2024年高級(jí)咖啡師技能認(rèn)證考試復(fù)習(xí)題庫(kù)（高頻500題）

PAGEPAGE12024年高級(jí)咖啡師技能認(rèn)證考試復(fù)習(xí)題庫(kù)（高頻500題）一、單選題1.舌雙側(cè)后部對(duì)()最敏感。A、酸味B、甜味C、咸味D、苦味答案：A2.以下選項(xiàng)中,()不屬于心理點(diǎn)單法。A、依據(jù)本店特色,介紹飲品B、依據(jù)顧客相貌特色,判斷心理,介紹飲品C、依照女士心理特色,介紹飲品D、按顧客的特色介紹飲品答案：A3.下列不屬于虹吸壺組成部分的是()。A、過(guò)濾鐵B、酒精燈C、濾布D、濾杯答案：D4.儀態(tài)指的是()。A、人內(nèi)行為中的姿勢(shì)微風(fēng)采B、人的相貌C、人的教育程度D、人的儀容儀表答案：A5.舌頭能夠感覺(jué)到的四種基本滋味是()。A、酸、甜、苦、辣B、甜、咸、酸、苦C、甜、咸、酸、澀D、酸、苦、麻、辣答案：B6.阿拉比卡種的咖啡樹(shù)生長(zhǎng)地高度為()A、海拔0—800米B、海拔0—600米C、海拔600—2200米D、海拔1200—1800答案：B7.使用半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)溫杯的注意事項(xiàng)不包含()。A、保證溫杯托盤(pán)的潔凈B、將杯具先用熱水加溫后立刻置于溫杯托盤(pán)上C、杯具應(yīng)干燥無(wú)水漬D、杯具的杯口應(yīng)朝下答案：B8.在烘焙過(guò)程中,溫度越高,咖啡豆()。A、越重B、體積越小C、顏色越深D、口胃越酸答案：C9.安裝半自動(dòng)咖啡機(jī)時(shí),水處理系統(tǒng)的()部分應(yīng)安裝在最前端。A、軟水器B、濾網(wǎng)C、凈水器D、熱水器答案：C10.當(dāng)客人帶寵物來(lái)花費(fèi)時(shí),錯(cuò)誤的辦理方法是()。A、提示客人看守好寵物B、輔助客人照料寵物C、給客人帶到較偏的座位D、替客人照料寵物答案：D11.對(duì)于使用虹吸壺制作咖啡的操作,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、將適當(dāng)咖啡粉放入下壺B、將濾網(wǎng)固定在上壺C、適合攪拌D、熄火、合時(shí)移開(kāi)下壺答案：A12.當(dāng)前國(guó)內(nèi)的拼配咖啡不常采用()咖啡豆進(jìn)行拼配。A、巴西B、哥倫比亞C、云南D、科納答案：D13.以下選項(xiàng)中,對(duì)于過(guò)濾式咖啡機(jī)的沖洗養(yǎng)護(hù),描繪不正確的選項(xiàng)是()。A、用溫水沖洗咖啡壺B、用抹布擦抹保溫盤(pán)C、用干凈的口布擦抹咖啡壺D、用清水沖刷保溫盤(pán)答案：D14.以下選項(xiàng)中,不屬于灌裝咖啡熟豆長(zhǎng)處的是()。A、抗壓性強(qiáng)B、隔氧性高C、成本便宜D、密封性好答案：C15.()葡萄牙人把咖啡樹(shù)移植到巴西。A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、18世紀(jì)D、19世紀(jì)答案：C16.土耳其咖啡持續(xù)下來(lái)的飲用方式是()。A、過(guò)濾咖啡渣后飲用B、過(guò)濾泡沫和咖啡渣后飲用C、咖啡渣和咖啡一同飲用D、將咖啡渣二次煮制后飲用答案：C17.下列詞語(yǔ)中,用于描述咖啡口味的是()。A、澀B、酸C、醇厚D、平衡感答案：B18.肯尼亞咖啡的名稱(chēng)來(lái)源于()。A、山脈的名稱(chēng)B、河流的名稱(chēng)C、國(guó)家名稱(chēng)D、港口的名稱(chēng)答案：B19.以下選項(xiàng)中,屬于鑒識(shí)咖啡熟豆新鮮程度的步驟是()。A、翻開(kāi)包裝試做一杯咖啡B、制作一杯給客人試喝C、檢查包裝袋上的生產(chǎn)商名稱(chēng)D、檢查咖啡豆的大小和形狀答案：A20.勞動(dòng)合同限期三個(gè)月以上不滿(mǎn)一年的,試用期不得超出()。A、1個(gè)月B、2個(gè)月C、3個(gè)月D、6個(gè)月答案：A21.咖啡樹(shù)的花是()。A、紅色的B、粉色的C、白色的D、黃色的答案：C22.壓力式全自動(dòng)咖啡機(jī)的外面結(jié)構(gòu)往常不包含()。A、水箱B、渣盒C、蒸汽管D、沖泡機(jī)芯答案：D23.咖啡篩選網(wǎng)孔大小以1/64英寸為計(jì)算單位,若網(wǎng)孔為18/64英寸,則表示()。A、15目B、16目C、17目D、18目答案：D24.下列哪種咖啡的采收法成本最高()。A、機(jī)器采收B、搓枝法C、搖樹(shù)法D、人工采收法答案：A25.用滅火器滅火時(shí),滅火器的發(fā)射口應(yīng)當(dāng)瞄準(zhǔn)火焰的()。A、上部B、中部C、下部D、底部答案：D26.咖啡豆烘焙后,體積會(huì)膨脹()。A、50~60%B、10~20%C、20~30%D、100%答案：A27.()是BalancingSyphon的中文譯名。A、法壓壺B、平衡式虹吸壺C、加熱器D、摩卡壺答案：B28.客人點(diǎn)單時(shí),服務(wù)員往常應(yīng)()。A、仔細(xì)聆聽(tīng)B、迅速記錄C、合時(shí)建議D、銷(xiāo)售滯銷(xiāo)產(chǎn)品答案：C29.野生的咖啡樹(shù)可以長(zhǎng)到5至10米高,但在莊園里種植的咖啡樹(shù)為了增加產(chǎn)量和便于采收,多被人工修剪到()以下的高度。A、1米B、2米C、3米D、4米答案：C30.()不切合杯具潔凈消毒要求的描繪。A、每次使用后要實(shí)時(shí)地潔凈B、結(jié)束日營(yíng)業(yè)后要將全部杯具進(jìn)行消毒C、每次沖洗后擦抹干凈D、每周對(duì)杯具進(jìn)行一次消毒答案：D31.虹吸壺下壺的潔凈要求是()。A、下壺每次使用后都要潔凈干凈,并用口布將外壁擦干凈,保持無(wú)水漬B、下壺每次使用后都要潔凈干凈,并用口布將內(nèi)壁擦干凈,保持無(wú)水漬C、下壺使用前需要使用干凈的濕口布擦抹以保證無(wú)污垢D、下壺使用前無(wú)需使用口布擦去外壁的水分答案：A32.假如顧客想要一杯速溶咖啡而咖啡廳不經(jīng)營(yíng),適合的用語(yǔ)是()。A、對(duì)不起,我們咖啡廳不經(jīng)營(yíng)速溶咖啡。B、對(duì)不起,我們不經(jīng)營(yíng)速溶咖啡,您愿意品味一下現(xiàn)場(chǎng)制作的咖啡嗎?C、速溶咖啡不好,您品味品味我們店的咖啡怎么樣?D、會(huì)喝咖啡的人不喝速溶,您品味一下現(xiàn)場(chǎng)制作的咖啡吧。答案：B33.用手動(dòng)研磨機(jī)研磨咖啡粉時(shí),要求速度()。A、越快越好B、越慢越好C、保持勻速D、先快后慢答案：C34.下列選項(xiàng)中符合咖啡師基本儀態(tài)的是()。A、翹腿B、低頭玩手機(jī)C、雙手叉腰D、腰背立直答案：D35.最早有計(jì)劃栽培及食用咖啡的民族則是()。A、阿拉伯人B、中國(guó)人C、日本人D、印度人答案：A36.咖啡樹(shù)的花是()。A、紅色的B、粉色的C、白色的D、黃色的答案：C37.舌頭能夠感覺(jué)到的四種基本滋味是()。A、酸、甜、苦、辣B、甜、咸、酸、苦C、甜、咸、酸、澀D、酸、苦、麻、辣答案：B38.咖啡果實(shí)有兩雙粒種子的稱(chēng)為()。A、雌豆B、公豆C、母豆D、雙豆答案：D39.咖啡豆的烘焙程度取決于咖啡生豆的()。A、大小B、形狀C、初加工方式D、特征答案：D40.參與食品加工的工作人員進(jìn)行()檢查的年限規(guī)定是一年。A、暫住證B、健康證C、職業(yè)資格證D、技術(shù)合格證答案：B41.使用壓力式半自動(dòng)咖啡體制作咖啡的必需條件是()。A、外觀無(wú)損壞、水流正常B、水壓正常、氣流正常C、水溫正常、泵壓穩(wěn)固D、氣壓穩(wěn)固、水流穩(wěn)固答案：C42.對(duì)無(wú)禮客人的招待,以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A、言辭拒絕B、不驕不躁C、客人說(shuō)的都是對(duì)的D、不可以違反客人的意向答案：B43.下列不屬于服務(wù)語(yǔ)言要求的是()。A、大聲說(shuō)話(huà)B、禮貌用語(yǔ)C、使用普通話(huà)D、注意語(yǔ)調(diào)答案：A44.印度尼西亞蘇門(mén)答臘島上產(chǎn)的“曼特寧“,是極少數(shù)的()。A、阿拉比卡種B、羅布斯達(dá)種C、利比里卡種D、多米尼亞種答案：A45.營(yíng)業(yè)前榨汁機(jī)的檢查不包含()。A、檢查表面能否潔凈B、檢查保險(xiǎn)絲能否正常C、翻開(kāi)檢查能否有異味D、翻開(kāi)查察能否有異物殘留答案：B46.關(guān)于半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)溫度的調(diào)節(jié),下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、每次制作咖啡前,應(yīng)確認(rèn)咖啡機(jī)水溫是否合適B、制作咖啡時(shí)如果水溫過(guò)高,可通過(guò)將沖泡頭放水適當(dāng)降溫C、制作咖啡時(shí)如果水溫過(guò)高,釋放蒸汽管中蒸汽可立即降溫D、使用開(kāi)水鍵放水過(guò)多會(huì)影響制作咖啡的水溫答案：C47.在烘焙過(guò)程中,溫度越高,咖啡豆()。A、越重B、體積越小C、顏色越深D、口味越酸答案：C48.咖啡粉越細(xì),容易出現(xiàn)的問(wèn)題是()。A、氧化速度越快B、氧化速度越慢C、咖啡香氣的散失越慢D、咖啡出品量會(huì)增加答案：A49.MochaPot的中文譯名是()。A、摩卡咖啡B、咖啡壺C、摩卡壺D、加熱器答案：C50.FullyAutomaticEspressoMachine的中文譯名為()。A、過(guò)濾式咖啡機(jī)B、全自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)C、壓力式咖啡機(jī)D、滴濾式咖啡機(jī)答案：B51.羅布斯達(dá)咖啡豆中,咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的()。A、二分之一B、三分之一C、2倍D、5倍答案：B52.在下列壺具中,“下壺”屬于()的構(gòu)造。A、虹吸壺B、土耳其壺C、壓濾壺D、滴濾壺答案：A53.以下選項(xiàng)中,()不屬于心理點(diǎn)單法。A、依據(jù)本店特色,介紹飲品B、依據(jù)顧客相貌特色,判斷心理,介紹飲品C、依照女士心理特色,介紹飲品D、按顧客的特色介紹飲品答案：A54.公元()世紀(jì),人們開(kāi)始掌握了烘焙咖啡豆的技術(shù)。A、13世紀(jì)B、14世紀(jì)C、15世紀(jì)D、20世紀(jì)答案：D55.假如客人A帶的兒童太吵,客人B投訴,服務(wù)人員應(yīng)禮貌地對(duì)A說(shuō):()。A、“對(duì)不起,您的孩子影響了其余客人”B、“對(duì)不起,我們這里的客人投訴您的孩子太吵”C、“對(duì)不起,請(qǐng)您看守好孩子”D、“對(duì)不起,請(qǐng)問(wèn)您的孩子有什么需求嗎”答案：D56.在阿拉伯一帶生產(chǎn)的咖啡豆,通常稱(chēng)之摩卡咖啡,它是源于()。A、山脈的名稱(chēng)B、河流的名稱(chēng)C、城市名稱(chēng)D、港口的名稱(chēng)答案：C57.過(guò)度飲用咖啡對(duì)人體的不良影響有()。