絲狀微生物在液體培養(yǎng)基中的生長方式在工業(yè)生產中很重要,它影響發(fā)酵過程中的通氣性、生長速率、攪拌能耗和菌絲體與發(fā)酵液的分離難易等。2024/2/7292.生長曲線絲狀微生物的群體生長有著與單細胞微生物類似的規(guī)律。在深層通氣液體培養(yǎng)基中的生長曲線也顯示具有遲緩期、對數期、穩(wěn)定期和衰亡期。2024/2/730三、連續(xù)培養(yǎng)與微生物的生長（一）分批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)分批培養(yǎng)：將微生物置于一定容積的培養(yǎng)基中，經過培養(yǎng)生長，最后一次收獲的培養(yǎng)方式。連續(xù)培養(yǎng)：在一定恒定的容積的流動系統(tǒng)中培養(yǎng)微生物，一方面以一定速率不斷地加入新的培養(yǎng)基，另一方面又以相同的速率流出培養(yǎng)物（菌體和代謝產物），以使培養(yǎng)系統(tǒng)中的細胞數量和營養(yǎng)狀態(tài)保持恒定。2024/2/731（二）連續(xù)培養(yǎng)類型連續(xù)培養(yǎng)類型恒濁連續(xù)培養(yǎng)恒化連續(xù)培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng)的基本原則：微生物培養(yǎng)過程中不斷的補充營養(yǎng)物質和以同樣的速率移出培養(yǎng)物。2024/2/732(一)恒化連續(xù)培養(yǎng)在整個培養(yǎng)過程中通過控制培養(yǎng)基中某種營養(yǎng)物質的濃度基本恒定的方式，保持細菌的比生長速率恒定，使生長“不斷”進行。生長速率的控制因子：一般是氨基酸、氨和銨鹽等氮源，或是葡萄糖、麥芽糖等碳源或者是無機鹽，生長因子等物質恒化器連續(xù)培養(yǎng)通常用于實驗室的科研工作，尤其適用于與生長速率相關的各種理論研究。

2024/2/7332024/2/734(二)恒濁連續(xù)培養(yǎng)通過連續(xù)培養(yǎng)裝置中的光電系統(tǒng)控制培養(yǎng)液中菌體濃度恒定、使細菌生長連續(xù)進行的一種培養(yǎng)方式。用于獲得大量菌體以及與菌體生長平行的代謝產物生產的發(fā)酵工業(yè)中，但此法不適用于絲狀微生物。2024/2/7352024/2/736第三節(jié)環(huán)境因素對微生物生長的影響

環(huán)境條件的改變，在一定限度內，可引起微生物形態(tài)、生理、生長、繁殖等特征的改變，或抵抗、適應環(huán)境條件方面的改變。當環(huán)境條件的變化超過一定能夠界限，則導致微生物的死亡。研究環(huán)境條件與微生物之間的相互關系，有助于了解微生物在自然界的分布與作用，并可能采取有效措施，促進有益微生物的生長繁殖，限制甚至完全破壞有害微生物的生命活動。影響微生物生長的環(huán)境因素有很多，主要包括溫度、pH、氧氣和營養(yǎng)物質的組成和濃度。2024/2/737一、溫度根據微生物生長的最適溫度不同，可以將微生物分為嗜冷、兼性嗜冷、嗜溫、嗜熱和超嗜熱等五種不同的類型。它們都有各自的最低、最適和最高生長溫度范圍。最適生長溫度：某菌分裂代時最短或生長速率最高時的培養(yǎng)溫度

