初中生物八年級下冊第2節(jié)關注家庭生活安全-“江南聯(lián)賽”一等獎

第2節(jié)關注家庭生活安全第一頁，共三十頁。

關注家庭生活安全

——食品保存八年級下冊第二頁，共三十頁。

學習目標：1：說明食物腐敗的主要原因。2：應用適當?shù)姆椒ū４媸称?。第三頁，共三十頁。閱讀課本74--75頁1.舉例說明，日常生活中常見的食物保存方法有哪些？2.食品腐敗變質(zhì)的原因是什么？第四頁，共三十頁。

說一說下列食物的保存方法小麥玉米豬肉牛肉蘿卜干薯片糖醋大蒜蘋果熏肉水果罐頭臘腸辣白菜方便面雪糕火腿腸鮮奶辣條葡萄干第五頁，共三十頁。常見的食品保存方法：1、除去食品所含的水分，如干燥、脫水。2、冷藏食品，如冷卻、冷凍、保鮮。3、運用加熱的方法，如罐裝。4、曬干、煙熏、熏制。4、采用化學方法，如鹽腌、糖腌、腌制。5、添加防腐劑。6、真空包裝，巴氏消毒。第六頁，共三十頁。

日常生活中常見的食物保存方法

曬干第七頁，共三十頁。

日常生活中常見的食物保存方法

腌制第八頁，共三十頁。

日常生活中常見的食物保存方法

真空第九頁，共三十頁。

日常生活中常見的食物保存方法

冷凍第十頁，共三十頁。

日常生活中常見的食物保存方法

保鮮第十一頁，共三十頁。電冰箱＝“保險”箱？第十二頁，共三十頁。電冰箱≠“保險”箱！初步結(jié)論：低溫冷藏只能在一定程度上延長某些食物的保存時間。進一步思考：導致食物腐敗變質(zhì)的原因是什么？第十三頁，共三十頁?！皽毓省薄退沟蛮Z頸瓶第十四頁，共三十頁?！爸隆薄称犯癄€根源食物自身不會腐爛，微生物才是“真兇”。細菌真菌第十五頁，共三十頁。實驗材料：三組等量的米飯ABC常溫常態(tài)常溫常態(tài)冰箱冷藏加入少量水不加水不加水“知新”——食品腐敗變質(zhì)外因結(jié)論：不同條件下，導致食物腐敗變質(zhì)的微生物是不同的；溫度、水分是導致食物腐敗變質(zhì)的因素。第4天第6天第10天第十六頁，共三十頁。提出問題：食品腐敗變質(zhì)與溫度是否有關？作出假設：____________________制定計劃：將煮熟的米飯分別裝入甲、乙兩廣口瓶中，瓶口敞開實施計劃：甲瓶放在室溫環(huán)境中，乙瓶放在冰箱中，靜置數(shù)天。觀察到甲瓶內(nèi)米飯_____;乙瓶內(nèi)米飯_______得出結(jié)論：食品腐敗變質(zhì)與溫度_____第十七頁，共三十頁。提出問題：食品腐敗變質(zhì)與水分是否有關？作出假設：____________________制定計劃：將煮熟的米飯分別裝入甲、乙兩廣口瓶中，瓶口敞開實施計劃：甲瓶加入少量水，乙瓶不加水，靜置數(shù)天。觀察到甲瓶內(nèi)米飯_____;乙瓶內(nèi)米飯_______得出結(jié)論：食品腐敗變質(zhì)與水分____第十八頁，共三十頁。閱讀思考，歸納總結(jié)——科學本質(zhì)細菌真菌食物食品保存的關鍵控制水分控制溫度其他因素控制氧氣第十九頁，共三十頁。學以致用：

你將如何保存這些食品?第二十頁，共三十頁。關注食品添加劑課后小組調(diào)查：食品添加劑對人體健康有影響嗎？第二十一頁，共三十頁。大頭娃娃劣質(zhì)奶粉蘇丹紅咸鴨蛋塑化劑飲料三聚氰胺奶粉毒花椒、生姜瘦肉精豬肉人造鴨血恒天然肉毒桿菌奶粉……食品安全事件頻頻發(fā)生食品安全之殤心痛！心驚！提高公民“食品安全”的法律意識和責任意識，刻不容緩！第二十二頁，共三十頁。

民以食為天，食以安為先愿我們的食品越來越安全，越來越健康！第二十三頁，共三十頁。

自我評價1、食品腐敗的根本原因是()A氣溫過高B細菌的生長C微生物的生長、繁殖引起。D水分過少C第二十四頁，共三十頁。2、將南方的水果運到北方，人們采取的方法()A罐藏B冷藏C曬干D真空包裝B第二十五頁，共三十頁。3、真空包裝和使用保鮮膜能夠保鮮食品的原因是（）A.保持適宜的溫度和濕度B.殺死微生物C.隔絕空氣，抑制微生物的生長D.防止細菌和灰塵進入C第二十六頁，共三十頁。4、用罐頭來保存食品是根據(jù)（）的試驗發(fā)明的。A.達爾文B.列文?虎克C.巴斯德D.弗萊明C第二十七頁，共三十頁。

連線題5、用線將對應的連起來牛奶曬干木耳冷凍蘋果高溫滅菌豬肉低溫冷藏肉腸真空包裝第二十八頁，共三十頁。謝謝第二十九頁，共三十頁。內(nèi)容總結(jié)第2節(jié)關注家庭生活安全。牛肉蘿卜干薯片。糖醋大蒜蘋果熏肉。水果罐頭臘腸辣白菜。鮮奶辣條葡萄干。1、除去食品所含的水分，如干燥、脫水。4、采用化學方法，如鹽腌、糖腌、腌制?！皽毓省薄退沟蛮Z頸瓶?！爸隆薄称犯癄€根源。“知新”——食品腐敗變質(zhì)外因。結(jié)論：不同條件下，導致食物腐敗變質(zhì)的微生物是不同的。閱讀思考，歸納總結(jié)——科學本質(zhì)。1、食品腐敗的根本