A、致使血壓高升B、預(yù)防膽結(jié)石C、克制新陳代謝D、促使血液循環(huán)答案：A58.藍(lán)山咖啡產(chǎn)自()。A、夏威夷B、哥斯達(dá)黎加C、牙買(mǎi)加D、桑托斯答案：C59.職業(yè)勞動(dòng)不僅是一種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的職業(yè)活動(dòng),也是()。A、創(chuàng)新活動(dòng)B、思想修養(yǎng)C、能力訓(xùn)練D、道德情感答案：D60.如發(fā)現(xiàn)電器有異味、冒煙時(shí),切忌()。A、馬上停止使用B、用水撲滅C、直接關(guān)閉總電源D、直接拔掉電器插座答案：B61.烘焙后的咖啡豆寄存時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)咖啡的()沒(méi)有影響。A、形狀B、口胃C、風(fēng)味D、質(zhì)量答案：A62.世界上第一家咖啡館誕生于十六世紀(jì)中東的()A、大馬士革B、里斯本C、布達(dá)佩斯D、威尼斯答案：A63.卡布奇諾咖啡中,咖啡、牛奶、奶沫的比例應(yīng)為()。A、1:2:1B、2:1:1C、1:8:1D、1:1:1答案：B64.咖啡豆在經(jīng)過(guò)烘焙之后,水分幾乎被蒸發(fā)殆盡,含水率由13%降至()。A、5%B、4%C、3%D、1%答案：D65.咖啡樹(shù)成熟的漿果是()。A、綠色和紅色的B、黃色和紅色的C、綠色和黃色的D、褐色和黑色的答案：B66.如發(fā)現(xiàn)電器有異味、冒煙時(shí),切忌()。A、立刻停止使用B、用水息滅C、直接封閉總電源D、直接拔掉電器插座答案：B67.咖啡的最佳飲用期為炒后()。A、一周后B、二周后C、三周后D、一個(gè)月答案：D68.咖啡中的()會(huì)造成心跳加速。A、單寧酸B、碳水化合物C、咖啡因D、葡萄糖答案：C69.以下選項(xiàng)中不屬于咖啡豆常用采摘方式的是()。A、人工選摘法B、截枝采摘法C、機(jī)械采摘法D、人工混摘法答案：B70.當(dāng)客人帶寵物來(lái)消費(fèi)時(shí),錯(cuò)誤的處理方法是()。A、提示客人看管好寵物B、協(xié)助客人照顧寵物C、給客人帶到較偏的座位D、替客人照顧寵物答案：D71.舌頭可以感覺(jué)到的四種基本味道是()。A、酸、甜、苦、辣B、甜、咸、酸、苦C、甜、咸、酸、澀D、酸、苦、麻、辣答案：B72.咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,營(yíng)業(yè)地區(qū)的潔凈包含()。A、操作臺(tái)B、備料臺(tái)C、咖啡機(jī)D、桌面答案：D73.理論上來(lái)說(shuō),以下選項(xiàng)中,()烘焙能夠較好地表現(xiàn)咖啡豆的風(fēng)味。A、特深度B、深度C、中深度D、中度答案：D74.歐蕾咖啡常用搭配的食品()。A、巧克力B、甜甜圈C、面包布丁D、蛋糕答案：C75.喝咖啡能起到減肥作用的最佳時(shí)間是午飯后30分至()小時(shí)。A、4B、3C、2D、1答案：D76.咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,耗費(fèi)品和原資料擺放要求錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、分類(lèi)擺放B、有序擺放C、按先進(jìn)先出原則擺放D、按后進(jìn)先出原則擺放答案：D77.往常咖啡烘焙得越淺,咖啡口胃越()。A、苦B、酸C、香D、醇答案：B78.平時(shí)營(yíng)業(yè)結(jié)束后,應(yīng)將制作咖啡時(shí)調(diào)好的蜂蜜()。A、放入糖盅并冷藏B、放入容器加蓋密封C、放入糖盅D、放入不銹鋼容器答案：B79.下列哪一項(xiàng)不屬于辨別咖啡新鮮度常用的方法()。A、聞B、剝C、看D、摸答案：D80.以下選項(xiàng)中,不屬于咖啡熟豆包裝袋要求的是()。A、通風(fēng)B、防潮C、單向透氣D、避光答案：A81.下列選項(xiàng)中,屬于摩卡壺構(gòu)造的是()。A、濾紙B、濾碗C、酒精燈D、單向閥答案：B82.對(duì)于賬單的呈送,以下操作錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、用手禮貌地遞給來(lái)賓B、正面向上,反面朝下,送至來(lái)賓眼前C、正面朝下,反面向上,送至來(lái)賓眼前D、放在托盤(pán)上,禮貌地遞給來(lái)賓答案：C83.MochaPot的中文譯名是()。A、摩卡咖啡B、咖啡壺C、摩卡壺D、加熱器答案：C84.維也納烘焙是一種()烘焙,烘焙后油脂剛在表層出現(xiàn),有深棕色的斑點(diǎn)。A、輕度B、中度C、重度D、超重度答案：B85.()的檢查的由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)。A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、職業(yè)資格證C、食品衛(wèi)生許可證D、稅務(wù)登記證答案：C86.下列各項(xiàng)中,哪項(xiàng)不是家庭用手動(dòng)磨豆機(jī)的組成部分?()。A、磨石B、磨壁C、保險(xiǎn)絲D、手柄答案：D87.在咖啡店工作,對(duì)咖啡師個(gè)人衛(wèi)生的要求是()。A、不留長(zhǎng)指甲,可涂有色指甲油B、上班時(shí)嚼口香糖,保持口腔清爽C、女士洗干凈頭發(fā),能夠留披肩發(fā)D、口里沒(méi)異味,上班前不吃蔥蒜答案：D88.咖啡主要成分(),適當(dāng)飲用,具有興奮,提神和健胃的作用,過(guò)量會(huì)導(dǎo)致中毒。A、咖啡因B、脂肪C、單寧D、蛋白質(zhì)答案：A89.目前國(guó)內(nèi)的拼配咖啡不常選用()咖啡豆進(jìn)行拼配。A、巴西B、哥倫比亞C、云南D、科納答案：D90.對(duì)于制作咖啡時(shí)使用的竹制攪棒,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、需要按期改換B、便于判斷咖啡口胃C、對(duì)滋味的吸附力較強(qiáng)D、便于沖洗和長(zhǎng)久使用答案：B91.客人進(jìn)店時(shí),服務(wù)人員的第一句話(huà)應(yīng)當(dāng)是()。A、您好,歡迎蒞臨B、您好,請(qǐng)問(wèn)需要什么?C、您好,請(qǐng)問(wèn)需要幫助嗎?D、您好,您需重點(diǎn)單嗎?答案：A92.“Espresso”是一個(gè)意大利詞語(yǔ),意思為()。A、好咖啡B、濃咖啡C、為您即刻現(xiàn)煮D、用機(jī)器煮咖啡答案：C93.最佳存放咖啡豆的方法是()。A、用保鮮盒B、普通塑料袋C、密封的玻璃瓶D、單口閥的透氣袋答案：D94.為延長(zhǎng)咖啡機(jī)使用壽命,保證出品質(zhì)量,建議選用下列選項(xiàng)中的()制作咖啡。A、礦泉水B、純凈水C、蒸餾水D、自來(lái)水答案：B95.()是BalancingSyphon的中文譯名。A、法壓壺B、平衡式虹吸壺C、加熱器D、摩卡壺答案：B96.下列選項(xiàng)中,哪個(gè)省份不生產(chǎn)咖啡豆()。A、云南B、海南C、臺(tái)灣D、福建答案：A97.咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,營(yíng)業(yè)地區(qū)的潔凈不包含()。A、操作臺(tái)B、衛(wèi)生間C、書(shū)報(bào)架D、桌面答案：A98.不切合研磨機(jī)粉倉(cāng)的潔凈要求的是()。A、潔凈時(shí)應(yīng)保持電源封閉B、用小刷潔凈空隙中的殘粉C、用干凈的抹布擦抹外觀D、不易擦掉的污漬能夠用質(zhì)地較硬的潔凈工具辦理答案：D99.以下選項(xiàng)中,屬于職業(yè)守則的是()。A、公司為先B、文明經(jīng)營(yíng)C、薄此厚彼D、差別對(duì)待答案：B100.()是壓滲壺壺體潔凈的注意事項(xiàng)。A、壺體無(wú)需潔凈,正常使用B、壺體無(wú)需每次使用后都進(jìn)行潔凈C、潔凈后使用干燥的專(zhuān)用口布擦抹D、壺體可每日潔凈一次答案：C101.藍(lán)山咖啡產(chǎn)自()。A、夏威夷B、哥斯達(dá)黎加C、牙買(mǎi)加D、桑托斯答案：C102.下列選項(xiàng)中,不屬于埃塞俄比亞摩卡咖啡特點(diǎn)的是()。A、明顯的紅酒味B、濃郁的果酸味C、濃濃的藍(lán)莓味D、較濃的碘味答案：D103.咖啡在十二、三世紀(jì)的時(shí)候開(kāi)始被()大量有計(jì)劃種植。A、美國(guó)人B、巴西人C、泰國(guó)人D、阿拉伯人答案：D104.法制觀念的核心在于()。A、學(xué)法B、知法C、守法D、用法答案：C105.下列哪一項(xiàng)不是構(gòu)成咖啡酸味的來(lái)源()。A、貯藏時(shí)間B、豆型大小C、沖泡手法D、烘焙程度答案：C106.“哥倫比亞咖啡”指的是()。A、哥倫比亞口味的咖啡B、哥倫比亞豆為主要成分C、含有哥倫比亞咖啡即可D、哥倫比亞原產(chǎn)地咖啡豆答案：D107.假如客人所點(diǎn)的飲品是菜單之外的,且沒(méi)法供給時(shí),服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)說(shuō):()。A、“對(duì)不起,我們店沒(méi)有這類(lèi)飲品,我能夠?yàn)槟榻B另一款XX嗎”B、“對(duì)不起,請(qǐng)您點(diǎn)菜單上有的飲品”C、“我們沒(méi)有這類(lèi)飲品”D、“我們只供給菜單上的飲品”答案：A108.最早習(xí)慣于飲用Espresso咖啡的國(guó)家是()。A、巴西B、美國(guó)C、意大利D、哥倫比亞答案：C109.以下詞語(yǔ)中,用于描繪咖啡口胃的是()。A、澀B、酸C、醇厚D、均衡感答案：B110.舌兩側(cè)后部對(duì)()最敏感。A、酸味B、甜味C、咸味D、苦味答案：A111.英文“crema”的意思是()。A、冰激淋B、新鮮的C、熱牛奶D、油脂答案：D112.使用虹吸壺煮咖啡,應(yīng)將咖啡與水充分接觸大約()。A、10秒鐘B、1分鐘C、2分鐘D、5分鐘答案：D113.咖啡中的()會(huì)造故意跳加快。A、單寧酸B、碳水化合物C、咖啡因D、葡萄糖答案：C114.適合制作咖啡的水溫為()。A、80~85℃B、88~95℃C、95~98℃D、100~110℃答案：B115.下列選項(xiàng)中,不宜存放咖啡生豆的方式是()。A、麻袋存放B、密封良好的錫箔袋存放C、木桶存放D、編織袋存放答案：B116.營(yíng)業(yè)前,壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)粉錘的檢查工作中,無(wú)需檢查()。A、表面能否有咖啡殘粉B、表面能否有水C、表面能否圓滑D、尺寸能否與沖泡手柄般配答案：C117.世界上咖啡產(chǎn)量居世界第二的國(guó)家()。A、中國(guó)B、美國(guó)C、巴西D、哥倫比亞答案：B118.關(guān)于道德正確的說(shuō)法是()。A、道德就是做好人好事B、做事符合他人利益就是道德C、道德是處理人與人、人與社會(huì)、人與自然之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范D、道德因人、因時(shí)而異,沒(méi)有確定的標(biāo)準(zhǔn)答案：C119.國(guó)際質(zhì)量單位“磅“常用來(lái)計(jì)算咖啡的重量,1磅即()。A、1000克B、500克C、454克