微生物類型

生長溫度／℃最低最適最高嗜冷微生物0以下1520兼性嗜冷微生物020-3035；嗜溫微生物15-2020-4545以上嗜熱微生物4555-6580超嗜熱或嗜高溫微生物6580-90100以上2024/2/738二、pH微生物生長過程中機體內發(fā)生的絕大多數的反應是酶促反應，而酶促反應都有一個最適pH范圍，在此范圍內只要條件適合，酶促反應速率最高，微生物生長速率最大，因此微生物生長也有一個最適生長的pH范圍。微生物pH范圍嗜酸性＜5.4嗜中性5.4~8.5嗜堿性7.0~11.52024/2/739三、氧根據氧與微生物生長的關系可將微生物分為好氧微好氧耐氧型兼性厭氧專性厭氧微生物類型最適生長的O2體積分數好氧微好氧氧的忍耐型兼性厭氧專性厭氧等于或大于20％2％一10％2％以下有氧或無氧不需要氧、有氧時死亡2024/2/7402024/2/741自由基是一種強氧化劑，它與生物大分子互相作用，可導致產生生物分子自由基，從而對機體產生損傷或突變作用，直至死亡。氧之所以對專性厭氧微生物以外的其他四種類型微生物不產生致死作用，是因為它們具有超氧物歧化酶，可催化起氧化基化合物分解，最終分解成水。氧對于好氧微生物生長雖然可以通過好氧呼吸產生更多的能量，滿足機體的生長需要，但另一方面，氧對一切生物都會使其產生有毒害作用的代謝產物，如超氧基化合物與H2O2，這兩種代謝產物互相作用還會產生毒性很強的自由基OH.。2024/2/742四、營養(yǎng)物質的組成和濃度培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質的組成對微生物生長有很大影響，同一種微生物，在不同的氮源、碳源組成的培養(yǎng)基中，在相同的培養(yǎng)時間內其微生物的增加量可行相差很大，甚至有的不能生長。培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質的濃度首先表現在對生長速率的影響，在微生物的培養(yǎng)中，某種基本營養(yǎng)物質被耗盡也可能使微生物的生長停止，即使此時培養(yǎng)基中沒有任何任何毒性物質存在，而且其它營養(yǎng)物質仍很豐富，當添加少量珍重營養(yǎng)物質時則微生物的生長可以重新開始。在微生物培養(yǎng)中，首先被消耗完畢的營養(yǎng)物質被稱為限制性底物（S）。限制性底物能表示出分批培養(yǎng)中微生物生長的最大限度。2024/2/743∪=∪max+[S]/Ks+[S]∪:微生物生長的的速率∪max：微生物生長的最大速率K：∪達到∪max一半時底物的濃度Y=Xt-X0/[S0]-[St]Y：細胞產率系數X：細胞數目S：限制性底物濃度2024/2/744第四節(jié)微生物生長的控制在微生物研究、生產實踐與現實生活中，我們需要控制所不期望的微生物的生長。任何殺死或抑制微生物生長的方法都可以達到控制微生物生長的目的，他們包括加熱、低溫、干燥、輻射、過濾等物理方法和消毒劑、防腐劑、化學治療等化學方法兩大類。2024/2/745防腐(antisepsis)：在某些化學物質或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生長的一種措施。消毒(disinfection)：利用某種方法殺死或滅活物質或物體中所有病原微生物的一種措施。滅菌(sterilization)：指利用某種方法殺死物體中包括芽孢在內的所有微生物的一種措施。化療(chemotherapy)：利用具有選擇毒性的化學物質如磺胺、抗生素等對生物體內部被微生物感染的組織或病變細胞進行治療，以殺死組織內的病原微生物或病變細胞，但對機體本身無毒害作用的治療措施。根據需要和目的，對微生物生長控制的要求和采用的方法不同，由此產生的效果也不同。2024/2/746一、物理方法的控制（一）溫度高溫低溫干熱滅菌濕熱滅菌巴斯德消毒法烘箱熱空氣法火焰焚燒法水煮沸法高壓蒸汽鍋法冷藏法冷凍法2024/2/747高溫滅菌原理：高溫可引起蛋白質、核算和脂肪等重要生物大分子降解或空間結構改變等，從而使它們的功能喪失。衡量滅菌效果的指標十倍致死時間(decimalreductiontime)：即在一定的溫度條件下，微生物數量十倍減少所需要的時間。熱致死時間(thennaldeathtime)：即在一定溫度下殺死所有某一濃度微生物所需要的時間。2024/2/7481.干熱滅菌：通過灼燒或烘烤等方法是蛋白質變性殺死微生物。（1）烘箱熱空氣法：171℃，1h；160℃，2h以上；120℃，12h以上；對象：金屬器械、玻璃器皿，油料或粉料。（2）灼燒法：對象：接種針、接種環(huán)或帶病原菌材料、動物尸體。2024/2/7492.濕熱滅菌：是利用熱蒸汽滅菌，在同樣的溫度和相同作用時間下，效果要好于干熱滅菌。因為：§濕熱蒸汽穿透力強§能破壞維持蛋白質空間結構和氫健的穩(wěn)定性，加速這一重要生命大分子物質的變性?！煺羝嬖跐摕?，當氣體變?yōu)橐后w時可釋放出大量熱量，能迅速提高滅菌物體的溫度。2024/2/750（2）高壓蒸汽滅菌法

