鮮切花貯藏技術(shù)

欣賞植物采后生理與技術(shù)

PostharvestPhysiologyandTechnologyofOrnamentalPlants中國農(nóng)業(yè)大學(xué)第0章緒論第1章欣賞植物采后生理概論第2章欣賞植物采后技術(shù)概論第3章欣賞植物產(chǎn)品質(zhì)量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第4章欣賞植物采后技術(shù)各論欣賞植物采后生理與技術(shù)第2章欣賞植物采后技術(shù)概論第1節(jié)欣賞植物采收技術(shù)第2節(jié)鮮切花保鮮劑處理技術(shù)第3節(jié)欣賞植物產(chǎn)品分級和包裝技術(shù)第4節(jié)鮮切花預(yù)冷技術(shù)第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)第6節(jié)鮮切花運(yùn)輸技術(shù)第7節(jié)欣賞植物產(chǎn)品批發(fā)和營銷技術(shù)第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)Storagetechnologyofcutflowers延長鮮切花采后保鮮時(shí)間，以保持欣賞價(jià)值的技術(shù)措施。第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡易貯藏5.2通風(fēng)庫貯藏5.3人工冷藏5.4減壓貯藏5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.6膜包裝貯藏(又稱限氣貯藏)5.7切花的干藏與濕藏第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡易貯藏5.2通風(fēng)庫貯藏5.3人工冷藏5.4減壓貯藏5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.6膜包裝貯藏(又稱限氣貯藏)5.7切花的干藏與濕藏5.1簡易貯藏

5.1.1堆藏piledstorage5.1.2溝藏(storageinditch埋藏)5.1.3窖藏cellarstorage5.1.4假植貯藏temporaryplantingstorage

5.1簡易貯藏

共同之處:

利用自然冷源來盡量維持所要求的貯藏溫度

結(jié)構(gòu)設(shè)備簡單且大都有一定的自發(fā)保藏作用 我國農(nóng)戶的經(jīng)驗(yàn)積累

是將園藝產(chǎn)品直接堆放在田間地面或淺坑中，或在蔭棚下堆成圓形或長條形的垛，外表用土壤和席子、秸稈等覆蓋，維持適宜的溫濕度，保持產(chǎn)品的水分，防止受熱、受凍和風(fēng)吹雨淋。如大白菜、馬鈴薯、洋蔥等5.1.1 堆藏piledstorage 將園藝產(chǎn)品堆放在溝或坑內(nèi)，到達(dá)一定的厚度，上面一般只用土壤覆蓋。保溫、保濕性能比溝藏好，廣泛應(yīng)用于我國北方各地，多用來貯藏根菜類5.1.2 溝藏(storageinditch埋藏)

棚窖(臨時(shí)性貯藏場所)井窖 窯窖為了防止直射光，窖身多是坐南朝北或坐西朝東5.1.3 窖藏cellarstorage 把連根收獲的蔬菜密集假植在溝或窖內(nèi)，使產(chǎn)品處在極其微弱的生長狀態(tài)，但仍然保持正常的新陳代謝過程。是一種抑制生長貯藏法優(yōu)點(diǎn)∶從土壤中吸收水分，減少貯藏中的水分損失；進(jìn)行微弱的光合作用；養(yǎng)分轉(zhuǎn)移，使外葉中的養(yǎng)分向食用局部轉(zhuǎn)移，如花椰菜5.1.4 假植貯藏temporaryplantingstorage第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡易貯藏5.2通風(fēng)庫貯藏5.3人工冷藏5.4減壓貯藏5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.6膜包裝貯藏(又稱限氣貯藏)5.7切花的干藏與濕藏5.2通風(fēng)庫貯藏

是窖藏(其中的棚窖)的開展，形式和性能與棚窖很相似，但為磚木水泥結(jié)構(gòu)的固定式建筑，因而也稱固定窖其類型有地下式、半地下式和地上式三種第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡易貯藏5.2通風(fēng)庫貯藏

5.3人工冷藏5.4減壓貯藏5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.6膜包裝貯藏(又稱限氣貯藏)5.7切花的干藏與濕藏5.3人工冷藏

冰藏 采用天然冰來降低和維持產(chǎn)品的低溫

1kg水←→1kg冰+79.88大卡熱

5.3人工冷藏

介紹李里特先生利用自然冷資源貯藏園藝產(chǎn)品的設(shè)施在河北省饒陽縣建立了1000噸的自然低溫冷庫。庫體分為地下局部和地上局部。地上局部用于存放園藝產(chǎn)品，地下局部蓄積水。冬天寒冷季節(jié)，翻開通風(fēng)窗，冷卻蓄積水，即用水蓄冷；溫暖季節(jié)，關(guān)閉通風(fēng)窗，讓地上與地下局部自成一體，利用水中蓄積的冷來降低庫溫。電費(fèi)消耗僅相當(dāng)于機(jī)械制冷的1/20果蔬冷藏庫結(jié)構(gòu)(單位：㎜)表6-2局部果品蔬菜的容重表6-1機(jī)械冷庫的大小分類第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡易貯藏5.2通風(fēng)庫貯藏5.3人工冷藏5.4減壓貯藏