D354克答案：B120.對(duì)殘疾客人的服務(wù),最正確的做法是()。A、分外關(guān)注并賜予特別照料B、供給與一般客人同樣的照料C、不露印跡地關(guān)注并照料D、更為熱忱地服務(wù)答案：C121.如果顧客想要一杯速溶咖啡而咖啡廳不經(jīng)營(yíng),恰當(dāng)?shù)挠谜Z(yǔ)是()。A、對(duì)不起,我們咖啡廳不經(jīng)營(yíng)速溶咖啡。B、對(duì)不起,我們不經(jīng)營(yíng)速溶咖啡,您愿意品嘗一下現(xiàn)場(chǎng)制作的咖啡嗎?C、速溶咖啡不好,您品嘗品嘗我們店的咖啡怎么樣?D、會(huì)喝咖啡的人不喝速溶,您品嘗一下現(xiàn)場(chǎng)制作的咖啡吧。答案：B122.假如顧客想要一杯速溶咖啡而咖啡廳不經(jīng)營(yíng),適合的用語(yǔ)是()。A、對(duì)不起,我們咖啡廳不經(jīng)營(yíng)速溶咖啡。B、對(duì)不起,我們不經(jīng)營(yíng)速溶咖啡,您愿意品味一下現(xiàn)場(chǎng)制作的咖啡嗎?C、速溶咖啡不好,您品味品味我們店的咖啡怎么樣?D、會(huì)喝咖啡的人不喝速溶,您品味一下現(xiàn)場(chǎng)制作的咖啡吧。答案：B123.過(guò)度飲用咖啡對(duì)人體的不良影響有()。A、致使血壓高升B、預(yù)防膽結(jié)石C、克制新陳代謝D、促使血液循環(huán)答案：A124.()屬于壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)外部構(gòu)造的部件。A、安全閥B、水泵C、鍋爐D、蒸汽管答案：D125.當(dāng)客人帶寵物來(lái)花費(fèi)時(shí),錯(cuò)誤的辦理方法是()。A、提示客人看守好寵物B、輔助客人照料寵物C、給客人帶到較偏的座位D、替客人照料寵物答案：D126.對(duì)于招待服務(wù)人員的態(tài)度要求,以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A、對(duì)待客人要視同一律B、對(duì)客人要有親有疏C、客人說(shuō)的都是對(duì)的D、不可以違反客人的意向答案：A127.屬于社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求是()。A、愛(ài)企業(yè)B、愛(ài)個(gè)人利益C、熱情服務(wù)D、愛(ài)勞動(dòng)答案：D128.土耳其咖啡持續(xù)下來(lái)的飲用方式是()。A、過(guò)濾咖啡渣后飲用B、過(guò)濾泡沫和咖啡渣后飲用C、咖啡渣和咖啡一同飲用D、將咖啡渣二次煮制后飲用答案：C129.咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,耗費(fèi)品和原資料擺放要求錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、分類(lèi)擺放B、有序擺放C、按先進(jìn)先出原則擺放D、按后進(jìn)先出原則擺放答案：D130.往常,與壓力式咖啡機(jī)對(duì)比,使用虹吸壺制作咖啡,對(duì)咖啡粉顆粒度的要求()。A、更粗B、同樣C、更細(xì)D、不必定答案：A131.羅布斯塔種的咖啡可以在()。A、水里生長(zhǎng)B、沙漠生長(zhǎng)C、平地生長(zhǎng)D、巖洞生長(zhǎng)答案：C132.長(zhǎng)久飲用咖啡,對(duì)Ⅱ型糖尿病的影響以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、長(zhǎng)久飲用咖啡,Ⅱ型糖尿病的發(fā)生幾率低B、降低生病風(fēng)險(xiǎn)C、長(zhǎng)久飲用咖啡,Ⅱ型糖尿病的發(fā)生幾率高D、Ⅱ型糖尿病高危人群建議適當(dāng)增添飲用量答案：C133.關(guān)于咖啡廳營(yíng)業(yè)前的咖啡杯具擺放規(guī)范,下列說(shuō)法正確的是()。A、將所有杯具置于溫杯盤(pán)上B、將所有杯具置于服務(wù)托盤(pán)上C、將備用杯具置于溫杯盤(pán)上D、將備用杯具置于服務(wù)托盤(pán)上答案：C134.烘焙程度越深,咖啡的口味越()。A、酸B、苦C、甜D、香答案：B135.勞動(dòng)合同期限三個(gè)月以上不滿(mǎn)一年的,試用期不得超過(guò)()。A、1個(gè)月B、2個(gè)月C、3個(gè)月D、6個(gè)月答案：A136.對(duì)于Espresso制作,以下操作正確的選項(xiàng)是()。A、制作完成后,為保證溫度不用移開(kāi)沖泡手柄B、裝粉夯壓后置于沖泡頭備用C、每次制作完成后,都應(yīng)沖洗沖泡頭D、將沖泡手柄從沖泡頭中拿出后直接填粉答案：C137.下列詞語(yǔ)中,用于描述咖啡口味的是()。A、澀B、酸C、醇厚D、平衡感答案：B138.世界咖啡主要生產(chǎn)區(qū)是夾著赤道的南北兩回歸線(xiàn)()內(nèi)的熱帶,亞熱帶地區(qū)。A、北緯25度,南緯25度B、北緯35度,南緯35度C、北緯25度,南緯35度D、北緯35度,南緯25度答案：C139.如發(fā)現(xiàn)電器有異味、冒煙時(shí),切忌()。A、立刻停止使用B、用水息滅C、直接封閉總電源D、直接拔掉電器插座答案：B140.電動(dòng)咖啡研磨機(jī)上的刻度,與下列選項(xiàng)中的()有關(guān)。A、研磨速度B、研磨時(shí)間C、研磨份量D、顆粒度答案：D141.用單向排氣閥包裝好的咖啡豆,不宜寄存在()條件下。A、避光、透氣B、光照、高溫C、防潮、透氣D、防潮、密封答案：B142.水洗過(guò)的咖啡豆,含水率一般在()。A、10%左右B、30%左右C、50%左右D、70%左右答案：C143.摩卡壺上壺的潔凈要求是()。A、上壺?zé)o需潔凈,把外壺擦干凈即可B、每次使用后要潔凈干凈,以便下次使用C、無(wú)需每次使用后潔凈D、只需沒(méi)有異味就無(wú)需潔凈答案：B144.在咖啡店工作,對(duì)咖啡師個(gè)人衛(wèi)生的要求是()A、不留長(zhǎng)指甲,可涂有色指甲油B、上班時(shí)嚼口香糖,保持口腔清新C、女士洗干凈頭發(fā),可以留披肩發(fā)D、口里沒(méi)異味,上班前不吃蔥蒜答案：D145.在招待服務(wù)中,不屬于禮貌用語(yǔ)的是()。A、“請(qǐng)慢走”B、“沒(méi)問(wèn)題”C、“對(duì)不起”D、“好的”答案：B146.()是企業(yè)誠(chéng)實(shí)守信的內(nèi)在要求。A、注重環(huán)境效益B、增加員工福利C、開(kāi)展員工培訓(xùn)D、注重經(jīng)濟(jì)效益答案：A147.()的羅布斯達(dá)咖啡豆占其咖啡產(chǎn)量的九成,是世界上Robusta咖啡的主要產(chǎn)地。A、中國(guó)B、印度尼西亞C、巴西D、哥倫比亞答案：D148.咖啡廳所用的制冰機(jī)、冰箱的電源,應(yīng)當(dāng)是()。A、有獨(dú)立空氣開(kāi)關(guān)的B、串連的并有獨(dú)立開(kāi)關(guān)C、并聯(lián)的電源插座D、共同使用一個(gè)多功能混淆插座答案：C149.壓力式咖啡機(jī)反沖刷的作用是()。A、去除鍋爐內(nèi)的雜質(zhì)B、去除咖啡手柄內(nèi)的雜質(zhì)C、去除沖泡頭的殘?jiān)凸窪、去除蒸汽噴頭內(nèi)的殘?jiān)凸复鸢福篊150.意式濃縮咖啡利用意大利濃縮咖啡機(jī)短短的約二十秒內(nèi),萃取出()的咖啡液。A、10ccB、20ccC、30ccD、40cc答案：A151.關(guān)于職業(yè)道德,正確的說(shuō)法是()。A、職業(yè)道德有助于增強(qiáng)企業(yè)凝聚力,但無(wú)助于促進(jìn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步。B、職業(yè)道德有助于提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,但無(wú)助于降低生產(chǎn)成本。C、職業(yè)道德有利于提到員工職業(yè)技能,增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。D、職業(yè)道德只是有助于提到產(chǎn)品質(zhì)量,但無(wú)助于提高企業(yè)信譽(yù)和形象。答案：C152.給客人奉上賬單時(shí),服務(wù)員()。A、應(yīng)高聲讀出花費(fèi)金額B、應(yīng)翻開(kāi)收銀夾,讓客人自己看清楚花費(fèi)金額C、應(yīng)請(qǐng)客人到收銀臺(tái)結(jié)賬D、應(yīng)將賬單壓在餐碟下邊答案：B153.對(duì)于半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)溫度的調(diào)理,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、每次制作咖啡前,應(yīng)確認(rèn)咖啡機(jī)水溫能否適合B、制作咖啡時(shí)假如水溫過(guò)高,可經(jīng)過(guò)將沖泡頭放水適合降溫C、制作咖啡時(shí)假如水溫過(guò)高,開(kāi)釋蒸汽管中蒸汽可立刻降溫D、使用開(kāi)水鍵放水過(guò)多會(huì)影響制作咖啡的水溫答案：C154.咖啡日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,營(yíng)業(yè)地區(qū)的潔凈應(yīng)從()開(kāi)始。A、操作臺(tái)B、備料臺(tái)C、儲(chǔ)物柜D、桌面答案：D155.MochaPot的中文譯名是()。A、摩卡咖啡B、咖啡壺C、摩卡壺D、加熱器答案：C156.阿拉比卡種的咖啡豆占世界總產(chǎn)量的()。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：D157.使用壓力式半自動(dòng)咖啡體制作咖啡前,應(yīng)將沖泡手柄()。A、置于沖泡頭上,以保溫B、置于溫杯托盤(pán)上,以保溫C、置于下水托盤(pán),備用D、置于干凈口布上備用答案：C158.機(jī)械采摘咖啡豆的弊端是()。A、采摘速度慢B、采摘量小C、質(zhì)量較低D、成本花費(fèi)高答案：C159.咖啡用具沖洗后,應(yīng)當(dāng)()。A、晾干后歸位B、擦干后立刻歸位C、營(yíng)業(yè)結(jié)束后歸位D、次日營(yíng)業(yè)前歸位答案：B160.使用壓滲壺制作咖啡,()狀況發(fā)生時(shí),將影響咖啡出質(zhì)量量。A、壺蓋有傷害B、壺身?yè)p壞C、濾網(wǎng)空隙過(guò)大D、支架松動(dòng)答案：C161.以下選項(xiàng)中,不屬于招待服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)保持的態(tài)度是()。A、整齊、干凈B、熱忱、大方C、踴躍、熱忱D、淺笑、禮貌答案：A162.商用過(guò)濾式咖啡機(jī)的外面結(jié)構(gòu)往常不包含()。A、料斗B、水箱C、噴頭D、加熱盤(pán)答案：C163.咖啡粉越細(xì),簡(jiǎn)單出現(xiàn)的問(wèn)題是()。A、氧化速度越快B、氧化速度越慢C、咖啡香氣的消散越慢D、咖啡出品量會(huì)增添答案：A164.咖啡有酸味的原由之一是咖啡里含有()。A、咖啡因B、水分C、二氧化碳D、單寧酸答案：D165.改換摩卡壺膠圈的目的是()。A、防備咖啡香味逸出B、防備壓力泄漏C、防備細(xì)菌滋長(zhǎng)D、防備熱量消散答案：B166.與法律相比,道德()。