利用提高壓力使水的沸點升高，以提高水蒸氣的溫度，達到更加有效的殺死微生物。高壓蒸汽滅菌的溫度越高，微生物死亡越快。在0.1013MPa壓力下，水蒸氣溫度達到121.3℃，滅菌時間15~30min。

（1）煮沸消毒

將待消毒物品如注射器、金屬用具、解剖用具等在水中煮沸15min或更長時間，以殺死細菌或其他微生物的營養(yǎng)體和少部分的芽孢或孢子。如果在水中適當加1％碳酸鈉或2％一5％的石炭酸則殺菌效果更好。2024/2/751

高溫對牛奶及其熱敏感物質不適宜，因為高熱破壞了食品的營養(yǎng)與風味。該法可以使食品中的微生物數量下降97%~99%，只能作為消毒而不能作為滅菌。（3）巴氏消毒法具體方法低溫維持法：在63℃下維持30min高溫法：在72℃下維持15s超高瞬時溫法：在135-150℃下維持2-6s2024/2/752低溫原理：通過降低酶反應速度使微生物生長受到抑制，但不能殺死微生物。1.冷藏法：新鮮食品放5℃保存，可以防止腐敗。但貯藏只能維持幾天。微生物菌種放置冷藏箱可保存數周至數月。2.冷凍法：

鮮食品放-10℃冷凍溫度，微生物基本不再生長。保存菌種需要-80℃低溫冰箱、-78℃干冰中或-196℃液氮中保存。2024/2/753（二）輻射(radiationSterilization)輻射滅菌是利用電磁輻射產生的電磁波殺死大多數物質上的微生物的一種有效力法。用于滅菌的電磁波有:微波:通過熱產生殺死微生物的作用；紫外線(UV):使DNA分子中相鄰的嘧啶形成嘧啶二聚體，抑制DNA復制與轉錄等功能，殺死微生物；X射線和y射線:使其他物質氧化或產生自由基(OH·、H·)破壞和改變生物大分子的結構，以抑制或殺死微生物。2024/2/754（三）干燥和滲透壓通過降低微生物可利用水的數量或活度而影響微生物的生長。1.干燥：使細胞失水造成代謝停止而抑制微生物生長，有時也可引起某些微生物細胞的死亡。2.滲透壓：通過限制微生物可利用水而控制其生長的方法。高滲環(huán)境中，水從細胞中流出，是細胞脫水。2024/2/755（四）過濾不耐熱的液體培養(yǎng)基的滅菌2024/2/756二、化學方法的控制