5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.6膜包裝貯藏(又稱限氣貯藏)5.7切花的干藏與濕藏5.4減壓貯藏

又名低壓貯藏。1960年代，美國開發(fā)的低溫、低壓環(huán)境下的貯藏方法。是指在密閉的低溫貯藏庫內(nèi)，用真空泵不斷排氣降壓，同時(shí)用加濕的空氣少量不斷導(dǎo)入，一直保持庫內(nèi)低氣壓的貯藏方法 即創(chuàng)造低溫+高濕+低氣壓→園藝產(chǎn)品長期保鮮5.4減壓貯藏

優(yōu)點(diǎn): ①低O2濃度的作用，將在CA貯藏中詳細(xì)表達(dá) ②去除乙烯及其他揮發(fā)物質(zhì)，抑制追熟進(jìn)程 ③抑制霉菌、細(xì)菌等有害微生物的繁殖缺點(diǎn): ①減壓狀態(tài)下促進(jìn)水分蒸騰，產(chǎn)品容易失水萎蔫 ②為了保證氣密性，設(shè)施費(fèi)用高 ③在減壓狀況下，難于作業(yè)1〕方式2〕構(gòu)造3〕條件5.4減壓貯藏

1〕方式定壓式減壓貯藏： 在整個(gè)貯藏過程中壓力恒定差壓式減壓貯藏： 在貯藏期間，設(shè)定真空缸的上限與下限，按照一定的時(shí)間間隔，重復(fù)進(jìn)行真空泵抽氣減壓和進(jìn)氣閥進(jìn)氣復(fù)壓差壓式減壓貯藏

1〕方式差壓式減壓貯藏

1〕方式2〕構(gòu)造

真空泵、真空缸、真空計(jì)、真空調(diào)節(jié)器、加濕器等3)條件①定壓式∶以番茄為例，庫內(nèi)壓力100mmHg,導(dǎo)入外氣量為30ml/min，效果最好。這時(shí)，氧氣濃度為3%，適合于番茄的CA貯藏條件。蘋果以0.1大氣壓為好②差壓式∶上限壓力為300mmHg，下限壓力為100mmHg，8小時(shí)為循環(huán)，貯藏甘蘭、番茄、青花菜等都收到了好的效果第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡易貯藏5.2通風(fēng)庫貯藏5.3人工冷藏5.4減壓貯藏5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.6膜包裝貯藏(又稱限氣貯藏)5.7切花的干藏與濕藏5.5調(diào)節(jié)氣體貯藏5.5.1調(diào)節(jié)氣體貯藏的效果5.5.2調(diào)節(jié)氣體貯藏的方式和裝置

1)低O2和高CO2的綜合效果

2)低O2和高CO2潛在的負(fù)作用

3)高CO2的效果

4)O2與CO2的作用濃度范圍5.5.1

調(diào)節(jié)氣體貯藏的效果1〕低O2和高CO2的綜合效果延緩衰老及有關(guān)的生理生化進(jìn)程，如降低呼吸強(qiáng)度和乙烯生成量，果實(shí)軟化等降低果實(shí)對乙烯作用的敏感性減輕生理失調(diào)，如低溫傷害對病害有直接或間接的效果，如高濃度CO2能夠減輕草莓等病害的發(fā)生可以作為一些產(chǎn)品的殺蟲工具2)低O2和高CO2潛在的負(fù)作用引起或加重生理失調(diào)成熟異常產(chǎn)生異味加重腐爛3)高CO2的效果(這里主要探討對呼吸和對乙烯的影響)①對呼吸的影響促進(jìn);抑制;無反響②對乙烯生成量的影響促進(jìn);抑制;無反響3)高CO2的效果(這里主要探討對呼吸和對乙烯的影響)4)O2與CO2的作用濃度范圍通?？諝饨M成: N278.08%;O220.95%;CO20.035%O2 21%→10%，幾乎沒有效果； →5%，產(chǎn)生抑制效果； →3%，效果顯著； →2%，抑制過度4)O2與CO2的作用濃度范圍CO2

0.035%→2%，幾乎沒有效果

→3%，產(chǎn)生抑制效果 →5%，效果顯著 →10%，抑制過度表6-6部分果品蔬菜的氣調(diào)貯藏條件

產(chǎn)品種類

O2（％）

CO2（％）

溫度（℃）

備

注

元帥蘋果

2～3

1～2

－1～0

stoll

元帥蘋果

5.0

2.5

0

澳大利亞

金冠蘋果

2～3

1～2

－1～0

美國

金冠蘋果

2～3

3～5

3

法國

巴梨

4～5

7～8

0

日本

巴梨

0.5～1

5

0

美國

柿

2

8

0

日本

桃

3～5

7～9

0～2

日本

香蕉

5～10

5～10

12～14

日本

蜜柑

10

0～2

3

日本

草莓

10

5～10

0

日本

番茄(綠)

2～4

0～5

10～13

北京

番茄(綠)

2～4

5～6

12～15

新疆

番茄(半紅)