A、產(chǎn)生的時(shí)間晚B、適用范圍更廣C、內(nèi)容上顯得十分籠統(tǒng)D、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)難以確定答案：B167.大多數(shù)科學(xué)家都認(rèn)為咖啡的誕生地應(yīng)為()。A、埃塞俄比亞B、馬來(lái)西亞C、印度尼西亞D、中國(guó)答案：A168.咖啡樹(shù)成熟的漿果是()。A、綠色和紅色的B、黃色和紅色的C、綠色和黃色的D、褐色和黑色的答案：B169.以下有益于減肥的咖啡是()。A、卡布奇諾咖啡B、熱拿鐵咖啡C、黑咖啡D、冰摩卡咖啡答案：C170.咖啡要趁熱飲用,入口的溫度在()時(shí)左右最為理想。A、40攝氏度B、50攝氏度C、60攝氏度D、70攝氏度答案：C171.埃塞俄比亞咖啡豆的篩選分級(jí)方法主要是()。A、按顆粒大小分級(jí)B、按瑕疵豆比例分級(jí)C、按硬度分級(jí)D、按重量分級(jí)答案：B172.對(duì)無(wú)禮客人的招待,以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A、言辭拒絕B、不驕不躁C、客人說(shuō)的都是對(duì)的D、不可以違反客人的意向答案：B173.最先,埃塞俄比亞人采摘成熟的咖啡果實(shí),其目的不包含()。A、榨取果汁B、釀造酒精飲料C、充任提神的干糧D、烘烤制作咖啡飲品答案：D174.咖啡器具清洗后,應(yīng)該()A、晾干后歸位B、擦干后立即歸位C、營(yíng)業(yè)結(jié)束后歸位D、第二天營(yíng)業(yè)前歸位答案：B175.關(guān)于摩卡壺制作咖啡的步驟,順序正確的是()。①擰上壺身加熱②適時(shí)停止加熱③適量水倒入壺內(nèi)④盛好咖啡粉的濾碗放入壺內(nèi)。A、④③①②B、③④②①C、③④①②D、①③④②答案：C176.通常,與壓力式咖啡機(jī)相比,使用虹吸壺制作咖啡,對(duì)咖啡粉顆粒度的要求()。A、更粗B、一樣C、更細(xì)D、不一定答案：A177.客人點(diǎn)單時(shí),服務(wù)員往常應(yīng)()。A、仔細(xì)聆聽(tīng)B、迅速記錄C、合時(shí)建議D、銷(xiāo)售滯銷(xiāo)產(chǎn)品答案：C178.對(duì)于咖啡豆烘焙程度對(duì)風(fēng)味的影響,以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A、烘焙程度越深,口胃越好B、烘焙程度越淺,口胃越好C、適合的烘焙程度能夠較好表現(xiàn)咖啡的風(fēng)味D、咖啡豆烘焙程度對(duì)風(fēng)味影響不大答案：C179.假如長(zhǎng)久不清理渣槽中的殘留粉渣,以下選項(xiàng)中說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、產(chǎn)生霉變,造成異味B、造成渣槽損壞C、造成殘粉溢出污染臺(tái)面D、殘粉過(guò)滿(mǎn)污染手柄答案：B180.對(duì)于營(yíng)業(yè)前制冰機(jī)的檢查,以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A、假如排水不暢,會(huì)影響制冰成效B、假如排水不暢,可能不制冰C、制冰成效與制冰機(jī)的上下水沒(méi)關(guān)D、假如排水不暢,不會(huì)造成制冰機(jī)漏水答案：B181.咖啡接待服務(wù)工作中,接電話(huà)時(shí)()的語(yǔ)氣會(huì)給對(duì)方留下良好的印象。A、親切大方B、小聲溫柔C、高亢洪亮D、方式、語(yǔ)言都無(wú)所謂答案：A182.咖啡豆的烘焙程度取決于咖啡生豆的()。A、大小B、形狀C、初加工方式D、特征答案：D183.最早習(xí)慣于飲用Espresso咖啡的國(guó)家是()。A、巴西B、美國(guó)C、意大利D、哥倫比亞答案：C184.壓力式全自動(dòng)咖啡機(jī)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)往常包含()。A、安全閥B、豆倉(cāng)C、蒸汽管D、沖泡頭答案：A185.()的咖啡樹(shù)可以適應(yīng)微寒的氣候。A、阿拉比卡種B、羅布斯達(dá)種C、利比里卡種D、多米尼亞種答案：B186.在咖啡營(yíng)業(yè)過(guò)程中,不屬于銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的是()。A、依照料客要求,準(zhǔn)備飲品B、依據(jù)客人點(diǎn)單,介紹有關(guān)產(chǎn)品C、依照料客要求,供給產(chǎn)品D、服務(wù)完成后結(jié)賬答案：D187.制作卡布奇諾時(shí),應(yīng)選擇()杯子。A、150-180mlB、120-150mlC、90-120mlD、60-90ml答案：A188.客人點(diǎn)單時(shí),服務(wù)員通常應(yīng)()。A、認(rèn)真傾聽(tīng)B、快速記錄C、適時(shí)建議D、推銷(xiāo)滯銷(xiāo)產(chǎn)品答案：C189.制作一份Espresso,將咖啡粉置于濾碗后應(yīng)用粉錘()。A、垂直夯壓B、水平夯壓C、旋轉(zhuǎn)夯壓D、斜向夯壓答案：C190.關(guān)于制作咖啡時(shí)使用的竹制攪棒,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、需要定期更換B、便于判斷咖啡口味C、對(duì)味道的吸附力較強(qiáng)D、便于清洗和長(zhǎng)期使用答案：B191.在下列壺具中,“下壺”屬于()的構(gòu)造。A、虹吸壺B、土耳其壺C、壓滲壺D、滴濾壺答案：A192.不屬于職業(yè)道德內(nèi)容的是()。A、職業(yè)理想B、進(jìn)取心C、意志力D、自信心答案：D193.歐洲第一家的咖啡店彈誕生于()A、法國(guó)巴黎B、意大利羅馬C、奧地利維也納D、德國(guó)柏林答案：C194.客人考慮點(diǎn)單時(shí),服務(wù)員的以下做法不適合的是()。A、供給參照建議B、禮貌地敦促C、適合地介紹產(chǎn)品D、隨時(shí)準(zhǔn)備記錄答案：B195.MochaPot的中文譯名是()。A、摩卡咖啡B、咖啡壺C、摩卡壺D、加熱器答案：C196.適合制作咖啡的水溫為()。A、80~85℃B、88~95℃C、95~98℃D、100~110℃答案：B197.以下選項(xiàng)中,不屬于印度尼西亞曼特寧咖啡豆特色的是()。A、酸度低B、大小平均C、有桂皮的滋味D、顆粒比較飽滿(mǎn)答案：C198.往常,與壓力式咖啡機(jī)對(duì)比,使用虹吸壺制作咖啡,對(duì)咖啡粉顆粒度的要求()。A、更粗B、同樣C、更細(xì)D、不必定答案：A199.對(duì)于制作咖啡時(shí)使用的竹制攪棒,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、需要按期改換B、便于判斷咖啡口胃C、對(duì)滋味的吸附力較強(qiáng)D、便于沖洗和長(zhǎng)久使用答案：B200.咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,營(yíng)業(yè)區(qū)域的清潔包括()A、操作臺(tái)B、備料臺(tái)C、咖啡機(jī)D、桌面答案：D201.屬于職業(yè)道德主要內(nèi)容的是()。A、職業(yè)理想B、進(jìn)取心C、意志力D、奉獻(xiàn)社會(huì)答案：D202.職業(yè)紀(jì)律是最明確的職業(yè)規(guī)范,它以()方式規(guī)定了職業(yè)活動(dòng)中最基本的要求。A、道德范疇B、規(guī)章制度C、行政命令D、道德思想答案：C203.“哥倫比亞咖啡”指的是()。A、哥倫比亞口胃的咖啡B、哥倫比亞豆為主要成分C、含有哥倫比亞咖啡即可D、哥倫比亞原產(chǎn)地咖啡豆答案：D204.電動(dòng)咖啡研磨機(jī)上的刻度,與以下選項(xiàng)中的()有關(guān)。A、研磨速度B、研磨時(shí)間C、研磨份量D、顆粒度答案：D205.在以下壺具中,“下壺”屬于()的結(jié)構(gòu)。A、虹吸壺B、土耳其壺C、壓滲壺D、滴濾壺答案：A206.保留優(yōu)秀的烘焙后咖啡豆的最正確飲用期為()。A、立刻使用B、3~21天C、30~60天D、60~90天答案：B207.用滅火器滅火時(shí),滅火器的發(fā)射口應(yīng)當(dāng)瞄準(zhǔn)火焰的()。A、上部B、中部C、下部D、底部答案：D208.()是壓滲壺壺體清潔的注意事項(xiàng)。A、壺體無(wú)需清潔,正常使用B、壺體無(wú)需每次使用后都進(jìn)行清潔C、清潔后使用干燥的專(zhuān)用口布擦拭D、壺體可每天清潔一次答案：C209.DripCoffee-maker的中文譯名是()。A、過(guò)濾器B、滴濾式咖啡壺C、比利時(shí)壺D、熱水器答案：B210.營(yíng)業(yè)中,咖啡師每完成一次操作,操作臺(tái)面應(yīng)()。A、放置下次使用的工具B、放置下次使用的物料C、放置下次使用的杯具D、不能擺放任何物品答案：D211.使用蒸汽噴頭制作奶沫,空噴蒸汽的目的不包含()。A、消除蒸汽管內(nèi)的冷凝水B、消除蒸汽管內(nèi)的剩奶C、測(cè)試蒸汽D、將蒸汽噴頭插入奶缸溫缸答案：D212.招待服務(wù)中,不該以()為原則。A、視同一律B、女士?jī)?yōu)先C、追求收益D、尊敬客人答案：C213.對(duì)于營(yíng)業(yè)前制冰機(jī)的檢查,以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A、假如排水不暢,會(huì)影響制冰成效B、假如排水不暢,可能不制冰C、制冰成效與制冰機(jī)的上下水沒(méi)關(guān)D、假如排水不暢,不會(huì)造成制冰機(jī)漏水答案：B214.以下咖啡用具需要按期除垢的是()。A、虹吸壺B、壓滲壺C、手沖壺D、冰滴壺答案：D215.DripCoffee-maker的中文譯名是()。A、過(guò)濾器B、滴濾式咖啡壺C、比利時(shí)壺D、熱水器答案：B216.以下選項(xiàng)中,不切合服務(wù)行業(yè)人員職業(yè)道德規(guī)范的是()。A、敬業(yè)奉獻(xiàn)B、明碼標(biāo)價(jià)C、服務(wù)周祥D、以店為本答案：D217.通常,與壓力式咖啡機(jī)相比,使用虹吸壺制作咖啡,對(duì)咖啡粉顆粒度的要求()。A、更粗B、一樣C、更細(xì)D、不一定答案：A218.下列不屬于職業(yè)道德的特點(diǎn)是()。A、職業(yè)性B、繼承性C、實(shí)踐性D、重要性答案：D219.對(duì)于咖啡廳營(yíng)業(yè)前的咖啡杯具擺放規(guī)范,以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A、將全部杯具置于溫杯盤(pán)上B、將全部杯具置于服務(wù)托盤(pán)上C、將備用杯具置于溫杯盤(pán)上D、將備用杯具置于服務(wù)托盤(pán)上答案：C220.儀態(tài)指的是()。A、人內(nèi)行為中的姿勢(shì)微風(fēng)采B、人的相貌C、人的教育程度D、人的儀容儀表答案：A221.獲得優(yōu)質(zhì)的咖啡豆采摘的主要方式是()。A、搖樹(shù)采摘B、人工采摘C、搓枝采摘D、機(jī)器采摘答案：B222.下列哪項(xiàng)不是咖啡的果實(shí)的組成部分()。A、外皮B、中間層C、內(nèi)果皮D、銀皮答案：D223.過(guò)量飲用咖啡后會(huì)心跳加速,是咖啡里的()造成的。