一類能夠殺死微生物或抑制微生物生長的化學物質。它們控制微生物生長的作用機理：

抑菌

殺菌

溶菌

用機理是這類物質結合到核糖體上抑制蛋白質合成，導致生長停止，由于它們同核糖體結合不緊，它們在濃度降低時又會游離出來，核糖體合成蛋白質的能力恢復，使生長恢復它們是緊緊地結合到細胞的作用靶上，即使在濃度降低時也不能游離出來，因此生長不能恢復能抑制細胞壁合成或損傷細胞質膜2024/2/757化學藥劑根據作用效果又將它們分為消毒劑、防腐劑和化學治療劑。消毒劑：可抑制或殺死微生物，通常用于非生物材料的滅菌或消毒。防腐劑：能殺死微生物或抑制其生長，但對人及動物的體表組織無毒性或毒性低，可用于機體表面或用于食品、飲品和藥品的防腐。HgCl2、CuSO4、碘液、氯氣、乙烯氧化物、甲醛劑、臭氧有機汞、0.1%~1％硝酸銀、碘液、70%乙醇、3％過氧化氫（一）消毒劑和防腐劑2024/2/7581.醇類作用原理：蛋白質烷基化，改變酶和蛋白質的活性。對象：2%甲醛浸泡器械或10%甲醛熏蒸房屋。40%的甲醛水溶液稱福爾馬林。2.醛類作用原理：使膜損傷、蛋白質變性、低級醇還是脫水劑。對象：用于皮膚及器械消毒。70%的乙醇殺菌效果最好，實際工作中使用75%。2024/2/7593.酚類作用原理：低濃度酚破壞細胞膜組分、高濃度酚凝固菌體蛋白。酚還能破壞結合在膜上的氧化酶與脫氫酶。對象：0.5石炭酸皮膚消毒；2%~5%痰、糞便和器皿；5%空氣噴霧。苯酚又稱石炭酸，甲酚效果要強于苯酚。來蘇爾是甲酚與肥皂的混合液，使用濃度3%~5%。4.表面活性劑類作用原理：破壞菌體細胞膜的結構，造成胞內物質泄露，蛋白質變性。對象：皮膚和粘膜消毒。肥皂和新秸爾滅。2024/2/7606.氧化劑類作用原理：堿性染料的陽離子與菌體的羧基或磷酸基作用，形成弱電離的化合物，妨礙菌體的正常代謝。對象：皮膚和傷口的消毒。紫藥水就是2%~4%結晶紫水溶液。5.染料作用原理：作用與蛋白質巰基，使蛋白質和酶失活強氧化劑還可以破壞蛋白質的氨基和酚羥基。對象：皮膚和水的消毒。碘酒就是5%碘+10%碘化鉀的混合液；漂白粉。2024/2/7617.重金屬類作用原理：使蛋白質變性。對象：食用菌、植物組織分離外表面消毒、器皿的消毒。2%紅汞的水溶液就是紅藥水，硫酸銅、硫酸銅與石灰的混合液稱為波爾多液。8.酸堿類作用原理：極端酸堿條件可使蛋白質變性。對象：排泄物、地面消毒、食品、飲料防腐。石灰、苯甲酸、山梨酸、丙酸。2024/2/762各種化學消毒劑殺菌能力的比較方法石炭酸系數：指在一定時間內被試藥劑能殺死全部供試菌的最高稀釋度和達到同效的石炭酸的最高稀釋度的比率。一般規(guī)定處理時間為10分鐘，而供試菌定為Salmonellatyphi（傷寒沙門氏菌）。在臨床上最早使用的消毒劑----石炭酸2024/2/763（二）化學治療劑指能夠特異性地作用于某些微生物并具有選擇性毒性化學藥劑，他們與非特異性的化學藥劑相比對人體幾乎沒有毒性或毒性很小，可用作治療微生物引起的疾病?；瘜W治療劑根據來源分為兩大類，一類是人工合成的，主要是一些生長因子類似物，被稱為合成藥；另一類是微生物產生的，被稱為抗生素。2024/2/7641.生長因子類似物在結構上與微生物的生長因子相似但又有區(qū)別，它們不能夠在菌體細胞內起著生長因子的同樣作用，但卻能夠組織微生物對生長因子的利用，從而抑制微生物的生長。葉酸對抗物（磺胺）、嘌呤對抗物（6-巰基嘌呤