2～7

＜3

6～8

新疆

甜椒

3～6

3～6

7～9

沈陽

甜椒

2～5

2～8

10～12

新疆

洋蔥

3～6

10～15

常溫

沈陽

洋蔥

3～6

8

常溫

上海

花椰菜

15～20

3～4

0

北京

蒜薹

2～3

0～3

0

沈陽

蒜薹

2～5

2～5

0

北京

蒜薹

l～5

0～5

0

美國

1)普通調(diào)節(jié)氣體式 2)氣體燃燒式 3)再循環(huán)方式 4)吸附別離式

調(diào)節(jié)氣體貯藏的方式和裝置利用園藝產(chǎn)品本身的呼吸作用，不斷消耗氧氣，釋放二氧化碳，最終到達(dá)所需的氣調(diào)環(huán)境。過剩的二氧化碳通常用A)石灰或B)活性碳等除去優(yōu)點(diǎn):方便，本錢低缺點(diǎn):到達(dá)所需氣體條件所需時(shí)間長(往往需要20多天)

1)普通調(diào)節(jié)氣體式應(yīng)用氣體燃燒機(jī)械，通過燃燒使空氣中的氧氣濃度降低，二氧化碳濃度升高，到達(dá)所需的氣體組成，將所需氣體不斷地送進(jìn)庫內(nèi)，并維持所設(shè)定的條件優(yōu)點(diǎn)∶調(diào)節(jié)氣體效果好，與普通方式相比，縮短調(diào)節(jié)氣體平衡時(shí)間到1/5缺點(diǎn)∶費(fèi)用高，不平安

2)氣體燃燒式氣體燃燒式用降低氧氣濃度用的燃燒裝置和二氧化碳去除裝置，不斷地送進(jìn)庫內(nèi)以氮?dú)鉃橹饕煞值臍怏w和去除過剩的二氧化碳等成分優(yōu)點(diǎn)∶調(diào)節(jié)氣體效果最好。在日本很普及缺點(diǎn)∶氣密性要求高，投資大，不平安3)再循環(huán)方式再循環(huán)方式利用吸附別離式N2發(fā)生機(jī)制造高濃度氮?dú)廨斎霂靸?nèi)，減少庫內(nèi)氧氣濃度的方式4)吸附別離式原理∶某種分子篩(molecularsieve)在一定壓力下通過空氣時(shí)，只吸附N2，放出其它成分；相反，使分子篩減少壓力，吸附的N2被釋放出來。這一別離方式相當(dāng)于PSA式--pressureswingadsorption4)吸附別離式優(yōu)點(diǎn):可以制造0.1～20%的O2濃度。平安缺點(diǎn):本錢較高應(yīng)用狀況:在美國已經(jīng)普及；在日本還處于實(shí)驗(yàn)室階段。在我國，特別是北京農(nóng)業(yè)大學(xué)開發(fā)了碳分子篩制氮機(jī)械，本錢低、效果穩(wěn)定，已經(jīng)推廣普及。在巴基斯坦等開展中國家有應(yīng)用例4)吸附別離式第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)1簡易貯藏2通風(fēng)庫貯藏3人工冷藏4減壓貯藏5調(diào)節(jié)氣體貯藏6膜包裝貯藏(又稱限氣貯藏)7切花的干藏與濕藏5.6膜包裝貯藏5.6.1薄膜種類5.6.2雙維變動氣調(diào)貯藏(TDCA)1)抗衰老型多孔，吸附乙烯2)氣體控制型微孔膜(通氣性、控制氣體通透、控制水蒸汽通透、無氣體選擇透性)3)防霧型涂有外表活性劑(防止結(jié)露，有光澤，透明)4)抗菌型含有抗菌物，防霉，氣體通透性好，水蒸汽透性好，去除乙烯5)控制水分型含有高分子吸水樹脂(吸水、吸濕)

薄膜種類各種園藝產(chǎn)品的CO2和O2范圍微孔薄膜顯微圖片微孔薄膜打孔器各種蔬菜的CO2蘋果TDCA貯藏的特點(diǎn)1)不要求貯藏初期迅速降溫，而是10℃左右，甚至15℃以上，貯藏期間溫度變動由高到低2)貯藏初期高濃度CO2(10%甚至15%以上)，貯藏期間相應(yīng)于溫度變動由高到低，從而形成雙維變動3)在理論上TDCA的觀點(diǎn)是，貯藏環(huán)境條件(溫度、氣體成分等)合理變動能到達(dá)比恒定條件更好的貯藏效果，環(huán)境因子之間可以互相影響、互相制約5.6.2

雙維變動氣調(diào)貯藏蘋果TDCA貯藏的特點(diǎn)4)從技術(shù)本身分析，(傳統(tǒng)的CA條件完全人為創(chuàng)造，即維持低溫和配合氣體組合)TDCA根本上利用自然冷源及果實(shí)本身的呼吸建立起的貯藏條件，很少或不需外部能源，因此基建投資少、節(jié)能，而且規(guī)模不限，能因地制宜使用，特別適合在我國當(dāng)前的生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)條件下使用

5.6.2

雙維變動氣調(diào)貯藏

第5節(jié)鮮切花貯藏技術(shù)(3)5.1簡易貯藏5.