A、單寧酸B、碳水化合物C、咖啡因D、淀粉答案：C224.當(dāng)前醫(yī)學(xué)界還沒(méi)有證明,適當(dāng)飲用咖啡能夠降低()的發(fā)病幾率。A、白血病B、肝癌C、Ⅱ型糖尿病D、帕金森癥答案：A225.職業(yè)道德不僅是從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中的行為要求,而且是()對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的道德責(zé)任和義務(wù)。A、本人B、本部門(mén)C、本單位D、本行業(yè)答案：D226.咖啡樹(shù)的花呈是()束狀。A、紅色B、黃色C、白色D、紫色答案：C227.制作一杯好的Espresso需要一臺(tái)能產(chǎn)生()以上的意式濃縮咖啡機(jī)。A、1個(gè)大氣壓B、3個(gè)大氣壓C、9個(gè)大氣壓D、15個(gè)大氣壓答案：C228.舌兩側(cè)后部對(duì)()最敏感。A、酸味B、甜味C、咸味D、苦味答案：A229.公豆(也稱(chēng)為“單孢豆”),收成量是整棵樹(shù)的()左右。A、10%B、20%C、30%D、50%答案：D230.下列哪種咖啡的采收法效率最快()。A、機(jī)器采收B、搓枝法C、搖樹(shù)法D、人工采收法答案：A231.使用咖啡時(shí)選用()能使咖啡的口味最佳。A、軟化水B、蒸餾水C、經(jīng)過(guò)過(guò)濾的水D、無(wú)污染、無(wú)異味、含有一定礦物質(zhì)的水答案：A232.1953年在海南()開(kāi)始大面積栽種咖啡。A、澄邁B、?？贑、興旺D、文昌答案：A233.在咖啡營(yíng)業(yè)過(guò)程中,不屬于銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的是()。A、按照顧客要求,準(zhǔn)備飲品B、根據(jù)客人點(diǎn)單,推薦相關(guān)產(chǎn)品C、按照顧客要求,提供產(chǎn)品D、服務(wù)完畢后結(jié)賬答案：D234.()屬于壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)外面結(jié)構(gòu)的零件。A、安全閥B、水泵C、鍋爐D、蒸汽管答案：D235.咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,咖啡廳制作地區(qū)的潔凈不包含()。A、壺具B、杯具C、半自動(dòng)咖啡機(jī)D、桌椅答案：D236.()不切合杯具潔凈消毒要求的描繪。A、每次使用后要實(shí)時(shí)地潔凈B、結(jié)束日營(yíng)業(yè)后要將全部杯具進(jìn)行消毒C、每次沖洗后擦抹干凈D、每周對(duì)杯具進(jìn)行一次消毒答案：D237.美國(guó)唯一生產(chǎn)咖啡豆的地區(qū)是()。A、阿拉斯加B、北卡羅萊州C、紐約州D、夏威夷答案：C238.咖啡粉的顆粒度指的是()。A、研磨速度B、研磨時(shí)間C、研磨粉量D、研磨粗細(xì)程度答案：D239.巴西生產(chǎn)的咖啡豆約占世界咖啡產(chǎn)量的()。A、10%B、20%C、30%D、40%答案：A240.咖啡生豆經(jīng)烘焙后通常會(huì)喪失去()的重量。A、15%~20%B、50%~70%C、5%~10%D、80%~90%答案：A241.客人進(jìn)店時(shí),服務(wù)人員的第一句話(huà)應(yīng)當(dāng)是()。A、您好,歡迎蒞臨B、您好,請(qǐng)問(wèn)需要什么?C、您好,請(qǐng)問(wèn)需要幫助嗎?D、您好,您需重點(diǎn)單嗎?答案：A242.肉桂烘焙是最()的一種烘焙,烘焙后咖啡豆表層沒(méi)有油脂。A、輕度B、中度C、重度D、超重度答案：A243.以下選項(xiàng)中不屬于咖啡豆常用采摘方式的是()。A、人工選摘法B、截枝采摘法C、機(jī)械采摘法D、人工混摘法答案：B244.《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》指出我國(guó)職業(yè)道德建設(shè)規(guī)范是()。A、求證務(wù)實(shí)、開(kāi)拓創(chuàng)新、艱苦奮斗、服務(wù)人民、促進(jìn)發(fā)展B、愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)C、以人為本、解放思想、實(shí)事求是、與時(shí)俱進(jìn)、促進(jìn)和諧D、文明禮貌、勤儉節(jié)約、團(tuán)結(jié)互助、遵紀(jì)守法、開(kāi)拓創(chuàng)新答案：B245.FullyAutomaticEspressoMachine的中文譯名為()。A、過(guò)濾式咖啡機(jī)B、全自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)C、壓力式咖啡機(jī)D、滴濾式咖啡機(jī)答案：B246.我們?cè)谑褂媚▔刂谱鲉纹房Х葧r(shí),應(yīng)將磨豆機(jī)調(diào)至()。A、1刻度B、2刻度C、3刻度D、4刻度答案：A247.目前國(guó)內(nèi)的拼配咖啡不常選用()咖啡豆進(jìn)行拼配。A、巴西B、哥倫比亞C、云南D、科納答案：D248.勞動(dòng)者在試用期內(nèi)提早()通知用人單位,能夠排除勞動(dòng)合同。A、三天B、一周C、一個(gè)月D、一天答案：A249.以下選項(xiàng)中,對(duì)于咖啡廳服務(wù)人員的站姿描繪錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、兩腳跟相靠,腳尖分開(kāi)B、仰頭,脖頸挺直C、嘴唇微閉,面帶淺笑D、身體重心放在左腳上答案：D250.DripCoffee-maker的中文譯名是()。A、過(guò)濾器B、滴濾式咖啡壺C、比利時(shí)壺D、熱水器答案：B251.以下選項(xiàng)中,()切合服務(wù)行業(yè)人員職業(yè)道德規(guī)范。A、老幼無(wú)別B、差別對(duì)待C、提升成本D、知足需求答案：D252.以下有益于減肥的咖啡是()。A、卡布奇諾咖啡B、熱拿鐵咖啡C、黑咖啡D、冰摩卡咖啡答案：C253.加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè),能更好的促進(jìn)()正常發(fā)展。A、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)B、企業(yè)經(jīng)濟(jì)C、社會(huì)公德D、職業(yè)生涯答案：A254.消費(fèi)者在展銷(xiāo)會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買(mǎi)商品或者接受服務(wù)時(shí),其合法權(quán)益受到損害的,消費(fèi)者要求賠償,以下說(shuō)法不正確的是()。A、展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者賠償后,有權(quán)向銷(xiāo)售者或者服務(wù)者追償。B、消費(fèi)者可以向銷(xiāo)售者或者服務(wù)者要求賠償C、展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者不承擔(dān)賠償責(zé)任但有義務(wù)協(xié)助消費(fèi)者的向柜臺(tái)的出租者等相關(guān)責(zé)任人要求賠償D、展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束或者柜臺(tái)租賃期滿(mǎn)后也可以向展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者要求賠償答案：C255.在咖啡店工作,對(duì)咖啡師個(gè)人衛(wèi)生的要求是()。A、不留長(zhǎng)指甲,可涂有色指甲油B、上班時(shí)嚼口香糖,保持口腔清爽C、女士洗干凈頭發(fā),能夠留披肩發(fā)D、口里沒(méi)異味,上班前不吃蔥蒜答案：D256.適合制作咖啡的水溫為()。A、80~85℃B、88~95℃C、95~98℃D、100~110℃答案：B257.在哥倫比亞,咖啡生豆包裝的重量為()。A、50公斤B、60公斤C、70公斤D、80公斤答案：D258.招待服務(wù)中,不該以()為原則。A、視同一律B、女士?jī)?yōu)先C、追求收益D、尊敬客人答案：C259.下列選項(xiàng)中,導(dǎo)致咖啡豆在烘焙過(guò)程中變色的最主要成分是()。A、水分B、糖分C、單寧酸D、咖啡因答案：B260.咖啡用具沖洗后,應(yīng)當(dāng)()。A、晾干后歸位B、擦干后立刻歸位C、營(yíng)業(yè)結(jié)束后歸位D、次日營(yíng)業(yè)前歸位答案：B261.在運(yùn)動(dòng)前,適當(dāng)飲用咖啡的好處不包含()。A、減少運(yùn)動(dòng)以后肌肉的酸痛感B、提升體能C、防備肌肉拉傷D、提升耐力答案：C262.()葡萄牙人把咖啡樹(shù)移植到巴西。A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、18世紀(jì)D、19世紀(jì)答案：C263.花費(fèi)者在展銷(xiāo)會(huì)、租借柜臺(tái)購(gòu)置商品或許接受服務(wù)時(shí),其合法權(quán)益遇到傷害的,花費(fèi)者要求補(bǔ)償,以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是()。A、展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者補(bǔ)償后,有權(quán)向銷(xiāo)售者或許服務(wù)者追償。B、花費(fèi)者能夠向銷(xiāo)售者或許服務(wù)者要求補(bǔ)償C、展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者不擔(dān)當(dāng)補(bǔ)償責(zé)任但有義務(wù)輔助花費(fèi)者的向柜臺(tái)的出租者等有關(guān)責(zé)任人要求補(bǔ)償D、展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束或許柜臺(tái)租借期滿(mǎn)后也能夠向展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者要求補(bǔ)償答案：C264.改換摩卡壺膠圈的目的是()。A、防備咖啡香味逸出B、防備壓力泄漏C、防備細(xì)菌滋長(zhǎng)D、防備熱量消散答案：B265.客人進(jìn)店時(shí),服務(wù)人員的第一句話(huà)應(yīng)該是()。A、您好,歡迎光臨B、您好,請(qǐng)問(wèn)需要什么?C、您好,請(qǐng)問(wèn)需要幫助嗎?D、您好,您需要點(diǎn)單嗎?答案：A266.()是BalancingSyphon的中文譯名。A、法壓壺B、均衡式虹吸壺C、加熱器D、摩卡壺答案：B267.以下不屬于咖啡熟豆正確包裝方式的是()。A、真空包裝B、氮?dú)獍bC、木桶D、帶有單向排氣閥的鋁箔袋答案：A268.咖啡師沖洗杯具時(shí)的程序是()。A、沖刷、消毒、沖洗、擦抹B、消毒、沖刷、沖洗、擦抹C、沖洗、擦抹、沖刷、消毒D、沖洗、擦抹、消毒、沖刷答案：A269.下列哪一項(xiàng)是造成咖啡回甘的物質(zhì)()。A、脂肪B、檸檬酸C、單寧酸D、咖啡因答案：D270.舌頭可以感覺(jué)到的四種基本味道是()。