食堂餐用具消毒管理制度范本

第頁共頁食堂餐用具消毒管理制度范本第1章總則第1條為了確保食堂餐用具的衛(wèi)生與安全，保護(hù)員工的身體健康，制定本消毒管理制度。第2條本制度適用于食堂內(nèi)的所有餐用具的消毒管理工作。第2章餐用具消毒管理人員第3條食堂應(yīng)設(shè)立專門的餐用具消毒管理人員，主要負(fù)責(zé)餐用具的消毒管理工作。第4條餐用具消毒管理人員應(yīng)具備相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)和技能，定期接受相關(guān)的培訓(xùn)和考核。第5條餐用具消毒管理人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，戴好消毒手套，佩戴口罩，避免食品受到二次污染。第3章餐用具消毒設(shè)備與工具第6條食堂應(yīng)配置必要的消毒設(shè)備和工具，包括蒸汽消毒設(shè)備、消毒柜、洗碗機(jī)等。第7條消毒設(shè)備和工具應(yīng)定期維護(hù)和保養(yǎng)，保證消毒效果符合衛(wèi)生要求。第8條消毒設(shè)備和工具的操作人員應(yīng)經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)，熟悉操作程序，并嚴(yán)格按照要求進(jìn)行操作。第4章餐用具消毒方法第9條餐用具的消毒應(yīng)按照以下程序進(jìn)行：（一）清洗：將餐用具浸泡在溫水中，清洗去除餐具表面的污垢。（二）漂洗：用清水將餐用具漂洗，確保清洗干凈。（三）消毒：將清洗干凈的餐用具放入蒸汽消毒設(shè)備或消毒柜中，進(jìn)行高溫蒸汽消毒或紫外線消毒。（四）晾干：將消毒完成的餐用具晾干，避免二次污染。第10條對(duì)于特殊餐用具，如刀具和器皿，應(yīng)另行制定消毒方法和程序，并嚴(yán)格執(zhí)行。第5章餐用具消毒記錄第11條餐用具消毒管理人員應(yīng)制定并嚴(yán)格執(zhí)行餐用具消毒記錄制度。第12條餐用具消毒記錄包括餐用具的消毒日期、時(shí)間、人員、消毒方法等信息，應(yīng)及時(shí)記錄并保存。第13條餐用具消毒管理人員應(yīng)將餐用具的消毒記錄予以保留并進(jìn)行歸檔，以備查驗(yàn)。第6章食堂員工衛(wèi)生教育第14條食堂應(yīng)定期組織員工衛(wèi)生教育，包括餐用具的正確消毒方法、個(gè)人衛(wèi)生等方面的培訓(xùn)。第15條新員工進(jìn)入食堂時(shí)，應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生教育培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。第16條食堂員工應(yīng)定期接受健康檢查，確保身體健康，避免攜帶病原菌進(jìn)入食堂。第7章外包委托管理第17條如果食堂的餐用具消毒工作委托給第三方公司進(jìn)行管理，應(yīng)簽訂明確的委托合同，明確雙方的責(zé)任和義務(wù)。第18條第三方公司應(yīng)具備相關(guān)的資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)，能夠保證餐用具消毒工作符合衛(wèi)生要求。第8章處理違規(guī)行為第19條對(duì)于違反本消毒管理制度的行為，食堂應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取相應(yīng)的處理措施。第20條處理措施包括口頭警告、書面警告、停職或辭退等。第21條餐用具消毒管理人員如存在違法違規(guī)行為，將受到相應(yīng)的法律追究。第9章附則第22條本消毒