A、酸、甜、苦、辣B、甜、咸、酸、苦C、甜、咸、酸、澀D、酸、苦、麻、辣答案：B271.對(duì)于使用壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī),描繪錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、開(kāi)機(jī)預(yù)熱后方能制作咖啡B、使用前要察看儀表C、使用前要檢查水位D、用手背置于溫杯盤(pán)上,以判斷咖啡機(jī)的溫度答案：D272.對(duì)于咖啡廳營(yíng)業(yè)前的咖啡杯具擺放規(guī)范,以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A、將全部杯具置于溫杯盤(pán)上B、將全部杯具置于服務(wù)托盤(pán)上C、將備用杯具置于溫杯盤(pán)上D、將備用杯具置于服務(wù)托盤(pán)上答案：C273.下列哪項(xiàng)不是虹吸壺常見(jiàn)的沖煮方法()。A、攪拌法B、十字撥法C、空中投粉法D、二次蒸餾法答案：D274.壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)蒸汽噴頭的潔凈要求是()。A、每次用完蒸汽噴頭都要適合空噴蒸汽后用濕毛巾擦干,防止留下污痕,而且用洗潔精沖洗,日營(yíng)業(yè)結(jié)束后也能夠用清水浸泡。B、每次用完蒸汽噴頭都要適合空噴蒸汽后用濕毛巾擦干,日營(yíng)業(yè)結(jié)束后也能夠用清水浸泡C、每次用完蒸汽噴頭后適合空噴蒸汽不用用毛巾擦干,到日營(yíng)業(yè)結(jié)束后再用清水浸泡沖洗D、每次用完蒸汽噴頭都要立刻用濕毛巾擦干凈,日營(yíng)業(yè)結(jié)束后不可以夠用清水浸泡答案：B275.()屬于壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)內(nèi)部結(jié)構(gòu)的零件。A、加熱棒B、溫杯托盤(pán)C、蒸汽管D、沖泡頭答案：A276.咖啡師沖洗杯具時(shí)的程序是()。A、沖刷、消毒、沖洗、擦抹B、消毒、沖刷、沖洗、擦抹C、沖洗、擦抹、沖刷、消毒D、沖洗、擦抹、消毒、沖刷答案：A277.下列選項(xiàng)中,哪項(xiàng)不是咖啡分級(jí)的方法()。A、以咖啡豆大小分級(jí)B、以產(chǎn)地的高度分級(jí)C、以豆的輕重分級(jí)D、以瑕疵豆的點(diǎn)數(shù)分級(jí)答案：B278.()是IrishCoffee的中文譯名。A、愛(ài)爾蘭咖啡B、拿鐵咖啡C、摩卡咖啡D、康寶藍(lán)咖啡答案：A279.下列選項(xiàng)中,需要客人等待時(shí),規(guī)范的服務(wù)用語(yǔ)是()。A、請(qǐng)等待B、請(qǐng)稍等C、等一下D、座位已滿(mǎn),請(qǐng)?jiān)陂T(mén)口等待答案：B280.藍(lán)山咖啡產(chǎn)自()。A、夏威夷B、哥斯達(dá)黎加C、牙買(mǎi)加D、桑托斯答案：C281.以下不屬于咖啡熟豆正確包裝方式的是()。A、真空包裝B、氮?dú)獍bC、木桶D、帶有單向排氣閥的鋁箔袋答案：A282.在巴西咖啡豆中,最高等級(jí)的咖啡豆應(yīng)標(biāo)記為()。A、NO.1B、NO.2C、NO.3D、NO.4答案：B283.咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,咖啡師潔凈制作地區(qū)時(shí)應(yīng)先潔凈()。A、壺具B、杯具C、半自動(dòng)咖啡機(jī)D、臺(tái)面答案：C284.高溫分解作用使得咖啡豆內(nèi)部的碳水化合物發(fā)生分解,并形成大量的()。A、二氧化碳B、氧氣C、氮?dú)釪、一氧化碳答案：D285.世界上生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)咖啡的最大的國(guó)家()。A、中國(guó)B、美國(guó)C、巴西D、哥倫比亞答案：D286.營(yíng)業(yè)前,壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)粉錘的檢查工作中,無(wú)需檢查()。A、表面是否有咖啡殘粉B、表面是否有水C、表面是否光滑D、尺寸是否與沖泡手柄匹配答案：C287.黑咖啡常用搭配的食品()。A、奶酪蛋糕B、馬卡龍C、提拉米蘇D、巧克力答案：C288.給客人送上賬單時(shí),服務(wù)員()。A、應(yīng)大聲讀出消費(fèi)金額B、應(yīng)打開(kāi)收銀夾,讓客人自己看清楚消費(fèi)金額C、應(yīng)請(qǐng)客人到收銀臺(tái)結(jié)賬D、應(yīng)將賬單壓在餐碟下面答案：B289.下列咖啡器具需要定期除垢的是()。A、虹吸壺B、壓滲壺C、手沖壺D、冰滴壺答案：D290.對(duì)于咖啡豆烘焙程度對(duì)風(fēng)味的影響,以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A、烘焙程度越深,口胃越好B、烘焙程度越淺,口胃越好C、適合的烘焙程度能夠較好表現(xiàn)咖啡的風(fēng)味D、咖啡豆烘焙程度對(duì)風(fēng)味影響不大答案：C291.儀態(tài)指的是()。A、人在行為中的姿勢(shì)和風(fēng)度B、人的外貌C、人的教育程度D、人的儀容儀表答案：A292.摩卡咖啡常用搭配的食品()。A、葡萄干B、巧克力C、蛋糕D、甜甜圈答案：D293.用摩卡壺制作咖啡前應(yīng)先用()潔凈濾碗。A、鹽水B、清水C、酒精D、消毒水答案：B294.商用過(guò)濾式咖啡機(jī)的外部構(gòu)造通常不包括()。A、料斗B、水箱C、噴頭D、加熱盤(pán)答案：C295.以下選項(xiàng)中,屬于鑒識(shí)咖啡熟豆新鮮程度的步驟是()。A、翻開(kāi)包裝試做一杯咖啡B、制作一杯給客人試喝C、檢查包裝袋上的生產(chǎn)商名稱(chēng)D、檢查咖啡豆的大小和形狀答案：A296.以下不屬于服務(wù)語(yǔ)言要求的是()。A、高聲說(shuō)話(huà)B、禮貌用語(yǔ)C、使用一般話(huà)D、注意語(yǔ)調(diào)答案：A297.食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)一般分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、()標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)等級(jí)。A、縣級(jí)標(biāo)準(zhǔn)B、行政標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)答案：C298.越南人飲用咖啡的習(xí)慣,是烘焙后加上()調(diào)香。A、香料B、花瓣C、奶酪D、藥材答案：C299.一般人一天吸收300毫克約()杯煮泡咖啡的咖啡因,對(duì)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來(lái)好的影響。A、1B、2C、3D、4答案：C300.()不該當(dāng)在準(zhǔn)備區(qū)操作。A、輔料的備制B、潔凈將要使用的虹吸壺C、預(yù)制糖水D、水果辦理答案：B301.關(guān)于制作咖啡時(shí)使用的竹制攪棒,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、需要定期更換B、便于判斷咖啡口味C、對(duì)味道的吸附力較強(qiáng)D、便于清洗和長(zhǎng)期使用答案：B302.使用手動(dòng)研磨機(jī)研磨咖啡粉要保持勻速,其目的是()。A、使粉顆粒平均B、防備磨片過(guò)熱C、保證粉量D、省力答案：A303.壓力式咖啡機(jī)的沖泡頭進(jìn)行反沖刷時(shí)需要改換()。A、盲碗B、手柄C、濾網(wǎng)D、蒸汽噴頭答案：A304.對(duì)殘疾客人的服務(wù),最正確的做法是()。A、分外關(guān)注并賜予特別照料B、供給與一般客人同樣的照料C、不露印跡地關(guān)注并照料D、更為熱忱地服務(wù)答案：C305.咖啡熟豆的包裝應(yīng)當(dāng)知足()的要求。A、通風(fēng)B、防潮C、冷藏D、光照答案：B306.聞名于世的藍(lán)山咖啡名字源于()。A、山脈的名稱(chēng)B、河流的名稱(chēng)C、城市名稱(chēng)D、港口的名稱(chēng)答案：C307.()的檢查的由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、職業(yè)資格證C、食品衛(wèi)生允許證D、稅務(wù)登記證答案：C308.假如賬單出現(xiàn)了問(wèn)題,應(yīng)當(dāng)懇切地向客人表示抱歉,并()。A、立刻回收賬單B、立刻重開(kāi)賬單C、到收款臺(tái)從頭查對(duì)改正或重開(kāi)賬單D、當(dāng)著客人面改正賬單答案：C309.營(yíng)業(yè)中,咖啡師每達(dá)成一次操作,操作臺(tái)面應(yīng)()。A、擱置下次使用的工具B、擱置下次使用的物料C、擱置下次使用的杯具D、不可以擺聽(tīng)任何物件答案：D310.要形成責(zé)任意識(shí),首先要()。A、有工作意識(shí)B、加大工作強(qiáng)度C、提高工作效率D、具有強(qiáng)烈的工作責(zé)任感答案：D311.下列選項(xiàng)中,關(guān)于咖啡廳服務(wù)人員的站姿描述錯(cuò)誤的是()。A、兩腳跟相靠,腳尖分開(kāi)B、抬頭,脖頸挺直C、嘴唇微閉,面帶微笑D、身體重心放在左腳上答案：D312.營(yíng)業(yè)中,咖啡師每達(dá)成一次操作,操作臺(tái)面應(yīng)()。A、擱置下次使用的工具B、擱置下次使用的物料C、擱置下次使用的杯具D、不可以擺聽(tīng)任何物件答案：D313.以下選項(xiàng)中,對(duì)于“文明禮貌”的說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A、是服務(wù)業(yè)員工一定依照的法律義務(wù)B、是職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容之一C、不過(guò)服務(wù)行業(yè)的重要內(nèi)容D、只在自己的工作崗位上講,其余場(chǎng)合不用講答案：B314.咖啡熟豆包裝袋上的單向排氣閥有()的作用。A、汲取空氣B、通風(fēng)C、排出氣體D、保溫答案：C315.制作咖啡時(shí),對(duì)于抹布的使用,以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是()。A、擦抹沖泡手柄的抹布能夠擦抹咖啡杯B、擦抹沖泡手柄的抹布能夠擦抹粉錘C、擦抹咖啡杯的口布能夠放在蒸汽噴頭下D、潔凈蒸汽噴頭的抹布放在干凈的臺(tái)面上答案：D316.焦糖占烘焙豆質(zhì)量的25%,形成咖啡的甘味的主要來(lái)源()。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、焦糖D、氨基酸答案：A317.下列選項(xiàng)中,不屬于印度尼西亞曼特寧咖啡豆特征的是()。A、酸度低B、大小均勻C、有桂皮的味道D、顆粒比較飽滿(mǎn)答案：C318.越南人飲用咖啡的習(xí)慣,是烘焙后加上()調(diào)香。A、香料B、花瓣C、奶酪D、藥材答案：C319.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》于1995年()月()日,經(jīng)第八屆全國(guó)人民代表大會(huì)常委員會(huì)第十六次會(huì)議審議通過(guò)并公開(kāi)實(shí)施。A、9.20B、10.20C、10.30D、11.29答案：C320.在印度尼西亞采用以瑕疵豆的點(diǎn)數(shù)為分級(jí)法,最高級(jí)為()。A、G1B、G2C、G3D、G4答案：C321.()葡萄牙人把咖啡樹(shù)移植到巴西。A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、18世紀(jì)D、19世紀(jì)答案：C322.壓力式咖啡機(jī)反沖刷的作用是()。A、沖刷蒸汽噴頭B、沖刷溫杯托盤(pán)C、去除蒸汽噴頭內(nèi)的殘?jiān)凸窪、去除沖泡頭的殘?jiān)凸复鸢福篋323.以下選項(xiàng)中,()能夠作為鑒識(shí)咖啡熟豆新鮮程度的依照。A、澀味B、土腥味C、爛草根味D、油哈味答案：D324.商用過(guò)濾式咖啡機(jī)的外面結(jié)構(gòu)往常不包含()。A、料斗B、水箱C、噴頭D、加熱盤(pán)答案：C325.世界上約有()國(guó)家生產(chǎn)咖啡豆。A、30個(gè)B、80個(gè)C、60個(gè)D、100個(gè)答案：C326.下列選項(xiàng)中不屬于咖啡豆常用采摘方式的是()A、人工選摘法B、截枝采摘法C、機(jī)械采摘法D、人工混摘法答案：B327.對(duì)于咖啡杯具的選擇,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、杯具造型與咖啡出質(zhì)量量有關(guān)B、杯具容量可作為選擇依照C、杯具厚度可作為選擇依照D、杯具材質(zhì)與咖啡出質(zhì)量量沒(méi)關(guān)答案：D328.優(yōu)良咖啡往常生長(zhǎng)在海拔()。A、0~400米B、400~700米C、700~1800米D、2000米以上答案：C329.制作卡布奇諾時(shí),應(yīng)選擇()杯子。A、150-180mlB、120-150mlC、90-120mlD、60-90ml答案：A330.咖啡中的()會(huì)造故意跳加快。A、單寧酸B、碳水化合物C、咖啡因D、葡萄糖答案：C331.用手動(dòng)研磨機(jī)研磨咖啡粉時(shí),要求速度()。A、越快越好B、越慢越好C、保持勻速D、先快后慢答案：C332.牙買(mǎi)加藍(lán)山的包裝通常采用()進(jìn)行包裝。A、麻袋B、鐵桶C、木桶D、羊皮袋答案：A333.據(jù)史料記錄,在15世紀(jì)阿拉伯醫(yī)師AVVICENNA(艾維塞納)和RHAZES(拉吉斯)將咖啡用于()。A、占卜B、釀造酒精飲料C、裹腹D、治病答案：D334.壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)往常不包含()。A、水泵B、安全閥C、鍋爐D、蒸汽管答案：D335.下列選項(xiàng)中,不屬于印度尼西亞曼特寧咖啡豆特征的是()。A、酸度低B、大小均勻C、有桂皮的味道D、顆粒比較飽滿(mǎn)答案：C336.()是IrishCoffee的中文譯名。A、愛(ài)爾蘭咖啡B、拿鐵咖啡C、摩卡咖啡D、康寶藍(lán)咖啡答案：A337.下列咖啡的處理方法中,哪項(xiàng)不屬于干燥法的過(guò)程()。A、干燥B、去殼C、發(fā)酵D、磨光答案：C338.更換凈水器濾芯的目的是()。A、能夠更好去除水中的雜質(zhì)B、能夠去除水中的氯化鈣C、軟化水質(zhì)D、能夠去除水中的錳離子答案：A339.新鮮烘焙的咖啡豆在杯品中表現(xiàn)出()。A、誘人的果酸味B、新鮮咖啡獨(dú)有的芬芳C、醇厚綿長(zhǎng)的余韻D、巧克力的香氣答案：B340.機(jī)械采摘咖啡豆的缺點(diǎn)是()。A、采摘速度慢B、采摘量小C、質(zhì)量較低D、成本費(fèi)用高答案：C341.在巴西生產(chǎn)的95%的阿拉比卡咖啡是使用()。A、干燥法B、水洗法C、半水洗半干燥法D、發(fā)酵法答案：D342.()屬于壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)外面結(jié)構(gòu)的零件。A、安全閥B、水泵C、鍋爐D、蒸汽管答案：D343.勞動(dòng)者在期內(nèi)提前()通知用人單位,可以解除勞動(dòng)。A、三天B、一周C、一個(gè)月D、一天答案：A344.下列各選項(xiàng)中,哪項(xiàng)不屬于電動(dòng)磨豆機(jī)的類(lèi)型()。A、磨盤(pán)型B、楔型C、刀葉型D、鋸齒型答案：A345.世界上咖啡產(chǎn)量最大的國(guó)家()。A、中國(guó)B、美國(guó)C、巴西D、哥倫比亞答案：C346.()不符合杯具清潔消毒要求的描述。A、每次使用后要及時(shí)地清潔B、結(jié)束日營(yíng)業(yè)后要將所有杯具進(jìn)行消毒C、每次清洗后擦拭干凈D、每周對(duì)杯具進(jìn)行一次消毒答案：D347.平時(shí)營(yíng)業(yè)結(jié)束后,應(yīng)將制作咖啡時(shí)調(diào)好的蜂蜜()。A、放入糖盅并冷藏B、放入容器加蓋密封C、放入糖盅D、放入不銹鋼容器答案：B348.1953年在海南()開(kāi)始大面積栽種咖啡。A、澄邁B、?？贑、興旺D、文昌答案：A349.使用常用半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)以咖啡軟邊餅為原料制作咖啡時(shí),應(yīng)()。A、改換過(guò)濾碗B、改變工作壓力C、改換沖泡頭D、改換密封圈答案：A350.當(dāng)前國(guó)內(nèi)的拼配咖啡不常采用()咖啡豆進(jìn)行拼配。A、巴西B、哥倫比亞C、云南D、科納答案：D351.()是BalancingSyphon的中文譯名。A、法壓壺B、均衡式虹吸壺C、加熱器D、摩卡壺答案：B352.壓力式全自動(dòng)咖啡機(jī)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)往常不包含()。A、研磨機(jī)B、沖泡機(jī)芯C、計(jì)量閥D、豆倉(cāng)答案：D353.以下選項(xiàng)中,屬于職業(yè)守則的是()。A、公司為先B、文明經(jīng)營(yíng)C、薄此厚彼D、差別對(duì)待答案：B354.在烘焙過(guò)程中,溫度越高,咖啡豆()。A、越重B、體積越小C、顏色越深D、口胃越酸答案：C355.以下選項(xiàng)中,不屬于招待服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)保持的態(tài)度是()。A、整齊、干凈B、熱忱、大方C、踴躍、熱忱D、淺笑、禮貌答案：A356.花費(fèi)者在展銷(xiāo)會(huì)、租借柜臺(tái)購(gòu)置商品或許接受服務(wù)時(shí),其合法權(quán)益遇到傷害的,花費(fèi)者要求補(bǔ)償,以下說(shuō)法不正確的選項(xiàng)是()。A、展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者補(bǔ)償后,有權(quán)向銷(xiāo)售者或許服務(wù)者追償。B、花費(fèi)者能夠向銷(xiāo)售者或許服務(wù)者要求補(bǔ)償C、展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者不擔(dān)當(dāng)補(bǔ)償責(zé)任但有義務(wù)輔助花費(fèi)者的向柜臺(tái)的出租者等有關(guān)責(zé)任人要求補(bǔ)償D、展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束或許柜臺(tái)租借期滿(mǎn)后也能夠向展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者要求補(bǔ)償答案：C357.咖啡熟豆包裝袋上的單向排氣閥有()的作用。A、汲取空氣B、通風(fēng)C、排出氣體D、保溫答案：C358.FullyAutomaticEspressoMachine的中文譯名為()。A、過(guò)濾式咖啡機(jī)B、全自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)C、壓力式咖啡機(jī)D、滴濾式咖啡機(jī)答案：B359.保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳飲用期為()。A、立即使用B、3~21天C、30~60天D、60~90天答案：B360.食品加工人員進(jìn)行()檢查的年限規(guī)定是1年。A、暫住證B、健康證C、職業(yè)資格證D、技術(shù)合格證答案：B361.阿拉比卡咖啡生豆的中央線(xiàn)呈()。A、彎曲S型B、直線(xiàn)型C、W型D、Z型答案：B362.我們?cè)谑褂靡馐娇Х葯C(jī)制作意式濃縮咖啡,應(yīng)將磨豆機(jī)調(diào)至()。A、1刻度B、2刻度C、3刻度D、4刻度答案：B363.咖啡樹(shù)成熟的漿果是()。A、綠色和紅色的B、黃色和紅色的C、綠色和黃色的D、褐色和黑色的答案：B364.咖啡廳所用的制冰機(jī)、冰箱的電源,應(yīng)該是()。A、有獨(dú)立空氣開(kāi)關(guān)的B、串聯(lián)的并有獨(dú)立開(kāi)關(guān)C、并聯(lián)的電源插座D、共同使用一個(gè)多功能混合插座答案：C365.下列選項(xiàng)中屬于咖啡師工作著裝標(biāo)準(zhǔn)的是()。A、統(tǒng)一工作服、半截式圍裙B、自由著裝C、穿高跟鞋D、男士必須打領(lǐng)帶答案：A366.摩卡壺上壺的清潔要求是()。A、上壺?zé)o需清潔,把外壺擦干凈即可B、每次使用后要清潔干凈,以便下次使用C、無(wú)需每次使用后清潔D、只要沒(méi)有異味就無(wú)需清潔答案：B367.()是壓滲壺壺體潔凈的注意事項(xiàng)。A、壺體無(wú)需潔凈,正常使用B、壺體無(wú)需每次使用后都進(jìn)行潔凈C、潔凈后使用干燥的專(zhuān)用口布擦抹D、壺體可每日潔凈一次答案：C368.以下咖啡用具需要按期除垢的是()。A、虹吸壺B、壓滲壺C、手沖壺D、冰滴壺答案：D369.長(zhǎng)久飲用咖啡,對(duì)Ⅱ型糖尿病的影響以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、長(zhǎng)久飲用咖啡,Ⅱ型糖尿病的發(fā)生幾率低B、降低生病風(fēng)險(xiǎn)C、長(zhǎng)久飲用咖啡,Ⅱ型糖尿病的發(fā)生幾率高D、Ⅱ型糖尿病高危人群建議適當(dāng)增添飲用量答案：C370.世界上最大的水洗咖啡豆出口國(guó)()。A、中國(guó)B、美國(guó)C、巴西D、哥倫比亞答案：D371.當(dāng)客人將物件遺落在咖啡廳時(shí),以下行為中,()切合職業(yè)道德規(guī)范。A、將物件贈(zèng)予同事B、將物件贈(zèng)予其余客人C、將物件替客人收好,等候客人認(rèn)領(lǐng)D、將物件交給與客人同行的人答案：C372.過(guò)量飲用咖啡對(duì)人體的不良影響有()。A、導(dǎo)致血壓升高B、預(yù)防膽結(jié)石C、抑制新陳代謝D、促進(jìn)血液循環(huán)答案：A373.中國(guó)()的咖啡豆酸味相對(duì)較強(qiáng)。A、福建B、海南C、臺(tái)灣D、云南答案：D374.對(duì)于摩卡壺制作咖啡的步驟,次序正確的選項(xiàng)是()①擰上壺身加熱②合時(shí)停止加熱③適當(dāng)水倒入壺內(nèi)④盛好咖啡粉的濾碗放入壺內(nèi)。A、④③①②B、③④②①C、③④①②D、①③④②答案：C375.咖啡樹(shù)栽種后,大約()之后可收成咖啡。A、1年之后B、當(dāng)年即可C、3~5年D、5以上答案：C376.下列不屬于咖啡熟豆正確包裝方式的是()。A、真空包裝B、氮?dú)獍bC、木桶D、帶有單向排氣閥的鋁箔袋答案：A377.對(duì)于客人使用信譽(yù)卡付賬,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、請(qǐng)客人署名B、在客人輸入密碼時(shí),服務(wù)員的眼光要存心回避C、將挪動(dòng)pos機(jī)交給交給客人刷卡D、問(wèn)客人的密碼,幫客人輸入答案：D378.烘焙程度越深,咖啡的口胃越()。A、酸B、苦C、甜D、香答案：B379.給客人奉上賬單時(shí),服務(wù)員()。A、應(yīng)高聲讀出花費(fèi)金額B、應(yīng)翻開(kāi)收銀夾,讓客人自己看清楚花費(fèi)金額C、應(yīng)請(qǐng)客人到收銀臺(tái)結(jié)賬D、應(yīng)將賬單壓在餐碟下邊答案：B380.下列選項(xiàng)中,關(guān)于“文明禮貌”的說(shuō)法正確的是()。A、是服務(wù)業(yè)職工必須遵循的法律義務(wù)B、是職業(yè)道德規(guī)范的內(nèi)容之一C、只是服務(wù)行業(yè)的重要內(nèi)容D、只在自己的工作崗位上講,其他場(chǎng)合不用講答案：B381.下列選項(xiàng)中,不屬于接待服務(wù)人員應(yīng)該保持的態(tài)度是()。A、整潔、干凈B、熱情、大方C、積極、熱情D、微笑、禮貌答案：A382.以下詞語(yǔ)中,用于描繪咖啡口胃的是()。A、澀B、酸C、醇厚D、均衡感答案：B383.下列選項(xiàng)中不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的義務(wù)()。A、接受健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)B、取得食品衛(wèi)生許可C、保持個(gè)人整潔D、不加工,不銷(xiāo)售不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生要求的食品答案：C384.咖啡漿果采摘后一般不采用()的處理方法。A、手搓加工B、干法加工C、濕法加工D、半干法加工答案：A385.()的檢查的由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)A、營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、職業(yè)資格證C、食品衛(wèi)生允許證D、稅務(wù)登記證答案：C386.下列選項(xiàng)中,()可以作為鑒別咖啡熟豆新鮮程度的依據(jù)。A、澀味B、土腥味C、爛草根味D、油哈味答案：D387.在運(yùn)動(dòng)前,適量飲用咖啡的益處不包括()。A、減少運(yùn)動(dòng)之后肌肉的酸痛感B、提高體能C、防止肌肉拉傷D、提高耐力答案：C388.若發(fā)現(xiàn)沖泡頭的水流不暢,首選的沖洗方式為()。A、長(zhǎng)時(shí)間將沖泡頭放水以達(dá)到?jīng)_洗目的B、拆下沖泡頭進(jìn)行完全沖洗C、使用專(zhuān)用潔凈粉進(jìn)行反沖刷D、檢查沖泡手柄的慮碗答案：A389.摩卡壺上壺的潔凈要求是()。A、上壺?zé)o需潔凈,把外壺擦干凈即可B、每次使用后要潔凈干凈,以便下次使用C、無(wú)需每次使用后潔凈D、只需沒(méi)有異味就無(wú)需潔凈答案：B390.壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)沖泡頭的潔凈方法是()。A、每日起碼進(jìn)行一次的反沖刷B、每日起碼進(jìn)行一次的反沖刷,每周起碼進(jìn)行一次使用專(zhuān)業(yè)潔凈藥粉的反沖刷C、每周進(jìn)行一次反沖刷,并用專(zhuān)用潔凈藥粉沖洗D、每周進(jìn)行一次用專(zhuān)用潔凈藥粉的反沖刷答案：B391.不切合研磨機(jī)粉倉(cāng)的潔凈要求的是()。A、潔凈時(shí)應(yīng)保持電源封閉B、用小刷潔凈空隙中的殘粉C、用干凈的抹布擦抹外觀D、不易擦掉的污漬能夠用質(zhì)地較硬的潔凈工具辦理答案：D392.關(guān)于使用虹吸壺制作咖啡的操作,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、將適量咖啡粉放入下壺B、將濾網(wǎng)固定在上壺C、適當(dāng)攪拌D、熄火、適時(shí)移開(kāi)下壺答案：A393.咖啡師清洗杯具時(shí)的程序是()。A、沖洗、消毒、清洗、擦拭B、消毒、沖洗、清洗、擦拭C、清洗、擦拭、沖洗、消毒D、清洗、擦拭、消毒、沖洗答案：A394.()是IrishCoffee的中文譯名。A、愛(ài)爾蘭咖啡B、拿鐵咖啡C、摩卡咖啡D、康寶藍(lán)咖啡答案：A395.()屬于壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)外部構(gòu)造的部件。A、安全閥B、水泵C、鍋爐D、蒸汽管答案：D396.在招待服務(wù)中,屬于禮貌用語(yǔ)的是()。A、“不知道”B、“沒(méi)問(wèn)題”C、“對(duì)不起”D、“請(qǐng)讓開(kāi)”答案：C397.一杯成功的“Espresso”,“crema”應(yīng)占咖啡比例的()。A、1/10B、1/20C、3/10D、1/5答案：B398.以下操作中,屬于壓力式咖啡機(jī)對(duì)沖泡頭保護(hù)養(yǎng)護(hù)的是()。A、反沖刷B、反浸透C、加消毒液沖刷D、蒸汽消毒答案：A399.食品加工人員進(jìn)行()檢查的年限規(guī)定是1年。A、暫住證B、健康證C、職業(yè)資格證D、技術(shù)合格證答案：B400.電動(dòng)咖啡研磨機(jī)上的刻度,與以下選項(xiàng)中的()有關(guān)。A、研磨速度B、研磨時(shí)間C、研磨份量D、顆粒度答案：D401.羅布斯塔種的咖啡樹(shù)生長(zhǎng)地高度為()。A、海拔0—800米B、海拔0—600米C、海拔600—2200米D、海拔1200—1800米答案：D402.關(guān)于咖啡豆烘焙程度對(duì)風(fēng)味的影響,下列說(shuō)法正確的是()。A、烘焙程度越深,口味越好B、烘焙程度越淺,口味越好C、適當(dāng)?shù)暮姹撼潭饶軌蜉^好體現(xiàn)咖啡的風(fēng)味D、咖啡豆烘焙程度對(duì)風(fēng)味影響不大答案：C403.下列哪些國(guó)家不是使用產(chǎn)地高低分級(jí)的方法()。A、巴西B、墨西哥C、洪都拉斯D、海地答案：A404.下列關(guān)于職業(yè)道德的說(shuō)法中,正確的是()。A、有職業(yè)道德的人一定能勝任工作B、沒(méi)有職業(yè)道德的人干不好任何工作C、職業(yè)道德有時(shí)起作用,有時(shí)不起作用D、職業(yè)道德無(wú)關(guān)緊要,可有可無(wú)答案：B405.接待服務(wù)中,不應(yīng)以()為原則。A、一視同仁B、女士?jī)?yōu)先C、追求利潤(rùn)D、尊重客人答案：C406.社會(huì)主義職業(yè)道德的核心是()。A、為經(jīng)濟(jì)發(fā)展B、為個(gè)人利益C、為人民服務(wù)D、為人際關(guān)系和諧答案：C407.日常營(yíng)業(yè)結(jié)束后,應(yīng)將制作咖啡時(shí)調(diào)好的蜂蜜()。A、放入糖盅并冷藏B、放入容器加蓋密封C、放入糖盅D、放入不銹鋼容器答案：B408.優(yōu)良咖啡往常生長(zhǎng)在海拔()。A、0~400米B、400~700米C、700~1800米D、2000米以上答案：C409.用滅火器滅火時(shí),滅火器的噴射口應(yīng)該對(duì)準(zhǔn)火焰的()。A、上部B、中部C、下部D、底部答案：D410.對(duì)于客人使用信譽(yù)卡付賬,以下說(shuō)法錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()。A、請(qǐng)客人署名B、在客人輸入密碼時(shí),服務(wù)員的眼光要存心回避C、將挪動(dòng)pos機(jī)交給交給客人刷卡D、問(wèn)客人的密碼,幫客人輸入答案：D411.下列不屬于我國(guó)食品衛(wèi)生行政部門(mén)監(jiān)督的是()。A、新聞部門(mén)B、政府部門(mén)C、社會(huì)團(tuán)體D、公民個(gè)人答案：B412.以下選項(xiàng)中,不切合服務(wù)行業(yè)人員職業(yè)道德規(guī)范的是()。A、敬業(yè)奉獻(xiàn)B、明碼標(biāo)價(jià)C、服務(wù)周祥D、以店為本答案：D413.DripCoffee-maker的中文譯名是()。A、過(guò)濾器B、滴濾式咖啡壺C、比利時(shí)壺D、熱水器答案：B414.羅布斯達(dá)種的咖啡豆占世界總產(chǎn)量的()。A、10%B、20%C、30%D、40%答案：A415.以下選項(xiàng)中,最早的咖啡飲用用具是()。A、土耳其壺B、摩卡壺C、虹吸壺D、滴濾壺答案：A416.烘焙后的咖啡豆寄存時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)咖啡的()沒(méi)有影響。A、形狀B、口胃C、風(fēng)味D、質(zhì)量答案：A417.一杯制作失敗的Espresso,其克立碼(Crema)會(huì)()。A、有光彩B、顏色為白色C、顏色呈榛子色D、狀態(tài)易于還原答案：D418.愛(ài)爾蘭咖啡常用搭配的食品()。A、馬卡龍B、巧克力C、提拉米蘇D、堅(jiān)果答案：A419.咖啡樹(shù)的花是()。A、紅色的B、粉色的C、白色的D、黃色的答案：C420.當(dāng)前對(duì)于一杯標(biāo)準(zhǔn)的Espresso定義沒(méi)有波及()。A、咖啡杯B、咖啡勺C、咖啡機(jī)D、制作時(shí)間答案：B421.使用手動(dòng)研磨機(jī)研磨咖啡粉要保持勻速,其目的是()。A、使粉顆粒平均B、防備磨片過(guò)熱C、保證粉量D、省力答案：A422.下列選項(xiàng)中,屬于職業(yè)守則的是()A、企業(yè)為先B、文明經(jīng)營(yíng)C、厚此薄彼D、區(qū)別對(duì)待答案：B423.下列選項(xiàng)中,不屬于咖啡豆常用采摘方式的是()。A、人工采摘法B、機(jī)器采摘法C、截枝采摘法D、搓枝采摘法答案：C424.下列有利于減肥的咖啡是()。A、卡布奇諾咖啡B、熱拿鐵咖啡C、黑咖啡D、冰摩卡咖啡答案：C425.()是壓濾壺壺體清潔的注意事項(xiàng)。A、壺體無(wú)需清潔,正常使用B、壺體無(wú)需每次使用后都進(jìn)行清潔C、清潔后使用干燥的專(zhuān)用口布擦拭D、壺體可每天清潔一次答案：C426.在運(yùn)動(dòng)前,適當(dāng)飲用咖啡的好處不包含()。A、減少運(yùn)動(dòng)以后肌肉的酸痛感B、提升體能C、防備肌肉拉傷D、提升耐力答案：C427.勞動(dòng)者在試用期內(nèi)提早()通知用人單位,能夠排除勞動(dòng)合同。A、三天B、一周C、一個(gè)月D、一天答案：A428.下列哪項(xiàng)不屬于咖啡樹(shù)的三個(gè)原生種()。A、阿拉比卡種B、羅布斯達(dá)種C、利比里卡種D、多米尼亞種答案：D429.咖啡粉的顆粒度指的是()。A、研磨速度B、研磨時(shí)間C、研磨粉量D、研磨粗細(xì)程度答案：D430.一粒咖啡豆內(nèi)含()種子。A、一對(duì)B